לאמיר ראטעווען קאסא סיד!
דערהייַנטיקט אויף דעם טאָג: 28/02/2020. מיר לעבן אין מאָדנע צייט ווען ווינטידזש איז אין שניט , אַזוי מיר בויען נייַ ספּייסאַז וואָס קוקן אַלט בשעת לאָזן אַלט, טאַקע אַלט ווענוז פאַרשווינדן אַנכיטיד.
מיר לעבן אין צייטן אין וואָס **וועניו ווי די מיטאַקאַל פּאַלענטינאָ** ביסלעכווייַז גיין אויס פון געשעפט ביז זיי נאָענט, אָן די אַלגעמיינע ציבור באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זיי. אבער אַמאָל זיי פאַרמאַכן אַלץ איז טריביוץ, און "עס זאָל קיינמאָל האָבן פארמאכט", בירגער פּלאַטפאָרמס וואָס בעטן זיין ריאָופּאַנינג און דערציילונגען וואָס זאָגן "איך געווען דאָרט".
און אַזוי, ביסלעכווייַז, די געוויינטלעך טאַווערנז, די וואָס האָבן געמאכט מאַדריד וואָס עס איז, די וואָס האָבן געמאכט די קעלער אַטמאָספער צו איינער פון די מערסט ספּעציעל טינגז אין באַרסעלאָנאַ, די וואָס געמאכט יעדער שטאָט עפּעס יינציק, זיי נידעריקער דער פּלויט.
היינט האט יעדע מיטל-גרייס שטאט אַ האַנדפול פון סטאַרבאַקס, קני אָדער פינף גייז. אויב עס האט אַ זיכער שעם ווי אַ גאַסטראַנאַמיק דעסטיניישאַן, טאָמער אויך אַ לאַדורéע פאַרלייגן און אַ איטאַליעניש פון Jamie , אַ ווינקל פון העדיאַרד און אפֿשר אנדערן פון גאָדיוואַ טשאָקלאַץ אין די אַעראָפּאָרט.
אָבער, אין דער זעלביקער צייט, די באַרס פּאַלישט דורך צייט, די ספּייסאַז וואָס זענען מאל סענטשעריז אַלט, די קוואַרטאַל קלייאַנטעל און די אַקאַונץ געמאכט מיט קרייַד אויפן טאָמבאַנק גייען זיי ווייטער צו אַ געשיכטע וואָס איז ווייטער און ווייטער.
די טאַווערנז פון מאַדריד
מיר ווערן מיד פון זאָגן אַז גאַסטראָנאָמיע איז קולטור , אַז שפּאַניש קוויזין רעפּראַזענץ אונדזער וועג פון לעבן, אַז עס איז קיין בעסער וועג צו באַקומען צו וויסן אַ דעסטיניישאַן ווי דורך טריינג זייַן עסנוואַרג און באַזוכן זייַן מארקפלעצער. אבער די קרעטשמעס זגינען אויסגעלאזט.
און נאָך האָבן שוין פֿאַר דעקאַדעס געווען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר אָנהאַלטן, אין פילע וועגן, די לעבן פון די נייבערכודז ; די ערטער וווּ מיר האָבן זיך אָנגעהויבן אין באַר טאָקס, וווּ מיר האָבן שטענדיק פּעלץ באַגריסן, ווייַל זיי זענען געווען טייל פון אונדזער לאַנדשאַפט.
ד י געזעלשאפטלעכ ע צענטער ן װע ן ע ס זײנע ן ניש ט געװע ן קײ ן געזעלשאפטלעכ ע צענטערן . דער אָרט צו גיין צו דערטרינקען סאַראָוז אָדער פייַערן פרייד. אָדער נאָר צו האַלטן זיך.
זענען ערטער צו וואָס מיר שולדיק זיין אַ פּלאַץ און אַזוי עס איז צייַט פֿאַר אונדז צו צוריקקומען די טובה. מיר מוזן גיין צוריק צו זיי. צוריקקריגן די פאַרגעניגן פון די אַניוועסדיק און וואָכעדיק ספּייסאַז , דערקענען אַז זיי זענען טייל פון אונדזער געשיכטע, אונדזער קולטור און אונדזער סענטימענטאַל לאַנדשאַפט. און האַלטן פארגעסן איידער עס איז צו שפּעט.
די קאַסעס, ליידער, זענען שעפעדיק. כּמעט טעגלעך איר פאַרפירן אַ הויז מילז, אַ קרעטשמע, אַ באַר אויף אייביק. און מיט זיי, אין פילע קאַסעס, עטלעכע רעצעפּט, עטלעכע בעל קאָקטייל פאָרמולע, די חכמה פון דעקאַדעס הינטער אַ באַר , טויזנטער פון אַנעקדאָטעס, מיליאַנז פון שמועסן. אונדזער מיידל געשיכטע.
טאַווערנז זענען טייל פון אונדזער לאַנדשאַפט, און מיר טאָן ניט וועלן זיי צו גיין אַוועק!
עס איז עפּעס וואָס איז שטענדיק טרויעריק, אָבער פיל מער אין שטעט וואָס זענען אין געפאַר צו ווערן טעמע פּאַרקס פֿאַר טוריס; ערטער ווו איר קענען עסן אַ שטורכען אָדער אַ קיסר סאַלאַט אין קיין צייַט, אויף קיין ווינקל; אין וואָס איר קענען זיין זיכער אַז דיין קאַראַמעל לאַט איז בלויז אַ שריט אַוועק אָבער אין וואָס, אָבער, וואָס איז טאַקע יינציק פיידז אַוועק ביז עס פארשווינדט פון די פאָטאָ.
עס איז דער פאַל פון ליסבאָן , די מאָדע דעסטאַניישאַן פּער עקסאַלאַנס אין אייראָפּע. די שטאָט וואָס מיר זענען פון קוקן איבער אונדזער פּלייצעס צו פאָדערן ווי אַז קליין-באקאנט דעסטיניישאַן וואָס קאַמביינז די וואָכעדיק און די ויסערגעוויינלעך, וואָס איז נאָענט און עקזאָטיש אין דער זעלביקער צייט; וואָס מישן אַ ומלייקנדלעך שיינקייט, אַ געוויסע קולטורעלע אַטמאָספֿער און אַ לופט פֿון געוויסער אָפּגעלאָזןקייט, וואָס מאַכן עס יינציק.
ליסבאָן האט געביטן. איך האָב עס צום ערשטן מאָל באַזוכט אין 1988, ווען איך בין געווען קוים 12 יאָר אַלט. זינט דעמאלט וועל איך זיך אומקערן כאטש צוואַנציק מאל. איך וויסן עס, שורלי, בעסער ווי מאַדריד און, פון קורס, בעסער ווי באַרסעלאָנאַ. און איך האב געזען עס מיוטייט, ספּעציעל אין די לעצטע יאָרצענדלינג.
די עמבלעמאַטיק Mercado da Ribeira
די לאָוקאַלז אָפט ביסל מער ווי אַ לאָך אין דער וואַנט מיט פיר קליין טישן, ווו איך געגעסן פֿאַר די ערשטער מאָל יסקאַס מיט עלאַס (אַן עמבלעמאַטיק לעבער שיסל פון ליסבאָן עסנוואַרג הייזער) אָדער די מײַאַ דעספעיטה דע באַקאַלהאו (אַ טשיקקפּעאַ און דאָרש סאַלאַט) האָבן שוין קלאָוזינג אין אַלע די קוואַרטאַל.
אי ן זײע ר אר ט האב ן ז ײ זי ך באװיזן כאַסטאַלז, טאַטו שאַפּס און טוק-טוק פּראָקאַט אָפאַסיז. איר קענען האָבן מאַלענע מאָדזשיטאָס יעדער אנדערע גאַס, אָבער עס איז שווער צו געפֿינען ווו צו האָבן אַ גינדזשינהאַ , אַ טראדיציאנעלער קאַרש ליקער, אָן געפיל ווי אַ פרעמדער.
פונדעסטוועגן, די שטאט האט אויסגעהאלטן. איר האָבן צו דערקענען אַז ער האט די כאַראַקטער צו וויטסטאַנד אַז און מער. אבער האט שוין פארלוירן רעפערענץ פון זייַן אידענטיטעט בשעת ווינינג באָוטיקווע האָטעלס און ימפּעקקאַבלי עסטעטיש קאַנינג שאַפּס.
הײַנט זײַנען דאָס די וואָס באַווײַזן זיך בײַ יעדן שיידוועג אין צענטער, ווו פריער עס איז געווען אַ קרעטשמע ווו איר קענען האָבן עטלעכע טשאַמוçאַס אָדער עטלעכע ריססאָיס.
און עס איז, טאָמער, ווי אַזוי פילע אנדערע אייראפעישע שטעט, אין אַ קריטיש פונט ווו מיר דאַרפֿן צו האַלטן און באַשליסן ווו מיר זענען געגאנגען. א קריטיש פונט ווו סיד הויז עס איז נאָך דער קרעטשמע עס איז שטענדיק געווען אָבער, אין דער זעלביקער צייַט, עס איז אַ סימבאָל פון וואָס קען סוף אַרויף געשעעניש צו שטעט.
"מאַרק קוויזין איז ינווענטאַד דורך אַ גאַליציאַנער עמיגראַנט לעבן Mercado da Ribeira"
גאַלעגאָס, טאַווערנס און מארקפלעצער
מי ר גאליציאנ ע האב ן שטענדי ק עמיגריר ט או ן כמע ט אוי ף יעד ן ארט , װא ס מע ן הא ט זי ך פארשטעלט . צו בוענאָס איירעס אָדער זוריק, צו מאַדריד, באַרסעלאָנאַ אָדער קאַדיז. צו לאָנדאָן, ניו דזשערזי אָדער פּערט (אויסטראַליע). און דאָך צו ליסבאָן.
דאר ט זײנע ן מי ר געװע ן ערשט ע װאסער־טרעגער , קעריינג דזשאַרז אין בנינים ווו עס איז געווען קיין ליפט נאָך, און דערנאָך באַרטענדערז און מאַרק טוערס.
פילע פון די משפּחה סאַגאַס פון ליסבאָן קוויזין זיי האָבן אין זייער אָריגינס אַ גאַליציאַנער , נאָרמאַלי פון די דרום פון די פראווינצן פון אָורענסע און פּאָנטעוועדראַ, וואס געראטן צו מאַכן אַ מאַזל.
עס איז דער פאַל פון Casa Cid, אין די הענט פון דער זעלביקער משפּחה זינט זיין יסוד אין 1913. די טירן פון דעם קליין קרעטשמע עפענען אין די צוריק פון די ריבייראַ מאַרקעט , וואָס איז געווען דער הויפּט מאַרק אין די שטאָט צענטער און וואָס הייַנט קאַמביינז אַ קליין געגנט פון טראַדיציאָנעל סטאָלז מיט אַ גרויס עסנוואַרג פּלאַץ. ווי אַזוי פילע אנדערע.
איך בין אנגעקומען אין קאַסאַ סיד האַנט אין האַנט מיט אנדריי מאַגאַלהאַעס, דער טבח פון א תבאנה דא רוא דאס פלורס. עס איז געווען אין 2013. דעמאלט זענען נאך געווען, אויב איך געדענק ריכטיג, אנדערע עסן הייזער נעבן.
מי ר זײנע ן געגאנגע ן אי ן דע ר אינדערפר י או ן זי ך צוגעהערט , װע ן מע ן הא ט געבראכ ט צו ם טיש א קרוג ל װײס ן װײ ן באגלײ ט מי ט געקאכט ע או ן געװײנט ע חזיר־הויט , מעשׂיות פֿון שענקן און קרעטשמע־היטער, פֿון פֿאַרגעניגן, װאָס האָבן נאָך געמאַכט פֿרישטיק פֿאַרטאָג און געמאַכט מיטאָג, אױך דאָרטן, מיטן פֿרימאָרגן.
עס איז געווען ווי די ערטער וואָס איך געדענקט פון די 90. חוץ דעם איינער איז נאָך אָפן. איך בין צוריק אַרום 2016. עס איז קוים קיין אנדערע באַר לינקס פון די פון יאָרן צוריק.
און די מאַרק איז איבערגענומען דורך גרופּעס פון טוריס נאָך די פירער ס געל פאָן. אבער די סיד משפּחה איז נאָך דאָרט, בייַ די פֿיס פון די קאַניאָן.
לאַנג לעבן די אותיות געשריבן מיט קרייַד!
מיט עטלעכע וואָכן צוריק, André געשיקט מיר אַ Change.org פּעטיציע. א אינוועסטמענט פאנד האט געקויפט דעם סיד געביידע און וויל אויפבויען א האטעל אויף דעם. אן אנדער האָטעל. זיי בעטן הילף, כּדי זייער 106 יאָר געשיכטע זאָל נישט פאַרשווינדן.
אַזוי איך קאָנטאַקטעד Borja Durán סיד, פערט דור אין די קאָפּ פון די געשעפט. זיין זיידע **Manuel Cid, פֿון Celanova (Ourense)** האָט געעפֿנט דעם קרעטשמע אין 1913, נאָכן עמיגרירן קיין אַנגאָלאַ און מאָזאַמביק. ער, אַ יאָרהונדערט שפּעטער און נאָך ארבעטן אין די Villamagna אין מאַדריד אָדער אין דער שעף Paco Roncero's Estado Puro, ע ר הא ט זי ך אומגעקער ט אי ן שטא ט פארזעצ ן ד י סאגא . און צו געפֿינען, באַלד נאָך, מיט דעם ביטער יבערראַשן.
ז ײ האב ן זי ך געפרואװ ט ארײננעמע ן אי ן דע ר פראגראם סטאָרז ווי געשיכטע (שאַפּס מיט געשיכטע) פון די שטאָט זאַל. אבער ווי די לאָקאַל האָבן דורכגעקאָכט פאַרשידן רעפארמען איבער די יאָרן, די טעקנישאַנז באַטראַכטן עס "אַנקאַראַקטערייזד" און, דעריבער, ניט פּראַטעקטאַבאַל.
טעקנישאַנז פאַרגעסן אַז אַ קרעטשמע איז דיין ווענט און דיין מעבל. און אויב דאָס זענען סענטענאַריעס, זיי זענען בלי אַ ווערט. אבער עס איז אויך, און אויבן אַלע, זייַן סוויווע, זייַן קלייאַנטעל, זייַן רעצעפּט בוך. די אַטמאָספער וואָס די כאַראַקטערלעסס ווענט אַרומנעמען. די מעשיות.
דרייַ-פון-דעם-יאָרהונדערט קאַכל אָדער האָלץ באַר איז פייַן. זיי זענען שיין און זאָל באשטימט זיין פּראָטעקטעד. אָבער זיי קענען זיין אריבערגעפארן אָדער פארביטן פֿאַר רעפּלאַקאַז. די אַטמאָספער באשאפן דורך יאָרצענדלינג פון אָנגענעם פרישטיקס, קאַסטאַמערז פון די געגנט, די נאָענט צו די פיש סוחרים איז וואָס סערווייווז. און וואָס די אַדמיניסטריישאַנז זענען נישט ביכולת צו אַססעסס.
און מיט דער אַטמאָספער אַ פּאָרט, ריווערבאַנק, מאַרק קוקבוק, אַז ביסלעכווייַז פאַרשווינדן און מאכט ליסבאָן, יעדער מאָל, אַ ביסל ווייניקער ליסבאָן און מער אַ גרויס שאַפּינג צענטער.
ערטער צו וואָס מיר שולדיק זיין אַ פּלאַץ
די קאמפאניע צו באַשיצן קאַסאַ סיד (גיי @1913Cid אויף טוויטער. און אונטערשרייבן די פעטיציע) פארט ווייטער. און עס קאָוינסיידז אין צייַט מיט אנדערן וואָס געמאכט דעם זומער באַרסעלאָנאַ סיטי קאָונסיל פּראָטעקטעד אַ גרופּע פון היסטארישן וויינעריז און טאַווערנז.
וואָס איז דער חילוק? די מאביליזאציע פונעם ציבור, אפשר. Alberto García Moyano, איינער פון די פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די באַרסעלאָנאַ קאמפאניע, האט פארבראכט יאָרן ארבעטן פֿאַר די טראַדיציאָנעל באַרס פון די שטאָט. זיין וועבזייטל 'אויף מאל איך זען באַרס' איז שאַץ. ער האט מיטגעארבעט אין רוטס, געשפרעכן און מיטינגען פון אלע סארטן מיט דער באר-קולטור אין הינטערגרונט.
פארוואס? "ווייַל באַרס האָבן אַ געזעלשאַפטלעך און אַ גאַסטראַנאַמיק." זאָגט ער, “און איינער קען נישט שטיין אָן דעם אַנדערן. ווייַל עס איז אַ גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג, אָן אַ צווייפל, אָבער עס זענען מעשיות הינטער עס. עס איז געשיכטע, פון דער שטאָט אָדער די שטאָט אין וואָס זיי זענען. און דאָס איז עפּעס וואָס מיר פעלן."
מיר שטענדיק רעדן וועגן פּראַטעקטינג אונדזער העריטאַגע אָבער מיר פאַרגעסן, ווי אַלבערטאָ זאגט "אַז אַ קאַליע ווינעסקין אָדער אַ באַר טאָמבאַנק איז העריטאַגע. אבער די אמת העריטאַגע פון די באַרס איז די ימאַנגגאַבאַל. ס'איז סאציאל".
אַז ס וואָס מיר פאַרלירן ווען אַ באַר קלאָוזיז. און דאָס איז וואָס איז אין געפאַר אין Casa Cid, אין אַ ליסבאָן דזשענטראַפייד צו די שיעור פון סאַסטיינאַביליטי אין וואָס עס זענען ווייניק טראדיציאנעלן עסן הייזער וואָס פאָרשלאָגן קיילים פון אַ לעבן, אין צייט און מיט פּרייסאַז פֿאַר בירגערס פון ליסבאָן (און פאר די וואס ווילן זיי באגלייטן, אוודאי).
וואָס איז אין געפאַר איז נישט אַ געשעפט, וואָס וואָלט שוין געווען וויכטיק אין זיך, אָבער אַ וועג פון באַציונג צו גאַסטראָנאָמיע. ווייַל די געשיכטע פון וואָס מיר עסן איז דאָרט, אין די אַניוועסדיק באַרן, אין די חלקים פֿאַרברענט ביי זייער טישן, אין די רייד אין די באַר.
ווייַל אין די סוף, ווי Borja Durán אַפערמז "מאַרק קוויזין איז נישט ינווענטאַד דורך Paul Bocuse, עס איז געווען ינווענטאַד דורך אַ גאַלישיאַן עמיגראַנט ווייַטער צו Mercado da Ribeira." און אויב ער האט נישט, ער קען אויך האָבן.
און ווייַל, ווען אַלע דעם איז פעלנדיק, ווי עס איז געווען מיט די פּאַלענטינאָ, ווי עס געטראפן מיט די Eligio פֿון Vigo, ווי עס איז געווען לעצטנס מיט El Gallo, אין Córdoba, מיר וועלן פאַרפירן זיי. און מיר וועלן בעטן זיי צו עפענען ווידער.
אפֿשר עס איז בעסער אַז מיר גיין צוריק גיכער, אַז מיר זאָלן זײַן אַ טייל פֿון דער אַטמאָספֿער, אַז מיר בעטן ווײַן און טאָררעזנאָס אין זייערע באַרן.
ווייַל אין די סוף זיין געשיכטע איז אונדזער געשיכטע. און ווייַל די קליין ערטער זענען אויך וואָס מאַכן די גאַסטראַנאַמי פון אַ שטאָט יינציק.
קוואַרטאַל לעבן