Francisco Javier Uceda
מיר שטענדיק ימאַדזשאַנד אַז עס וואָלט זיין אַ סטאַרבאַקס וואָס וועט נעמען זאלאַקיין פאָרויס, נישט אַ גלאבאלע פּאַנדעמיק. מי ר האב ן זי ך אפגעהיטן , הינטער ן דע ר אומשולדי ק אנגעטא ן אי ן ניש ט ביס ל ראמאנטיק , אַן עפּאָס סוף ; איין לעצטע וואלס פארן האק-קלאפ פונעם יארהונדערט יאר, די ריגל פון מאדערנקייט. מיר האָבן אַ ביסל אויסגעזען Benjamin Guggenheim אויף די זינקען פון די טיטאַניק , אויפהײב ן ד י גלעזע ר א לעצט ע מא ל אי ן זאלאקאי ן — דע ם טיש ל בי ז דע ר פא ן פו ן סופליי פּאַטייטאָוז, וואַסעס דאָן פּיאָ י ים באַס טאַרטאַר , אבער נישט. קיין וועג.
די שליימעסדיק שטורעם געפֿירט דורך קאָוויד -19 האט געפֿירט די אָונערז פון די דער ערשטער שפּאַניש רעסטאָראַן צו דערגרייכן דריי מיטשעלין שטערן צו באַנקראָט פאַרהאַנדלונג: "ווי פיל ליבע איז געווען שטעלן דאָרט" , חאוויער אוירבידע האט זיך נעכטן אויסגעגליטשט צוזאמען מיט א וואונדערבארער פאטאגראפיע פונעם רעסטאראן מיט כמעט א האלבן יארהונדערט צוריק; די משפחה אויערביידע אינאיינעם מיט די אומפארגעסלעכע Benjamin Urdiain, Custodio Zamarra און José Jiménez Blas זיי דערהויבן די גאַסטראָנאָמיע פון די ווילאַ און הויף צו די מזבחות פון גוט לעבעדיק; "פראנצויזיש קולינאַריש קונסט" גוט פארשטאנען און דער טאַקסי אין דער טיר פון אַלוואַרעז דע באַענאַ ווייַל די נאַכט פון מאַדריד אַווייץ אונדז, עטלעכע דריי מאַרטיני צו פילע אין דעל דיעגאָ און אַז ינקאַנדעסאַנט לעבן פון דעם אוממעגלעך שטאָט.
די לעצטע עפאכע איז אויך געווען הערליך, אין די הענט פון Susana Garcia Cereceda (פון די געשעפט גרופּע לאַ פינקאַ) מיט דזשוליאָ מיראַללעס אין דער קיך , די ווונדערלעך קאַרמען גאָנזאַלעז אין צימער און דער באַרשענקער Francisco Javier Uceda סערווינג די בעסטער שנאַפּס סאָורס אין ספּאַין . וואָס אַ בושה, טאַקע. טשיקאָטע טאַנד אין זאַלאַקאַין און עטלעכע פון זיי זענען געשריבן די בעסטער בלעטער פון אַ מאַדריד וואָס גייט אויס , פון א גאסטראנאמיע באזירט אויף רעספּעקט און עמפּאַטיע; דאָ האָבן מיר זיך געפֿילט ווי דער מאַרקי, אַז מיר וועלן קיינמאָל ניט זײַן און מע האָט אונדז גערופֿן נאָך דיר, מיר האָבן זיך דערוווּסט וואָס איז אַ פּאָולאַרדאַ און מיר האָבן פֿאַרשטאַנען, אַז דאָס לעבן האָט נאָר זינען, ווען דער גלאַנץ פֿון איצטער גײַסט איבער דעם דיסקערידזש פֿון נעכטן. און אין דעם הויז איז עס שטענדיק געשען מיט אונדז; זאַלאַקיין, דזשאָקקיי און האָרטשער ווי די לעצטע ייקאַנז פון אַ ברייקוואָטער וואָס דערטרונקען געווארן אונטער די ינדיגאָ הימל הינטער די קאָלאָן טאַוער. מאַדריד טורנס אַוועק אַ ביסל יעדער טאָג, און מיר מיט איר.