עס איז קיין שלעכט צייט צו עסן אַן אַרגענטינע עמפּאַנאַדאַ
האָטדאָגס, דיפּס, טאַקאָוז און אפילו די אייביק האַמבורגערס האָבן לאַנג צוריק אויפגעהערט צו זיין די פינגער פוד גאַנג און זיי אנגעהויבן צו באַקומען ריפּעטיטיוו.
פארוואס, אָבער, זענען מיר פּלוצלינג לייַדנשאַפטלעך וועגן אַרגענטינע עמפּאַנאַדאַס און, אָן ריאַלייזינג עס, זיי האָבן שוין ווינינג אונדזער הערצער צו ווערן די באַליבסטע קולינאַריש זינד?
היינט איז זיין טאג און דעריבער ווילן מיר צו דעם א קלײנעם כבוד געבן קרעאָלע פֿאַרבייַסן און ונטערטוקנ זיך ין צו ענטפֿערן דעם קשיא.
פֿאַרבייַסן אָדער מיטאָג, איר קלייַבן.
פון די מעדיטערראַנעאַן צו די פּאַמפּאַ
דער אָנהייב פון די עמפּאַנאַדאַ איז נישט נייַ. עס מיסטאָמע דאַטעס צוריק צו עטלעכע סענטשעריז איידער משיח אין די אלטע מעסאָפּאָטאַמיאַ . די גריכן האָבן זיי אָפט געגעסן. , בייסיקלי פֿאַר די זעלבע סיבות מיר טאָן עס איצט: זיי זענען געשמאַק, זיי האַלטן געזונט, זיי זענען גרינג צו אַריבערפירן און זייער ווערסאַטאַל, אַ זייער הויך קוואַליטעט אין די טעג וואָס מיר לעבן. דאָס איז אויך וואָס אין פילע ערטער זיי פאָרזעצן צו עסן זיי אין פאַרשידענע פֿאָרמאַטירונגען.
די עמפנאדא (אדער וואס עס האט מען דעמאלטס גערופן) איז געקומען קיין אמעריקע פון די הענט פון די כובשים און אמאל דארט האט זי זיך אנגעהויבן צוצופאסטן צו נייַ ינגרידיאַנץ און פארמען פון אויסארבעט ביז שאַפֿן אַ נייַע פּראָדוקט מיט זיין אייגענע פּערזענלעכקייט.
די אַרגענטינע, ווי זיי האָבן שוין געטאָן מיט טאַנגאָ און פוטבאָל, געווארן הארן (אויך אין סעלינג זיי), און זיי האָבן געמאכט זייער עמפּאַנאַסאַז באַרימט און געוואלט.
באָקס פון עמפּאַנאַדאַס: האַרבסט ניצל קיט.
ביז לעצטנס, בייינג זיי אין ספּאַין איז נישט גרינג, אָבער אין די לעצטע חדשים זיי לעבן זייער גרויס מאָמענט , נאָך זיין הצלחה בעשאַס קאַנפיינמאַנט און לאַרגעלי דאַנק צו ווער עס יז צוגעשטעלט זיי צו אונדז: מאלוואָן , אַ פירמע געגרינדעט אין 2017 אין מאַדריד און וואָס איז שוין " די אַרגענטינע עמפּאַנאַדאַס פראַנטשייז פירער אין פארקויפונג און נומער פון סטאָרז אין אייראָפּע ", ווי קלאַודיאַ בריאַנדי, זיין שעף און שעפעריש דירעקטאָר, דערקלערט.
פון פלייש, יאָ, אָבער נישט בלויז
כאָטש עס איז נישט איין, אָבער אַ טויזנט ווערייאַטיז, אויב מיר רעדן וועגן די טיפּיש אַרגענטינע עמפּאַנאַדאַ מיר אָפּשיקן צו דער איינער געמאכט מיט אַ מעל-באזירט טייג. די מערסט באקאנט אין אויסלאנד זענען די סטאַפט מיט פלייש (אין קיין פון זייַן וועריאַנץ) "אָבער עס איז אַ גאַנץ קלאַסיש רעפּערטואַר וואָס אויך כולל הינדל , אַז פון שינקע און קעז , אַז פון שינקע און ציבעלע , אַז פון שפּינאַט און פון הומיטאַ (זיס פּאַפּשוי מיט ווייַס סאָוס), וואָס זענען האַלב ויוון (האָפּקען סטיל) אָדער פרייז (Tucumán סטיל)", און וואָס זענען געווען פאָרשטעלן אין די טעגלעך לעבן פון אַרגענטינע פֿאַר דעקאַדעס, דערקלערט בריאַנדי.
א צוויי-טאָן קלאַסיש: שינקע און קעז.
די פלייש אָנעס זיי זענען צוגעגרייט איבער די מדינה, אָבער דאָס טוט נישט מיינען אַז זיי זענען די זעלבע אין לאַ ריאָדזשאַ ווי אין פּאַטאַגאָניאַ אָדער אין קאָרדאָבאַ ווי אין בוענאָס איירעס. דער טיפּ פון פלייש וועריז (פאַרשידענע טיילן פון די קאַלבפלייש, ציג, לאַם ...) און ווי עס איז שנייַדן (מאַשין אָדער מעסער), די טיפּ פון קוקינג וועריז (ליים ויוון אָדער פריינג פּאַן), די גרייס וועריז און די ינגרידיאַנץ אויך און די געווירץ (פון די יי צו די פּערז צו די ווייַן און פון די פּאַפּריקאַ צו די ייסינג צוקער). נעמליך, כּמעט אַלץ וועריז.
די טוקומאן , למשל, איז געמאכט מיט מעסער-שנייַדן רינדערנס ביפסטייק, ציבעלע, סוטעד קנאָבל, קומין, פעפער און פּאַפּריקאַ, און איז האַלב אין ליים ויוון ; בשעת די זאַלץ עס איז אָנגעפילט מיט אַ צימעס פון פלייש שנייַדן מיט אַ מעסער, האַלב אין רינדערנס פעט מיט ציבעלע, גלאָק פעפער, ערד טשילי, שווער-בוילד יי, בוילד קאַרטאָפל און די גרין טייל פון די פרילינג ציבעלע און איז אויך געמאכט אין די זעלבע ויוון. די קאַטאַמאַרקאַן (פון צפון־מערב ארגענטינע, גרענעצט שוין מיט טשילע) ווערט געמאכט מיט ציגעלע פלייש. די פּאַטאַגאָניק , מי ט זײנ ע בארימטע ר לעמער , געזארג ט מי ט ציבעלע , פאררויכערט ע װארעמ ע פעפער ע או ן לאקע , או ן קענע ן אוי ך געפרײלט .
מאַלוואָן ימפּאַנאַדאַס
אין די ריאָדזשאַ עס איז געניצט ראַמפּ פלייש , געמישט מיט הזיתים, קאַרטאָפל, גלאָק פעפער, שווער-בוילד יי און רייזאַנז, און אין קאָרדאָוואַ די פילונג איז מינסט פלייש און קען אַרייַננעמען פּאַודערד צוקער און קעראַץ אָדער פּערז בוילד מיט רויט ווייַן און קלאָוועס.
און אין בוענאס איירעס ? ווי אַ הויפּטשטאָט, זיין רעצעפּט איז אַ אַמאַלגיישאַן פון אַלע די ווערסיעס, בכלל מיט מאַשין מינסט רינדערנס, סיזאַנד מיט גרין ציבעלע, בוכטע בלאַט, געהאַקט גלאָק פעפער, שווער-בוילד יי און מאַסלינע וואָס קענען זיין קאָכן, אָדער אין די פּאַן אָדער אין די פּאַן. ויוון. אויך, ווי אַ גוט פּאָרטעñאַ, זיי זענען מער "ענלאַרגעד" ווי די מנוחה. אנטשולדיגט, גרעסער.
די פלייש אָנעס, די געוויינטלעך אָנעס.
ווען 13 איז די נומער
איינער פון די וואונדער בייַ ערשטער בליק פון די מאַסטערי אין די ביס וואָס קאַנסערנז אונדז איז די אָפּשטויסן , "די וויסנשאַפֿט" פון מאַכן די פאָולדז מיט וואָס אַ פּיראָג איז פארמאכט. די טעמע איז נישט אַ טריוויאַל ענין, ניט בלויז די עסטעטיק פון יעדער פון די ברעקלעך דעפּענדס אויף עס, אָבער אויך די זאַפטיקקייט פון זייַן פילונג. לויט דער שעף, "יעדער עמפּאַנאַדאַ מוזן האָבן צווישן 13 און 15 פאָולדז אַזוי אַז זיי האָבן די רעכט גרייס, ניט צו קליין אָדער צו גרויס, כאָטש די ידעאַל נומער איז 13 ". נישטא קײן גלייבעכץ דא.
מאַלוואָן עמפּאַנאַדאַס
עס איז שטענדיק אַ גוטע צייט צו שלאָגן עס
עס איז געוואלדיג ווערסאַטילאַטי עס איז איינער פון די גרויס סטרענגקטס פון אַרגענטינע עמפּאַנאַדאַס, ווייַל זיי קענען זיין געדינט אין קיין פון די מילז, פון פרישטיק צו מיטאָג, און געגעסן ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער הויפּט מאָלצייַט. ווי מיר האָבן שוין געזאגט, זיי האַלטן זיך געזונט איבער צייַט, זיי זענען גוט אין צימער טעמפּעראַטור אָדער הייס, און האַלטן זייער פּראָפּערטיעס בעשאָלעם פֿאַר מער ווי 48 שעה . זיי קענען אויך זיין געגעסן ערגעץ אָדער גענומען פֿאַר פּיקניקס אָדער סנאַקס.
אַזוי פילע מעלות געמאכט בעשאַס קאַנפיינמאַנט זייער געשריי וועט פאַרגיכערן און אָנהייבן צוציען נייַ קאָנסומערס. "ניט בלויז אין ספּאַין, אָבער איבער דער וועלט: דער גאַנג אין שנעל עסנוואַרג איז יוואַלווד פֿאַר עטלעכע מאָל צו אַ קאַנסומער וואָס איז אַווער פון אַ כעלטיער לייפסטייל, מער זארגן וועגן וויסן די אָנהייב פון וואָס זיי עסן און וויסן ווי עס איז פּראַסעסט." , בריאַנדי דערקלערט.
אין דיין בריוו עס איז אַ ביסל פון אַלץ, 18 פלייווערז , ביידע טראדיציאנעלן רעסאַפּיז פֿאַר קרעאָלע עמפּאַנאַדאַס און נייַע פּראַפּאָוזאַלז, אַלע געמאכט טעגלעך מיט נאַטירלעך פּראָדוקטן און אין אַן אַרטיסאַנאַל וועג. צווישן די ערשטע, די פון פלייש (מילד און געווירציק), יענע פון שינקע און קעז, טונפיש י קליין חזיר (פּאַמעלעך האַלב כאַזער מיט אַטשיאָטע טשילי); אין דער רגע ראָקוועפאָרט און באַרנע כוואַליע caprese (מאָזזאַרעללאַ קעז, פּאָמידאָר און באַסיל). זיי קענען זיין אָרדערד ינדיווידזשואַלי אָדער אין פערזענליכען פּאַקס פון 2, 6 אָדער 12 וניץ.
אוי ב מי ר דארפ ן לעב ן א האלב־געשפארטע ן װינטער , זא ל זײ ן מי ט ארגענטינע ר עמפאנאד ס אי ן שטוב.