עס איז געווען נאָך-מלחמה צייט ווען José Prado Crespo, גרינדער פון די פאָלקס קאַפע סענטראַל דע Málaga , זיי געקוקט און געוואלט יעדער טאָג צו דינען די שליימעסדיק קאַווע צו יעדער קונה. איינער איז אריין און ער האט באפוילן זיין קאַווע צו געשמאַק ווייזן צו די גלעזל –מער קאַווע, ווייניקער מילך, צו טונקל–.
דעם מנהג געפירט קרעספּאָו צו פּאָטער פון גרויס אַמאַונץ פון קאַווע , באזונדער ם אי ן א צײט , װע ן געװיס ע מאכלי ם זײנע ן געװע ן קנאפ .
אזוי איז ער געקומען מיט א לייזונג: רשימה נייַן פאַרשידענע טייפּס פון קאַווע –בלויז, לאַנג, האַלב-לאַנג, בלויז קורץ, האַלב, צווישן קורץ, קורץ, שאָטן, וואָלקן און טאָן ניט טראָגן עס-, וואָס זיי קוקן היינט אין אַ קאַכל פון דעם יקאָניק פאַרלייגן פארמאכט אין 2021 צו די צער פון אַלע מאַלאַגאַ.
אָבער מאַלאַגאַ איז דער בלויז אָרט ווו קאַווע איז ינדזשויד אונטער פאַרשידענע רעסאַפּיז און פארמען.
לויט אַ פריש לערנען, אין אונדזער לאַנד 535 מיליאָן גלעזל פון קאַווע זענען געדינט וויקלי אין קאַפעטעריעס איבער די מדינה. מיר זענען קאַווע גראָוערז, אָבער דער וועג צו סדר עס און די קאַמבאַניישאַנז מאַסערייטיד דורך די געשיכטע פון יעדער געגנט לויפן אין אַ זאַמלונג פון ידעאַל פֿירלייגן פֿאַר פאַרברייטערן נאָך-מיילז דעם זומער אויסער די געוויינלעכע שוואַרצע קאַווע. מיר רייַזע ספּאַין דורך זייַן קאַפעס (און ווי צו סדר זיי)!
SUAU אָדער קאַווע פון די זעלנער (CATALUÑA און ARAGÓN)
סואו איז א קאווע וואס מען פלעגט דינען אין א הויכן גלאז מיט אַ שפּריצן סאָדע צו גרינגער מאַכן די הייס נאָכמיטאָג אין די לענדער פון די עבראָ און געביטן פון אַראַגאָן.
די ווייכע (ווייך) איז דער נאָמען מיט וואָס קאַטאַלאַניש קאָנסומערס וויסן עס, בשעת שפּאַניש-ספּיקערז רופן עס "סאָלדאַט" (זעלנער), זינט זיי האָבן צוגעפאסט די "סואַו" דערייווד פון "זאָוווע", זעלנער פון אַלדזשיריאַ וועלכער האָט געקעמפט אין דער פראנצויזישער אַרמיי צווישן 1830 און 1962.
א רעזאַדו פון ינפלואַנסיז אַז טראַנזלייץ אין אַ רעפרעשינג קאַווע וואָס עטלעכע אויך לייגן אַ שפּריץ פון קאָניאַק.
Barraquito מיט קוקן פון Masca (טענעריפע).
באַראַקיטאָ (קאַנאַרי אינזלען)
שפּאַצירן דורך די גאסן פון די קאַנאַריאַן טאַונז ינווייץ איר צו זיצן אויף אַ קליין טעראַסע און ונטערפאַלן צו די פליסיק נאַש וואָס איז א גוטער באראק
פאָרשטעלן אין אַלע די מאַזלדיק אינזלען אָבער ערידזשנאַלי פֿון Santa Cruz de Tenerife , די באַרראַקוויטאָ אָדער זאַפּעראָקאָ איז אַ טיפּיש קאַווע וואָס איז צוגעגרייט אין לייַערס , וואָס איינער מער געשמאַק: דער נידעריקער איינער באזירט אויף קאַנדענסט מילך, נאכגעגאנגען דורך מאַשקע, עספּרעסאָ קאַווע און פאָומד מילך . עס קומט אין אַ מיטל אָדער הויך גלאז, מיט פּאַודערד צימערינג און לימענע שאָלעכץ אין עטלעכע קאַסעס.
אַסיאַן קאַווע (מורסיאַ)
Barraquito קאַווע געפינט זיין צווילינג ברודער אין די פּאָרט פון די שטאָט פון מורסיאַ קאַרטאַגענאַ. אין פאַקט, עס איז מער ווי איין לעגענדע אַרום זייער ענלעכקייט.
אין דעם פאַל פון אַסיאַן קאַווע, עס איז אויך צוגעגרייט אין לייַערס און כולל קאַנדענסט מילך, קאַווע, לימענע שאָלעכץ, צימערינג, מילך פּינע און די צוויי הויז סאָרט עקסטראַז: קאַווע בינז און אַ שפּריץ פון ליקער 43 , כסימע טרינקען פון דעם ווינקל פון ספּאַין.
אַסיאַן קאַווע, אַ מורסיאַן נאַש.
כאָטש די אָריגינס פון אַסיאַן קאַווע זענען נישט גאָר קלאָר, עס ווייזט צו די באַר Pedrin, אין דער שטאָט פון El Albujón, ווי דער אָנהייב פון דעם קאַראַדזשיללאָ אַמאָל באַוווסט ווי "רוסישע קאַווע", פארענדערט צו "אַסיאַן" אין פראַנקאָ ס צייט צו ויסמיידן רעפערענצן צו די סאוועטן פארבאנד.
מורסיא איז א דיסניי לאַנד פֿאַר קאַווע ליבהאבערס -מיט דערלויבעניש פון Málaga- זינט מיר אויך געפֿונען די מילאַן בעיבי פלאַש גראַניזעד קאַווע מיט קאַנדענסט מילך, יי יאָוק, ווערמוט, לימענע וועדזש און צימערינג, אָדער די בעלמאָנטע –קאַווע מיט קאַנדענסט מילך און קאָניאַק-.
קאַווע מיט טראפנס (גאַליציע)
עס איז אַ פייַן שורה צווישן די קאַווע מיר אַלע פאַרנוצן און די וועג מיר סדר עס. די "כעדרעס" רעפערס צו אַלץ קאַווע צו וואָס אַ ביסל טראפנס פון קאָנדומיאָ זענען צוגעגעבן צו העכערן דעם טאַם (און די אַלקאָהאָל לעוועלס), און אַ גוט בייַשפּיל פון דעם איז אָרדערינג אַ קאַווע מיט טראפנס אויף גאליציע , אָדער די קאַווע פלייווערד מיט פּאַמאַס טראפנס.
עס איז די ספּעאַרהעאַד פון אַ קאַווע קולטור באזירט אויף קאַווע מאַשקע אָדער געשמאַק קאַרטאָפל קאַווע , די דירעקט ינפיוזשאַן פון קאַווע צו וואָס ניט דרוק אדער הויך טעמפּעראַטורעס זענען געווענדט פריש אויס פון די קיך פון די גאַליציאַנער זיידע-באָבע.
טאָפּ קאַווע.
שוואַרץ און ווייַס (וואַלענסיאַן קאַמיוניטי)
מיט דעם אָנקומען פון זומער עס איז גאָרנישט בעסער ווי זיצן אויף דער טעראַסע פון אַן אייז קרעם סאַלאָן, ספּעציעל אויב איר טאָן עס אין די וואַלענסיאַן קהילה . די קאָקאַ באָבאַ, די פאַרטאָנס, די האָרטשאַטאַ, אייז קרימז פון ווי פילע פלייווערז ווי טעקסטשערז אַרומדרייען אַרום שוואַרץ און ווייַס, אַ קלאַסיש פון לעוואַנטין נאָכמיטאָג קאַנסיסטינג פון אַ גראַניטאַ פון קאַווע מיט מערינגוע מילך אָדער מיט ייַז קרעם, אָדער נאָוגאַט אָדער ייַז קרעם.
אויב איר זענט ווייניקער קלאַסיש, איר קענען סדר אַ צייט קאַווע -אייז קאַווע און אַ רעפטל לימענע-, רוסיש קאַווע -אייסט קאַווע מיט צוויי סקופּס פון קרעם אָדער וואַניל ייַז קרעם און צוקער סירעפּ -; אָדער ער רירט -קאַווע מיט אַ ביסל טראפנס קאָניאַק אָדער אנדערע אַלקאָהאָל-.
רעבענטאַט און קאַווע קאַלעטאַ (באַלעאַריק אינזלען)
עס איז אַ קאַווע פֿאַר אַלעמען באַלעאַריק אינזל, אָדער כּמעט . עס איז ניט בעסער ווי פּלאַנטינג זיך אין אַ שטאָט פון Ibiza און קאַנגקער די באַריסטאַ אַסקינג פֿאַר אַ קאַלעטאַ קאַווע, אָדער די יריזיסטאַבאַל קאָמבינאַציע פון קאַווע מיט קאָניאַק, ראַם און לימענע און מאַראַנץ שאָלעכץ , דער בעסטער פּאַס צו די אויגוסט סיעסטאַ. אויב איר זענט אין Majorca , באשטעל ן א ״רעבענטאט״ , א קאַראַדזשיללאָ באגלייט מיט ראַם פון דעם אינזל ווי דער אַמאַזאָן.
קאַטאַלאַניש קאַווע
סדר אַ קאַווע בייַ קאַטאַלאָניאַ פארשטייט ווי פילע אָפּציעס ווי פלייווערז, צווישן זיי די באַרימט טריפאַסיק קאַווע -קאַווע מיט קאָניאַק און מילך -; אָדער די קונץ – קאַווע מיט קאָניאַק און אָרודזשאָ פארברענט מיט קאַווע בינז און לימענע שאָלעכץ פריער –.
פונדעסטוועגן, די זיססטע פון אלע איז די קאַטאַלאַניש קאַווע, וואָס כולל קאַטאַלאַניש קרעם. יא יא. א געשמאַק קאָמבינאַציע אַז כולל טאָפּל שוואַרץ קאַווע ווי דער ערשטער שיכטע, אויסגעגאסן קאַטאַלאַניש קרעם און אַ לעצט שיכטע פון האַלב-וויפּט קרעם . גאַנץ אַ פאַרגעניגן.
אַזוי ווייַט אונדזער מאַרשרוט דורך ספּאַין דורך זייַן קאַפעס. איצט מיר זענען גרייט צו עסן פרישטיק ערגעץ און סדר זיי ווי אַ אמת היגע!