מאָדנע רעסטאָראַן
מעסטן די גאַסטראַנאַמיק דויפעק צו באַרסעלאָנאַ עס איז ניט שטענדיק אַן גרינג אַרבעט, כאָטש די אָנקומען פון די פאַלן עס מיינט אַז עס בלעטער געזעצט עטלעכע פון די טענדענץ וואָס האָבן שוין ארויס דיסקריט בעשאַס די רעשט פון די יאָר.
מיט די פאָרשלאָג פון מיטשעלין שטערן שוין קאַנסאַלאַדייטאַד אין די קאַטאַלאַניש סצענע, עס מיינט אַז די געשטערן איז נישט טראכטן פון יקספּאַנדינג אין דעם מאָמענט און די בעץ זענען מאָווינג צו אנדערע אינסטרוקציעס, אַזאַ ווי די אָפּזוך פון אַ פּשוט קיך, טראדיציאנעלן רעסאַפּיז , פון גוט פּראָדוקט און פון קורס, פון געשמאַק.
כאָטש באַרסעלאָנאַ איז נישט אַ שטאָט ווו איר קענען עסן ביליק (איר קענען קויפן אַ טייל פון בראַוואַס צו שעלפיש פּרייסיז), קיין איינער צווייפל אַז הייַנט עס איז איינער פון די שטעט מיט די בעסטער עסנוואַרג . באַזונדער פון פאַשיאָנס, וואָס איז נישט געוויינטלעך אין באַרסעלאָנאַ, די צייט פון יאָר איז געקומען ווען זומער מאָדזשיטאָס און פּאַעללאַס געבן וועג צו אַ האַרבסט וואָס קיינמאָל קאַטשאַז די שטאָט.
די נייעס גאַסטראַנאַמיק פּראַפּאָוזאַלז פאַרבינדן פון די באַרימט טאַפּאַס צו די גאָורמעט מעניוז גיין דורך די מאָדנע קנאַל אַרויף פון די מערסט קלאַנדעסטין ... ביז הייַנט.
א פּראָ פּיק אין ODD
די קלאַנדעסטינע
און עס איז אַז נאָך די הצלחה פון לעצטע יאָר מיט די קנאַל-אַרויף פֿון די ספּעאַקעיאַסי **PDT New York (ביטע טאָן ניט זאָגן) **, איינער פון די בעסטער קאָקטייל באַרס אין דער וועלט - אויב נישט דער בעסטער - ווו ויסשליסיק קאַקטיילז און כאַטדאָגז פון אַוואָרד-ווינינג שעפס זענען פארזוכט, די קנאַל-אַרויף דעם יאָר אין די מאַנדאַרין מיזרעכדיק האָטעל נעמט אונדז צו די בַּר בּוֹלוּד , וואָס וועט דיסעמבאַרק אין באַרסעלאָנאַ צו פאָרשלאָגן אַ חודש פול פון קיילים מיט פראנצויזיש-אמעריקאנער שטעמפּל.
די בר באָולוד קנאַל-אַרויף וועט זיין פאָרשטעלן אין די שטאָט פון באַרסעלאָנאַ 11 נאוועמבער ביז 16 דעצעמבער , און פאר דער געלעגנהייט דער בריוו פון דער באַנקיר ס באַר (די האָטעל באַר) צו ריקריייט אַז פון Bar Boulud, ווו טראדיציאנעלן פראנצויזיש-נוסח האַמבורגערס הערשן. צו הויז די Bar Boulud מעניו, Banker's Bar וועט מאַך און ווערן אַ ינדאַסטריאַל ניו יארק ביסטראָ, אין די בילד פון עטלעכע פון די לאָקאַל וואָס דער פּרעסטידזשאַס פראנצויזיש שעף דניאל בולוד אוצרות אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
שליימעסדיק צו טיילן
געלאזן די פראנצויזיש נואַנסיז און אַנערינג איינער פון די מערסט געראָטן היגע קוויזין וואָס מיר געפֿינען אין באַרסעלאָנאַ, מאָדנע פּרעמיערעס מיט די כוונה - עס מיינט מקוים - צו צוריקקריגן די " פאַרפאַלן געשמאַק פון קוקינג אין פּשוט און בעקאַבאָלעדיק רעסאַפּיז “, לויט די ווערטער פון זיין גאַסטראַנאַמיק אַדווייזער, דער שעף קאַרלעס וויווער.
ליגן אין פול באַרסעלאָנאַ דיאַגאָנאַל עוועניו און צו די פֿיס פון די נייַ האָטעל סאָפיאַ , איז דער ערשטער גאַסטראַנאַמיק פּלאַץ דערלאנגט דורך די עמבלעמאַטיק האָטעל, וואָס נאָך כּמעט צוויי יאָר פון מיטיק רעפאָרם איז לעסאָף גענומען פאָרעם. מיט מער ווי 600 מ 2, עס איז אַ פּלאַץ פול פון מעדיטערראַנעאַן פּערזענלעכקייט דיזיינד דורך ינלענדיש דיזיינער Jaime Beriestain.
און דאָ, אין מיטן אַ אַטמאָספער פון די מערסט סאַפיסטאַקייטיד, קאָסמאָפּאָליטאַן און וועלקאַמינג , קיילים אַזאַ ווי בורראַטינאַ מיט צוקיני און פּעסטאָ , די ים באַס סעוויטשע מיט קאָקאָסנוס און אַוואָקאַדאָ , די הינדל רייַז פאַן מיט אַרטיטשאָוקס אָדער די געשמאַק גרילד ספּרוט מיט לימאַ ס סיבה אין אַ פאָרשלאָג וואָס לויפט פון מיטאָגצייַט ביז שפּעט נאָכמיטאָג. און, באַמערקן, ראַטעווען פּלאַץ פֿאַר פאַרבייַסן , זינט די טראדיציאנעלן קרימי שאָקאָלאַד מיט ברויט, מאַסלינע ייל און זאַלץ איז איינער פון די שטערן קיילים אויף די מעניו.
מאָדנע רעסטאָראַן
ODE צו די קרעטשמע
און פּונקט ווען מיר געדאַנק מיר טאָן ניט דאַרפֿן נייַ רעסטראַנץ, אַדרעסעס ווי טעאָרעטיש און מעקן אַלע די אומרײנע געדאַנקען מיט אַ פּען. איז קרעטשמע איז געווען איינער פון די סאַפּרייזיז אויף די קאַטאַלאַניש גאַסטראַנאַמיק סצענע אַזוי ווייַט דעם יאָר, און הבטחות צו פאָרזעצן חידוש -אָ יאָ- בעשאַס דעם פאַל.
קאַפּיטאַן דורך אָריאָל קאַסאַלס צו דער הרובע און טהעאָ רוביאָ אין צימער, די נשמה פון ים און בערג ( ים און בערג , אַן עמבלעם פון קאַטאַלאַניש קוויזין) פון דעם עפּעס אָנווינקען וואָס ינווייץ איר צו רעדן אין אַ נידעריק קול מיט אַ גוט גלאז פון היגע ווייַן אין האַנט, ינקעראַדזשאַז איר צו געשמאַק קיילים ווי זיין געלויבט הינדל און שרימפּ קראָוקיי.
זיי זענען נאכגעגאנגען דורך קיילים צו נעמען אַוועק די הוט ווי די מאַקרעל מיט זויער וועדזשטאַבאַלז י סיטרוס ימאַלשאַן אָדער אַלע אַ דערקענט פון די ' קאַטאַלאַניש קוויזין ', ווי די חזיר ס פֿיס מיט פּראָוונס. אַן עקאָ פילאָסאָפיע און אַ נול קילאָמעטער פיר מיט כּמעט צוויי טוץ היגע סאַפּלייערז מאַכן Teòric אַ זיכער גאַסטראַנאַמיק געוועט אין די האַרץ פון באַרסעלאָנאַ און אין מיין אייגענע.
דו זאלסט נישט פאַרפירן עטלעכע גוט וועדזשטאַבאַלז
די הויז פון מילז
די לעצטע געוועט פון En Compañía de Lobos איז געהייסן לאָל און איז ליגן אין די קוואַרטאַל פון די ראַוואַל. און דאָ, אין די געדערעם פון אַ ספּעקטאַקיאַלער אָרט מיט ריזיק פֿענצטער און ינדאַסטריאַל ינספּיראַציע, אַ עפענען קיך כּמעט גאָר ינאַגרייטיד אין די צימער ברענגט צו לעבן קיילים און קיילים וואָס זענען גאנץ צו הנאה דעם טאָג.
דיין פאָרשלאָג ריינדזשאַז פון מער גלייַכגילטיק ווערמוט , די רוסיש סאַלאַט אָדער די טראדיציאנעלן אָנעס פלייש סטאַפט באָמבס זענען אַ מוזן, אפילו אַ קיך מיט מער סאַפיסטאַקייטיד הערות, אַזאַ ווי די וואָס צושטעלן אַ מעהודערדיק האָמאַר קאַננעללאָני אלנגעוויקלט אין דין סלייסיז פון אַוואָקאַדאָ אָדער דיין מאַרינאַטעד לאַקס פאַליי און וואַקוום האַלב.
און עס איז אַז זינט עס געעפנט זיין ערשטער רעסטאָראַן אין באַרסעלאָנאַ אין 2011, די פּאָרטפעל פון פּראַפּאָוזאַלז פון En Compañía de Lobos איז גראָוינג אַנסטאַפּאַבלי און הייַנט עס זענען שוין צען אַדרעסעס פון דעם רעסטאָראַן גרופּע איר נאָר באַגריסן לאָל ווי אַן אַנפּריטענשאַס עסן הויז געוועט ווו אַלץ, אָדער כּמעט, ענדס אַרויף חידוש.
די עסן הויז 'צווישן וועלף'
די מאַכט פון די ים
יאַקומאַנקאַ עס מיטל אין קוויטשאַ שפּראַך, די טאָפּ פון וואסערן, פון ים, פון ריווערס, פון לאַקעס, פון לעבן. אזוי, עס קען זיין געזאגט אַז יאַקומאַנקאַ איז די פּערווויאַן סעאַפאָאָד קוויזין.
דאָס, און פיל מער, איז וואָס הייַנט איז דער נייַ רעסטאָראַן אין גאַסטאָן אַקוריאָ אין באַרסעלאָנאַ, אַ אָרט ווו די קאָקטייל צווישן די גוט פּראָדוקט פון די וואסערן פון ספּאַין, די בעסטער ינגרידיאַנץ און די מערסט עכט רעסאַפּיז פון פּערווויאַן מאַרינע קוויזין, עס איז גרייט צו זיין אויפגעטרייסלט און געדינט.
ליגן אין פול באַרסעלאָנאַ ס עקסאַמפּלע , די נייע דערמאָנען סעוויטשעריאַ פון באַרסעלאָנאַ, מיט אַ כּמעט אוממעגלעך נאָמען, איז באַקט דורך אַ וועלט-באַרימט שעף Acurio.
קיילים ווי הינדל קראָוקיי מיט געל פעפער , די Ray אַנטיקוטשאָ אויף שפּיץ מיט פיסטאַשקע סאָוס, פּאַפּשוי און געל טשילי אָדער די סעאַפאָאָד וואָק רייַז באַגלייטן די האַרט פאָרשלאָג פון סעוויטשעס פון דעם אָרט, אַזאַ ווי לאַמפּוגאַ סעוויטשע מיט טינטפיש קראַקלינגז.
יאַקומאַנקאַ איז נאָך איין בייַשפּיל, און טאָמער אַ בעסער איינער, אַז די nikkei קוויזין ינדזשויז אַ ויסגעצייכנט מאָמענט פון פּאָפּולאַריטעט אין די שפּאַניש גומען. און האַלטן עס אַרויף.