ווער חלומט נישט א געשמאַק קעז פאַנדיו יעצט אז די קעלט איז אנגעקומען? קווינטיסענשאַל רעצעפּט פון שווייץ , זייַן ויסגעצייכנט קוואַליטעט רוי מאַטעריאַל האט ערנד עס אַ שטעלע פון רעפֿערענץ איבער דער וועלט. און זינט טראַוואַלינג מיט די גומען איז שטענדיק אַ פאַרגעניגן, מיר פלו צו די שווייצער מדינה מיט די קעז ווי אַן אַנטשולדיקן צו אַנטדעקן די מאַגיש וואָס אַווייץ אין די מקומות ווו עס איז געמאכט די דזשוראַ, די עממענטאַל און, פון קורס, די Gruyère.
מער ווי 700 טייפּס פון קעז זענען געשאפן אין שווייצער , אבע ר א חו ץ זײ ן א גן־עד ן פא ר מילכיק ע ליבהאבערס , מאכ ן זײנ ע הויכע ר בערג , גרינ ע מעדנס , קריסטאל־קלאר ע זאקן , דרימלדיק ע שטעטלע ך או ן שטעטלע ך דע ם װינק ל פו ן אײראפע , א פארהײניקונ ג פא ר אל ע חושים . דעם מאַרשרוט ריוואַלווז אַרום פיר גרויס נעמען שווייצער טשיזיז , אַלע פון זיי בעקאַבאָלעדיק, 100% נאַטירלעך, אַרטיסאַנס , און געמאכט מיט דער בעסטער רוי מאַטעריאַל פון די שווייצער טאָל און בערג.
GRUYÈRES: אין די האַרץ פון די פריבורג פאַר-אַלפּס
די מערסט יקאָניק קעז אָן האָלעס, Le Gruyère AOP , האט די זעלבע נאָמען ווי איינער פון די מערסט שיין דערפער אין שווייץ. עס איז ניט צופאַל, פון קורס. די נסיעה הייבט זיך אין Gruyères, עפּאַסענטער פון שאַפונג פון דעם נאַש אין די מיטן פון די פריבאָרג פאַר-אַלפּס , או ן נײן , ע ר הא ט ניש ט זײ ן נאמען , צ ו דע ם קעז , נא ר דע ר אדלשטאנ ד .
Gruyères קאַסטלע איז איינער פון די מערסט שיין און פאָלקס קאַסאַלז אין שווייץ.
די גראפען פון גרויער באזעצט אין די קאַנטאָן פון פריבאָרג אין די אָנהייב פון די 9 יאָרהונדערט, געבן נאָמען און איינער פון די מערסט שיין קאַסאַלז פון די מדינה צו Gruyères. באוואוינט פֿאַר סענטשעריז, עס איז ווערט צו גיין אַרויף צו דעם בריליאַנט ליגן אין אַ הייך פון 830 מעטער, וואָס פּריזיידז איבער די אָרנייט שטאָט פון מידייוואַל הייזער צו וואָס עס האט געגעבן זיין נאָמען.
אין ליבע מיט זייַן קוקן און האָבן באזוכט דעם מוזיי אינעווייניק, עס ס צייַט צו גיין אַראָפּ צו די שטאָט צו הנאה די שלום פון די גאסן פון Gruyères און די טשיקאַווע זאַמלונג פון מיוזיאַמז עס הייזער: הויז קאַללער (די טשאָקלאַט מוזיי פאַבריק), די קעז פאבריק Maison du Gruyère… י פרעמד.
אָן אַ צווייפל, סטאָפּפּינג צו אַנטדעקן די הר גיגער מוזיי, ליגן אין דעם שלאָס פון סיינט גערמאַין, ווו שווייצער גראַפיק קינסטלער און סקולפּטאָר האַנס רודי גיגער , בעסער באקאנט אלס גיגער, האט געגרינדעט דעם נייגעריגער מוזיי געווידמעט דער פילם-סאגע, האט ער פארדינט א פאר ווערטער.
צוריקקומען צו די קעז, אונטער די שפּיץ פון Molèson, וואָס אין ווינטער ווערט דער גרעסטער נאַרטע ריזאָרט אין דער געגנט, זענען די מער ווי 160 מילכיק ווו Le Gruyère AOP איז געמאכט . אין דער דעמאַנסטריישאַן קעז פאַבריק, La Maison du Gruyere , די סיקריץ פון דעם קעז אָן האָלעס, 100% נאַטירלעך און וועמענס רעצעפּט איז דורכגעגאנגען פון דור צו דור פֿאַר מער ווי 900 יאר, זענען גילוי. און פון קורס, דער בעסטער טייל איז נישט פעלנדיק: די טייסטינג.
Le Gruyère, די מערסט יקאָניק קעז אָן האָלעס אין די מדינה.
די ווילד דזשוראַ און טאָטע דע מאָינע קעז
א ביסל ווייַטער צפון, נאַטור ווערט די אַבסאָלוט פּראָוטאַגאַנאַסט מיט די אַלטיפּלאַנאָ דע די Franches Montagnes . ברוכים הבאים צו קאַנטאָן פון דזשוראַ און צו דעם גן עדן פון ליבהאבערס פון דרויסנדיק אַקטיוויטעטן.
עקסקורסיעס צו פֿיס, אויף כאָרסבאַק, ביי בייק, אויף די וואַסער, אין אַ קאַראַוואַן מיט פערד, קרייַז-לאַנד סקיינג און סנאָוושאָע זענען עטלעכע פון די אַקטיוויטעטן וואָס קענען זיין ינדזשויד אין דער געגנט פון דער באַרימט און געשמאַק Tête de Moine AOP קעז , אַ אָרט וואָס פאַסאַנייץ מיט זייַן פּיקטשעראַסק, פּרימיטיוו און מאָדנע לאַנדשאַפט, פול פון סטאַפּס פֿאַר אַקטיוו טוריזם.
ווייַל אין דערצו צו די דערמאנט פּלאַטאָ, זיי דערוואַרטן די Clos du Doubsm נאַטור רעזערוו , וואָס רייזאַז צווישן סטרימז און בערג, און די ינקרעדאַבלי גרין פּליינז פון Ajoie. אין דעם לעצטן געגנט, האַלטן בייַ די אַלטע מידייוואַל סיטאַדעל סיינט-ורסאַן עס וועט שטענדיק זיין אַ שלאָגן. לעגענדע האט עס אַז דאָס קליין שטאָט איז געווען געגרינדעט דורך די איריש מאָנק Ursicinus , װעלכע ר הא ט געװאוינ ט װ י א הערמי ט אי ן דע ם אפגעזונדערט ן װינק ל פו ן דע ר ערד , װעמענ ם מאגנאטיזם , אי ז נא ך באזונדער ם לעבעדיקער .
מיטלעלטערישע בנינים, בורזשואזע הייזער געבויט צווישן 14טן און 16טן יארהונדערט און אַן ימפּרעסיוו קאָלעגיאַטע קירך ערעקטעד צווישן די 12 און 14 סענטשעריז קאָויגזיסט מיט אַ מאַדזשיקאַל קאַווען וואָס איז אַקסעסט דורך אַ אַראָפאַנג לייטער פון 190 טרעפּ, און די חורבות פון אַ שלאָס.
דער וועג צו שנייַדן די Tête de Moine אין בלום איז אַ ווערק פון קונסט.
פאָרזעצן מיט די פּאַפּיאַליישאַנז, די געגנט ווערט ספּעציעל שטאָטיש אין דעלעמאָנט , די הויפּטשטאָט פון די קאַנטאָן פון דזשוראַ, מיט זייַן מיוזיאַמז, גאַלעריז און קהילות; אָבער Porrentruy, די היסטארישע הויפּטשטאָט פון דעם קאַנטאָן , ווערט נאך פאררעכנט אלס קולטור-צענטער פון דער געגנט.
זייַן אַלט שטאָט, מיט בעראָוק, גאָטהיק און נעאָקלאַססיקאַל בורזשואזע הייזער זיי לאַדן איר צו אַרומפאָרן צו אן אנדער צייַט צווישן קהילות וועמענס פֿענצטער זענען אַ יינציק דערשיינונג אין אייראָפּע. און עס איז אַז די באוווינער פון די דזשוראַ האָבן באשאפן אין ווייניקער ווי אַ האַלב יאָרהונדערט אַן עכט אָפֿן-לופט קונסט מוזיי וואָס אָפפערס די גרעסטע קאַנסאַנטריישאַן פון מאָדערן גלאז פּיינטינגז אין אייראָפּע.
אוודאי קען מען דא נישט אוועקגיין אָן ינדולגינג אין די געשמאַק Tête de Moine AOP , וואָס איז געשאפן אין דעם געגנט פֿאַר מער ווי 800 יאר. ינדיספּענסאַבאַל צו באַזוכן די Maison de la Tete de Moine, אין Bellelay, מיטאַקאַל דעמאַנסטריישאַן קעז פאַבריק פון דעם זייער ספּעציעל פאַרשיידנקייַט מיט אַ ריין און עראַמאַטיק טאַם. א הויכע זאלץ ווערט דערוועקט ווען מען שניידט עס אין די פארעם פון א בלום, וואס בלויז זיבן דארף-קעז-מיערייען און צוויי פארם-מיילכעריי מאכן ווייטער אויף אן האנטװערקער אופן.
עממענטאַל: דער שווייצער קעניג
עס איז גענומען אַ בשעת צו ווייַזן זיך, אָבער די יידיליק עממענטאַל געגנט קען נישט פאַרפירן אויף דעם קעז מאַרשרוט. כאָטש די פּראָדוקט איז אריבערגעפארן געמארקן, דאָס איז איינער פון די ווייניקער טוריסט געביטן פון שווייץ.
בורגדאָרף קאַסטלע, אַ פאַיריטאַלע באַשטעטיקן.
וואָס צו געפֿינען דאָ? אַ נאַרטע מאָרגן אין דער הינטערגרונט אויף זיין 10 קילאמעטער קייַלעכיק שפּור, כייקינג , נאָרדיק גיין, פּאַנינג פֿאַר גאָלד, גאָלף , די פערד ריידינג , די טעפּערייַ אָדער די סייקלינג זענען נאָר עטלעכע פון די פֿירלייגן.
נאך, גאָרנישט ווי פאַרפאַלן אין די קליין שטאָט פון בורגדאָרף , בייַ די אַרייַנגאַנג צו די עממענטאַל טאָל, וואָס האט אַ יידיליק מידייוואַל פערטל מיט אַן ימפּרעסיוו 13 יאָרהונדערט שלאָס ווו צו פאַרברענגען די נאָכמיטאָג. קולטור וואַלטשערז וועט געפֿינען זייער גאנץ האַלטן אין די פראנץ גערטש מוזיי אויב איר זוכט פֿאַר שווייצער הייַנטצייַטיק קונסט.
אין אַדישאַן צו דראַפּינג דורך עטלעכע פאַבריקאַנט פון אַלפּיין הערנער און עטלעכע אנדערע יידיליק פאַרם, די קעז פאבריק Emmentaler Shaukäserei ינווייץ איר צו אַנטדעקן אַלע די סיקריץ פון דער "קעניג פון קעז", די Emmentaler AOP , באקאנט פֿאַר זייַן האָלעס און ברוד זינט די 13 יאָרהונדערט פון רוי מילך פון קאַוז זיי גרייז פריי און פיטער בלויז גראָז און היי.
APPENZELLERLAND: טיפּיש אַלפּיין ווילידזש
מיר כעדאַד צפון-מערב צו פאַרענדיקן אונדזער קעז מאַרשרוט אין אַפּפּענזעללערלאַנד, איינער פון די מערסט טראדיציאנעלן און ספּעציעל געביטן פון שווייץ. מיט נאָר איבער 7,000 באוווינער, די שטאָט מיט אַ פּאַדעסטריאַנייזד שטאָטיש געגנט האלט נאָך אַ טיפּיש אַלפּיין דאָרף אַרקאַטעקטשער.
אַפּפּענזעללער, די מערסט עראַמאַטיק און מיסטעריעז קעז פון שווייץ.
אָפּשיידנדיק שטריך פון דער שטאָט זענען די יקסטיריער פרעסקאָעד פּיינטיד הייזער און אַבליגאַטאָרי סטאַפּס זענען די Appenzell שלאָס, די Heiligkreuzkapelle קירך אָדער די Appenzell קונסט מוזיי , וועמענס טראַוואַלינג עקסאַבישאַנז ווייַזן פאַרשידענע אַספּעקץ פון די ווערק פון מאָלער קאַרל אויגוסט ליינער (1871-1946) און קאַרל וואַלטער ליינער (1914-1997), ווי אויך 20-יאָרהונדערט און הייַנטצייַטיק קונסט.
אבער אויך, אַפּפּענזעללער איז ידעאַל פֿאַר ליבהאבערס פון כייקינג , ווי עס האט אַ ספּעציעל געדיכט נעץ פון טריילז פֿאַר כייקערז און איז די סטאַרטינג פונט פֿאַר דער מאַרשרוט צו די שפּיץ פון די Säntis , ווי געזונט ווי פאַנס פון הענגען גליידינג און סקיינג. אין פאַקט, עס איז קיין בעסער ייסינג אויף דעם שטיקל ווי אַרומפאָרן דורך קאַבלע מאַשין פון Wasserauen צו Ebenalp (1,644m).
צו פאַרגעסן פון די קעלט אַרויס, אין דער יקאָניק שטיין קעז פאַבריק אַווייץ אַ מאַסטערקלאַס אויף די קראַפצמאַנשיפּ פון אַפּפּענזעללער, די מערסט עראַמאַטיק און מיסטעריעז קעז פון שווייץ , ווייַל זייַן יינציק געווירציק טאַם איז רעכט צו אַ ראָסל פון הערבס, וועמענס זאַץ איז אַ שטרענג געהאלטן סוד און די שליימעסדיק קלאָוזשער פֿאַר דעם יאַזדע.