די סאַנדאָוואַל משפּחה ווינס די צווייטע מיטשעלין שטערן
לעצטע יאָר מיר גערעדט וועגן די נסיעה צו די פּראָדוקט: די קיך, אויבן אַלע זאכן. - לייענען אַז, האָנעסטלי, מיר גלויבן איז נישט לעגאַמרע מיסגיידיד. דעם קורס מי ר האב ן אינטואי ט װ י א שאטן (וואס די גאָרנישט פון די נעווערענדינג סטאָרי) טורד דעם מלכות פון גאַסטראַנאַמי (וואָס מיר ליבע אַזוי פיל): עס איז גערופן דיסענטשאַנמאַנט . א סעקטאָר, אַז פון סטעווס, ווו לייַדנשאַפט, שעפֿערישקייט און ליבע אָן מאָס פֿאַר דער קיך (עס איז נישטא קיין אנדערע וועג צו פארשטיין די שוואך וואס דאס לעבן פונעם האטעליר ברענגט) נאר אויך די דיסענטשאנטקייט, לאנגווייליגקייט און דאס געפיל פון אויסגעמאטערטקייט (לפחות אין דעם קרייז - פרעסע, אגענטורן און סביבה - וואס ארום דעם שעף) וואס דעם בלאָז אפֿשר עס ס וועגן צו דעפלייט.
איך ווילן צו טראַכטן אַז ער וועט בלייַבנ לעבן די ליבע פֿאַר גאַסטראַנאַמי ("עס איז קיין ליבע מער אָפנהאַרציק ווי די ליבע פון עסנוואַרג", שאָ) און אַז ווען די צייט קומט מיר וועלן וויסן ווי צו קוקן אין די הימל - און זייַן שטערן - ווייַטער פון די צווייגן פון דעם וואַלד. מוזן עסן. עס איז טרינקט. מיר מוזן לעבן.
די משפּחה סאַנדאָוואַל (ענדלעך) דערגרייכט די צווייטע שטערן פֿאַר קאָק און פֿאַר הומאַנעס מיט זיין 'אַרכעאָלאָגיע פון פלייווערז' , "וואָס ערייזאַז פון אונדזער רוץ, צו עקסטראַקט די פּיוראַסט פון יעדער פּראָדוקט און דעמאָלט צולייגן די מערסט אַוואַנסירטע טעכניק" . א שװאכ ן יא ר פא ר מאַדריד (די רגע איז אויך דערוואַרט פֿאַר דיעגאָ גועררעראָ), נאָוטאַבאַל פֿאַר באַרסעלאָנאַ (די אַדריאַ קראַמפּ וואָס טוט נישט האַלטן) און גלענצנדיק פֿאַר אַנדאַלוסיאַ . די דרום (מאַלאַגאַ, ספּעציעל) שיינט מער ווי אלץ אין לאַ רוזש.
Mario Sandoval רעזשיסירט די ראָסט
נייַקייַט פון די רויט גייד 2016
צוויי שטערן:
- מאַדריד: רעסטאָראַן קאָקס דורך Mario Sandoval - מאַדזשאָרקאַ: זאַראַנדאַ דורך Fernán Arellano און Itzi Rodríguez
א שטערן:
- באַרסעלאָנאַ: הנאה, Hoja Santa דורך Paco Méndez און Albert Adrià, tresmacarrons. -בילבאַאָ: זאַראַטע רעסטאָראַן - מאַדריד: לואַ רעסטאָראַן - Huelva: אַקאַנטהום דורך Xanty Elías.
- מאלאַגאַ: Kabuki Raw אין Finca Cortesín, Sollo de Diego Gallegos. מעססינאַ דורך Mauricio Giova - Tenerife: וואַן קאַרלאָס ס ווינקל גיראָנאַ: עמפּאָריום - Santiago de Compostela: Marcelo House דורך Marcelo Tejedor
— זאמארה: דער הערמיט - סעגאָוויאַ: Villena - אַלגאַרווע (פּאָרטוגאַל): באָן באָן
הנאה: עס איז צייט פֿאַר 'וויבראַנט קוויזין'
דריי שטערן:
דאס לעבן גייט אן. Akelarre, Martín Berasategui און Arzak אין Guipúzcoa, Azurmendi אין Vizcaya, DiverXO אין מאַדריד, El Celler de Can Roca אין Girona, Sant Pau אין Sant Pol del Mar און Quique Dacosta אין Dénia.
דאָס יאָר, אויב מיר האָבן צו קלייַבן אַ כעדליין (וואָס איז נאָר אַ קלו) עס וואָלט זיין "אמונה אין גאַסטראָנאָמיע" . דאָס יאָר אויך פילע זאכן האָבן געטראפן: פּאַריז, טערקיי, די מלחמה אין סיריע, די פּליטים קאַטאַסטראָפע ... די וועלט איז פאַלינג באַזונדער (יאָ) אָבער מיר האָבן די גאַסטראָנאָמיע . לעבן, אַרום אַ טיש; די קעפל וואָס פּלאַצן אין רויט און גאָלד אויף די דעקל פון טשאַרלי הבדאָ קען זיין נאַיוו און באַנאַל, אָבער איך קען נישט שטימען מער:
"זיי האָבן די וועפּאַנז. באַרען זיי, מיר האָבן די שאַמפּאַניער."
זאל ס טאָסט, פאַרשילטן.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- גייד צו פֿאַרשטיין Michelin שטערן
- דעקאַנסטראַקטינג די גאַסטראַנאַמיק בלאָז
- לעבן אַרום אַ טיש
- קוויניעלאַ טראַוועלער פֿאַר די מיטשעלין גייד 2015 (עפּאָס ווינינג!)
- Michelin Guide 2015: די נסיעה צו דעם פּראָדוקט
- עס איז צייט אין דעם רעסטאָראַן "אַפּאָניענטע".
- מאַניפעסטאָ פֿאַר אַן אמת גאַסטראַנאַמי
- דער מיטאָס פון עלקאַנאָ
- DiverXO: די באַבעל פון דער קיך
- די 101 רעסטראַנץ צו עסן איידער איר שטאַרבן
סאנדאָוואַל ברידער