איר קענט אויך מאַכן אַ שעף
פאָאָדיעס (געניסן, אנטשולדיגט) זענען זייער דערוואַקסן לעצטנס. א פּאָר פון יאָרן פון איצט און אַ ביסל ווייַל הייַנט יעדער גאַסטראָנאָם איז אַ מיטל (אָדער אַזוי די גורוס זאָגן) און יעדער ענדזשוימענט איז אַ געפערלעך גאַסטראַנאַמיק קריטיקער אַרמד מיט זיין קליין העפט, זיין בלאָג און זיין iPhone מיט ינסטאַגראַם צו די באַרס פון פאָטאָס פון פּלאַטעס (און קיטאַנז) מיט Amaro פילטער.
אַז מיר זענען (מיר טראַכטן מיר זענען, וואַו) וויכטיק, וואַו . אַז ווייַל מיר מעלדונג פיר ומזין אויף טוויטטער מיר גיין פֿאַר די לעבן פון די יורשים פון José Carlos Capel אָדער Don Carlos Maribona. און דאָס איז נישט אַזוי." אט דאס - פונקט אזוי - האט מיר געזאגט א גוטער קעכין חבר נאכן ארויסשיקן דעם לעצטן קונה אום זעקס אין נאכט, געקאכן נאך דריי דזשין און טאניקס און א פאר טעלעפאן קעמפן מיט דעם קרוב. "דו ביסט אומדערטרעגלעך" האָט ער מיך באפרייט. קיין הייסע טוך. און איך, וואס בין שולדיק געווען די סיבה (צו עסן גוט, דער איינציקער וואָס אינטערעסירט מיר) האָט אונטערגעשריבן אַז "דו ביסט אומדערטרעגלעך" אין מיין מאָלעסקין און אנגעהויבן צו ציען דעם פאָדעם וואָס איך גערעדט מיט נאָך צוויי פּראָפעססיאָנאַלס (נאָך אַ קאָכן און אַ צימער פאַרוואַלטער צוויי אין מאַדריד און איינער אין וואַלענסיאַ) פון דעם סעקטאָר אַזוי געגעבן צו גרינג עפּאָס און דראַמעס אין מיטן נאָכמיטאָג . דו וועסט מיר מוחל זיין נישט ארויסצוגעבן אייער נאמען, נאר די ענטפערס אויף דער פראגע: וואָס טינגז טאָן איר ניט דערלאָזן פון קלייאַנץ?
1) מאַכן אַ רעזערוואַציע, טאָן ניט ווייַזן זיך און אפילו נישט רופן. די נומער איין קלאָג ליכט יאָרן פאָרויס פון די מנוחה. די מאַקסימום גראַד פון טאָקאַפּעלאָטיסמאָ צו וואָס אַ קליענט קענען אָנקומען: לאָזן געפלאנצט די קאָכן. בײַם מזבח צוויי נאָכמיטאָג (מיטן רעסטאָראַנען פֿול) אַזוי פֿילט זיך דאָס שלעפּן פֿון דער טיר אין קיך: René Redzepi און זיין קאָלעקטיוו דערקלערן עס בעסער.
2) די פאקינג -סיק- רירעוודיק. די רירעוודיק האט ריטשט ינאַקספּליסאַבאַל דימענשאַנז. און עס זענען מאל ווען די צימער מיינט ווי אַ סימפאָניע פון מאַרימבאַס, טוויטטער דערמאנט און ווהאַצאַפּפּ גרופּעס דונערן רחמנות. אבער די טרויעריק זאַך איז נישט אַז: די טרויעריק זאַך איז צו זען ווי אַ מיטאָג פֿאַר צוויי ענדס די געשיכטע פון צוויי גייז גלוד צו זייער סמאַרטפאָנע . אפילו אָן קוקן איינער דעם אנדערן ס פנימער.
3) רעד מיט דיין טיש און מיט די טישן לעבן דיר. די מדרגה פון דעסאַבאַלז אַז אַ טיש פון פרענדז קענען דערגרייכן (עמפאַסייזינג די מענלעך כאַראַקטער, איך האָבן מיין צווייפל דאָ) נאָך פיר טרינקען איז פאַרגלייַכלעך צו אַז וואָס וואָלט קומען אויס פון אַ האָטעל צימער מיט Nicolas Cage, Belén Esteban, Torrente און פיר גראַמז פון farlopa עס איז קיין פונט וואָס שעמען מיר מער ווי דעם.
4) גערוך אין דיסקרעשאַן. אָדער די טשאָניס (און נישט אַזוי טשאָניס) וואָס שטינקען די צימער מיט זייער פּאַרפום פּרעווענטינג קיין קליין אָנצוהערעניש פון ענדזשוימענט איידער די אַראָמאַ וואָס זענען געפלאנצט אויף דיין טיש און ביי די שכנותדיקע טישן. און אַ טאָן: ביליק פּאַרפום כּמעט שטענדיק טראַנסלייץ אין אַ הויך טיש (פונט 3). אַז ס ווי פּרידיקטאַבאַל מיר זענען, מענטשן.
5 ) די אומגעדולדיקע. (גרויס, איך לייג צו) אדער יענער קליענט וואס הייבט אן עסן אינמיטן מסביר זיין די מאכל, יענער וואס שיילט וואס דו האסט צו זאגן און וועמענס איינציקע אָביעקטיוו איז צו בלאָזן די מאַנדוקאַ . אויב איר ווילן אַ סענדוויטש, גיין צו אַ סענדוויטש באַר.
6 ) עצות. די טאַבו טעמע. אָדער איר שפּיץ אָדער איר טאָן ניט שפּיץ, אַזוי גרינג ווי אַז . "וואס מיר קענען נישט אויסהאלטן איז דער דינער וואס לאזט איבער 20 סענט און מאכט זייער קלאר אז זיי באצאלן שוין גענוג מיט די פרייזן!" די מאַסע פון געוויסן איז ריפּערד ביי צוועלף אַזייגער מאַסע - אָדער ווו נאָר איר טאָן עס - אָבער נישט אין דעם רעסטאָראַן.
7) די גורמין (די קלוגע) מיט שכל אין מויל. דער וויין-"מומחה" וואס האט גענומען אפאר פארזוכן קורסן, דער "פארשטענדלעכער" קונה, וואס נאכ'ן צוהערן צו די עצה פון דעם סאָממעליער, לייקענען אים דאָס בעסטע, דער פאַרצווייפלטער גאַסטראָנאָם וואָס קאָכט בעסער ווי קוויקע דעקאָסטאַ און פאַרריכט יעדן מאכל ("עס פעלט אים. א נקודה פון קאכן, און אפשר מיט א הומבטער פוםט ארום דא...״, װי זײן לעבן װאלט דערפון אפהענגיק. דער איינער וואָס ספּער דיין לעבן פֿאַר טאן דיין אַרבעט.
8) דיגיטאַל ווענדאַטאַס. מיר אַלע האָבן אַ שלעכט טאָג, סוזאַנאַ (ניט איר פאַקטיש נאָמען) דערציילט מיר, טעג ווען מיר וויסן די דינסט איז געמיין; ווייל מיר זענען שלעכט געשלאפן, ווייל נעכטן האבן מיר אונטערגעשריבן די גט פאפירן אדער ווייל זיי האבן אונז געקראכט מיט די 303. אזוי ווייניגער האט אזוי וויי געטון ווי קומען אהיים און זען אז דער שרעקלעכער טאג ווערט געקרוינט מיט א חורבן רעצענזיע אויף טריפאדווייזער (וואס זאגט אז טריפאדווייזער זאגט 11870, ווערעמא , Google+ לאקאלע אָדער די דריט פּאַרטיי געזעלשאַפטלעך נעץ). ספּעציעל אויב עס איז געווען דער ערשטער מאָל ער סטעפּט פֿיס אין דעם רעסטאָראַן.
9) די מלכים פון די מאַמבאָ. דער קלאַנגענדיקער קאָמערסאַנט מיט ראָלעקס, קלאַס E און באליבטע מיט אַ וווינונג אין טשאַמבערí. דער טיפּישער, וואָס שלענט זיך צוריק אין דער פֿאָטעל און מאַכט קלאָר פֿון דער ערשטער מינוט, אַז ער איז ווײַט העכער דיר. דער, וואָס מיינט — וואָס איז אויך זייער קלאָר — אַז מיט זײַן געלט קאָן ער אַלץ באַצאָלן. אפילו דיין כשיוועס.
10) די וואָס קראַך אַ מיטאָג פון אַ הונדערט טערקיז מיט אַ קאָקאַ-קאָלאַ. אַז זיי טאָן קיין שאָדן, אָוקיי, אָבער זיי וואָלט האָבן צו זיין גילאָטיניד ערשטער און זייער שלעכט געשמאַק שפּעטער.
*איר קען אויך זיין אינטערעסירט ...
- טינגז איך האַס אין אַ רעסטאָראַן - אַלע טישטעך און מעסער זאכן
- אַלע אַרטיקלען וועגן גאַסטראַנאַמי
- אַלע אַרטיקלען פון Jesús Terrés