צוויי קאָואָרדאַנאַץ צו לערנען צו טרינקען מעזקאַל אין מאַדריד
** POINT MX (CALLE GENERAL PARDIÑAS 40) **
נאָר אַ ביסל חדשים צוריק מארטין עקסיוס ער גײט מיט זיין וואָגן צווישן די טישן פון די געהאלטן בעסטער מעקסיקאַן רעסטאָראַן אין אייראָפּע . עס איז נישט אַ זוכן פֿאַר מינוט פון רום סיזאַנד מיט די אַנעקדאָט מיט ווילז, ניין. עס איז אלא די לעצטע שריט פון אַ פּראָצעס, פון אַ חלום. ווייַל מאַרטין, זינט ער באַשלאָסן צו שטעלן דעם גאַסטראָ-באַראַק צוזאַמען מיט Roberto Ruiz אין פאַרטיידיקונג פון 100% מעקסיקאַן עסנוואַרג אַנטי טאָפּאַזאָס, ער האט אלעמאל געהאט מזיק אין זינען.
דער ערשטער איניציאטיוו צו 'דערציען' די מאַדריד ציבור און לערנען זיי אַ ביסל וועגן די אמת פון מעקסיקאַן דיסטילאַץ איז געווען די MezcalLab . לאָוקייטאַד אויף די שפּיץ שטאָק פון די פאַרלייגן, דעם פּלאַץ ינווייץ איר צו שמועסן, זאָרגלאָז און פֿאַרבייַסן באגלייט דורך קאַקטיילז וואָס האָבן אַ ביסל פינגער פון דעם טרינקען. און די המצאה איז געווען גאנץ . נו, פאזע א איז דורכגעגאנגען. איצט עס ס צייַט פֿאַר די ווייַטער שריט, אַז פון לאָוערינג די בלאַנק באַר אויבן צו די טישן אונטן. קומען אויף, ריזיקירן עס אַלע צו איין און עפענען אַ קליין לאָך פֿאַר די מעזקאַל דזשיקאַראַס צווישן די ווייַן ברילן.
דער בעסטער מעקסיקאַן אַרויס פון מעקסיקא?
ווי? "איר מוזן וויסן ווי צו לייענען יעדער מענטש," ער זאגט. דערפֿאַר, ווען ער זעט אַ גרופּע אָדער אַ פּאָר מיט אַדווענטשעראַס געשמאַק באַדז, ער צוגאַנג מיט זיין ווודאַן אַפּענדידזש און זיין זאַמלונג פון דיסטילאַץ צו מוטיקן זיי צו פּרובירן עס. "רובֿ פון זיי אָננעמען און ליבע עס." דער קונץ איז ניט נאָר אַ גוט שמייכל און מיינונג-לייענען. מאַרטין לייקס צו זיין אַ לערער, אַן ינישיייטער און אַ קאָונסעלאָר. דערפאר האט ער נישט קיין שום פראבלעם צו ווייזן א ווידיאו וואס ער האט רעדאקטירט וועגן ווי, וואו מען מאכט דעם דיסטילאט און וועגן אלע אגדות און נייגעריגקייטן וואס ארומנעמען דעם פראצעס.
Martín Eccius און זיין ינסעפּעראַבאַל מעזקאַל וואָגן
אבער אין וואָס טאַקע סיי לוסע איז פּערינג, פּראַפּאָוזינג און העלפּינג איר קלייַבן צווישן די מעזקאַלס און טאַקילאַס וואָס פאַרענדיקן דיין סעלעקציע (איינער פון די מערסט פולשטענדיק אין דער וועלט) בשעת דערקלערן וואָס די ליטורגי איז צו מישן רעכט. איר לערנען, צווישן אנדערע זאכן, אַז עס איז אַ טרינקען וואָס איז ינדזשויד מיט קליין קיסאַז , װעלכע ר מו ז פארגעקומע ן א סיטרוס־פרי ט מי ט װארע ם זאלץ , או ן א ז ד י ערשט ע געטראנק ע מו ז גו ט פארשפרײ ט װער ן איבע ר ד י מויל , כד י זי ך צוגעװונע ן צו ם װאלקאן . דערנאָך קומען די רעטראָנאַסאַלז, די מעמעריז פון אָאַקסאַקאַ און די ביס פון די רעכט טאַקאָ . א פּאָרינג פאָרשלאָג? נו, אַ גוט דזשייקאַראַ פון אַ סמאָוקט מעזקאַל (אַזאַ ווי טאָבאַלאַ) באגלייט דורך אַ סטימינג גרילד מאַרך. שליימעסדיק.
אבער דער וואָגן גייט אַ לאַנג וועג. עס אפילו גיט צו דערפרישן די מיטאַקאַל שפּאַניש נאָך-מיילז ווו זיי רעדן וועגן די ביסל אַנוויכטיק זאכן וואָס צייכן אַ לעבן. פֿאַר די מאָומאַנץ עס זענען פילע עצות, פילע דזשיקאַראַס און טייסטינגז . אַז יאָ, דער עיקר, פֿון זײַן ברייטער זאַמלונג שטייט אויס אַ מעזקאַל פֿאַרענדיקט פֿון שאַמאַנען און אַרומגערינגלט מיט מיטאָס, פּיאָטע און גלייבלעך: גאָט אויג. צו פארזוכן איז צו 'קושן' איינער פון די פינף לאגלען וואס ווערן פארקויפט אין דער וועלט פון יעדן ווינטידזש און וואס זענען באדעקט מיט א דעקאראציע דיזיינד דורך די געזאגט גייסטיקע פירער...
דזשיקאַראַ פון אַ סמאָוקט מעזקאַל (אַזאַ ווי טאָבאַלאַ) אַקאַמפּאַניינג אַ סטימינג גרילד מאַרך.
** באַראַוואַקאַ (ווייסע סטריט פון קאַסטילאַ 5) **
די אַמאָל רעזידענטשאַל קוואַרטאַל פון Aravaca איז ביסלעכווייַז קאַנווינסינג זיין שכנים צו בלייַבן אין זיין לימאַץ צו אָפּלייגן און ויסמישנ זיך אַ ביסל. איינער פון די שולדיק איז זייַענדיק דעם באַר, זיין טעראַסע און זיין פייַן מעניו . פליענדיק דורך זיין בלעטער, אַ צינדז צו מעקסיקאַן דיסטילייץ פּלוצלינג ארויס, אָבער נישט ווי דער קאַטאַלאָג פון סמאַגלערז, אָבער ווי די שטאָלץ פון עטלעכע 'פּראָפעססאָרס' פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר סאַפיסטאַקיישאַן. און עס איז אַז די bAravaca איז ניטאָ פון אַ קיל באַר צו זיין אַ רעפֿערענץ אין קאַקטיילז און מעקסיקאַן טרינקען.
ס'איז איר שולד אַליסיאַ באַרקאָס, די באַר מאַנאַגער און פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר אין דעם באַר, דזשין און טאָניקס זענען געדינט ווי עס זאָל זיין און נישט מיט פרוכט סאַלאַט. ינקעראַדזשד דורך Javier (פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די פאַרלייגן) און דורך איר מעקסיקאַן רוץ, אַלישאַ האט געזוכט צו פאַרענדיקן איר פּראַקטיש קלאסן אויף ווי צו טרינקען געמישט טרינקען רעכט מיט איינער פון די פּענדינג סאַבדזשעקץ פון אייראפעער: די דיסטילאַץ פון דזשאַליסקאָ, אָאַקסאַקאַ און טשיאַפּאַס . אָדער וואָס איז די זעלבע: קוואַליטעט מעזקאַל, טאַקילאַ און סאָטאָל. פֿאַר דעם סיבה, אין די גאַנץ טרינקען מעניו, זיי האָבן אַ ספּעציעל אָפּטיילונג, שטענדיק באגלייט מיט די קאָראַספּאַנדינג דערקלערונג וואָס איז געניצט צו דעפלאָווער די ניט באַשלאָסן.
אַליסיאַ באַרקאָס, די באַר מאַנאַגער פון באַאַראַוואַקאַ
דער ערשטער פון זיינע שיעורים איז, אז **זאל מען זיי שכור אין שאץ, די סטאַנדאַרטע מאָס (עפּעס מער ווי אַ שאָס) ** וואָס ירשנט איר נאָמען פֿון די ברילן וואָס די בעל־דיסטילער האָבן געטראָגן אַרום די האַלדז און פֿונעם אויסדרוק: „גיב. מיר די לעצטע פֿאַר די ביסל פערד" איידער זיי פאָרזעצן זייער מאַרץ. די צווייטע, אַז איר זאָל נישט געבן אַרויף די כאָוממייד סאַנגריטאַ צו באַגלייטן יעדער שאָס פון טאַקילאַ . פון די דריט דער בעל קלאַס הייבט צו זיין געשמאַק אויב מעגלעך. און עס איז אַז אין באַראַוואַקאַ זיי זענען אַווער אַז פאַרדינען אַ פּלאַץ צווישן די ברייט טרינקט מעגלעכקייט פון אַ ספּאַניאַרד איז אַ שווער אַרבעט און אַז אויב די דרייַ טרינקען זענען דערלאנגט ווי די שליימעסדיק באַגלייטער צו אַ שיסל, זיי וועלן האָבן מער מעגלעכקייט.
די מעזקאַל טעראַסע פון Aravaca
אַז איז וואָס זיי פֿאָרשלאָגן פּערינגז פון הייַנטצייַטיק עסנוואַרג מיט שפּאַס לאגלען ווי קאַמפּאַניאַנז. אזוי, אַ יקספּלאָוסיוו טונפיש טאַרטאַר איז אָפסעט דורך אַ גוט שאָס פון טאַקילאַ (אַן ען וואָס קאָנפיאָ אָדער אַ ווייַס עקססעליאַ). אָדער אַ פֿײַערדיק געגרילט ספּרוט איז געמישט מיט די אש פֿון אַ מעזקאַל עספּאַדין ווי קויאָטע אָדער קאָטש. א אַנדערש וועג פון דיינינג אָן וויסן זייער גוט ווו די טייסטינג הייבט און די טייסטינג ענדס (אָדער וויצע ווערסאַ).
פֿאַר פאַרבייַסן עס זענען אַגאַווע קאָקטיילז און עטלעכע אנדערע יבערראַשן פֿאַר די וואס ביכייווז געזונט צוגעגרייט דורך אַליסיאַ. דו זאלסט נישט געבן אַרויף אויף עס, איר קען אַנטדעקן אַז סאָטאָל איז אַ כושיק טרינקען און אַז אַ מאַרגאַריטאַ קענען געווינען אַן אָסקאַר פֿאַר סאַפיסטאַקיישאַן.
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
— פארװאם מעזקל איז דער משקה פון זומער
- מעזקאַל איז די נייַע טעקווילאַ
- טשילאַנגאַ נאַכט: פּלאַנז נישט צו שלאָפן אין מעקסיקא D.F.
- באַרס, וואָס ערטער
- אַלע אַרטיקלען פון Javier Zori del Amo
די שליימעסדיק אָרט צו 'מעזקאַלעאַר' אין מאַדריד