שערי קולט אין די שערי ווינקל
מאַדריד ספּידז די סעזאָן פֿאַר פאַרווייַלונג און דיספּערשאַן. דער אוגוסט הימל פארטאגט קלאר. די ערד, פֿאַר אַמאָל, גייט צוזאמען מיט אים. עס שיינט אַנבערדאַנד דורך די רויך פון וועהיקלעס, פון פּאַנטינג וואָקערז און מאָרגן צרות.
אין די טרוקן צייַט עס איז גאָרנישט מער סאַגדזשעסטינג ווי יראַגייט פּאַרסימאָני מיט פּאָרטענטאָוס קאַנקאַקשאַנז. די פון נעכטן און די פון מאָרגן. זיי קאָויגזיסטירן אין וויינעריז, טאַווערנז, ווייַן באַרס, ברעוועריז, טאַווערנז, ווערמוט באַרס, פאָלקס פעסטיוואַלס ... דאָס איז אונדזער באַזונדער טריביוט צו מאַדריד לאגלען, וואָס וואוינען אין האַרמאָניע סיי אין סענטשעריז-אַלט הייזער און אין טעראַטאָריז פאַרנומען דורך מאַדערנאַטי. פֿון ים, דער גרופּטער; און פון מאַדריד די פלאַש.
פאַסאַד פון ירעאַלע
1. בירז
דייַטש ברעווערי (פּלאַזאַ סאַנטאַ אַנאַ, 6) צוריק אין 1904 טעוטאָניק ביר געפֿונען זיין אָרט (אין איינער פון די מערסט בוללפייטינג סקווערז אין מאַדריד) און קאַנווינסט די רעזידאַנץ פון די Barrio de las Letras און ילאַסטריאַס טראַוולערז ווי ערנעסט העמינגווייַ. ינאַגרייטיד אין די היסטארישע קאַסטיזאָ באַפּוצונג, די ברעווערי איז געווענדט פֿון די אָנהייב די קרעטשמע קאָד פון די הויפּטשטאָט: קאַנאַ און טאַפּאַ.
פֿאַרשטייט זיך, אַז אירע פּערישאַנער זײַנען אַהער געקומען מיט דער אַניוועסדיקער כוונה צו הנאה האָבן פֿון אַן עכט פּינט דײַטש ביר. איבער דעם יאָרהונדערט זיי האָבן געהאלטן די באַפּוצונג (כּמעט) בעשאָלעם. הײַנט שײַנט מער נישט זײַן פּרוש קוימען. אויף די אנדערע האַנט, זייער רעסאַפּיז בלייַבן צווישן די טראדיציאנעלן קוקבוק (טינטפיש, קראָקוועטטעס, באַטערד דאָרש) און די הנחות פון זייַן צושטאַנד: געשמאַק דייַטש סאָסידזשיז.
ונרעאַל (Manuela Malasaña, 20) לעצטע מאי, אויף דער זעלביקער גאַס וואָס גיט זיין נאָמען צו די פּלאַן קוואַרטאַל, געעפנט אן אנדער פון די טעמפלען אין אַ קוואַרטאַל שוין באַקאַנט מיט דעם מאַונטער קאַנקאַקשאַן. כאָטש מיר וויסן דעם רעצעפּט (באזירט אויף וואַסער, מאַלץ, האָפּס און הייוון), די שפּאַניש נעמען זייער ערשטער טריט אַפּרישיייטינג די ינפאַנאַט און געשמאַק נואַנסיז פון כאָוממייד ביר. Irreale אָפפערס אַרויף צו 12 פערמענטעד באַראַלז וואָס זענען אַדווערטייזד אויף די היגע בלאַקבאָרד (און אויף דיין פאַסעבאָאָק פּראָפיל). זעקס טאַפּס אַז פּאַנגקטשער יעדער טאָג באַראַלז פון דייַטש, נאָרוועגיש, בעלגיאַן, אמעריקאנער, שפּאַניש טרונק ... צווישן זייַן פּראַדידזשאַס באַר און הויך טישן, עקספּערץ און נוקאַמערז צו דער וועלט פון מיקראָברוינג קאַנגגראַגייט. די הויך ראַנג פון פילע פון זיי שרייַען פֿאַר זייער קורץ און נייטיק טאַפּאַס מעניו. הינטער די באַר, איר וועט געפֿינען עכט האָפּקען געלערנטע.
ינלענדיש פון Cerveceria Alemana
צוויי. ווערמוט
ריקלאַ וויינעריז (Cuchilleros, 6) קליינטשיק, טומלדיק, פרייַנד פון די פלורעסאַנט און פייַנט פון די אַוועקזעצן, דעם בריליאַנט אָן קונסט איז געבוירן אין 1867 אונטער די נאָמען פון די אַראַגאָנעסע שטאָט פון זייַן אָונערז. וואָס איז געווען אַמאָל אַ אָפּדאַך פֿאַר סאַוויליאַנז בעשאַס אונדזער גרויס מלחמה איז געווארן אָרט פון פּילגרימ - נעסיע פֿאַר ומבאַדינגט פאַנס פון די ווינטידזש: עס איז מעגלעך אַז ריקלאַ האט פארבראכט דעקאַדעס אָן טשאַנגינג אַ איין פאַס, אָדער די דזשאַרז, אָדער אפילו די לאגלען אויף אַרויסווייַזן וואָס אָנקלייַבן שטויב און כיין. זיין אַבסאָלוט פילערז זענען רעכט צו דער Izaguirre צאַפּן ווערמוט (וואָס זיי פאַרקויפן אויך אין פאַרנעם), אַנטשאָוויז און אַנטשאָוויז, ססינאַ דע לעאָן, טריפּ און אַ מעטאַל באַר אין געפאַר פון יקסטינגשאַן. פון קורס, די פּאַסירונג פון גיין צו די קלאָזעט ינוואַלווז קניען אַראָפּ, אַריבער די באַר, געלאזן די קיך הינטער און זאָגן העלא צו די נשמה פון ריקלאַ, Ana María.
De Rodriguez & Salas (לאָנקע, 15) Emilio Salas און Ismael Rodríguez האָבן געמאכט זייער קאַמפּליסיטי אַ שיין לויב פון ווערמוט. און צו אַנדערע נאַרישקייטן פֿונעם נאַציאָנאַלן רעצעפּט־בוך מיט יענעם ספֿיסטיקירטן האַלאָ, וואָס ציטערט אַזוי פֿיל אירע שכנים. דריי ווימז: בעיבי טינטפיש קראַקאַץ מיט באַרנע אַליאָלי, סמאָוקט דאָרש מיט טראַפאַלז און פעננעל און נעטאַלז דיפּט אין אַדזשאָבאַנקאָ. דער פאָרשלאָג פון דעם מאָדערן ווערמוט קאַנפערמז אַז די רויט טרינקען איז אַ שפּאַניש, איטאַליעניש און פראנצויזיש נאַש. און עס איז נישט אַ וויץ. אין דערצו, עמיליאָ און יסמאַעל האָבן ערנד די ליבשאַפט פון די אַלטערנאַטיווע ציבור מיט אַ לאַקס אַרייַנטרעטן פּאָליטיק מיט הינט און בייקס. גיק פאַקט: Rodríguez און Salas פאַראייביקן די ווערבענעראַ טראַדיציע אויף שבת, ווען זיי ברענגען זייער זשאַבע שפּיל אין די עפענען לופט, די פרייז פון וואָס איז, יפעקטיוולי, אַ גלאז פון ווערמוט.
Emilio Salas און Ismael Rodríguez אין זייער ווערמוט
3. שערי
די וועניס (Echegaray, 7) די ווערסאַטילאַטי פון Echegaray סטריט גיט אַ פּלאַץ פון שפּיל: פלאַמענקאָ קונסט נעכט, לאָמאָגראַפי פריקס, יאַפּאַניש פּייאַנירז און שערי אַדעפּץ. מיט כּמעט אַ יאָרהונדערט צוריק, איינער פון די פּיוראַסט באַרס אויף די פּלאַטאָ האט געעפנט זייַן טירן. שטרענג אין די אינהאַלט און דיסקריט מיט זייַן קאַנטיינער (זיי טאָן ניט לאָזן צו פאָטאָגראַפיע די ינלענדיש), La Venencia איז געווען ינוואַלווד אין דער קונסט פון שערי פֿאַר דעקאַדעס. דער מחבר פון 'דער אַלט מענטש און די ים' איז אויך ינספּייערד דאָ. ניט צו דערמאָנען בלאָז ווייך טרינקען, אָדער בירז, אָדער גאַנצע קאַמפּיינז אויף געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס. אין La Venencia אַנדאַלוסיאַן ווייַן איז שיקער, צייַט.
שערי ווינקל (Mercado de San Miguel) אונטער די שיין קופּאָל פון די גורמיי מאַרק, די סטאָל דעדאַקייטאַד צו שערי אָפפערס מאַנזאַניללאַ, אַמאָנטיללאַדאָס, פינאָס, אָלאָראָסאָס ... און אַ יינציק טייסטינג: אַודיאָ טייסטינג (€ 20). אָן רעזערוויישאַנז, אָדער קיוז, איר באַקומען אַן אַודיאָ פירער וואָס אָפפערס זעקס ווערייאַטיז פון שערי, וואָס זענען באגלייט מיט נאָך זעקס טאַפּאַס, און ילאַסטרייץ וועגן זיין טייסטינג הערות, די פּראָדוקציע פּראָצעס און יידזשינג אין אַרויף צו אַכט שפּראַכן.
די שערי קאָרנער אין די סאַן מיגועל מאַרקעט
פיר. וויינז און שטימונג
** Licores Madrueño ** (Postigo de San Martín, 3 / Calatrava, 19) די בלויז סענטעניאַל מאַשקע קראָם אין מאַדריד (פֿון 1895) הייזער מער ווי אַ טויזנט באַטאַלד דעליקאַסיז. די אָולדאַסט קראָם, אין Postigo de San Martín, אנטהאלט א (קינסטלערישע און היסטארישע) פאָנד פון אומבארעכנטע ווערט אַז איין טאָג האפענונגען צו זען די ליכט. בשעת דער מאָמענט קומט, דער פערט דור פון די Madrueño יגזיבאַץ אין די אַנטרום אַ ריזיק ליינאַפּ פון לאגלען פֿאַר אַלע וילעם: טאַקילאַס, רומז, גינס, שטימונג און אַ היסכייַוועס ווי ברייטהאַרציק ווי עס איז אַנערד דורך די נאציאנאלע ווייַן.
"די פּאַנאָראַמאַ פון אונדזער לאַנד איז אומפאַרשטענדלעך און מיר ווילן צו מאַכן אַ גוט טייל פון זייַן אוצרות באקאנט," זיי זאָגן אונדז. ז ײ האב ן אונד ז שוי ן פארכאפט . פֿאַר זייַן פּרייסאַז און פֿאַר אַן ימפּעקקאַבלע פאָרשלאָג. אַחוץ דינאָמאַניישאַנז, אַוואַרדס און רעקאַגנייזיז, זייער סעלעקציע ריספּאַנדז צו די פאַרלאַנג צו פּובליצירן וויינז געמאכט מיט זאָרג און גוט זינען. זייַן הויפּטקוואַרטיר אין קאַלאַטראַוואַ האט שוין קאַפּטשערד די הערצער פון די 'לאַטינעראָס'.
די סענטענאַרי פאַסאַד פון Licores Madrueño
די וויין רשימה (Fernando el Santo, 21) Gonzalo Verdera איז דער באשעפער פון Todovino.com (און די Todovino גייד), אַ פארקויפונג פּלאַטפאָרמע אָנליין מיט צען יאָר פון לעבן. אין זיין ווירטואַל קעלער, אַ סעלעקציע וואָס רירט די 5,000 וויינז אַניואַלי פארזוכט. מיט איבער צוויי יאָר צוריק, די פּרויעקט מאַטיריאַלייזד אין וואָס איז געווארן זיין שאָורום: La Carta de Vinos.
דער אָרט קאַמביינז אַ קראָם און אַ טייסטינג צימער. אין דער ערשטער, מיט 500 ווייַן באַווייַזן פון ספּאַין אויסגעקליבן דורך די טאָדאָווינאָ גייד טייסטינג קאַמיטי, איר געפֿינען נייַעס, דיסקאַוועריז און אַ מעהודערדיק ווערט פֿאַר געלט. די געשעענישן נעמען אָרט אַרום אַ ספּעקטאַקיאַלער ווודאַן טיש וואָס אַקאַונץ פֿאַר טייסטינג ביי די גלאז, אַפּוינטמאַנץ מיט ווינעמאַקערס און קאָרסאַז צו באַן פּאַלאַטס. די הויפּטקוואַרטיר פון באַרסעלאָנאַ איז ליגן אין די האַרץ פון די Boquería מאַרקעט.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- אָדע צו די באַרס פון שטענדיק
- ניו קאַווע שאַפּס אין מאַדריד
- מאַרשרוט פון די היסטארישן טאַווערנז פון Malasaña
- לייענען אַלע אַרטיקלען פון Sara Morillo
La Carta de Vinos events צימער
די זשאַבע שפּיל אין De Rodríguez & Salas