ווי אויף אַ גאַס אין האָנג קאָנג.
די 70 ס אין די שטאָט פון האָנג קאָנג. אַז איז די ינספּיראַציע הינטער די באַפּוצונג פון די נייַ האָנג קאָנג 70. דער נאָמען האט שוין געגעבן עטלעכע קלו. און אין פאַל עס איז נישט קלאָר: די אַלט צייטונגען הענגען אויף די ווענט, די טישן געמאכט פון שטיק פון קלאַסיש מאַהדזשאָנג שפּיל, די רויטע סאַמעטענע בענקלעך און די אָפֿענע קיך הינטער אַ פֿענצטער, ווי עס וואָלט דאָרט געווען אַן עכט־רעסטאָראַן.
כאָטש אין די לעצטע יאָרן מיר לעסאָף באַקומען צו וויסן די עכט גאַסטראַנאַמי פון די פאַרשידענע טיילן פון טשיינאַ, האָנג קאָנג 70 וויל צו שטיין אויס צווישן אַזוי פילע נייַע אָפפערס אין מאַדריד. ניט בלויז באַלעווען די קיך אָבער אויך די אויסזען. "דאס איז עכט בעקאַבאָלעדיק קאַנטאָנעסע קוויזין, געמאכט דורך שעפס ערידזשנאַלי פֿון האָנג קאָנג", רימאַרקס פּאַלאָמאַ פאַנג, פאַרוואַלטער פון די נייַ רעסטאָראַן, ליגן אַ ביסל מעטער פון די פּלאַזאַ מייער און נינדזשאַ ראַמען ס קליין ברודער, איינער פון די פּייאַנירז פון די זייער פאָלקס יאַפּאַניש זופּ אין מאַדריד.
"פילע פון די קיילים זענען געמאכט דורך האַנט מיט אַ פּלאַץ פון אַרבעט הינטער עס. ניט ענלעך אנדערע כינעזיש קוויזין ווענוז [אין מאַדריד], מיר האָבן גענומען גרויס זאָרג מיט די באַפּוצונג מיט אַ זייער באַזונדער סטיל ינספּייערד דורך די 70 ס און קריייטינג פאַרשידענע ינווייראַנמאַנץ אין דער זעלביקער פּלאַץ.
סקאַלאַפּס אין די שאָל און געווירציק וואָנטאָנס.
די פאַרשידענע ספּייסאַז זענען צעטיילט אין צוויי פלאָרז. דער ערשטער, מער גאַס נוסח. אפילו מיט אַ קליין באַר ליגן אין פראָנט פון דער קיך. אין די אונטן, די אַטמאָספער ווערט מער אָנווינקען, מער קאָלאָניאַל צווישן וויקקער, נעאָן לייץ און בורגונדי סאַוועלאַץ ... כינעזיש סאַפיסטאַקיישאַן אַז יקספּלאָודז אין די בוט פארשפארט אין אַ גילדיד שטייַג.
קאַטשקע 'האָנג קאָנג סטייל'
אויף די מעניו, קיילים באקאנט צו די נאָר ינישיייטיד אין כינעזיש קוויזין: אַזאַ ווי פרילינג ראָללס, טונקל סאַמז ... אָבער אויך רעסאַפּיז וואָס וועט נאָר זיין באַקאַנט צו דער זייער מומחה אין דעם גאַסטראָנאָמיע פון דער וועלט.
די דעקאָר איז 70 ס האָנג קאָנג סטיל.
"קאַנטאָנעסע קוויזין איז פּראַקטיסט אין די דרום טייל פון טשיינאַ," דערקלערט Paloma Fang. "דער הויפּט חילוק איז אַז עס איז אַ פיל כעלטיער און לייטער גאַסטראַנאַמי. עס איז קאָכן פיל מער סטימד און די ייל איז נישט געניצט ווי פיל. אין פאַל פון בראָטן פלייש, למשל, קיין ייל איז נישט געניצט צו מאַכן עס, נאָר די פלייש ס אייגן פעט."
די גרינס האָבן, אין פאַקט, זייער אייגן קאַפּיטל אויף די מעניו, בלויז אין וועגעטאַריער קיילים, אַזאַ ווי פּאַק טשוי און שיטאַקע וואָק אָדער כינעזיש וועדזשטאַבאַלז סוטיד מיט סוי פּאַטע; און אין קאַמבאַניישאַנז מיט פלייש, אַזאַ ווי כינעזיש קרויט מיט פּאַנצעטאַ אין די הייס טאָפּ.
כינעזיש קרויט מיט פּאַנצעטאַ אין די הייס טאָפּ.
און נאָך זענען די פלייש "די מערסט רעפּריזענאַטיוו" פון דעם רעסטאָראַן, ווי באשטעטיקט דורך Paloma Fang. פון די האָנג קאָנג נוסח בראָטן קאַטשקע (גאַנץ, האַלב אָדער פערטל קענען זיין אָרדערד) צו האָניק ראָוסטיד ריבס אָדער קריספּי ראָוסטיד בייקאָן, אַ מין פון האָנג קאָנג-נוסח טאָררעזנאָ.
דער בעסטער אָפּציע איז צו פּרובירן איינער פון זייער קיילים וואָס פאַרבינדן עטלעכע פון די פלייש, אַזוי פּרובירן צו באַשליסן אויף די באַליבסטע (פֿאַר די ווייַטער איינער). און באַגלייטן עס, ווי כינעזיש קוויזין דיקטייץ, מיט אַ שיסל פון רייַז אָדער לאָקשן.
יא, פּאַרק דאָ און עסן אין שלום.
פארוואס גיין
פֿאַר זיין פלייש און טונקל סאַמז, "אויך טיפּיש פון קאַנטאָנעסע קוויזין," זאגט פאַנג. די כאַזער און פּראָווען סיו מאַי, די קאַטשקע פּיראָג מיט פוי, קאַננעללאָני סטאַפט מיט קעראַמאַלייזד טשאַסיו ...
נאָך פֿעיִקייטן
די פאַרבייַסן מאָטשיס, עטלעכע ינפילטרייטערז אין אַ מעניו פון עכט קאַנטאָנעסע קוויזין, וואָס וועט בלייַבן אַזוי. "אין פּרינציפּ, עס וועט נישט זיין עקסטענדעד צו אנדערע קיטשאַנז ווייַל עס וואָלט פאַרקרימען דעם באַגריף פון דעם רעסטאָראַן," זאגט פאַנג. "מיר טוישן בלויז די פריש וועדזשטאַבאַלז ערידזשאַנייטאַד אין טשיינאַ, וואָס מיר פאָרשלאָגן אויס פון בריוו סיזאַנאַלי".
די פאַרשידענע ראָוסטיד פלייש זענען זייער ספּעציאַליטעט.
אַדרעס: Calle de Toledo, 28 זען מאַפּע
טעלעפאן: 91 059 83 78
פּלאַן: פון דינסטאג ביז זונטיק פון 1:00 צו 16:30 און פון 8:00 צו 12:00.
האַלב פּרייַז: €20