גאָרנישט אַלט מאַרשרוט דורך מורסיאַ
SALMENTUM
קויפן און געשמאַק אין דער זעלביקער פּלאַץ איז אַ גאַנג. און אויב מיר טאָן עס אין אַ שיין און פאַרביק אָרט, מיט ווודאַן שעלוועס וואָס רעדן פון אָטאַנטיסיטי, בשעת אונדזער נאָז דיטעקץ גוט מאָדזשאַמאַ , הצלחה איז אַשורד. דיין טאָג מיט די וועלט פון סאָלטינג (בגלייַכן מיט היגע קראַפט בירז) איז אין די הויפט קרייַז קוואַדראַט, אין מורסיאַ. אונטער דעם מאָדערן גייז איר וועט געפֿינען איינער פון די מערסט לעדזשאַנדערי סיגנאַטשערז פון די מורסיאַן סאָלטיד מיץ (Salazones Diego, מיט אָנהייב אין סאַן פּעדראָ דעל פּינאַטאַר), מיט כּמעט 80 יאָר פון געשיכטע. רו, מאָדזשאַמאַ, באָניטאָ, טונפיש און אנדערע פּראָדוקטן פון די Mar Menor, געפּרעגלט אַלמאַנדז און אַ ביר אָדער אַ מורסיאַן ווייַן זענען די שלאָגן. אויב איר ווילן זיי צו נעמען אַוועק, זיי שטעלן זיי אין אַ פּלאַן-שישקע.
_Hernandez Amores Square, 4 (מורסיאַ) _
איינער פון די קאָווערס פון Salmentum.
קום אַסיאַן טאַווערן _אַווד. פרייהייט, בלאָק 6, היגע 3 (מורסיאַ) _
איר מוזן זיין געווארנט: זייַן באַר אַדמיץ בלויז 14 דיינערז (און איר וועט זען די פיר שעף - שמואל רויז, טאַע, אַרטוראָ און סעבאַסטיאַן - קוקינג אין דערזען). זיי טאָן ניט האָבן אַ וועבזייטל אָדער פאַסעבאָאָק. און זיין פּלאַן איז אַ ביסל ספּעציעל: טאָן ניט אָננעמען רעזערוויישאַנז , און זיי עפענען 1:30 PM פֿאַר די לאָנטש יבעררוק און 9:00 PM פֿאַר די מיטאָג שיפט. רעזולטאַט? עס פילט זיך איז עס ווערט די וואַרטן? אַבסאָלוט יאָ.
קאָמע (טייַטש רוי רייַז אין יאַפּאַניש) איז אַ אַסיאַן קרעטשמע וואָס איז געווען אַ קלאַפּ אין מורסיאַ ס גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג: הויך-מדרגה אַסיאַן קוויזין מיט גרויס זאָרג און רעספּעקט פֿאַר די רוי מאַטעריאַל, מיט די פרעשאַסט פּראָדוקט געפונען טעגלעך אויף די מאַרק . די בעסטע? פאַרגעסן די מעניו און זיין רעקאַמענדיד. זאל ס זען אויב עס איז גליק און איר כאַפּן אונדזער טאַמאַגאָ (קאָכן ביי 60 דיגריז אין דער צייט וואָס די יאַפּאַניש קענען נעמען אַ רילאַקסינג וואַנע אין אַ אָזערע), מיט יויך agedashi (באָניטאָ מיט קאָנבאָ יאַמ - גראָז), גרייטיד דאַיקאָן ברוקווע , לאַקס רוי, ינגבער און טשייווז, אָדער די שאבו שאבו , מיט דאַשי יויך (באָניטאָ יויך מיט קאָמבו יאַמ - גראָז) און אַ ביסל ברעקלעך פון ויסטערז, האַק שעלז און טונפיש בויך , װעלכע ר װע ט אל ץ קאכע ן אויפ ן פײע ר אי ן טאפ .
קומען אַסיאַן טאַווערן, אַ ופדעקונג.
די גאַראַזש פינגגערפוד באַר Avda. Maestro Puig Valera, nº107 (Santomera **) **
וואָס אנגעהויבן אין אַז מיטאַקאַל יאָר פון 1992 ווי אַ קאָקטייל באַר אין סאַנטאָמעראַ איז געװארן א מיטאָס פון לעבן מוזיק אין דער געגנט . Manuel Sánchez, זיין פאַרוואַלטער, געפארן צו יביזאַ און דיסקאַווערד זיין ליבע פֿאַר קוקינג, צו ריאָופּאַן לעצטע יאָר אַ נייַ גאַראַזש , ווו גוט מוזיק און גוט קוויזין געלערנט אויף דעם אינזל גיין האַנט אין האַנט. לאָמיר אים רופן רעוואַלושאַנייזד קיך ווו גוט וויבעס און טאַם זענען געגעסן מיט די פינגער. זיי מישן סיזאַנאַל מורסיאַן ינגרידיאַנץ און וועדזשטאַבאַלז מיט אינטערנאַציאָנאַלע סטיילז, צו קאָרמען אונדז דעליקאַסיז אַזאַ ווי זכר פּלאַנטאַן קאָרב מיט גאָואַקאַמאָלע און שרעדיד רינדערנס , סאַטי הינדל סקיוערז, מאַרינאַטעד אין ליכט סוי סאָוס מיט פיסטאַשקע סאָוס, פּיאַדינאַ וועדזשטאַבאַלז, מיט בוריק מאָדזשאָ סאָוס אָדער פּאָאַטשעד יי אויף אַ שינקע און קאַרטאָפל שטייַג. אויב איר באַקומען אַ פּלאַץ אויף די טעראַסע, זיי וועלן האָבן צו נעמען אַ קראַנע צו רירן איר.
Garage Fingerfood Bar, קלאַסיש אויף די אַרויס, מאָדערן אויף די ין.
65 דיגריז _San Patricio Street Nº10, 30004 (Murcia) _
מיר צוריקקומען צו מורסיאַ, נאָר 30 מעטער פון די קאַטידראַל קוואַדראַט , ווו מיר טרעפן 65 דיגריז (און ניין, עס איז נישט דער טערמאָמעטער אין די זון אין די מיטן פון זומער). דאָ איז דערוואַקסן אַ נייַ באַגריף פון דעמאָקראַטיש הוט קוויזין. נידעריק טעמפּעראַטור סאָוס ווידע קוקינג , ספּעציעל בייַ 65 דיגריז. אונטער די אידענטיטעט שניט גוט , מיר וועלן פּרובירן געזונט קוקינג, וואַקוום-פּאַקט און בייַ נידעריק טעמפּעראַטור, אין די נוסח פון קיין שנעל עסנוואַרג האַמבורגער : מיט יחיד טאַץ, אָפּגעהיט פּאַקקאַגינג און צו אַ אַפאָרדאַבאַל פּרייַז. אבער פון קוואַליטעט. פאָרשלאָג? די לאַקס העכסט מיט קראָפּ סאָוס , כוואַליע פּאַס פון בראָטן רינדערנס מיט שוועמל סאָוס . אויב איר ווילן, אויך צו נעמען אַוועק.
65 דיגריז אָדער די מורסיאַן 'שנעל גוט'
LAMARIMORENA RESTAURANT דעל טשאָריקאָ, 110. מאָלינאַ דע סעגוראַ
אַז גאָרנישט כאַפּאַנז אין מורסיאַ? דא האסטו נישט געווען די נייע קרעטשמע , אָדער די מאַרימאָרענאַ , אַ פוסיאָן פון די טיפּיש טאַפּאַס באַר מיט כאַט קוויזין. אונטער אַן אַוואַנט-גאַרד עסטעטיש, אַ נאָענט כאַראַקטער און אַ היסכייַוועס צו קולטור (איר זאָל נישט פאַרפירן זייַן געשעענישן קאַלענדאַר , מיט ווייַן טייסטינגז, עקסאַבישאַנז און וואַרשטאַטן), אַ שלאָגן אויף זייער מעניו איז זייער פּעררעטאָקסיק שוועמל נעסט מיט פּאָוטשט יי, פריש פוי גראַס און טראַפאַל ייל , זייער דיזערץ ווימבלעדאָן דזשין און שטאַרקעכץ סאָרבעט און זיין סקאָטלאַנד יאַרד דעקאַנסטראַקטיד שנאַפּס שטיקל.
דער אָרט איז ראַכוועסדיק און האט אַ פּריוואַט טעראַסע און זיין יגזעקיאַטיוו שעף, Juana Ruiz, האט דערפאַרונג אין טראדיציאנעלן מורסיאַן קוויזין וואָס זי לייקס צו פאַרבינדן מיט מאַדערנאַטי (מאַטיערד בעשאַס איר בינע אין El Bulli). קיין רעקאָמענדאַציע? דו זאלסט נישט פאַרפירן זיין ** אַפּדייטינג פון די בעקאַבאָלעדיק חתונה (געזאָלצן אַנטשאָוויז און אַנטשאָוויז אין עסיק) ** מיט אַ טאָסט מיט סאַלמאָרדזשאָ, בעעטראָאָט באַלסאַמיק און מאַסלינע טאַפּענאַדע , ריניימד ווי האָניק - כוידעש חתונה.
ווימבלעדאָן דזשין און שטאַרקעכץ סאָרבעט.
די גאַראַמפּאָן _סאַנטאַ קוויטעריאַ סטריט, 12, (מורסיאַ) _
זיכער. מורסיאַ איז נאָך אַ טראדיציאנעלן אָרט . אבער אין די געוויינטלעך טאַווערנז און באַרס עס זענען יינגער און מאָדערן געצויגן דורך די טעם (און אויסזען) פון די עכט. איינער פון די זייטלעך איז El Garrampón, אַ קרעטשמע אין די האַרץ פון די טאַסקאַס געגנט (וואָס ביי טאָג זאגט גאָרנישט), אָבער בייַ נאַכט ... אוי, בײנאכט. El Garrampón האלט די כיין פון די געשיכטע פון זייַן סענטשעריז-אַלט ווענט צו פאָרשלאָגן אונדז ווערמוט, פאַס וויינז און אַ סעריע פון ינפאַלאַבאַל טאַפּאַס ווי די טרוקן ווורשט, זייַן געווירציק בראָטן, די גרילד ספּרוט פון די אָפּרוטעג אָדער "די מערסט דיספּיוטיד מיטשעראָנעס אין דער שטאָט אַז ס אַ גוט אָנהייב צו די נאַכט.
טאַפּאַס מורסיאַ נוסח אין El Garrampón.
האַנט צו האַנט _C/ לט. Gutiérrez Mellado, 9, 30008, (מורסיאַ) _
דער איטאַליעניש Francesco Ioffredo און די אַרגענטיניאַן Juliana Errazu האָבן פאַרייניקט זייער לייַדנשאַפט פֿאַר מורסיאַ און פֿאַר צוויי זייער שטיפעריש און כאַנמייד פלייווערז טיפּיש פֿאַר זייער לענדער: פּיצאַ און דאַמפּלינגז . זייַן האַנאָכע, צו מאַכן זיי מיט די בעסטער, פריש און קוואַליטעט פּראָדוקטן, צו די לאָואַסט מעגלעך פּרייַז. אזוי, Mano a Mano איז געבוירן, אַ פייַן און פּשוט אָרט וואָס טריומפס אין דעם צענטער פון מורסיאַ. עס איז שנעל עסנוואַרג, שנעל גוט: אַכט מינים פון דאַמפּלינגז און 25 פריש און געשמאַק פּיצאַז , מיט 100% נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, נידעריק פּרייַז פּרייסיז און ומבאַדינגט אנהענגערס וואָס טאָן ניט פאַרפירן זייער אַפּוינטמאַנט יעדער וואָך. ביר? מורסיאַן, פון קורס.
די אַרטיסאַן פּיצאַז פון מאַנאָ אַ מאַנאָ.
דער טורעם פון בלומען _סאַנטאַ קאַטאַלינאַ קוואדראט (מורסיאַ) _
אין מורסיאַ, דער אַפּעטיט לאַסץ אַלע טאָג. און ווער עס איז אין די שטימונג טאַפּאַס, שטעקן און סעאַפאָאָד (אַ קלאַסיש פון מורסיאַן טאַפּאַס) מוזן גיין דורך די בלום קוואַדראַט, גאַסטראַנאַמיק עפּאַסענטער פון דעם ליב געהאט מנהג. געמאכט מיט אַ פּעמפּיקל, רוסיש סאַלאַט און אַן אַנטשאָווי , די סעאַפאָאָד פון La Torre de las Flores איז אַ מוזן. מיר קענען אויך פאַרבייַטן די אַנטשאָווי מיט אַ אַנטשאָווי אין עסיק (מאַטראָס) אָדער נאָר די פּעמפּיקל מיט סאַלאַט (בייק) . אָדער בלייַבן צו פּרובירן זייער רייַז . ין אָדער אויף די טעראַסע. און אָן ייַלן, מיר האָבן אַלע טאָג.
איר קענען נישט לאָזן אָן טריינג דאָס.
ZAHER PASTRY BAR _ריקעלמע סטריט, 5, 30005 (מורסיאַ) _
פרעגן אין מורסיאַ און ווער עס יז וועט זאָגן איר: ווו טאָן זיי מאַכן די בעסטער פלייש , אַז געשמאַק טיפּיש פּראָדוקט פון דער שטאָט? ״אין זאכער״. א מורסיאַן טעמפּל , אויסגעדרייט צו אָרט פון עבודה, ווו זיי נעמען גרויס זאָרג פון זייער טראדיציאנעלן רעצעפּט און ווו יעדער שטיקל זיי דינען איז באַל - מעלאָכע . עס איז באַקוועם אַז פּרוּווט איצט, זינט זיין בעל Francisco Hernández, ריטייערז אין יוני . עפּעס צו גיין מיט אים? אין דערצו צו אַ מעלאָכע ביר היגע, עטלעכע פּאַרטיאַס הזיתים פון Cieza. פֿאַר פאַרבייַסן, איינער פון זיי מערינגו הערנער . גליק (און גוט מעמעריז) זענען אַשורד.
זאהר׳ס פלײש־פּיעס: א ״מוז״.
* מיר דאַנקען די אַגענטור BAR Taberna de ideas פֿאַר זייַן ינוואַליאַבאַל מיטאַרבעט אין דעם אַרטיקל.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין: **
- ווי צו פלירטעווען מיט אַ Murcian - יקערדיק ווערטערבוך צו באַשיצן זיך אויב איר אַרומפאָרן צו Murcia
- די מערסט שיין דערפער אין מורסיאַ: ווייַטער פון דעם ברעג און די סאָד
- מורסיאַ, ווי שיין דו ביסט
- גאַסטראָנאָמיק ינדנברעך מאַרשרוט דורך גאַליציע
- גאַסטראָנאָמיק סערפינג מאַרשרוט דורך קאַטאַלאָניאַ
- גאַסטראַנאַמיק ינדנברעך מאַרשרוט דורך קאַנטאַבריאַ
דאָס איז ווי איר עסן אין Garaje Fingerfood Bar.