יבעריאַן רייַז מיט קאַרראַסקאָ שינקע, סוד און לאַ מיללאַ בייקאָן
זיי זאָגן אונדז אַז דאָס יאָר איז צייט אַרומפאָרן אינעווייניק טירן און איך פילן כּמעט שולדיק ווייַל איך בין צופרידן; מיט אַ קליין מויל, אָבער איך בין גליקלעך.
און איך זאָגן דעם ווייל אַווער פון די קליינשטעטלדיק שמעקן און די האָר, ביסל האָר פון די דעהעסאַ אַזוי טראדיציאנעלן אַז עס יגזודז די "אין ערגעץ ווי אין ספּאַין" אָבער לאָזן מיר פֿאַר אַמאָל באַקומען פאַררוקאָ פון ליבע פֿאַר וואָס איז מייַן: מיר לעבן אין אַ גן עדן אָבער מיר טאָן ניט ענדיקן עס , מיר לעבן אין די ידעאַל לאַנד צו דורכפירן דעם וועג און פאַרדעקן , וואָס הייַנט וועט נעמען אונדז פון די צפון צו די דרום פון די האַלב - ינדזל, אָבער מיר וועט שלאָגן איר מיט סאָוטהעאַסט אזיע און די טשעק רשימה צו ווייַזן זיך ביי דינערז פֿאַר פיר. וואָס אַ פוילקייט, איר.
טראַוועלינג "טירן אין" איז דאָס, טאָן ניט פאַרגעסן עס
ווייַל לוקסוס איז צייַט און ווי פיל צייַט איז פאַרפאַלן צווישן באָרדינג טויערן, אַנפאָרסין דילייז און טראַנסאַטלאַנטיק פלייץ ; איז געווען איינער פון די טייַער קאַנקלוזשאַנז פון די יממוטאַבאַל דעבאַטע, די שמועס וואָס איז געווען די קאַלמאַניישאַן פון די Condé Nast טראַוועלער שמועסן אין די באַגעגעניש פון די אויבן סיגנער מיט Mar Suau, באַזיצער פון Son Brull, Daniel Figuero, גערוך אַמבאַסאַדאָר פֿאַר Dior און David Moralejo , דירעקטאָר פון דעם שיין זשורנאַל וועגן רייזע און שיינקייט.
די לוקסוס פון ייביק פּלעזשערז דאָס איז טאָמער איינער פון די קאַנסאַקווענסאַז פון דעם אייביק קאַנפיינמאַנט, "דער ווירוס וועט טוישן פילע פון אונדזער מינהגים, עס וועט טוישן עטלעכע פון אונדזער געוווינהייטן און ברענגען אונדז נייַע. אבער, עס וועט אויך זיין זאכן וואָס וועט פאָרזעצן צו זיין די זעלבע, וואָס וועט נישט טוישן, ווייַל זיי זענען אייביק און ימפּערישאַבאַל און וועט פאָרזעצן צו צייכן אונדזער רייזע. ** גוט דינסט, אַ צימער מיט אַ מיינונג, אַ בנין מיט געשיכטע, אַ מאָהאַיר פאַרדעקן אָדער אַ גוט שנאַפּס”. **
אייביג און אומפארגענדליך ווי די באַרגעס ערייווינג אין די פּאָרט פון Getaria אָדער עטלעכע סקיוערד סאַרדינז אויף אַ ברעג אין מאַלאַגאַ . גאַנץ, אַז דאָס יאָר איך ינטויט ווייניקערע פלייץ צו ווער ווייסט ווו און מער ראַקלינג פון די באַן און שעה פון וועג מיט אָפּפאַל אין דעם שטאַם; האַלטן ווו איר ביטע, לעבן פּאַמעלעך, וויסן אונדזער באָדן ווייַטער פון די קלאָר ווי דער טאָג.
דעם נסיעה סטאַרץ אויף דער גרענעץ צווישן Errenteria און Astigarraga , ווייַל מוגאַריץ ריאָופּאַנד זיין טירן אויף 31 יולי מיט דעם פאַרלאַנג צו זיין מער מוגאַריץ ווי אלץ. דער פּלאַנעט פון אַנדאָני לויס אַדוריז ווי אַ סימבאָל (דאָס איז וואָס איך זאָגן) פון אַ הוט קוויזין אין דאַרפֿן פון אַ המתים און באַטראַכטן אַ מאָדעל פון וואָס מיר שוין געזען צו פילע סימז פון דעם טרענטש וואָס איז שטענדיק אַ טיש:
די שלימות
אַנדאָני, איך וויל אַז איר זאָלט מיך אויפוועקן, מאַכן מיר טראַכטן, באַקומען יקסייטאַד און פאַרברענען "ווי ספּיידערז צווישן די שטערן" . אין Mugaritz, איינער פון די מערסט רייניקונג פּראַפּאָוזאַלז אין די גאַסטראַנאַמי יקאָוסיסטאַם, איר האָט שטענדיק געטאן אַזוי, ווייַל איר האָט קיינמאָל אויפגעהערט צו זיין אַ פּלאַץ פֿאַר פֿראגן אלא ווי פֿאַר ענטפֿערס: "די מעגלעך פון די אוממעגלעך איז געמאסטן לויט דער וועט פון דעם מענטש."
פֿון Guipúzcoa צו Asturias און די פאַקטיש באַלנעאַריאָ סאַלינאַס, מוגאַריץ און די באַלנעאַריאָ : יין און יאַנג פון אונדזער קיך אָבער מיר דאַרפֿן איר ביידע. יצחק לויה (מיט זיין מוטער Eva del Río לעבן אים) אין פראָנט פון אַ קיך מיט ביידע פֿיס אין די פיש מאַרק און וועמענס יסודות זענען אַנגקערד אין די זאַמד, ווייניק נאָך מאָלצייַט אין ספּאַין מיט אַזאַ אַ אָוווערוועלמינג מיינונג, אַזוי אייביק: סטראַטאָספעריק רוי מאַטעריאַל און סעאַפאָאָד גענוג צו שטאַרבן צווישן גליק און היפּערוריסעמיאַ, איך טאָן ניט וויסן וואָס מער מען קען פרעגן פון לעבן.
אפֿשר פאַרברענגען די נאַכט אין פראָנט פון קאָסטאַ דאַ מאָרט און היטן די זונופגאַנג מיט קוקן פון Praia de Louridol, עס איז צייט צו דאָק אין גאַליציע אין די "מערסט אַוואַנט-גאַרד קרעטשמע אין ספּאַין, זינט זייַן אַרקאַטעקטשער איז זייער ינאַגרייטיד אין די סוויווע , מי ט אל ע גרינ ע דעכער , א חו ץ דע ר אויבערשטע , װעמענ ס מאטעריאל ן מישן , גלעזער , האל ץ או ן צינק . די וואַלד זענען באַמבו, ביטש און דעמב, "זאגט דזשוליאָ קאַסטראָ, דירעקטאָר פון Parador Costa da Morte. ספּרוט 'á feira', טערראָיר וויינז און טראַדיציע געזונט פארשטאנען מיר ווילן מער קרעטשמע ווי דאָס.
עלקאַנאָ וועט קיינמאָל פאַרלאָזן אונדז
איידער טראַוואַלינג דרום, ווי וויקטאָר עריסע אין יענעם צײַטלאָזע מײַסטערווערק מיטן זעלבן נאָמען —די אומבײַטיקע, װידער — רירט זאָגן זייַ געזונט צו די צפון בייַ Aitor Arregui ס טיש, שולדיק (שולדיק!) אין דער דאָזיקער ליבשאַפֿט צום זשאַנער, וואָס פֿאַראייניקט אונדז אַזוי פֿיל: עלקאַנאָ, די טאָטעמישע גלאַדן, וווּ פֿײַער רייניקט שטותים און גיט אונדז יעדעס מאָל ווידער, אמונה אין דער קיך אויף אייביק.
גאָרנישט מער און גאָרנישט ווייניקער ווי די געטאַריאַ פון די סאַלוואַדאָר טשורטש, די פישערמין און די קלאָר נאָכמיטאָג אין פראָנט פון די פּאָרט. פון די בייסיקאַלז, Balenciaga און די אַראָמאַ (זאַלץ, רעסטלאַסנאַס און מאַרוסיאַ) וואָס העכערונג פון די דאַמז צו די סאַן אַנטאָן באַרג. איך וואלט געפארן צו די ווייטסטע גריכן פון דער אלוועלט צו עסן נאך א מאל ביי אלקאנו, אבער איז אין סאַן סעבאַסטיאַן, ווי ניט צו פייַערן עס.
דער ערשטער ייִשובֿ, פון קורס, האט צו זיין אין אַ ברעג באַר: אין דער בעסטער ברעג באַר אין אַנדאַלוסיאַ. די Marbella Mile פון Luis Miguel Menor און César Morales פּרעמיערעס זיין זעקסט סעזאָן מיט אַ פּלאַץ רידיזיינד דורך Marta Zarzalejos און מיט אַ קעלער פון 500 רעפערענצן צו טרינקען: דאָס קוקט גוט.
La Milla ס מעניו איז דער הויפּט קאַמפּרייזד פון סעאַפאָאָד און פיש פון פון די אַנדאַלוסיאַן קאָוס, ספּעציעל פֿון קאַדיז, טאַריפאַ, מאַלאַגאַ, גראַנאַדאַ און אַלמעריאַ . א סעלעקציע פון דער בעסטער זשאַנראַ וואָס שטענדיק אַדאַפּט צו די סעזאָן, פּראָדוקט אַוויילאַבילאַטי און טעגלעך קאַטשאַז , ווי עס זאָל זיין (צוגעלייגט).
גאָרנישט מער צו לייגן
ווי פֿאַר וואָס צו קלייַבן, עס איז אוממעגלעך: פּיל-פּיל פּראָווען, די פאַן פון מאַסאַלז אָדער אַנטשאָוויז פון די בוכטע פון מאַלאַגאַ, געפּרעגלט רויט מאַלאַץ אָדער פּאַעללאַס אַזאַ ווי זייַן **יבעריאַן רייַז מיט סלייסיז פון יבעריאַן שינקע "קאַרראַסקאָ", בייקאָן און סוד. **
מיר פאָרזעצן אין מאַלאַגאַ ווייַל אין די קאַרוואַדזשאַל ברעג אין Fuengirola עס איז איינער פון די טעמפלען פון די פּראָדוקט וואָס סימז אַ טיילערד פֿאַר ענדזשוימענט: עס איז אַמייזינג ווי גוט איר עסן און טרינקען אין Los Marinos José, רעסטאָראַן מיט זיין אייגענע פישערייַ שיפל און יקערדיק פּאַריש פון אַזוי פילע פּערישאַנערז אָן ינסטאַגראַם.
יעדן טאג ווערט מיר קלארער, אז א גרויסער רעסטאראן איז אויך גרויס צוליב דעם חשק וואס מען דארף זיך אומקערן און דא ווילן מיר עס טוהן יעדע וואך, יעדן טאג: וואונדערליכע ים-העדאניזם דורך אלע זיינע פארמען, טונאַ מאָרמאָ, אַנטשאָווי פון מאַלאַגאַ, שרימפּ טאַרטאַר מיט קאַוויאַר, אנגעטאן שפּין קראַב, קאָקווינאַס, באַרנאַקלע, רויט פּראָן פון פּאַלאַמאָס אָדער קאָרווינאַ דעל עסטרעטאָ.
פֿון פוענגיראָלאַ צו קאַדיז צו קראַך די פּאַרטיי Dani Garcia אין Tarifa: BIBO Beach House , נאָך קאַנגקערינג די ווילאַ און קאָורט פון מאַדריד, פייסיז זיין צווייט זומער אין די וואַלדעוואַקעראָס ברעג מיט טעלער ווי ער קרימי סאַלמאָרדזשאָ אָדער געפּרעגלט קאַדיז שרימפּ אָבער אויך נײַע שאַפֿונגען פֿון דאַני, וואָס שטעלט זיך נישט אָפּ. איצט וויל צו גיין צוריק צו ניו יארק נאָר איך בלײב אין תּריפֿה, בראָדעל, קוקנדיק די קאַדיז־זונ־אונטערגאַנגן מיט אַ מאַנזאַנילאַ אין האַנט.
נו ניט אַזוי שלעכט
די גאַסטראַנאַמיק ראָאַדטריפּ פון די סטראַנגעסט זומער פון אונדזער לעבן האט אנגעהויבן אין Mugaritz און עס מאכט זינען צו פאַלן אַנקער אין Aponiente , דער חלום אין שטיין און סאָלפעטער מלאך לייב , װע ר װײטע ר זעגלע ן לײדנשאפטלע ך קעג ן דע ם שטורעם , אזו י טוע ן גרוים ע קאפיטא ן ? און עס איז אַז איך גלויבן אין פּנים ווערט וואָס די שפּריכוואָרט זאגט, "קיין רויק ים געמאכט אַ מאַטראָס מומחה".