קאָמיקס און גאַסטראָנאָמיע: אַזאַ פריינט
און עס נאָר כאַפּאַנז אַז לעצטנס זענען ארויס אַ האַנדפול פון מער ווי טשיקאַווע ווערק וועגן דעם סענדוויטש צווישן די זיבעטער און די צענט (איז עס? וועט עס זיין?) קונסט . דער בעסטער זאַך איז אַז עס איז אַ ביסל פון אַלץ: נאָווועללע מאַנגאַ, באַנדעס דעסינעס און אפילו די קאָמיקער פון אַ שעף ינפילטרייטיד צווישן וויגנעטטעס.
ד י אומוויסנדיקע "א פילם מוז זיך אנהייבן מיט אן ערדציטערניש און פון דארטן ארויף גיין", האט באשטעטיגט Cecil B. De Mille און איך פלאנצן עס אין מאסן. איבערזעצונג: די איגנאראנטן איז דער בעסטער זאַך וואָס איז געשען מיט קאַמיקס (און די פון אונדז וואס ליבע ווייַן און נאַטור) אין אַ לאַנג, לאַנג צייַט.
דער פאָרשלאָג איז אַזוי פּשוט אַז עס אפילו באַליידיקן, עס איז פשוט די געשיכטע פון אַ ווייַנגרויער און אַ קאָמיקער שרייבער וואָס וועט ויסבייַטן יקספּיריאַנסיז. ** Étienne Davodeau **, אַ פראנצויזיש קאַרטאָאָניסט ליב ווייַן אָבער אַ אָנהייבער אין אָונאַלאַדזשיקאַל סאַבדזשעקץ, פארגעלייגט צו ריטשארד לערוי , א װײטיק־פרײנד , אי ם ערקלער ן װ י אזו י מע ן מאכ ט א גוט ן װײן , או ן צורי ק װע ט ע ר אי ם פארפיר ן אי ן דע ר װעל ט פו ן קאמיקס . אזויווי עס איז. אלעס אנדערש, 280 ווונדערלעך בלעטער שוואַרץ און ווייַס אויף ביאָדינאַמיק, לאַנדסקייפּס, פּענסילס, אַרטיסאַנס, טרינקען, זונופגאַנג, פארבן, וויניערדז, וויניעץ און ליבע , טאָנס פון ליבע צו אַ פאַך. ד י אומוויסנדיק ע פארשלאג ט ד י גליקלעכ ע געשיכטע , פו ן דע ר דאזיקע ר שײדענ ע אנהויב .
די אומוויסנדיקע: וויין און קאָמיקס
אין דער קיך מיט ALAIN PASSARD מיט דעם גראַפֿישן ראָמאַן איז נישט געווען קיין ספקות. Christophe Blain איז אַ יקערדיק מחבר צו פֿאַרשטיין אייראפעישער קאַמיקס און מחבר פון די ווונדערלעך יצחק דער פּיראַט . און וואָס קענען מיר זאָגן וועגן Alain Passard: 3 מיטשעלין שטערן אין L'Arpège אין פּאַריז און נייט פון דער אָרדער פון די לעגיאָן פון כּבֿוד פון פֿראַנקרייַך. די קאָמיקער שפּיגלט אָפּ פֿון טאָג צו טאָג זײַן מיטיק אַרבעט אין דער קיך און זיין אַבסעסיע מיט די גרינאַסט קיך, און דאָס איז אַז פּאַססאַרד איז משוגע אַבסעסט מיט וועדזשטאַבאַלז און אָרגאַניק פאַרמינג אין זיין סאָדס אין נאָרמאַנדי און סאַרטה. בקיצור, אַ לערנבוך רוי פלייש פאָכער (זיי נוצן נישט טראַקטאָרס אין זייער גאַרדענס, נאָר פערד, און אין זייער רעסטאָראַן האָבן זיי אויפגעהערט דינען רויט פלייש מיט מער ווי צוועלף יאר צוריק) וועמענס לייַדנשאַפט פֿאַר די פּראָדוקט און די שיינקייט פון אַ ציבעלע קען נישט העלפן אָבער מאַך אונדז.
די יינציק גורמיי איך בין מודה, דזשיראָו טאַניגוטשי ער איז איינער פון די מחברים פון מיין לעבן. ווייטע קוואַרטאַל אָדער (ספּעציעל) מײַן טאַטנס אַלמאַנאַך זיי זענען ווי פיל (אָדער מער) אַ טייל פון מיין סענטימענטאַל בילדונג ווי בלוי פּילז אָדער פֿון גיהנום. יקערדיק, שליימעסדיק, אַנפערגעטאַבאַל קאַמיקס, די מין וואָס איר דאַרפֿן צו רילייענען פון צייט צו צייט.
אַזוי ימאַדזשאַן מיין גליק ווען איך לייענען אַז - לעסאָף - זיי ארויס אין ספּאַין דער עלנט גורמיי , די געשיכטע פון אַ עלנט מענטש -אין זיינע ווערק זיי שטענדיק - ווער טראַוואַלז יאַפּאַן דורך 19 טשאַפּטערז וואָס זענען 19 יקסקיוסיז צו באַזוכן עטלעכע פון די בעסטער רעסטראַנץ אין פאַרשידענע דיסטריקץ פון טאָקיאָ: Suginami, Nerima, Itabashi, Toshima, Taito, Shinyuku, Chiyoda, Ch און Shibuya.
גאָרנישט כאַפּאַנז קיינמאָל אין טאַניגוטשי ס בלעטער. עס איז קיין קאַמיש אָדער דראַמע ניט אָנהייב און ניט סוף און ניט גרויס אָנאָמאַטאָפּעיאַ, נאָר ("בלויז") שיינקייט, ינסטאַנץ, נאַש און רויק. די ידעאַל באַשטעטיקן, דורך דעם וועג, צו ציען אַ רייַזע פון טראדיציאנעלן יאַפּאַניש קוויזין, זייַן מינהגים, זייַן סמעללס און יעדער פון זייַן טויזנטער פון ימפּערסעפּטיבאַל דעטאַילס. אַ בעל געשיכטע.
יאַפּאַניש גאָורמעט דורך דזשיראָ טאַניגוטשי
די לאָואַסט פון HAUTE CUISINE ** דער ערד שטאָק פון הויך קוויזין ** איז אַ ווערק פון Álvarez Rabo אָבער (אָפּזיכטיק) אויך אַ קאָמיסיע פון אונדזער אַדמייערד Andoni Luis Aduriz צו פייַערן דעם צענט יאָרטאָג פון מוגאַריץ . איך דערמאָנען איר אַז מוגאַריץ אַקיאַפּייז אַ שפּאָגל נייַ צווייט אָרט אין די 25 בעסטער גאַסטראַנאַמיק רעסטראַנץ אין ספּאַין, אַזוי אַלץ וואָס קומט פון דאָרט אינטערעסירט אונדז.
די ווערק -ווי קען עס זיין אַנדערש אין דעם פאַל פון די מחבר פון פרויען טאָן ניט ווי צו באַרען- עס איז אַ בריק צו קאַנווענשאַנאַליזאַם און די עסטעטיק פון די 'ריכטיק'. שלעכט מילך אין נאָענט קייט, טוויסטיד פאַנג אין יעדער וויגנעט און קאָללעדזשאַס רעכט און לינקס אין די סעקטאָר פון סטאָוווז און נייווז. אכטונג צו נעמען: Sergi Arolo, Panti Santalucía, Martín Brasategui, Carne Ruscapella אָדער Juan Mari Achak . דער פּראָלאָג איז פון Ferran Adrià און מיר קען נישט ווי זיין דעקלאַראַציע פון קאַוואָנע מער: אַ קריטיש-פּאַטעטיק עסיי וועגן "האָטע קוויזין".
די טראפנס פון גאָט איך מודה עס. איך בין געווען דער ערשטער וואס האט נישט געבן אַ פּעני פֿאַר Les Gouttes de Dieu. אַן אַכצן קאַפּיטל מאַנגאַ וועגן אַ יינגל וואָס פייסינג זיין בייז שטיף ברודער אין אַ טייסטינג? די ערשטע בלעטער פון Tadashi Agi און Shu Okimoto האָבן נישט פאַרבעטן אָפּטימיזם ווייַטער פון די נייַגעריקייַט פון די ענאָפּיראַדאָ.
ביז איין טאג זענען געגאנגען אלע שרעק. עס איז געווען אין Beaune (די האַרץ פון בורגונדי) אין די מיטן פון די אַטהענאַעום דע לאַ וויגנע עט דו ווין בוקסטאָר - אַ טעמפּל, ווי איר קענען ימאַדזשאַן - און עס איז דאָרט, ווייַטער צו ביבלעס ווי די וויינז פון בורגונדי דורך Clive Coates. די גאַריש קאָווערס פון Les Gouttes de Dieu. וואָס איז מיט דעם מאַנגאַ?
עס כאַפּאַנז אַז עס איז געווען אַ הצלחה פון אַזאַ פּראַפּאָרשאַנז אַז עס האט קאַנוואַלד (צווישן די יונג ציבור) די קאַנסאַמשאַן פון ווייַן אין יאַפּאַן . עס כאַפּאַנז אַז עטלעכע פון די גרויס ווינטידזשז פון מיטאַקאַל וויינז (טשעוואַל בלאַנק אָדער ריטשעבורג) האָבן געזען זייער פּרייַז טאָפּל ווייַל פון דעם מאַנגאַ און אפילו אַ קליין פּראָדוצירער, Jean-Pierre Amoreau, באַזיצער פון דער פראנצויזיש וויינערי Château le Puy אין די באָרדעאַוקס געגנט, געזען זייַן פארקויפונג שוועבן אין יאַפּאַן.
צום באַדויערן, עס איז נישט ארויס אין ספּאַין, אָבער אַ גרופּע פון מין אָטאַקוס האָבן גענומען די צרה צו יבערקוקן און איבערזעצן עס:
- די טראפנס פון גאָט.
- צו מאַכן ענינים ערגער, עס איז אויך אַן אַנימע (מיט סאַבטייטאַלז) אָבער עס איז אַזוי סעריל אַז מיר וועלן עס איצט לאָזן אין די הומאָר אָפּטיילונג. זייער שטאַרק הומאָר.