עס זענען אַזוי פילע אייז קרעם פּאַרלאָרס אין מאַלאַגאַ אַז עס איז שווער צו קלייַבן ...
אין מאַלאַגאַ , מיר שוין געזאגט עס, זומער לאַסץ פון אפריל-אקטאבער (לפּחות), אַזוי עס איז נאָרמאַל אַז, אָן מיר זייַנען איטאליע אָדער וואַלענסיאַ, מיר האָבן מער אייז קרעם פּאַרלאָרס פּער קוואַדראַט פֿיס ווי כּמעט ערגעץ אין דער וועלט . נו, אפֿשר מיר יגזאַדזשערייט, אָבער עס איז ניט ווייניקער אמת אַז אין די לעצטע יאָרן, באַשיצן פון שטאָטיש טוריזם וואָס האט גענומען איבער די הויפּטשטאָט מאַסיוו, אייז קרעם באַרס האָבן געוואקסן אין פאַרפרוירן יאָגורט שאַפּס / שוועמל וואַפּינג עסטאַבלישמאַנץ.
אין די צווישן פון דעם כאַאָס, עס איז גרינג נישט צו וויסן וואָס אַרויסווייַזן פאַל מיט כאַווערינג דעליקאַסיז צו צוטרוי ווען איר דריקן די טעראַל. אַזוי אַז איר טאָן ניט פאַרפאַלן, מיר האָבן צוגעגרייט דעם פירער געשריבן דורך אַן אייזקרעם-עסער פֿון מאַלאַגאַ סיזאַנד מיט רעקאַמאַנדיישאַנז ארלנגעווארפן דורך זײנ ע זשעדנע ר לאנדםלײט . דאָ עס גייט:
די געוויינטלעך:
קוק הויז
א קלאַסיש צווישן קלאַסיקס, Casa Mira איז איינער פון די אָולדאַסט ייַז קרעם פּאַרלאָרס אין מאַלאַגאַ. זיין ערשטער קראָם, פֿאַרמאַכט אין 2016, איז געווען אינסטאַלירן אויף Calle Nueva אין 1890! דאָרט האָט סעווערינאָ מיראַ געבראַכט דזשידזשאָנאַ'ס וויסן, וואָס ער האָט איבערגעזעצט אויף נאָוגאַץ, מאַנטעקאַדאָס, טיגער ניסלעך און פאַרפרוירן באָנבאָן, וואָס געהאלטן קיל מיט שניי געבראכט פון ראָנדאַ.
פיר דורות פון דער משפּחה זענען דורכגעגאנגען דורך די הויפּטקוואַרטיר, און הייַנט זיי פירן נאָך אַ פּלאַץ פון לאָקאַל: דער איינער אין פּלאַזאַ פּיאָ XII - געעפנט אין 1968-, דער איינער אין Compás de la Victoria - אין 1975-, דער איינער אין Calle Andrés Pérez - ינאַוגוראַטעד אין 2015 - און, אויבן אַלע, דער איינער אויף Calle Larios, ווו עס איז נישט ומגעוויינטלעך זען קיוז פון לאָוקאַלז און טוריס פארזוכן טראדיציאנעלע טעמים וואס מען פארשטעלט איידער מען זעט זיי, ווייל זיי זענען, ווי פריער, פארבארגן פארן עולם.
אין Santa Paula (avda. de los Guindos) עס איז אויך טערעסאַ מיראַ ס גרויס-גראַנדאָטער , ווו זיי דינען געשמאַק אייז קרימז וואָס האָבן קאַנגקערד די קוואַרטאַל מיט טייסץ אַזאַ ווי מאַראַנץ סאָרבעט מיט שאָקאָלאַד און יקסעפּשאַנאַל באַהאַנדלונג.
לאַורי ייַזקרעם
Eliseo Lauri, אַ וואַלענסיאַן פון אַן אייז קרעם משפּחה, געעפנט זיין ערשטער פאַרלייגן אין Pedregalejo (Avda. Juan Sebastián Elcano) אין 1952 ; הײַנט געפֿינט זײַן משפּחה ווײַטער דאָרטן דעם זעלבן בעל־מלאכה־פּראָדוקט, און אין דער הויפּטקוואַרטיר, וואָס זיי האָבן אויך פֿאַרמאָגט כּמעט אַ האַלבן יאָרהונדערט אויף דער באָליוויאַ־גאַס. ווייניק פלייווערז, קלאַסיש און סיזאַנאַל, דערלאנגט אין טאַנגקס און געמאכט אָן שאָרטקאַץ : מיט פאַקטיש מילך אַנשטאָט פון פּודער (זיי פּאַסטשערייז עס זיך), און אָן אפילו רימאָוטלי אַפּראָוטשינג "מאָדערניז" אַזאַ ווי עמולסיפיערס. זייַן האָרטשאַטאַ איז יקערדיק, און גוסטירן די נאָוגאַט ייַז קרעם אין איינער פון זייַן קאָנעס, געמאכט דורך האַנט דורך זיך.
די שכונות:
ינמאַ ייַזקרעם קראָם
זיי ברענגען פּיסטאַטשיאָס פון סיסילי, סאָסנע ניסלעך פון וואַלאַדאָליד און האָזענע ניסלעך פון על פּיאַמאָנטע, אָבער דאָס איז נישט דער ערשטער זאַך וואָס מען וועט זאָגן איר וועגן ינמאַ ייַזקרעם ווען איר דערמאָנען עס; זײ װעלן דיר, בלי ספק, דערצײלן װעגן זײערע עקן. אַזוי פילע אַז זינט 2006, איר מוזן נעמען אַ נומער צו זיין אַטענדאַד אין דעם קוואַרטאַל אייז קרעם סאַלאָן מיט כּמעט אַ האַלב יאָרהונדערט הינטער עס. עס אָפפערס מער ווי 40 פלייווערז וואָס אָפט טוישן, און עס איז איינער פון די ווייניק וואָס מאַנידזשיז צו פאַרקויפן זיין פּראָדוקט אפילו ווען עס ריינז.
KALUA
Kalúa, איינער פון די ערשטע אייז קרעם פּאַרלאָרס צו ברענגען "עקזאָטיש" טייסץ צו מאַלאַגאַ (לימענע שטיקל, מיללע-פעויללע, מאַפאַן ...) שטייט אויס פֿאַר פאָרשלאָגן מער ווי 40 פלייווערז אין זייַן עסטאַבלישמאַנץ, וואָס זענען אויך קעסיידער דערהייַנטיקט. פאראויסגעמאכטע בעל־מלאכה, און פאָרשלאָגן מער צוקער-פֿרייַ און לאַקטאָוס-פֿרייַ פּראָדוקטן ווי די דורכשניטלעך , פאר וועלכן זיי זענען אויך זייער ליב געהאט. זייַן לאָקאַל, אין טעאַטינאָס (אַוודאַ. פּלוטארקאָ), לאַס פּיראַמידעס (אַוודאַ. מאָליéרע), לאַ ווירריינאַ (אַוודאַ. דזשיין באָולעס) און לאַס טשאַפּאַס (פּלאַזאַ דעל אַפּאַרעדאָר פעדעריקאָ בערמודעז) זענען יוזשאַוואַלי פול.
פראַגאָלאַ און טוטי פרוטי
Fragola (Jerez Perchet סטריט) איז אין סיודאַד דזשאַרדין פֿאַר כּמעט 20 יאָר. זייַן באַזיצער, ברודער פון די באַזיצער פון די ייַז קרעם סאַלאָן טוטי פרוטי אויף Calle Tomás Escalonilla - ווו טיראַמיסו אייז קרעם האט פאַקטיש פאַנס - לאָנטשט אין געשעפט מיט די ציל צו שאַפֿן אַ פאַרלייגן אין וואָס אייז קרעם זיי וועלן זיין געמאכט יעדער טאָג מיט פריש מילך און הויך קוואַליטעט פּראָדוקטן , אַזאַ ווי די ריין פּיסטאַטשיאָ אָדער די נאציאנאלע פּינאָאָן. עס האט זייער טראדיציאנעלן פלייווערז, אַזאַ ווי משוגע שטיקל.
FRATELLY
קוים פינף יאָר האָבן שוין גענוג פֿאַר דעם פּאָר פון ברידער צו געווינען די ציבור פון Huelin (Tomás Echevarría גאַס). פּאַבלאָ און סאַנטיאַגאָ, וואָס קעסיידער אַרומפאָרן צו איטאליע, די וויגעלע פון אייז קרעם, פּראָטים זייער פלייווערז מיט זייער מאַלאַגאַן רוי מאַטעריאַל : סטראָבעריז, מאַנגאָאָוז און בלאַקבעריז פון אַקסאַרקוויאַ, אָבער אויך קאַסאַ קיקי דלאָניע בוים, מיטאַקאַל נאָמען אין די קוואַרטאַל -און אין דער שטאָט-. עטלעכע שרייען פון די רופטאַפּס אַז זיי וואָלט פאַלן אַלץ פֿאַר זייער מזל היפּפּאָ אייז קרעם.
די אין דער צענטער:
BICO OF XEADO
ניט לאַנג צוריק, דער פאַרוואַלטער פון די אייז קרעם סאַלאָן ביקאָ דע קסעאַדאָ (Calle Méndez Núñez) איז אנגעקומען אין מאַלאַגאַ פֿון גאַליציע, און אָפפערס אויסגעקליבן פלייווערז און כאַנדקראַפטיד מיט מילך פון די אָרגאַניק פאַרם O Cancelo , ווו די קי זענען מילקט צו די ריטם פון קלאַסיש מוזיק. "אונדזער פּראַסעסאַז און רוי מאַטעריאַלס גאַראַנטירן אונדז אַן אַנביטאַבאַל געוועב און גאַנץ כאָומאַדזשינאַטי אין דעם גוף פון די אייז קרעם, וואָס כּולל אַ קלענערער סומע פון לופט אין זייַן מישן און אַ יינציק קרימינאַס," זיי זאָגן. . ונמיססאַבלע רייַז קוגל , אין וואָס עס איז מעגלעך צו גוסטירן די קליין גריינז קאָכן איבער נידעריק היץ.
FRESKITTO
דו זאלסט נישט לאָזן זיין טוריסט אָרט אויף קאַלע גראַנאַדאַ מאַכן איר פאָרן דורך: די פרעסקיטאָ אייז קרעם סאַלאָן, אָופּאַנד זינט 1999, איז געווען פּ. אַוואָרדיד אין פאַרשידן אינטערנאַציאָנאַלע קאַמפּאַטישאַנז פֿאַר די קוואַליטעט פון זייַן פּראָדוקט. זיין שעף, José Antonio, ליב שאפן נייַע פלייווערז, ווי דער וואָס ער לעצטנס דערלאנגט אין די האָספּיטאַליטי יננאָוואַטיאָן ווייַזן, מיט באַזע פון ווייַס שאָקאָלאַד און שאָרטברעאַד ביסקאַט מיט מאַרבלינג פון ווייַס שאָקאָלאַד און שאָקאָלאַד מיט האָזענע ניסלעך . זיי אויך האָבן קלאַסיקס, ווי די מאַלאַגאַ טאַם, געמאכט מיט מוסקאַטעל ווייַן פון Bodegas Quitapenas און רייזאַנז פון דער פּראָווינץ. אין דערצו, זיי האָבן פּונקט געעפנט אַ צווייַג אין Cerrado de Calderón.
די איטאליענער:
FLAMBÉ GELATERIA
גלייך פֿון איטאליע קומען די אייז קרימז פון Gelateria Flambé (Maritime Walk of Rincón de la Victoria). זיי זענען געמאכט דורך אַ יונג פּאָר פון די מדינה וואָס קומען פון אַ אייז קרעם משפּחה און פאָרזעצן צו טריינינג קעסיידער. לאַוראַ און דאַווידע געעפנט די פאַרלייגן אין 2013, וואָס האט אין זייַן וויטרינע מיט 30 פלייווערז באשאפן מיט מאַשינערי און איטאַליעניש רוי מאַטעריאַלס , ווי די סיסיליאַן פּיסטאַטשיאָ, איינער פון זיין היץ. זיי אויך דינען ינאַווייטיוו טייסץ, אַזאַ ווי אַוואַקאַדאָו מיט האָניק -דעם, געשאפן מיט פרוכט פון די פּראָווינץ- אָדער ינגבער. זיין קלייאַנץ כיילייץ די קוואַליטעט פון די אייז קרימז, אָבער אויך פון די רעשט פון די פּראָדוקטן זיי מאַכן: קייקס, קרעפּעס, וואַפאַלז, מילקשאַקעס ... זיי אויך ווי עס פֿאַר זייַן טעראַסע מיט ים קוקן און זיין אַנביטאַבאַל באַהאַנדלונג.
D'LORENZO GELATO
אין בלויז דריי יאָר, ד'לאָרענזאָ האט קאַנגקערד די הערצער פון די מענטשן פון מאַלאַגאַ פון טעאַטינאָס (אַנדראָמעדאַ גאַס), אַ מאַרק שוין פול מיט גוטע אייז קרימז. ער טוט עס מיט איטאַליעניש-ארגענטינע דילייץ באשאפן דורך Lorenzo Blanco, דריט דור פון אייז קרעם מייקערז און אַ גרויס רעפֿערענץ אין דער וועלט מיט אינטערנאַציאָנאַלע דערפאַרונג און עטלעכע אַוואַרדס הינטער אים . זײַן מעניו הערט קיינמאל נישט אויף צו חידושן: וועכנטלעך ענדערט ער דעם טעם פון זײַן "מעגאַ עמער", אַן אמתע ווערק פֿון וויסואַל קונסט, וואָס איז אויך געשמאק, מיט טעמים ווי banana split און brownie del nonno (זיידע ס), קירבעס מיט קאַראַמעל, בופלאָקס מילך, בייקאָן פון הימל און קעראַמאַלייזד וואָלנאַץ , מאַדאַגאַסקאַר שאָקאָלאַד מוס מיט טאַהיטיאַן וואַניל און שווייצער ווייַס שאָקאָלאַד קרעם ...
CAPO BONIFATI
זיין מיני שישקע מיט צעלאָזן שאָקאָלאַד, זיין קרעפּעס און ברייטהאַרציק פּאָרשאַנז זענען די צווייט זאַך אַז קיין פאָכער פון קאַפּאָ באָניפאַטי (אַוודאַ. פּלוטארקאָ) וועט ינטוזיאַסטיק באַשיצן. דער ערשטער זאַך, פֿאַרשטייט זיך, איז די איטאַליעניש אייז קרעם פון דעם פאַרלייגן וואָס איז געעפנט געווארן בלויז אַ יאָר צוריק, וואָס אויך סערוועס די אָריגינעל בלאָז וואַפאַלז און וואָס דעפינירט זייַן פּראָדוקט ווי "קרימי, זאַפטיק און געשמאַק". אַ טשיקאַווע פונט איז אַז זיין וואַרשטאַט איז אין דערזען, ווי די קיטשאַנז פון גרויס רעסטראַנץ. צוזאָג אַז זיי וועלן אַריבערפירן איר צו איטאליע אין איין ביס...