זעקס טראדיציאנעלן כינעזיש רעסטראַנץ אין באַרסעלאָנאַ
באַרסעלאָנאַ עס איז אַ שטאָט מיט אַ ריזיק קייט פון רעסטראַנץ וואָס, אין דערצו, פאַלן ניט קורץ אין זייַן מולטיקולטוראַליזאַם. אַחוץ די פילע איטאַליעניש, יאַפּאַניש, לאַטייַן אמעריקאנער אָדער מיטל מזרח רעסטראַנץ וואָס באַפעלקערן די שטאָט, עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו געפֿינען פילע כינעזיש רעסטראַנץ אין זייַן אַוואַנוז און גאסן.
ווי קענען מיר באַשליסן צווישן אַזוי פילע אָפפערס? דער ערשטער קריטעריאָן איז יוזשאַוואַלי די עסטעטיש : פילע דיינערז טענד צו מיסטראַסט די כינעזיש רעסטראַנץ וואָס קוק ווי קיין שפּאַניש באַר און, אויף די אנדערע האַנט, עס זענען אויך די וואס טענד צו ויסמיידן די וואָס קוקן ווי כינעזיש רעסטאָראַן "פון אַלע לעבן".
דער פּראָבלעם מיט דעם קריטעריאָן איז אַז מיר קענען לאָזן באַזונדער גרויס געמס פון כינעזיש קוויזין בלויז פֿאַר זייער ויסווייניקסט אויסזען. אָדער האָבן מיר נישט געשמאַק געשמאַק כאָוממייד שפּאַניש עסנוואַרג אין ערטער וואו עסטעטיק איז נישט געווען די לעצטע שניט? איז עס נישט אמאל קלוגער צו נעמען א קוק אין די קליענטעלע צו זען צי מיר האבן געמאכט די ריכטיגע ברירה?
סיטשואַן ל'אָלאַ איר באַאָ הינדל
לויט דעם קריטעריאָן, מיר פאָרשלאָגן איר זעקס רעסטראַנץ אין באַרסעלאָנאַ ווו די כינעזיש גיין צו עסן יעדער טאָג און ווו איר קענען פּרובירן אַ ברייט קייט פון פודז פון זייער לאַנד. אַלע מיט אַ טיף אָנגענעם כאָוממייד און ינפאָרמאַל פאַרבינדן.
** RESTAURANT D'ARAGÓ (C/ Aragó 104) **
דער נאָמען און אַרייַנגאַנג פון דעם רעסטאָראַן קוים אַנדערש פון די הונדערטער פון ** געגנט באַרס וואָס באַפעלקערן די Eixample **. אבער עס איז איינער פון די עסטאַבלישמאַנץ פון צאָפנדיק כינעזיש עסנוואַרג מערסט אַפּרישיייטיד דורך די לאָוקאַלז. אויף זייַן ווענט, אין פאַקט, מיר קענען זען יקספּאָוזד פאַרשידן באריכטן פון היגע כינעזיש צייטונגען.
איינער פון די בעסטער קיילים אין דעם רעסטאָראַן איז די כאַזער אין טייג מיט זיס סאָוס , כאָטש עס איז אויך כדאי צו באמערקן זייַן געווירציק לעבער און זייַן סאַטיד בינז . ווי אין רובֿ כינעזיש רעסטראַנץ , דער בעסטער איז קומען אין אַ גרופּע צו סדר אַ גרויס נומער פון קיילים און אַזוי קענען פאַרזוכן אַ ביסל פון אַלץ, צו באַלאַנסירן צווישן די שטארקער און ווייכער טאַם.
סאַוטיד גרין בינז מיט טשילי און פעפער פון ל'אָללאַ דע סיטשואַן
** L'OLLA DE SICHUAN _(Pl. Del Doctor Letamendi 11) _**
דאס אָרט איז איינער פון די מערסט באַרימט אין באַרסעלאָנאַ סיי פאר די כינעזער און סיי פאר דעם אלגעמיינער ציבור. לעצטנס רימאַדאַלד, אָפפערס אַ מער ראַכוועסדיק און פּראָטים פּלאַן , כאָטש זייַן עסנוואַרג איז גאָר טראדיציאנעלן, ווי געזונט ווי באזירט אויף איינער פון די מערסט באַרימט רעגיאָנאַל קוויזין אין טשיינאַ: די פון ** סיטשואַן פּראָווינץ **.
גיין צו דעם רעסטאָראַן גיט אונדז אַ גוט געלעגנהייט צו פּרובירן אַ געווירציק הייס טאָפּ , איינער פון די באַליבסטע קיילים פון די כינעזיש. אבער מיר קענען אויך קלייַבן דעליקאַסיז פון די מעניו אַזאַ ווי אַובערגינע אין סאָוס אָדער לאָקשן זופּ "אַריבער די בריק" -אין דעם פאַל, אַ טראדיציאנעלן שיסל פון די פּראָווינץ פון יוננאַן-.
נאָאָדלעס אַריבער די סיטשואַן ל'אָלאַ בריק
זון האַאָ _(C/ Muntaner 66) _
נאָר אַרייַן דעם אָרט, די סטאַטועס פון דיאַטיז, בודאַ און וואָריערז פון כינעזיש מאַטאַלאַדזשי און רעליגיע וועט אונדז יבערראַשן, געבן וועג צו אַ אָרט מיט אַ טראַדישאַנאַלי דעקערייטאַד . עס וועט זיין ניט ווייניק מאל וואָס מיר זען גרופּעס פון טוריס פון אַז לאַנד עסן אין די צוריק . זיין באַזיצער וועט באַקומען אונדז מיט אַ גרויס שמייכל און באַקענען אונדז מיט די קוויזין פון די אינזל פון טייוואַן , ספּעציאַליטעט פון דעם רעסטאָראַן.
עטלעכע רעקאַמענדיד ברירות זענען זיס און זויער כאַזער טייוואַן סטיל כוואַליע רינדערנס אין סאָוס, אויך געמאכט מיט די באַזונדער סטיל פון דעם אינזל. א גוט סטראַטעגיע איז פרעגן די באַזיצער פון די לאָקאַל , װעלכע ר װע ט מי ט זײ ן סימפאטי ע דערקלער ן ד י פארשײדענ ע מאכלים .
XIANHUIJIE CREAMY _(Av. Gran Vía de les Corts Catalanes 480) _
אין דעם אָרט, ווי זייַן נאָמען סאַגדזשעס, מיר קענען פּרובירן איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין טשיינאַ -אָבער טאָמער ווייניקער באַוווסט אַרויס פון עס-: זײערע געשטאפטע לאַטקעס. אין רובֿ כינעזיש שטעט עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו געפֿינען גאַס קאַרץ אין וואָס דעם טיפּ פון דעליקאַסיז איז צוגעגרייט לעבן און פארקויפט.
אין דעם אָרט מיט אַ פּשוט אַטמאָספער מיר קענען פּרובירן די סייווערי פּאַנקייקס און קלייַבן פאַרשידן ינלענדיש אינהאַלט - דיפּענדינג אויף ווי שטאַרק מיר וועלן אונדזער עסנוואַרג -. פֿאַר די מערסט דערינג עס זענען אויך עטלעכע גאָר געווירציק גאַס לאָקשן . דאס אלעס קען זיין באגלייט מיט א פריש ביר אָדער אַ טיפּיש כינעזיש קאַנד קאַלט טיי.
** CUINA DEU _(C/ Muntaner 10) _**
אן אנדער פון די שטאָט 'ס קלאַסיקס איז קיך דעו , ו װ מי ר װעל ן געפינע ן א ברייט קייט פון קיילים פון פאַרשידענע כינעזיש פראווינצן -און דינערס פון דעם לאַנד האָבן לאָנטש אָדער מיטאָג דאָרט אין כּמעט קיין צייט-. זייַן ינלענדיש איז פּשוט, אָבער עס האט טשיקאַווע 1930 ס שאַנגהאַי-נוסח בילבאָרדז.
ין זייַן פאַרשיידנקייַט פון קיילים, זייַן טיבעטאַן נוסח רינדערנס -מיט אַ געשמאַק סאָוס-, זיין טעלער פון אָקראַ-אַ גרינס ביסל באקאנט אין די מערב, אָבער געשמאַק און געזונט- און זייער בעידזשינג-נוסח לאָקשן -אַ קלאַסיש צו גליקלעך פּלאָמבירן די מאָגן-. עס איז אויך קעדייַיק צו פרעגן די וואַיטערס וואָס סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז טאָן זיי האָבן, זינט מיר וועלן עפשער האָבן די געלעגנהייט צו פּרוּווט כינעזיש וועדזשטאַבאַלז וואָס מיר האָבן קיינמאָל געזען פריער.
גאָנגבאַאָ הינדל מיט ווייַס רייַז אין Cuina Deu
** TANG REN MEI SHI _(C/ Almogàvers 4) _**
די גרויס דערגרייה פון טאַנג רן מיי שי איז אַז עס אָפפערס אַלע די מערסט יקערדיק קיילים פון כינעזיש עסנוואַרג דורך אַ בוילעט טאַם און אַ ברייטהאַרציק סומע . דאָ מיר וועלן נישט קוקן פֿאַר עלעמענטן פון הוט קוויזין, אָבער די יקערדיק ינגרידיאַנץ פון כינעזיש קוויזין. ביי זייערע טישן וועלן מיר זען סיי כינעזישע דינערס און סיי ארבעטער אדער איינוואוינער פון דער געגנט.
אין Tangrenmeishi די ברירות זענען קלאָר: איז עס ווערט צו נעמען די לאָקשן (אָדער סאָטעד אָדער אין זופּ), אירע רייַז קיילים און זייַן ראַוויאָלי . אַז איז, די יקער פון כינעזיש עסנוואַרג. אויב איר ווילן צו לייגן מער קיילים צו דיין מאָלצייַט, איר קענען סדר עטלעכע קריספּי קייקס, אָדער אַ געשמאַק לאַם ינטריילז זופּ . צו אָנהייבן מיט, די קאַלט וגערקע סאַלאַט איז אויך רעקאַמענדיד, ספּעציעל אין זומער.
זייַן לאָקשן, די מערסט פארלאנגט