גאַסטראָנאָמיק Menorca איז שטענדיק אַ טשיקאַווע ראָאַדמאַפּ צו נאָכפאָלגן. נאָך אַלע, די אינזל איז אַ טראדיציאנעלן דעסטיניישאַן פֿאַר גאַסטראַנאַמיק טוריזם דאַנק צו זייַן סעאַפאָאָד, זייַן טשיזיז אָדער עמבלעמאַטיק קיילים אַזאַ ווי האָמאַר צימעס.
אבער אין די לעצטע יארן איז דערצו א רעוואָלוציע וואָס מאכט עס די שליימעסדיק אָרט צו אַנטדעקן גאַסטראַנאַמי גרין, סאַסטיינאַבאַל און דערהייַנטיקט.
איר מוזן צוריקקומען צו Menorca ווען איר האָבן די געלעגנהייט. און איר האָבן צו טאָן דאָס, אין אַדישאַן צו זייַן גלייבן קאָוועס, זייַן לאַנדסקייפּס וואָס זענען שווער צו פאַרגעסן אָדער די סאַקסעשאַן פון כיינעוודיק האָטעלס וואָס פּונקט די גאנצע אינזל, זייַן גאַסטראַנאַמי.
Calas Mitjana און Mitjaneta.
טראָץ זיין לעפיערעך קליין אין גרייס, די אינזל איז אַ קעסיידערדיק יבערראַשן דאַנק צו די דייווערסיטי פון זייַן פּראָדוקטן און אַ טראדיציאנעלן סעאַפאָאָד קוויזין אין וואָס קיילים אַזאַ ווי האָמאַר צימעס שטיין אויס, פּראָדוקטן אַזאַ ווי Mahón טשיזיז , געהיילט פלייש אַזאַ ווי קויקסאָט און טרינקען אַזאַ ווי דזשין און זאלבאלל , שוין קאָנווערטעד אין ייקאַנז פון אַ וועג פון לעבן.
און אפילו אזוי, טראָץ די טעמעס און פון די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז, Menorca טוט נישט האַלטן ריינווענטינג זיך, פאָרעם אַטראַקטיוו פּראַפּאָוזאַלז וואָס מאַכן זיי מעגלעך נייַ רוץ מיט גאַסטראַנאַמי ווי דער אַקס , אַ אַנדערש וועג צו אַנטדעקן דעם אינזל און זייַן פּראָדוקטן, געלאזן הינטער פּריקאַנסיווד געדאנקען.
האָמאַר צימעס.
זון פעליפּ: די רידזשענעראַטיוו גן עדן
צפון פון פערריעס די קלענסטער פּאַפּיאַלייטאַד געגנט פון דעם אינזל יקסטענדז, אַ סאַקסעשאַן פון היללס, פאַרמס און פאָראַס צווישן וואָס אַ דאַך איז ראַרעלי גלימפּסט. דער שיעור איז באַשטימט דורך די שטיינערדיק ברעג, מיט מיטאַקאַל סאַנדבאַנקס אַזאַ ווי Cala del Pilar, Cala Fontanelles אָדער Algaiarens, וואָס זענען ווערט די מי צו באַקומען צו.
עס איז דאָרט, צווישן עטלעכע קאָוועס און אנדערע, ביי די פֿיס פון סאַ מונטאַניאַ מאַלאַ, ווו איינער פון די געזונט-געהאלטן סיקריץ וואָס די אינזל כאַרבערז און אַז אַ געוועזענער סעאָ פון די Desigual סאָרט איז פארוואנדלען אין אַ יינציק פּרויעקט.
Son Felip (Camí Alfurí de Baix) איז אַ פאַרם און דאָרפיש אַקאַמאַדיישאַן , אָבער עס איז ניט נאָר קיין פאַרם. זון פעליפּ איז 1,000 כעקטאַרז וואָס אַרייַננעמען וועלדער און שטחים געווידמעט פאר רידזשענעראַטיוו לאנדווירטשאפט , א מאדאליטעט , װא ס נעמ ט דע ם עקאלאגישע ן אײ ן שריט װײטער , או ן װא ס אי ז ניש ט צופריד ן מי ט ניש ט שאד ן דא ס לאנד , נא ר זוכ ט ז י אויםצוהיילן , צוריקקומע ן זײ ן אריגינעל ן צושטאנ ד או ן פארבעסער ן אי ר פראדוקטױויטעט .
אין פאַקט, קאַרס טאָן ניט אַרייַן Son Felip . די וויזיץ וואָס זענען געמאכט פּאַרק לעבן די אַרייַנגאַנג און פון דאָרט, גיין אָדער אין עלעקטריק וועהיקלעס, זיי אַרייַן דעם אָרט וואָס מעסטן מער ווי 10 קילאָמעטערס פון סוף צו סוף וואָס איז געראטן אונטער די גיידליינז פון Francesc Font , איינער פון די שליסל נעמען פון קראַנט רידזשענעראַטיוו אַגריקולטורע.
דאָ מאַסלינע ביימער זענען דערוואַקסן , מיט וואָס אַ ויסגעצייכנט ייל איז געשאפן, מעלאַנז זענען געפלאנצט און קאַווענע, עס זענען מאַנדל ביימער, טשיקאַנז זענען אויפגעשטאנען, האָניק איז געזאמלט און אַ סאָד פון וועדזשטאַבאַלז.
איין זאַך פידז פון די אנדערע. די טשיקאַנז לעבן אין רירעוודיק הינדל קאָאָפּס, דיזיינד אין האָלץ און ינאַגרייטיד אין די לאַנדשאַפט, וואָס זענען אריבערגעפארן פון איין פאַרם צו אנדערן, אַזוי נישט צו ויסנייען דעם באָדן. דערמיט װערט דערבײ פארפרוירן א פעלד, װאם װעט שפעטער צושטעלן שפײז פאר די פערד.
ווייַל די פֿערד זיי זענען אן אנדער פון די וואונדער פון אידענטיטעט פון דעם פּרויעקט, Menorcan פערד מיט וואָס איר קענען נעמען רוץ אַרום די נחלה. אבער עס איז נאָך מער.
דאָרט, אין דעם צענטער פון אַלע דעם, עס איז אַ רענאַווייטיד הויז , איינער פון די מערסט דיסקריט און ויסשליסיק עקן פון דעם אינזל, וואָס קענען זיין רענטאַד אין זיין ינטייערמאַנט אָדער טשוזינג צווישן די הויפּט הויז און די לאָזשע ביי די בעקן. אין עטלעכע ערטער איר קענען הנאה די רויק, שטילקייַט און כערייזאַנז פון דעם אינזל ווי דאָ.
א רעסטאָראַן ווערט אַ אָפּפאָר
ניט ווייַט צו די דרום איז עס איז Migjorn Gran . און דאָרט, בייַ די אַרייַנגאַנג, כּמעט אַננאָוטיסט הינטער די ווייַס ווענט לעבן די וועג, איז קאַ נאַ פּילאַר (אַוו. דע לאַ מאַר, 1), דער רעסטאָראַן פון Víctor Lidón און Ona Morante.
Víctor געארבעט צוזאַמען מיט Xavier Pellicer און סאַנטי סאַנטאַמאַריאַ אין קאטאלאניע, פון װעמען ער האט זיך געלערנט א קאַלטאַווייטאַד און אַנפּרידזשודייזד מעדיטערראַנעאַן קוויזין וואָס אַדאַפּט זיך, אין דעם מאַנשאַן פון מער ווי 200 יאָר, צו די מינאָרקאַן ויסגעטראַכט און שפּייַזקאַמער.
דער אָרט איז טאַקע היימיש, די קליין פּאַטיאָ איז אַ לוקסוס וואָס איז שווער צו ימאַדזשאַן פון די אַרויס און די מעניו איז פול מיט פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי נארוועגיע האָמאַר טאַרטאַר מיט מאַרך, רויט מוללעט סטאַפט מיט חזיר ס טראָטטערס און פּערסילאַדע אָדער די גליטשער מיט מענאָרקאַן קאַלבפלייש סוויטברעאַדס און ליקס.
די בעקערייַ נשמה פון מאַהאָן
די הויפּט שטאָט אין די דרום פון דעם אינזל איז הייַנט, אין אַדישאַן צו די פילע אנדערע זאכן פֿאַר וואָס איר האָבן צו באַזוכן עס, אַ דעסטיניישאַן אין פול באַקינג בוילינג . אין די לעצטע צייט, עטלעכע וואַרשטאַטן האָבן שוין צוגעגעבן צו זיין טראדיציאנעלן פאָרשלאָג וואָס איז ווערט ויספאָרשן.
מיר קענען אָנהייבן, דורך סטאַרטינג פון די אָריגינס, דורך אַ קלאַסיש ווי La Ceres (Carrer de l'Església, 8), אַ שטיין ס וואַרפן פון דער קירך פון סאַנטאַ מאַריאַ, מיט די אויסזען פון אַ בעקערייַ פון אן אנדער תקופה און מיט זייַן געוויינטלעך ברויט אָפרינגז.
און צופֿעליקער שפּעטער צו די טויער פון Sant Roc ווייַל דאָרט, אַ ביסל פאַרבאָרגן הינטער די טערראַסעס און די אַטמאָספער פון די קוואַדראַט, איז איינער פון די לעצטע בעקערייַ אַדישאַנז אויף דעם אינזל.
Pigalle (Carrer de Bastió, 4) פארנעמט די לאָקאַל פון אַן אַלט קאַפע אין דער שטאָט און ספּעשאַלייזיז אין פראנצויזיש שולע ברויט. און יאָ, דאָס איז די שליימעסדיק בייַשפּיל פון די נייַע גאַסטראַנאַמיק מענאָרקאַ.
דאָרט, עממאַנועל דע סאָלאַ, אַ פּאַריזער נעאָ-בעקער אין ליבע מיט דעם אינזל, ער קאַמביינז די קלאַסיש פראנצויזיש בעקערייַ מיט היגע ינפלואַנסיז. ס'איז כדאי אַרײַן אַרײַן, אַ קוק טאָן אין זײַן וואַרשטאַט מיט גלאז־פראָנט, פֿרעגן פֿראַגעס און, אין פֿאַל פֿון צווייפל, שמועסן מיט עמנואל, ווײַל דאָס איז איינע פֿון די זעלטענע ערטער מיט עפּעס באַזונדערס, אַ געוויסע פּערזענלעכקייט וואָס פּאַסט אַרײַן אין דעם קוואַרטאַל און אַז זאָלסט זיך לאַנגזאַם דערקענען..
עפּעס ווייַטער, ווייַט פון די מערסט טוריסט מאַהאָן, אין אַ ווינקל פון Carrer des Negres , דע ר בעקער טשאַרלעס פאָונטאַין ער האט אינסטאלירט א האלץ-אוייוון, פון וועלכן עס קומט ארויס יעדן טאג ברויט מיט דעם הארט בליק פון אן אנדער צייט און מיט יענעם ריח, וואס מאכט זיך אין שטוב.
קאַרלאָס איז אן אנדער איינער פון די אַרטיסאַנס וואָס זײ טראגן ברויט אין בלוט , וואס זענען באקאנט מיט זייער ברויט , אבע ר װע ר אי ז װער ט צוהערן , זא ל אונד ז דערצײל ן ד י װא ס או ן װא ם פו ן יעדע ר שטיק .
פון דאָ, מיט אַ לאַבן -אָדער צוויי- אונטער דיין אָרעם, צוריק צו די צענטער, טאָמער איר זאָל האַלטן אין די טראדיציאנעלן Sucrería Vallés (Carrer de Hannover, 19) צו פּרובירן זיין ensaimada אין דעם טראדיציאנעלן נוסח פון דעם אינזל, פּוכיק און העכער ווי די פון מאַללאָרקאַ.
אָדער פינישינג, וואָס ניט, מיט אַ האַלטן צו קויפן אין די היסטארישע Mercat del Peix פארן צוריק אהיים טראכטן וועגן א מיטאָג מיט גוט טאָוסטיד ברויט, Son Felip אָרגאַניק ייל און טאָמער עטלעכע רויט פּראָנז פון די מאַרק. אבער פריער, אַ נעגראָני אויף דער טעראַסע פון די אַוגוסטינע , א ז גוט ע זאכ ן מו ז מע ן גענומע ן װער ן או ן דא ם אי ז באװע ק זיצ ן או ן לאז ן מאח ן פארבײ ן פא ר אונדז .