100% כאָוממייד צוגרייטונג
TONDA MADRID
לאָוקייטאַד אין די מערסט באַרימט גאַסטראַנאַמיק מאַרק אין מאַדריד, די סאַן מיגל, די טאָנדאַ מאַדריד שטיין אָפפערס קייַלעכיק טאַגליאָ פּיצאַז , פּונקט ווי זייַן נאָמען סאַגדזשעס. זיי נוצן בלויז נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, אָן פּראַזערוואַטיווז אָדער אַדאַטיווז, פריש, קוואַליטעט און אויסשליסלעך איטאַליעניש - מיט די ויסנעם פון די אַנטשאָוויז וואָס קומען פון די קאַנטאַבריאַן ים -. די פּאָמידאָר איז דערוואַקסן אויף די ברעג פון די גאַרגאַנאָ טייַך און ריפּענס אונטער די זון פון וואַסטאָ, אין אַברוזזאָ; י די מאָזזאַרעללאַ איז פיאָרדילאַטע געמאכט פון אַברוזזאָ קו ס מילך . די מלכּה פון זייער פּיצעטאַס איז די מאַרגאַרעט, אויך שטיין אויס די גרינס פּיזעטטאַ, סטימד, אָדער די ווורשט, געמאכט אין אַברוזזאָ, מיט זאַלץ און פעפער אין די רעכט מאָס.
_(San Miguel Market - Plaza de San Miguel s/n) _
אין די סאַן מיגועל מאַרקעט, קייַלעכיק טאַגליאָ פּיצאַז
די פּיצאַ קראָם
די פּיצע פון La Pizzateca איז פּוכיק, קריספּי, ליכט און זייער דיידזשעסטאַבאַל . די אָרט פון Alejo, אַ ווענעזועלאַן פון איטאַליעניש עלטערן, איז אַ מוזן האַלטן אין די Barrio de las Letras פֿאַר אַלע ליבהאבערס פון דעם נאַש. אין דערצו צו די קלאַסיש מאַרגעריטאַ אָדער נעאַפּאָליטאַן, איר וועט געפֿינען די וועגעטאַריער (פּאָמידאָר, פריש וועדזשטאַבאַלז, מאָזזאַרעללאַ און באַסיל) אָדער די וועגאַן (פּאָמידאָר, פריש וועדזשטאַבאַלז און באַסיל), צווישן פילע אנדערע. זיי האָבן היים עקספּרעס און אויך מאַכן גרויס פּיצאַז.
_(לעאָן סטריט, 35) _
פּוכיק, קרוכלע און ליכט
SQUARED
Nuño, איינער פון Al Cuadrado ס פּאַרטנערס, געלערנט די עססענטיאַלס פון דער וועלט פון פּיצאַז און זייער טייג אין רוים און אַפּטיד פֿאַר די קאַלט פערמאַנטיישאַן פֿאַר אַ מינימום פון 72 שעה . די אָריגינעל קאַמבאַניישאַנז, די פריש און סיזאַנאַל פּראָדוקטן און שנייַדן-צו-גרייס זענען אנדערע קעראַקטעריסטיקס פון די פּיצאַז אין דעם אָרט אין Malasaña. די פון קאַטאַלאַניש ווורשט, סטימד בראַקאַלי און געווירציק קייען פעפער כוואַליע פון בייקט פּאָמידאָר קאַנפיט, פריש טהימע, בופלאָקס מאָזזאַרעללאַ י Parmigiano Reggiano פֿון עמיליאַ ראָמאַגנאַ דאָס זענען נאָר עטלעכע פון די דעליקאַסיז מיט וואָס איר קענען באַלעווען דיין גומען. אויב איר ליבע שאָקאָלאַד, זיין זיכער צו סדר די נוטעללאַ פּיצאַ.
_(Ballesta סטריט, 10) _
בערג און בערג און PIZZA בערג
FORTINO PIZZA
אן אנדער קאַרדינאַל פונט פון איטאַליעניש גאַס עסנוואַרג אין מאַדריד איז פאָרטינאָ פּיצאַ. אין דעם אָרט פון אַלאָנסאָ מאַרטינעז די אַלט רעסאַפּיז צונויפגיסן מיט די נײַע טענדענץ י יעדער ביס נעמט אונדז צו איטאליע . די סלייסט אַנטשאָווי פּיצע, בורראַטאַ סטראַסיאַטעללאַ און בייקט קאָורגעץ; Ariccia PGI porchetta, Burrata Stracciatella און ספּאַרזשע; אָדער דער איינער מיט בייקט קאָורגעץ, דאַר טאַמאַטאָוז, מאָזזאַרעללאַ און ציגעלע ריקאָטטאָ זענען עטלעכע פון די עססענטיאַלס אויף די מעניו.
_(קאַמפּאָומאָר סטריט, 2) _
יעדער ביס נעמט אונדז צוריק צו איטאליע ...
FRATELLI D'ITALIA
אַז פון Fratelli פון איטאליע איז די געשיכטע פון מאַרקאָ און מאָרענאָ , צוויי פרענדז וואָס איין שיין טאָג באַשלאָסן צו ברענגען עכט איטאַליעניש קוויזין צו מאַדריד, ספּאַסיפיקלי צו לאַוואַפּיעס. זיין שטערן שיסל איז פּיצע אַלע און דער סוד פון הצלחה ליגט אין זאָרגן פון אַלע די דעטאַילס, פֿון די ברירה פון ינגרידיאַנץ צו די קוקינג און באַקינג צייט, גיין דורך די צוגרייטונג, 100% כאָוממייד . יעדער טאָג, דיפּענדינג אויף די סיזאַנאַל פּראָדוקטן, זיי מאַכן אַ סעלעקציע פון 10 אָדער 12 פאַרשידענע טייפּס פון פּיצאַז . דער מיט בופלאָקס און פּעסטאָ; דער מיט גאָרגאָנזאָלאַ, באַרנע, רייזאַנז און אַרוגולאַ; אַז פון וועדזשטאַבאַלז; אָדער נוטעללאַ זענען עטלעכע ווערייאַטיז וואָס איר קענען געפֿינען אויף זייער טאָמבאַנק. זיי האָבן היים עקספּרעס און איר קענען קלייַבן צו סדר אַ גרויס פּיצאַ אויב איר בעסער וועלן.
_(לאַוואַפּיעס קוואדראט, 1) _
גיי @lamadridmorena
סלייסט פּיצע מיט אַובערגינע, אַרוגולאַ און פּעקאָרינאָ פֿון סאַרדיניאַ