El Bohio: קוואַליטעט רוי מאַטעריאַלס אָן מאַסקינג אויף די טעלער
די באָהיאָ _(אבדא. דע קאסטילא־לא מאנטשע, 81; אילעסקאס, טאלעדא; טעל׳ 925 51 11 26) _
נאָך די לעצטע רענאַוויישאַן, דער רעסטאָראַן פּלאַץ האט אַ הייַנטצייַטיק סטיל, זייער פיל אין בעכעסקעם מיט די קוויזין, שטענדיק געשמאַק און גאַזירטע , פון פּעפּע ראַדריגעז מלך . איר קענען עסן אַ לאַ קאַרט אָדער אַפּט פֿאַר איינער פון די טייסטינג מעניוז. סטייטמאַנץ ווי אַפּעטיטלעך ווי זופּ אין אַ פערטל פון אַ שעה ; די מאַקרעל, קעז און שוואַרץ מאַסלינע מאַרינייד; די חזיר'ס עק מיט לענטילס; די קיז און שוועמל לאַזאַניאַ; אַלט קליידער ריינטערפּראַטאַד מיט זייַן זיס צימעס יויך אָדער אַ ראַטאַטאָויללע באַהאַלטן קיילים מיט רוץ און טראַדיציע וואָס קומען צו די טיש אנגעטאן אין מאַדערנאַטי און עלאַגאַנס.
פּעפּע ס פיייקייט צו יבערמאַכן פּויעריש רעסאַפּיז אין סאַטאַל ביטן סאַפּרייזיז און מאָוועס . ווער עס יז וואס האט פייסט די קראַפטפולנעסס פון אַ דזשאַמער פארשטייט דעם. זיין פיייקייַט אויך ריטשאַז דיזערץ, אַ קאַפּיטל אין וואָס פילע פּראָפעססיאָנאַלס ונטערפאַלן. ווען עס קומט צו קלייַבן אַ טרינקען, עס איז קעדייַיק צו זיין אַדווייזד דורך זיין ברודער, Diego Rodríguez Rey, וואָס, אין אַדישאַן צו פירן די וואָג פון די צימער, האט פארזאמלט אַ גלענצנדיק קעלער מיט אַ ויסגעצייכנט סעלעקציע פון שאַמפּאַניז . פון צייט צו צייט געבן זיי זיך א פארהאנדלונג, ווי די לעצטע פריוואטע צימער וואס זיי האבן געעפנט אין רעסטאראן.
לאָזן זיך זיין סאַפּרייזד אין די El Bohío רעסטאָראַן
ACE OF SPADES _(פּאַסעאָ דע לאַ ראָסאַ, 64; טעל. 925 21 27 07) _
משפּחה רעסטאָראַן געפירט דורך די טאָררעס ברידער: ראַול און מאַרקאָס, אין דער קיך, און ראַפאַ, אין די קעלער . עס איז א קליין אָבער היימיש אָרט , גאנץ צו געשמאַק גוט רויט מיץ און באָולאַס בראָטן סאַקלינג חזיר אָדער לאַם. בשעתן ווארטן, איר קענען פֿאַרבייַסן אויף זייער רוסיש סאַלאַט אָדער זייער זאַפטיק קאַרטאָפל אָמעלעט . פֿאַר פאַרבייַסן, מאַרזיפּאַן דעליקאַסיז.
ADOLPH _(בלײך מאן, 7 ; טעל 925 22 73 21 ) _
די מאַנשאַן וואָס דער וועטעראַן שעף Adolfo Muñoz האט אין טאָלעדאָ עס איז אַ קלאַסיש פון די האָטעל אינדוסטריע אין די הויפּטשטאָט פון לאַ מאַנטשאַ, וואָס האט סעלאַברייטיד זייַן 35 יאָרטאָג. אין אַ פּלאַץ געמאכט פון ציגל און האָלץ, סטוד פּאַרטראַדזשאַז זענען געדינט, אנדערע שפּיל רעסאַפּיז און ספּעשאַלטיז פון לאַ מאַנטשאַ (רויט פּאַרטרידזש פון טאָלעדאָ אין צוויי טעקסטשערז, פריש וועדזשטאַבאַלז מיט שרימפּ, זיס מאַנטשעגאָ ראַטאַטאָויללע און פּראָן קאַרפּאַקסיאָ), צו וואָס זענען צוגעגעבן פאַרשידן פּראַפּאָוזאַלז, עטלעכע מיט מאָדערן פּרעטענשאַנז. די יבעריק ינפלאַקס פון ציבור האט אַראָפּרעכענען טייל פון די כיין וואָס עס האט אין אנדערע צייטן . Adolfo ס לייַדנשאַפט פֿאַר אָענאָלאָגי מאכט זיין וויינערי איינער פון די בעסטער אין דער געגנט.
זויגן לאַם שאַנק אין זייַן זאַפט, האָניק און ראַטאַטאָויללע פון לאַ מאַנטשאַ אין אַדאָלפאָ
LOCUM RESTAURANT _(לאָקום, 6; טעל׳ 925 22 32 35) _
זייער נאָענט צו דער קאַטידראַל פארנעמט א געביידע פון צוויי שטאק פונעם 17טן יארהונדערט מיט אַ פּויעריש ינלענדיש באַפּוצונג. עס סערוועס הייַנטצייַטיק קוויזין מיט געזונט-באקאנט פלייווערז און אָפּגעהיט פּרעזאַנטיישאַנז. גוט סעלעקציע פון וויינז. עס איז גאנץ פֿאַר ראָמאַנטיש יוונינגז.
CARMEN DE MONTESION _(ורב. מאָנטעסיאָן, 00ב, 404; טעל. 925 22 36 74) _
דעם נייַ פאַרלייגן פון דער גרופּע די באָהיאָ עס איז אין אַ ורבאַניזיישאַן אין די אַוצקערץ פון טאָלעדאָ. אין קאָפּ איז דער קאָכן איוואן סאַרדיניאַן (מישעלין שטערן אין די הויז פון קאַרמען ). מאַרק קוויזין, מיט פּראָדוקטן פון לאַ מאַנטשאַ, דיפּלי איינגעווארצלט אין די רעגיאָנאַל רעצעפּט בוך ( שינקע קראָקוועטטעס, טראַדיציאָנעל נוסח רינדערנס טריפּ, גרילד דאָרש מיט שפּינאַט, רייזאַנז און האָניק אַיאָלי אָדער וואַרעם פּיסטאַטשיאָ שוואָם שטיקל מיט קרונטשי ייַז קרעם), אָבער וואָס ניצט ינגרידיאַנץ פון אנדערע לאַטאַטודז אַזאַ ווי הערינג, קאַקאַאָ אָדער וואַניל. הייַנטצייַטיק, ליכט און עלעגאַנט קיילים מיט סאַטאַל, מאל אומגעריכט קאַמבאַניישאַנז . עס איז די מערסט טשיקאַווע קולינאַריש פאָרשלאָג אין די הויפּטשטאָט פון טאָלעדאָ. ביינאכט עפנט זיך עס נאר פון דאנערשטאג ביז שבת.
_* פֿאַרעפֿנטלעכט אין די Condé Nas טראַוועלער גאַסטראָנאָמיק גייד 2015, עס איז איצט אויף פאַרקויף אין דיגיטאַל פֿאָרמאַט ביי Zinio און Apple. _ איר קענט אויך אראפקאפיע די אַפּלאַקיישאַן פֿאַר אַנדרויד און אין די אַפּ סטאָר גאָר פריי און אָנהייבן דייווינג אין די שפּאַניש גאַסטראָ מאַפּע.
איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין:
- 48 שעה אין טאָלעדאָ
- מיר עסן מיט Pepe R. Rey (אין זיין באַליבסטע ערטער)
- 54 טינגז איר האָבן צו טאָן אין Castilla La Mancha אַמאָל אין דיין לעבן
- גאַסטראַנאַמיק סווואַנירז: וואָס צו קויפן און ווו אין Castilla-La Mancha
- אויף אַ מאַרשרוט דורך לאַ מאַנטשאַ ווו 'אַמאַנעסע, וואָס איז נישט קליין' - די שפּיץ 10 קאַסטיליאַן-לאַ מאַנטשאַ שטעט: ווייַל אין די סוף, מיר שטענדיק גיין צו די בערג - די דעפיניטיווע פודי אַפּלאַקיישאַן: מיר לאָנטשט די 2015 גאַסטראָנאָמיק גייד אַפּ - אַדוואַנטאַגעס פון זייַענדיק שפּאַניש - אַלע אַרטיקלען פון Arantxa Neyra
מאָדזשעט מאַנטשעגאָ, סאַרדין און באַסיל אין El Carmen de Montesión