וואַלענסיאַ איז שטענדיק אַ גוטע געדאַנק!
מיר האָבן שוין דערציילט איר וועגן אים אין דעם אַרטיקל: "דאס לייַכטיק, מעדיטערראַנעאַן און ליכט וואַלענסיאַ (פֿאַר גוט) יקסייץ מער ווי עס קענען." און עס איז אַז די פון אונדז וואָס זענען פון דאָרט, אַפֿילו אויב מיר לעבן אין אויסלאנד ווי איז מיין פאַל, מיר לעבן מיט אַ ליגנעריש עמאָציע אַז אונדזער שטאָט איז אין די פירן.
מיר וועלן נישט זאָגן איר וועגן אַלע די בענעפיץ פון וואַלענסיאַ. איר קענט זיי זייער גוט: גוט וועטער, מעדיטערראַנעאַן, ליכט, קאָליר, פּאַרטיי און שיפּינג פּאַודער ... מי ר װעל ן רײד ן װעג ן ד י אל ע , װא ם לײג ן יעד ן טא ג זײע ר זאמד־קערל , א ז ד י שטא ט שײנ ט װ י קײ ן אנדער ע או ן אזו י אל ץ מער , אי ז ע ר . איינער פון די דעסטאַניישאַנז ווו גאָרנישט איז לינקס צו געלעגנהייַט און ווו עס זענען פּלאַנז פֿאַר אַלעמען און יעדער טעם.
און ווער זענען די גרויס עקספּאָנענטן פון דעם נייַ כוואַליע פון ענערגיע? רעסטאָרערס. יאָ פריינט, גאַסטראַנאַמי איז איינער פון די גרויס דרייווינג פאָרסעס פון רינואַל אין דער שטאָט.
און עס איז אַז אין אַ ביסל חדשים, די שטאָט האט ריקאַווערד די 'וואַו' ווירקונג, די פיייקייַט צו יבערראַשן דורך קוקן צו דער צוקונפֿט מיט ימפּאַטאַס.
פּראָדוקט רעסטראַנץ, גאַסטראַנאַמיק מארקפלעצער, נייַ לעבן צו אַלט ספּייסאַז ... וואַלענסיאַ איז יקספּיריאַנסט אַ יקספּלאָוזשאַן פון טאַלאַנט און גאַסטראַנאַמיק יקסייטמאַנט אויף אַלע לעוועלס און די לעצטע חדשים פון 2018 האָבן אונדז אַ גוט האַנדפול פון סיבות צו פאַלן אין ליבע ווידער. האָבן מיר אַנטדעקן זיי?
קאָווענט קאַרמען, די נייַע אָרט צו זיין אין וואַלענסיאַ
די עפענונג פון באַאָבאַב (Marqués del Turia, 73) געבראכט פריש לופט צו די וואַלענסיאַן הויפּטשטאָט. וואס האט דאס געמיינט? די צוריקקער פון Raúl Aleixandre, וואָס לינקס אונדז אַ ביסל אָרפאַנד מיט די קלאָוזשער פון Vinícolas.
און אַלעקסאַנדרע געקומען צוריק מיט אַ פּרויעקט וואָס רעפּראַזענץ דעם בוים פון לעבן. טשיקאַווע, רעכט? אויב מיר נעמען אין חשבון אַז דאָ ער האט קאַפּטשערד זיין אַרבעט און זיין וויסן אין האָמעס - ווי דער גרויס קאַ'סענטאָ, אַ אמת עקספּאָנענט אין די וואַלענסיאַן קאַמיוניטי -, דער נאָמען קען נישט קומען צו מיינונג מער.
באַאָבאַב איז אַ חלום און צו מאַכן דעם חלום קומען אמת, ער צוזאַמען מיט Luis Pellicer de Castellvi אין באַשולדיקונג פון די צימער. צוזאַמען זיי האָבן געראטן צו געבן לעבן צו אַ רעסטאָראַן מאַרק קוויזין מיט נייַע פּראָדוקטן יעדער טאָג.
די בעסטע? די מעגלעכקייט פון קענען עסן אין די באַר, זען ווי אַלעקסאַנדרע כאַנדאַלז זיך אין דער קיך.
יקערדיק איז די שנייַדן פון רוסיש סאַלאַט, עס איז שוין קלאַסיש דאָרש פריטטער , די ברי קעז ביקיני מיט טראַפאַלז און די רייַז , מיט וועלכן ראול האט שוין דעמאנסטרירט ברייטע מאסטעריע און וואס ער חזרט איבער מיט הויך-הייך רעצעפטן ווי די נאָאָדלע ראָסעדזשאַט אָדער די גרילד רייַז.
באַאָבאַב: פריש לופט אין די וואַלענסיאַן הויפּטשטאָט
אן אנדער גרויס עפן אין די סוף פון 2018 איז געווען די פון ** קאָנווענט קאַרמען ** (פּלאַזאַ פּאָרטאַל נו, 6), אַ קאַנוואַנט פון 1609, אין דעם זעלבן פלאץ וואו זיי פלאנצן די נא דזשארנאדא פאלא, וואס איז געווארן א קולטורעלער עפּאַסענטער.
לייוו מוזיק, יאָגאַ קלאסן, טאַיטשי, באָקסינג, קוקינג, עקסאַבישאַנז ... אַלע דעם אין אַ ספּעקטאַקיאַלער פּרויעקט פּלאַץ פון די Francesc Rifé סטודיאָ, סטאַרטינג מיט אַ ינטערווענטיאָן אין די דיסאַקייטאַד קירך, ביז דער קלענסטער דעטאַל, גענומען זאָרגן פון אין די יגזובעראַנס פון דעם גאָרטן.
און אכטונג צו דעם גאָרטן, ווייַל דאָרט, אין מער ווי 2,000 קוואַדראַט מעטער פילע זאכן פּאַסירן. באַלעבאָס אַ גאַסטראַנאַמיק מאַרק אינדרויסן צעטיילט אין פיר געביטן: די ווערמוט, אַ גאַס עסנוואַרג געגנט, La Lonja און Barra Calma, מיט מער ווי הונדערט קיילים פון אַלע מינים פון קוויזין.
דער איינער וואָס איז באַשולדיקט צו געבן עס לעבן? Miguel Ángel מייער, שעף אין Sucede רעסטאָראַן -אַ מיטשעלין שטערן - פון די קאַראָ האטעל. גיב א קוק אויף זיין קולטור אַגענדאַ ווייל איר וועט נישט האבן צייט זיך צו לאנגוויילן: דזשאַז, קינאָ, קאַנסערץ פֿאַר בייביז... אויסערדעם, עס טוט נישט סוף דאָרט, ווייַל באַלד זיי פּלאַנירן צו פארוואנדלען די רעשט פון די קאַנוואַנט אין אַ האָטעל.
אַן אַלטער קאַנוואַנט איז פֿאַרוואַנדלט געוואָרן אין אַ קולטורעלער עפּאַסענטער
אן אנדער אַבליגאַטאָרי האַלטן אויף די נייַ וואַלענסיאַן גאַסטראַנאַמיק מאַרשרוט איז **דער ערשטער גאַסטראַנאַמיק מאַרק פאָוקיסט אויף גאַס עסנוואַרג אין וואַלענסיאַ, די סאַן וואַלעראָ מאַרק ** (Gran Vía Germanías, 21). האַנט אין האַנט מיט באַרימט ביזניסמען פון דער שטאָט, אַזאַ ווי Víctor Romero און Óscar Iglesias, ער אנגעהויבן זיין נסיעה אין איינער פון די מאָדערן נייבערכודז, Ruzafa.
סאַן וואַלעראָ האט צען עסנוואַרג סטאָלז פֿאַר אַלעמען. פון אַן אַוואָקאַדאָ קראָם, צו אַ שטורכען שטיין, אַן אָסטראַריום באַר אָדער אַ סטאָל דעדאַקייטאַד צו רויט פלייש פון די לייב פּאַסטשערז. צו דעם לייגן זיי א ווייַן קעלער ווו זיי וועלן אָרגאַניזירן טייסטינגז, פּערינג און קולטור פּלאַנז.
מיר זענען איצט געגאנגען צו די ** קאַפע מאַדריד ** (L'Abadia de Sant Martí, 10). צי איר וויסן אַז דעם אָרט איז קרעדאַטאַד מיט דער דערפינדונג פון די באַרימט Agua de Valencia אין 1959?
עס איז געווען באַשיצן פון באָוכימיאַן וואַלענסיאַ פֿאַר פילע יאָרן ביז זיין קלאָוזשער און אין 2018, עס איז צוריק צו לעבן אָן פאַרלירן אַ יאָטאַ פון די אינטעלעקטואַל פונט און די מאַגיש וואָס קעראַקטערייזד עס, צו פאָרזעצן צו זיין אַ באַגעגעניש אָרט און זאַמלונג אָרט פֿאַר וואַלענסיאַנס.
עס איז ריאָופּאַנד ** אויף דער ערד שטאָק פון די נייַ לוקסוס האָטעל Marqués House. ** פון דער האַנט פון די באַרשענקער איוואן טאלענס (Champion Challenge Sips & Bites World Class Spain 2015) און נאַטשאָ ראָמעראָ (קייַמוס) ביי די קאָנטראָלס פון די גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג, די רענאַווייטיד קאַפע מאַדריד בעץ אויף אַ כסימע קאָקטייל מעניו אַזאַ ווי די וואַלענסיאַן ספּריטז מיט ווערמוט, קאַרמעלעטאַ מאַראַנץ, קאַוואַ און סאָדע שפּיץ אָדער די מיטאַקאַל Agua de Valencia און אַ קוויזין מעניו מיט אינטערנאַציאָנאַלע רירט און די בעסטער רוי מאַטעריאַלס. אוי! און אויך האט אַ זון טעראַסע ...
די וויגעלע פון די וואַסער פון וואַלענסיאַ
אן אנדער פון די גרויס וואַלענסיאַן רעסטראַטאָרס, וואַלענטין סאַנטשעז אַרריעטאַ , וואָס שוין האט היץ ווי Valen & Cia י צו טון טון , ברענגט אַ נייַע פאָרשלאָג מיט ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), זייַן מערסט אַמביציעס רעסטאָראַן.
די פילאָסאָפיע פון דער רעסטאָראַן סטאַרץ פון דעם אָרט ווו עס איז ליגן. וואס א חילוק אַן אַלט ערקראַפט האַנגאַר און שפּעטער, אַ פּאַפּיר שפּול וואַרעהאָוסע , ווערט איצט איבערגעקערט אין א פלאץ מיט אן אינדוסטריאלער עסטעטיש, וואס ברענגט צונויף א מארק, א רעסטוראנט און פארשידענע סטאלן אונטערן זעלבן דאך.
פּראָדוקט קראָם (קאנסערװער , קאנעס , א״א ) צו ם טאמע ן אהי ן אדע ר אהײם , א בעקערייַ געגנט פֿאַר פרישטיק מיט כאָוממייד געבעקס, אַ סושי באַר און א רעסטאָראַן אַז הבטחות צו נעמען אונדז אויף אַ קייַלעכיק יאַזדע אָן געלאזן היים.
Merkato, די נייַע פאָרשלאָג פון Valentín Sánchez Arrieta אין דער הויפּטשטאָט פון טוריאַ
און אַזוי, אין בלויז צוויי חדשים עפענען, זיי האָבן געראטן צו ווענדן עס אין אַ אמת טעמפּל פון די פּראָדוקט וואָס נעמען די וועדזשטאַבאַלז פון די וואַלענסיאַן גאָרטן און די בעסטער פלייש און פיש אויף די מאַרק.
אַלע פון זיי גיין דורך די גריל, אַזוי פֿאַרבינדונג מיט די באַסק בלוט וואָס לויפט דורך די וועינס פון וואַלענטין.
אויף די מעניו איר וועט געפֿינען דעליקאַסיז אַזאַ ווי לעק קאַנפיט מיט מאַללאָרקאַן שוואַרץ כאַזער סאָבראַסאַדאַ און קאָמטע, קאַלבפלייש סוויטברעאַדס אויף אַ שוועמל צימעס, גרילד מאַטיורד קו טשאַפּס אָדער עטלעכע גרילד אָדער רוימישע האַק קאָקאָטקסאַס, צווישן אנדערע.
אַן אַלט ערקראַפט האַנגאַר קאָנווערטעד אין אַ רעסטאָראַן
אן אנדער איינער וואָס בעץ אויף די פּראָדוקט אין זיין מאַקסימום אויסדרוק איז קוויק דאַקאָסטאַ מיט זיין נייַע עפן, ** Llisa Negra ** (Pascual און Genís, 10). אין מיטן נאוועמבער, איז זיין פערט רעסטאָראַן אנגעקומען אין וואַלענסיאַ און דער פינפט אין די קאַמיוניטי.
ליסאַ שווארצע עס פידז אויף די היגע פיש מארקפלעצער, טשוזינג די בעסטער סיזאַנאַל פּראָדוקטן וואָס וועט גיין דורך די גרילל אָדער די עמבערס, אַזוי ינשורינג אַז וואָס מיר עסן איז ווי אַנאַדאַלטערייטיד ווי מעגלעך.
מע טוט זיך דאָ נישט, ל די קיך איז גלייַך און פּשוט. כּמעט אַלע די קיילים זענען צוגעגרייט אין מיינונג פון די דינער פון דיין קיך און פון דאָרט זיי קומען דעניאַ רויט פּראָנז, גרילד שרימפּ, געפּרעגלט Moraira טינטפיש מיט טינט ימאַלשאַן, גרילד מאַרינאַטעד גליטשער ...
Llisa Negra, דירעקט און פּשוט קוויזין באזירט אויף היגע פּראָדוקטן
אבער אויך פלייש ווי גאליציאנער בלאָנדע קו צעהאַקן. דער קונה קענען קלייַבן צווישן אנדערע זייער גאַרניש (ראַטטע מאַשט פּאַטייטאָוז מיט פּוטער, גרילד אַרטיטשאָוקס אָדער אַ שטיק פון מיני סאַלאַט און פריש פרילינג ציבעלע) און די סאָוס מיט וואָס צו אָנטאָן די הויפּט שיסל.
אין זיין Les Marines רעסטאָראַן (3 מיטשעלין שטערן), די סאָלטיד פלייש האָבן עפּאָס דימענשאַנז און פֿאַר דעם סיבה דאַקאָסטאַ באַשלאָסן צו אַרייַננעמען זיי אין די Llisa Negra מעניו: זייַן באַרימט דאַר ספּרוט פון דעניאַ צו די פלאַם כוואַליע ליסאַ דע סאַנטאַ פּאָלאַ רוי האַלב-געהיילט אין דער זון אין דעניאַ, זיי זענען טייל פון די אויסדערוויילטע.
Llisa Negra, די נייַע קוויקווע דאַקאָסטאַ
די קולטורעלע פאַרבינדן
און יאָ, עס איז אַ פּלאַץ פון נייַ גאַסטראַנאַמי צו פּרובירן. אָבער אויך עטלעכע אנדערע קולטור לאַנדמאַרק. צי האָט איר וויסן אַז אין וואַלענסיאַ עס איז סטאָרד אין הייליק גראַיל ? פיל איז געשריבן און יוואַלווד אויף דער טעמע, אָבער עס מיינט אַז די קאַטהעדראַל פון דער שטאָט פון די טוריאַ ייַנגעמאַכץ צווישן זייַן אוצרות די זעלבע טשאַליס פון די לעצטע וועטשערע.
דאָס איז די וויכטיקייט אַז נאָר אַ חודש צוריק, עס געעפנט גראַיל קלאַסצימער (קאבילערס, 6) , דער ערשטער מוזיי דעדאַקייטאַד צו די רוח גראַיל. אַזוי אין אַ בנין אין דעם היסטארישן צענטער און בלויז אַ ביסל טריט פון די קאַטהעדראַל, דעם פּרויעקט איז געבוירן צו לערנען וועגן די געשיכטע פון די מערסט באַרימט גלעזל אין געשיכטע און איינער פון די מערסט טייַער רעליקס פון די טשורטש און ווי עס געקומען צו וואַלענסיאַ.
אבער עס איז נאָך מער, עס איז געווען קאַנסיווד ווי אַ סענסערי קלאַסצימער צו הנאה מיט די פינף סענסיז. איר וועט קענען צו פאַרבינדן, שמעקן, שרייַבן מיט אַ פערל אין די מידייוואַל וועג אָדער באַצירן זיך מיט אַ געוווינהייטן ווי אַ טעמפּלער מאָנק.
אויך אויף אָפּרוטעג נאָכמיטאָג, די וויזיץ קענען זיין געטאן ווי אַ אַנטלויפן צימער. זיי 'פאַרשליסן איר' אין אַ מוזיי און איר וועט האָבן צו באַקומען אויס אין צייט צו ויסמיידן אַ קאַטאַסטראָפע ...
איר האָבן צו גיין צוריק צו וואַלענסיאַ פרענדז, עס קיינמאָל דיסאַפּויניד. קליין וואָרט טראַוולער.
די רוח גראַיל איז אין וואַלענסיאַ!