עס איז קיין אָרט זיסער ווי רוטע!
די גאסן פון רוטע שמעקן פון צימערינג, ינגבער און קאַרדאַמאָם. אויך צו מאַטאַלאַהווואַ און טאָוסטיד מאַנדל; אפילו שאָקאָלאַד.
זיי זענען די טיפּיש עראָומאַז פון אַ יאָמטעוו וואָס, אָבער, דאָ, אין דעם ווינקל פון קאָרדאָבאַ ס סובבעטיקאַ, זענען שטאַרק פֿאַר פיל פון די יאָר. ווייַל אין רוטע ניטל איז פיל מער ווי אַ דאַטע אנגעצייכנט אין רויט אויף די קאַלענדאַר: עס איז אַ וועג פון לעבן.
מאַנטעקאַדאָס און שאָרטברעאַד פון רוטע
צו פֿאַרשטיין אַז די דערקלערונג איז נישט משוגע, עס איז בעסטער צו ונטערטוקנ זיך אין דיין סוויווע. אויף דער גרענעץ ווו קאָרדאָבאַ טרעפן די פראווינצן פון Málaga און Granada, און באַשיצן דורך די שיין Iznájar רעסערוואָיר, די קערן פון דעם טיפּיש אַנדאַלוסיאַן שטאָט מיט ווייַס אַליז האט פּלאַץ פֿאַר אַלט מאַנטעקאַדאָס פאבריקן, אַלט אַניסיד דיסטילעריז, די מערסט וועריד מיוזיאַמז און אפילו - קוק אין די דאַטן - די גרעסטע שאָקאָלאַד נאַטיוויטי סצענע אין ספּאַין.
אויב איר זענט איינער פון די וואס ערייווז די דאַטעס לייגט אריין די קאראל רעקארד און נעמט ארויס זיין ריינדיר דזשאמפער פון די שאַפע, זיין אָפּגעהיט, ווייַל דאָס קען ווערן דיין פּריוואַט גן עדן.
די פלייווערז פון שטענדיק
אין Galleros Artesanos עס זענען שוין פיר דורות וואָס האָבן דילייט די גומען פון האַלב די וועלט דאַנק צו זייער סוויץ און קייקס. מיט אַ געשיכטע וואָס האָט זיך אָנגעהויבן אין 1948, אין איר האנטװערקער פֿאַבריק, ווען דער ניטל סעזאָן קומט, ווערט שטענדיק איבערגעלעבט אַן אמתע רעוואָלוציע.
אַלפאַדזשאָרעס, בלאָז פּייסטריז, מאַנטעקאַדאָס, ניטל טשאָקלאַץ ... די רשימה פון עסן וואָס מען קאָכן אין די אָווענס איז כּמעט ווי ברייט ווי די פאַנטאַזיע פון זייַן בעקערייַ שעפס, וואָס ציען אויף ינדזשאַנואַטי און "געבאַק" חכמה צו קאָרמען די זיס צאָן אַז אַלעמען - און ווער סע איז פריי פון זינד, זאָל וואַרפן די ערשטער שטיין - מיר האָבן. עס איז אַ קלאַסיש צווישן זייַן פּראַפּאָוזאַלז: זייַן העכסט געלויבט פּיאָנאָנאָס, כאָטש די זענען בנימצא אַלע יאָר ארום.
אָבער Galleros וועט נישט בלויז ריפּלעניש די שפּייַזקאַמער, אָבער אויך: ער גייט צו Galleros צו מאַכן אַ וויזיט צו זיין פאַסילאַטיז און אַנטדעקן די ינטריילז פון זיין וואַרשטאַט. אויך צו באַטראַכטן זייַן טשיקאַווע מוזיי פון שאָקאָלאַד פיגיערז - זיי אפילו האָבן די פּאָפּע זיך אין פאַקטיש גרייס, היי - אָדער פיל בעסער: כאַלוסאַנייט מיט די סטאַגינג פון וואָס איז גערעכנט ווי די גרעסטע שאָקאָלאַד נאַטיוויטי סצענע אין ספּאַין.
און אַזוי גרויס איז די געבורט, אַז עס אַקיאַפּייז ניט ווייניקער ווי 56 מ 2. געמאכט מיט וועגן 1,500 קילאָ פון שאָקאָלאַד, זיבן בעל טשאָקלאַטיערס אַרבעט אויף דעם ווערק פון קונסט פֿאַר פיר חדשים, אַז יעדער יאָר פירן צו פאָרשטעלן אין אַבסאָלוט דעטאַל פאַרשידענע געביטן פון אייראָפּע.
די וואָס ווייסן אויך אַ סך וועגן זיסוואַרג און ניטל זענען די אַרבעטער אין לאַ פלאָר דע רוטע. פֿון דער האַנט פון Rafael Garrido, איינער פון זיין אָונערז, עס איז אַ פאַרגעניגן צו אַרייַן די האַרץ פון דעם מיטאַקאַל פאַבריק.
ד י הענ ט פו ן זײנ ע געבעקסי ם בעל־מלאכו ת באװעג ן זי ך מי ט א פלינקײ ט צװיש ן דע ר הײנטיקע ר מאשינען , פארענדיק ן צ ו געב ן דע ם גענויע ן פונק ט פא ר אל ע סארט ן דעליקאטעס . אויב מיר האָבן צו געוועט אויף אַ פּראָדוקט, מיר שטעקן מיט זייַן אייז קרעם, די שטערן נאַש פון די הויז.
ווייל איז וואס 50 יאָר געשיכטע זיי געבן צו שליימעסדיק אַ רעצעפּט וואָס איז געווארן די עכט טאַם פון Ruteña ניטל. מיט מער ווי 300 טאָנס פון סוויץ געמאכט פּער יאָר, עס איז קיין ברירה ווי צו ייַנוויקלען דעם קאָלדרע ווידער דיין קאָפּ: עס וועט נישט שאַטן צו ליידיק דעם שטאַם פֿאַר דעם יאַזדע.
אַרטיסאַן מאַנדל שאָרטברעאַד פון La Flor de Rute
ווייַטער פון זיס
מיט די שאַפּינג רשימה קראָסט אַוועק און די גייסט פון ניטל דורך די דאַך, טאָמער עס איז צייט צו ויספאָרשן די בענעפיץ פון דעם שיין שטאָט אין קאָרדאָבאַ. און אויב עס איז איין אָרט צו אָנהייבן, דאָס איז עס. זיין מיטאַקאַל טשאָררעאַעראָ: די אַראָפאַנג גאַס מיט 61 פאָכער-שייפּט סטעפּס דזשוינץ די Barrio Alto מיט די Barrio Bajo און, מיט זיין פאַרביק פּאַץ, איז איינער פון די מערסט ידענטיפיינג בילדער פון Rute.
א שטאָט דיסקרייבד דורך סלאָפּעס און מער סלאָפּעס: איר מוזן צוגרייטן זיך ונ דורך צו אַסימאַלייט אַז די לעגס וועט זיין דער בעסטער פאָרמיטל צו ויספאָרשן, למשל, די קאָרדאָוואַן פּאַטיאָוז וואָס זענען פאַרבאָרגן הינטער די ווענט פון זייער אַלט הייזער.
אַוראָראַ סאַנטשעז האט צו איר קרעדיט עטלעכע פון די מערסט אַקליימד אַוואַרדס אין דער געגנט און די פּראָווינץ, און צו גיין אין עס איז ווי צו טאָן עס אין אַ קליין עדן: בלומען און מער בלומען, קוואלן, הונדערט-יאָר-אַלט ביימער - דער מאַראַנץ בוים וואָס פּריזיידז אויף די פּאַטיאָ איז 100 יאר אַלט - און נאָך-לעבן ווערט עקספּלויטינג, אַפּאַראַט אין האַנט, אַז קינסטלער וואָס מיר אַלע האָבן ין.
די טשאָררעאַדראָ
א גיין צו די מיטאַקאַל זייַל סטריט עס איז נישט צו פיל: דאָרט זיי שטיין אויס זייַן גלענצנדיק סטייטלי פאַסאַדז, אַזאַ ווי די פון די Círculo de Rute, ינספּייערד דורך אַ רעגיאָנאַליסט סטיל און אַרבעט פון דער שולע פון די גרויס Hannibal Gonzalez.
צו שפּיץ עס אַוועק, ווי וועגן אַ ביסל פון היסטארישע העריטאַגע? מי ט דע ר קהיל ה זענע ן מי ר ארײנגעלאפן די פּאַריש פון Santa María Mártir, געבויט אין די 15 יאָרהונדערט ווי אַ אַבי. הייליק קונסט נעמט צענטער בינע דאָ דאַנק צו זייַן הויפּט מזבח, אין נעאָקלאַססיקאַל סטיל, אַטריביאַטאַד צו אַלאָנסאָ גאָמעז דע סאַנדאָוואַל.
קאָורטיאַרד מיט Duende, אנערקענט דורך יונעסקאָו ווי אַ וועלט העריטאַגע מאַפּע
אָבער איין זאַך איז קלאָר: אַזוי פיל גיין מאכט איר הונגעריק. און עס איז בלויז איין וועג צו סגולע אַז: נאָכגעבן אין די פלייווערז פון דער געגנט. צו טאָן דאָס, עס איז גאָרנישט ווי צו שטעלן זיך אין די הענט פון וואַן, אַ באַרימט Ruteño שעף, וואָס, נאָך ספּענדינג האַלב זיין לעבן דירעקטעד די קיך סטאָוווז אין גרויס האָטעל קייטן אויף די קאָסטאַ דעל סאָל, באַשלאָסן צו צוריקקומען צו זיין כאָומטאַון צו אָטעמען עטלעכע פרישע לופט אריין אין זיין גאסטראנאמיע.
אין די גאַסטראָבאַר יואַן דער ערשטער קוואַליטעט פּראָדוקט איז דער איינער וואָס קאַמאַנדז, אָדער מיט פיש פון די מאַלאַגאַ און הועלוואַ קאָוס, אָדער מיט מעהודערדיק יבעריאַן פלייש. וואָס בעסער וועג צו ריטשאַרדזש דיין באַטעריז?
פלייש אָדער פיש? אַלץ איז געשמאַק אין Gastrobar Juan'es
איינער פון די מוזיי?
יאָ, מיוזיאַמז: ווײַל אויב רוטע פֿאַרשטייט עפּעס — אַחוץ ניטל, פֿאַרשטייט זיך — איז דאָס אויסשטעלונג־פּלאַץ. דערצו, מיר וועלן זיין ערלעך: רובֿ פון די כידעשדיק נומער פון מיוזיאַמז וואָס עס האט, איז שייך - יבערראַשן! - צו ניטל.
למשל, די Anís מוזיי, ווו איר קענען נעמען אַ רייַזע פון די געשיכטע פון דעם טיפּיש Ruteño ליקער וועמענס חתונה מיט די מאַנטעקאַדאָ איז איינער פון יענע פֿאַר לעבן.
כאָטש אויב איר ווילן צו געשמאַק די פּראָדוקט, די דעסטיניישאַן איז אַנדערש: אין די מיטן פון Paseo del Fresno איר וועט געפֿינען Machaquito, אַ דיסטילערי מיט 150 יאָר געשיכטע ווו איר קענען לערנען אַלץ וועגן אַניסיד.
דער שמעקן פון מאַטאַלאַהווואַ און די וואַרעמקייט, וואָס קומט אַרויס פֿון אירע קעסלעך, מאַכט, אַז מען פֿילט, ווי נישט אַרויסגיין פֿון דאָרטן, בפֿרט אויב עס איז מיט אַ גלעזל אַניס אין האַנט. איינער פון די מערסט שיין פּרינץ איז געפֿונען, אָבער, אַרויס: די גלייבן וואָאָדשעד מיט מער ווי צוויי טאָנס פון מאַסלינע בוים טרונקס סטאַקט איז פשוט ספּעקטאַקיאַלער.
אַניס מוזיי, אין רוטע
און װיבאַלד עס איז שױן באַװוּסט, אַז דער מאַשקע זאָל תּמיד עפּעס אַרײַנװײַכן, װאָלטן מיר זיך אױסגעפֿילן דעם מאָגן מיט גוטן שינקע: אין די Museo del Jamón - דאָך-, איר קענען נישט בלויז נעמען אַ נסיעה דורך די געשיכטע פון דעם היגע נאַש, איר קענען אויך געשמאַק די פּראָדוקט, וואָס איז וואָס עס איז אַלע וועגן, און אפילו סטאַקינג אַרויף אויף אַ גוט אַרסענאַל צו נעמען היים.
און היט זיך, די זאכן ווערן ערנסט: יאָ אפילו סערוואַנטעס זיך דיסקרייבד די בענעפיץ פון Ruteño שינקע אין צוויי פון זיין ווערק - די גרויס סולטאַנאַ דאָñאַ קאַטאַלינאַ דע אָוויעדאָ און אין El Casamiento Engañoso -, עס מוזן זיין פֿאַר אַ סיבה. מיר וועלן נישט זיין די אָנעס צו אַנטקעגנשטעלנ אים.
דער פאָרשלאָג איז ראַונדיד אַוועק מיט עטלעכע מער מיוזיאַמז: פון די צוקער, דער איינער פון די טשאַסינאַ, די אַרטיסאַן מוזיי פון נאָוגאַט, מאַנטעקאַדאָ און מאַרזיפּאַן אָדער די Rute און Spain Aniseed Aguardiente מיוזיאַמז פאַרענדיקן דעם ייטיפּיקאַל מאַרשרוט.
צייט צו ויספאָרשן
קום, לאָמיר גיין צום באַרג. אַז אויב מיר האָבן שוין כיילייטיד די ספּעקטאַקיאַלער נאַטירלעך סוויווע וואָס רוטע האט זינט די אָנהייב פון דעם אַרטיקל, מיר זענען נישט געגאנגען צו בלייַבן מיט די פאַרלאַנג. די רשימה פון כייקינג טריילז צעוואָרפן אַרום זייַן סוויווע איז די מערסט וועריד, כאָטש עס איז איינער וואָס Ruteños ליבע: דער איינער וואָס פירט צו על קאַנוטאָ, אַ ביקאַן טורעם פון די מוסלים צייַט וואָס קרוינען די ארומיקע מאַנטי האַטשאָ.
צווישן אָוקס, אַלעפּפּאָ פּינעס, קאָרניקאַבראַס און די אַטענטיוו בליק פון די גריפאָן וואַלטשערז וואָס פליען איבער די הימל פון די סובבעטיקאַ, די פּינאַר דע רוטע שטעג גיידז די וועג דורך ספּעקטאַקיאַלער לאַנדסקייפּס און אָפפערס אַמייזינג פּאַנאָראַמיק קוקן פון די Iznájar רעסערוואָיר.
סיעראַ דע רוטע און Iznájar רעזערוווואַר
קוקן וואָס קענען אויך זיין געזען פון קיין פון די רומז וואָס Carmen, Ruteña דורך געבורט, אָפפערס אין איר כיינעוודיק דאָרפיש אַקאַמאַדיישאַן: קאַרמען ס ווינקל איז ניט בלויז אַן יידיליק לאַנד הויז נעסטלעד אין די מיטן פון די באַרג, עס איז אויך דער אָרט ווו וועקן זיך צו הערן צו די ציטערניש פון די פייגל, ברידינג די ריין לופט פון די בערג און דיסקאַנעקטיד פון די פּראָבלעמס פון וואָכעדיק לעבן.
עס איז אַז היים אַז יעדער טראַוולער זוכט ווען טראַוואַלינג ווייַט פון שטוב: די קאַלמאַניישאַן פֿאַר אַ יינציק ניטל דעסטיניישאַן אין די דרום.
El Rincón de Carmen: אַ כיינעוודיק דאָרפיש אַקאַמאַדיישאַן אין די האַרץ פון דעם באַרג