דער בעסטער רעסטראַנץ אין די פּראָווינץ פון קאָרדאָבאַ
CORDOVA
שאָקאָלאַד _(סערראַנאָ קאָמפּאָזיטאָר; לוסענאַ, 14; טעל. 957 26 48 63; €€€€) _
אַנדאַלוסיאַן כסימע קוויזין, מיט ינווייראַנמענאַל פּראָדוקטן. kisko garcia ער איז דער פּיאָניר פון קאָרדאָוואַן הוט קוויזין, וואָס האט דערוואַקסן צוזאמען די משפּחה טאַפּאַס באַר ביז הייַנט. דייַן איז איינער ומרויק קיך , אין קעסיידערדיק אָפּשפּיגלונג אויף די קוקבוק פון אַ טעריטאָריע אַזאַ ווי מערב אַנדאַלוסיאַ.
א ביישפּיל איז דיין די לעצטע ווערסיע פון סאַלמאָרעדזשאָ מיט גרינס סעוויטשע באדעקט מיט הערינג פון La Corredera , אין וואָס טראַדיציע און מאַדערנאַטי קאָואַגזיסט אָדער אַ ריווייזד קלאַסיש אַזאַ ווי די געזונט-עקסאַקיוטאַד הירש ביפסטייק טאַרטאַר. זכרונות פעלן נישט אין דער זכּרון פון טאַם אין קיילים אַזאַ ווי קוטטלעפיש סטוד אין געל "אין די נוסח פון מיין מוטער".
צוויי רעסטראַנץ, כאָטש פֿאַראייניקטע, מיט פרייַ אַרייַנגאַנג: איינער גאַסטראַנאַמיק מיט אַ מאָדערן אַטמאָספער; אן אנדער משפּחה מיט באַר און טעראַסע, מער ינפאָרמאַל און נאָענט.
די לעפל פון סאַן לאָרענזאָ _(אַררויאָ דע סאַן לאָרענזאָ, 2; טעל. 957 47 78 50; € € €) _
טראַדיציאָנעל רעסאַפּיז פון קאָרדאָבאַ, דערהייַנטיקט און מיט הויך קוויזין רירט. גוט ווערט פֿאַר געלט. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ געדאַנק פון קאָרדאָוואַן קוויזין, דאָס איז דער אָרט. עס איז גענוג צו אָפּשאַצן זייער טעגלעך פאָרשלאָג: ** פּראָן סאַלאַט, סאַלמאָרדזשאָ ** (מערקווירדיק), פלאַמענקווין מיט פּאַרמאַזאַן און טשיפּס, אָקסטייל, רינדערנס טריפּע אָדער טשיקקפּעאַס מיט טראָטטערס און טשאָריזאָ געבן אַ געדאַנק פון דעם יאָמטעוו וואָס אַווייץ אונדז .
די מערסט קראַנט ינספּיראַציע קומט מיט די באָלעטוס פּאַרמענטיער מיט 63º יי, די סטאַפט בעיבי טינטפיש אָדער די ווילד פיש סאַשימי. פֿאַר די געוואגטע מאגן , די ביינדלעך טראָטטערס סטאַפט מיט פוי גראַס און יבעריאַן שינקע זענען אַ גאַנץ פרייד.
פריש, מיט אַ יונג פאַרבינדן און ליגן אין די טראדיציאנעלן קוואַרטאַל פון סאַן לאָרענזאָ.
קאָרדאָבאַן טראדיציאנעלן רעצעפּט בוך
נור _(Pablo Ruiz Picasso, 8; טעל. 957 96 40 55; €€€€€) _
כסימע הוט קוויזין ינספּייערד דורך די רעצעפּט בוך און פּראָדוקטן פון על-אַנדאַלוס. אָפּגעהיט פּרעזאַנטיישאַנז און דינסט. צו קלייַבן צווישן דרייַ טייסטינג מעניוז.
Noor איז דער פערזענלעכע פּרויעקט פון Paco Morales, איינער פון די לידינג שעפס אויף די נאציאנאלע סצענע. באזוכן נור איז אַ יינציק דערפאַרונג פון דעם מאָמענט איר אַריבער די שוועל , מיט די באַגריסונג ריטואַל. אַלע די דעטאַילס (פאַר-קאָלאָמביאַן ינגרידיאַנץ, קראַקערי ...) פאָלגן אַ טיף ר & די אַרבעט.
יעדער סעזאָן איז דעדאַקייטאַד צו אַן אַנדאַלוסיאַן תקופה און די מאכלים פארשיידן לויט דעם. סטוד טשאַד און הינדל יאָוק עמולסיפיעד מיט סמאָוקט ציג פּוטער, גרינס צימעס מיט עסאַנס פון לאַם און דאַר דזשאַסמינע בלומען.
עס איז ליגן אין די קוואַרטאַל פון Cañero, אַרויס די טוריסט קרייַז . מאָדערן, העל באַפּוצונג, מיט יוואַקיישאַנז פון אַנדאַלוסיאַן קונסט. פאָרמאַל און עלעגאַנט.
נור ס בראָטן פּיגעאָן
** איך רעקאָמענדירן ** _(Alcalá Zamora, 5; טעל. 957 10 73 51; €€€) _
קראַנט אַנדאַלוסיאַן קוויזין. טראַדיציאָנעל פלייווערז מיט דערינג און פריש פּרעזאַנטיישאַנז. גוט רוי מאַטעריאַל.
פּעריקאָ אָרטעגאַ ד ער וויסט פאַנטאַזיע און פרישקייט אין זיין אַרבעט זוכן פֿאַר די מיטאַרבעט פון דעם קליענט. אַלע דעם אָן דיסטאַנסינג זיך פון די רעדזשיסטערז פון קאָרדאָוואַן טאַם. צוויי סיזאַנאַל טייסטינג מעניוז , דערלאנגט ווי פּעריקאַדאַס און פּעריקאַדאַס פּראָ, מיט די מעגלעכקייט פון גאַנץ פּערינג. א קלאַסיש אין זיין רעצעפּט בוך איז די סאַלאַמי טאַרטאַר און פּאָמידאָר פּינע.
אן אנדער פאַרפעסטיקט איז די לעצטע ווערסיע פון די מאַזאַמאָרראַ, ווי דער מיט רויט ווייַן מיט גערויכערט חיל און האָן . עס איז קיין דוחק פון קיילים מיט Calaveruela טשיזיז אַזאַ ווי בורראַטאַ אָדער ראָוסטיד ספּרוט ריסאָטטאָ.
רעסטאָראַן אַרויס די טוריסט קרייַז. קלאַסיש באַפּוצונג מיט מער גלייַכגילטיק רירט.
פּריעגאָ פון קאָרדאָבאַ
** די באַלקאָן פון די אַדאַרווע ** _(פּאַסעאָ דע קאָלאָמביאַ, 36; טעל. 957 54 70 75; € €) _
טראַדיציאָנעל קוויזין מיט היגע פּראָדוקטן, כיילייטינג וועדזשטאַבאַלז, יבעריאַן מיץ פון די וואַלי פון לאס פּעדראָטשעס און שפּיל.
גוט אָפּציע צו געשמאַק די קוויזין פון די פּריעגאָ געגנט , מיט קאָרדאָוואַן קלאַסיקס אַזאַ ווי סאַלמאָרדזשאָ און אָקסטייל, אויך אין דעם פאַל מיט אַ טאָרטיללאַ ווערסיע. צווישן די סטאַרטערס, די פּאַרטרידזש פּאַטי און היגע וועדזשטאַבאַלז שטיין אויס, אַזאַ ווי די טיפּיש סקראַמבאַלד עגגס מיט קאָללעדזשאַס.
ספּעציעלע ופמערקזאַמקייט צו די אַפאָרמענשאַנד סאָרטירונג פון יבעריאַן כאַזער מיץ פון די Los Pedroches וואַלי אין פאַרשידן פּרעזאַנטיישאַנז. אן אנדער פאַרפעסטיקט און געזונט ריזאַלווד שיסל איז די סאַקלינג חזיר קאַנפיט מיט הערבס און באָולאַס.
קלאַסיש רעסטאָראַן אין אַ וואָלד געגנט מיט ויסגעצייכנט קוקן פון די בערג פֿון די טעראַסע.
€ ווייניקער ווי 10 €
€€€ אַרויף צו 20
€€€€ אַרויף צו 50
€ € € € € איבער 50
* איר קענט געפֿינען די 2018 גאַסטראָנאָמיק און וויין גייד אין אַ דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר דיין דעוויסעס, ביי מאַנזאַנאַ , זיניום י גוגל שפּיל .