עס ס אַלע וועגן פיש אין Kodbyens Fiskebar
דער ערשטער זאַך וואָס נייַקאַמערז באַמערקן קאָפּענהאַגען , ווען איר צוגאַנג די שטאָט פון די אַעראָפּאָרט, עס איז דיין פלאָלאַס שיינקייט . אין פאַקט, איר לויפן די ריזיקירן פון זיין קאַפּטיווייטיד , צי צוליב דער ספּעקטאַקיאַלער רואיגקייט פֿון זײַנע הימלען, די ליכטיקקייט פֿון די הײַזער פֿון Nyhavn , זייַן ים קוואַרטאַל אָדער דורך די אַטמאָספער וואָס איז אָטעם אין זייַן גאסן : גרופּעס פון פריינט אַרום דרויסנדיק טישן און, אויף זיי, טעלער פול מיט זאַק סמאָוקט לאַקס אויף סלייסיז פון שוואַרץ ברויט.
אבער טאָמער דער בעסטער זאַך וועגן קאָפּענהאַגען איז אַז דאָ שיינקייט מאַנאַפעסץ זיך אין פאַרשידענע וועגן, פֿון מער קלאָר ווי דער טאָג צו די סאַטאַל און פּראָוואָקאַטיווע . נאָך אַלע, עס איז אַ שטאָט וואָס האט דערגרייכט אַ כּמעט גאנץ האַרמאָניע; פֿון דער ציבור צו דער פּריוואַטער קויל, פֿון לאַנד ביז ים, פֿון שטאָטישן פּלאַץ ביז דער נאַטור. קאָפּענהאַגען פרוווט צו אָנערקענען דעם טראדיציאנעלער, צי די אַרקאַטעקטשער אָדער זייַן גאַסטראַנאַמיק קולטור, אָן כינדערינג די ינאַווייטיוו ימפּאַטאַס . וואָס איר האָבן צו טאָן איז לאָזן זיך פירן אַוועק דורך זייַן טשאַרמז.
ווו צו עסן
פון די קלאַסיש (פּראָנז אויף קאָרן ברויט) צו די לעצט (דזשוניפּער ריינדיר ליטשען), דאָס זענען רעסטראַנץ וואָס מאַכן כוואליעס.
aamanns
דעם היימיש רעסטאָראַן, נאָענט צו ראָזענבאָרג קאַסטלע , האט ריינווענטיד די קלאַסיש סענדוויטש smørrebrød , אַ דאַניש לאָנטש העפטן. טאָן ניט פעלן די שיסערייַ שטערן , א בארג פון פּראָנז, רוען און ווייַס ספּאַרזשע אויף קאָרן טאָסט.
צונויפגיסן
דירעקטעד דורך די ערשטע יגזעקיאַטיוו שעף פון די נאָמאַ, מתיא אָרלאַנדאָ , דעם פּאָרט רעסטאָראַן קיילים וואָס פרישאַסט פון די ים . דער זעלביקער וועט פּרווון איר מיט אַ שעפעדיק סומע פון פּראָנז אָדער מיט אַ סקראַמבאַלד עגגס מיט טינטפיש.
פּלייטינג געראַניום דילייץ
דזשערייניאַם
דאָס איז די ויסנעם אין אַ שטאָט ווו ינפאָרמאַליטי ריינז. אָוווערלוקינג אַ ליפי פּאַרק, זיי פאָרשלאָגן אַ ספּעקטאַקיאַלער טייסטינג מעניו וועלכע חתימה ראסמוס קאפאעד , געווינער פון Bocuse d'Or 2011.
קאַדעאַו
ינספּייערד דורך די טיפּיש הויז פון די באָרנהאָלם אינזל , דער רעסטאָראַן דיספּאַטשיז דער בעסטער פון באַלטיק ; זינט רייזער שעלז צו בלוי מאַסאַלז אין אַן ענטשאַנטינג דיאָראַמאַ פלאַנגקט דורך אינזל שטיינער, שעלז און ווילד גראָז.
מאָללוסקס מיט געראַניום סעלדעריי טשיפּס
פעטרוס אָקס
אין אַ גלימינג זאַפרען-בונט הויז אויף אַ ביוטאַפלי ירעגיאַלער קאַבאַלד קוואַדראַט, דעם קלאַסיש רעסטאָראַן פּריפּערז די בעסטער ווילד קאַטשקע אין קאָפּענהאַגען.
רעלע
Christian Puglisi פירט אַ קאָלעקטיוו פון שעפס אלנגעזאמלט אין אַ ענג קיך אין די 'דזשענטריפיעד' Nørrebro , וואָס דיליווערז קליין אָבער געשמאַק קיילים ווי זייַן פּיסטאַטשיאָ-באדעקט ספּאַרזשע.
מאַרשאַל
דער ניי רענאַווייטיד רעסטאָראַן האטעל ד'אַנגלעטעררע סערוועס ימפּעקקאַבלע (און ניט בייַ אַלע אַסטאַנטיישאַס) רעסאַפּיז, אַזאַ ווי זייַן פּראָנז מיט פוי י סוויטברעאַד.
האַק מיט ספּאַרזשע און האָסט סמאָוקט קעז
האָסט
אַ אָרט האַלב וועג צווישן אַ קלוג צעלאָזן וואַרעהאָוסע און אַ לאַש אָראַנזשעריי. זיי דינען שיין היגע קיילים, אַזאַ ווי געזען מיט דזשוניפּער . פאַרבייַסן? א בערעזע עסאַנס ייַז קרעם. Kodbyens Fiskebar
די דאַנען זענען טויגעוודיק פון פיל מער ווי מאַרינאַטינג הערינג אין אַ הונדערט פאַרשידענע וועגן. דעם טריביוט צו סקאַנדינאַוויאַן סעאַפאָאָד קאַנטאַמפּלייץ אַלע די נאָרדיק פישערייַ דייווערסיטי, פֿון נאָרוועגיש פּראָנז צו דאַניש טערבאָט און האַק.
גרין מינאַמאַליזאַם אין Höst
ניין מאמע
זאל ס זיין אָפן, דאָס איז איינער פון די סיבות וואָס באַרעכטיקן די יאַזדע. עסן אין דעם רעפֿערענץ פון די ניו נאָרדיק קוויזין פארלאנגט א בוקינג חדשים אין שטייַגן , אָבער די וואַרטן באַרעכטיקט יעדער פון די סעודות, געדינט פֿאַר נייַן יאר איצט. שעף ס קיך רענע רעדזעפי , וואָס ינטערפּראַץ דאַניש ינגרידיאַנץ און פלייווערז, איז אַ גאַראַנטירן פֿאַר די גומען.
מאַנפריד ס
וועגעטאַריער האָבן זייער אָרט אַריבער די גאַס אין ברודער Manfred's, וואָס סערוועס ראָוסטיד אַניאַנז גאַרנישט מיט עלדערפלאָווער.
רעסטאָראַן בראָר
הויך-סוף אָפּפאַל אין אַ צוויי-סטאָרי קיך לעבן שטאָט האַלל קוואדראט . דעליקאַסיז אַזאַ ווי קאַנפיט קאַטשקע האַלדז, קאָקאָטשאַס דע בוגרע און געפּרעגלט קריאַדיללאַס.
באַגס פון געוויקסן, בעריז און בלומען פון די נאָרדיק לאַב דורך נאָמאַ
ווו צו שלאָפן
דאס זענען די האָטעלס וואָס איר קענען נישט פאַרפירן: פֿון אַ קלאַסיש ימפּעקקאַבלי רענאַווייטיד צו אנדערן מער ה ראַדיקאַל און היימיש.
CPH לעבעדיק
נאָענט צו די ריווייטאַלייזד פּאָרט, דאָס שיפל פארוואנדלט אין א האטעל געראַנטיז איר די בעסטער קוקן. די עלעגאַנט רומז האָבן פּאַנאָראַמיק גלאז ווענט . זיין טעראַסע איז דער בעסטער אָרט אין דער שטאָט צו באַטראַכטן דעם ים.
איבסענס האטעל
די רומז פון דעם שטאָטיש צוריקציענ זיך, נאָענט צו די הויפט מאַרק פון ישראל פלאדס , ויסשטעלונג לייַכטיק רויט, יעלאָוז און לילאַ.
CPH לעבעדיק
נימב
בשעת די D'Angleterre באַקומען אַלע די ופמערקזאַמקייַט, נימב ווינס אין מאַדזשעסטי . אין די מאָריש פּאַלאַס (טיוואָלי גאַרדענס), זייַן 17 סוויץ זענען ריזיק; 14 פון זיי האָבן אַ קאַמין.
ד'אַנגלעטעררע
די גרויס דאַמע פון גרויס ליידיז. דעם הויפט האָטעל יאָרהונדערט XVIII עס איז פּונקט געעפנט נאָך צוויי יאָר פון רענאַוויישאַנז. סאַטאַל גריי און בעז, נייַ טויגיקייַט צימער, מאָדערן ספּאַ און אַ שאַמפּאַניער באַר. די צימערן זענען אזוי עלעגאנט ווי זיי שווייגן. די סוויץ זענען מער פּרעכטיק - קאַרען בליקסען איז אַן אָדע צו טאַקסידערמי.
פיניקס קאָפּענהאַגען
די פיניקס האט נישט פּלאַן אַוואַרדס, אָבער עס האט די גאנץ אָרט (צווישן Nyhavn און Amalienborg פּאַלאַס) און זייַן עפּעס קליין רומז זענען שטיל.
ראַדיססאָן בלו רויאַל האטעל
דעם דאַניש בענטשמאַרק פון מאַדערנאַטי יגזיבאַץ די כאַלמאַרק פון די דיזיינער ארנע יעקבסען , פון די לעדזשאַנדערי יי טשערז אין די פויע צו די עלעגאַנט און מאָדערן רומז.
דער אַרטיקל איז ארויס אין די Conndé Nast Traveler זשורנאַל נומער 69 פון יאנואר 2014.
*איר קען אויך זיין אינטערעסירט ...
- פינף טינגז צו טאָן אין קאָפּענהאַגען
- דער שוואַרץ דימענט פון קאָפּענהאַגען
- גאָורמעט אין דענמאַרק
- קאָפּענהאַגען אויך סייקאַלז אין ווינטער
ד'אַנגלעטעררע