צו רעדן וועגן אַ קעז מאַרשרוט דורך די פֿאַראייניקטע מלכות, איר מוזן ימאַדזשאַן, אויבן אַלע, אַז שמאַראַגד גרין פון די בריטיש גראָז , ווי עס איז דער שליסל ינגרידיאַנט פון פּראָדוקטן וואָס ניט בלויז האָבן זייער אייגן פּלאַץ אין די נאציאנאלע שפּייַזקאַמער, אָבער אויך אינטערנאַציאָנאַלע דערקענונג.
מיט איבער זיבן הונדערט פאַרשידענע פון צפון צו דרום, ווערייאַטיז וואָס פאַרטראַכטנ זיך די טערראָיר און אין פילע קאַסעס די היסטארישע פּיקיוליעראַטיז פון יעדער געגנט, מיר אַרייַן טיף ענגלאַנד אין זוכן פון דעם סוד פון זייַן טשיזיז ניט פאַרגעסן וויילז און סקאָטלאַנד.
טשעדדאַר
סאָמערסעט עס איז איינער פון די מערסט שיין קאַונטיז פון די דרום פון ענגלאַנד און עס איז אויך די וויגעלע פון טשעדדאַר. דער ענגליש קלאַסיש איז מעהודערדיק, ספּעציעל ווען עס קומט צו די כאַנדקראַפטיד ווערסיעס וואָס האַלטן די אַנסעסטראַל טייז מיט די וועגן פון מאכן פון אן אנדער עפאכע און די גאנצע טעם און היסטאריע פון א קעז וואס זיי האבן שוין רעפערענצן פון די 12 יאָרהונדערט.
Corton Denham, סאָמערסעט.
די טשעדדאַר גאָרגע (טשעדדאַר גאָרגע), לאָוקייטאַד אין די האַרץ פון די מענדיפּ היללס , א שטח פון פּראָטעקטעד נאַטירלעך שיינקייט אין די מערב פון די מדינה, עס איז איינער פון די יקאָניק לאַנדסקייפּס פון די ענגליש מערב לאַנד.
אין דערצו, עס אָפפערס אַ געלעגנהייט צו נעמען אַ לאַנד גיין און קאַלמאַנייט עס דורך קויפן אַ גוט קעז, אָדער האָבן אַ מערב לאַנד פּלאָומאַנס , א טיפּיש שיסל פון דער געגנט וואָס כולל ברויט, קעז און יוזשאַוואַלי פּיקאַלז אַזאַ ווי אַניאַנז, ווי געזונט ווי פּוטער און עטלעכע טשאַטניי. עס אָפט אויך כולל apples, שווער-בוילד עגגס, און שינקע.
געמאכט מיט קו מילך טשעדדאַר איז איינער פון די אינטערנאַציאָנאַלע טשיזיז געפונען אומעטום, אָבער די קוואַליטעט טוט נישט שטענדיק לעבן אַרויף צו זייַן לעגענדע.
צוויי באַוווסט טשעדדאַר פּראָדוסערס וואָס שטענדיק שלאָגן דעם ציל זענען מאָנטגאָמערי , װעלכע ר טראג ט ד י װאג ט פו ן טראדיצי ע אוי ף ד י פלײצעס , או ן טרעטהאָואַן ברידער , א יינגער ע קעז־פאבריק ׳ װא ס מאכ ט א ן אנדער ע טשעדאר , רופ ט פּיטשפאָרק , אָבער גלייַך געשמאַק און אויך רעספּעקטעד טראַדיציע.
דאָס איז אויך איינער פון די מערסט ריינטערפּרעד טשיזיז אַרויס בריטישע גרענעצן. פּונקט אַזוי, אין די אינזל, אין אַדישאַן צו סאָמערסעט, עס זענען אויך ווערסיעס וואָס זענען געמאכט אין אנדערע געביטן, אַזאַ ווי דער אינזל פון מול , אין סקאָטלאַנד.
סטילטאָן
מיט וועלט באַרימט און אַ טאַם וואָס לאָזן קיין איינער גלייַכגילטיק, דער סטילטאָן איז געבוירן , לויט די הויך קאָורט פון ענגלאַנד, אין דער געגנט פון מעלטאָן מאָוובריי , אין די קאָונטי פון לעסטערשירע, און איז דער מלך פון בריטיש בלוי טשיזיז.
געשאפן מיט קו ס מילך, נייַגעריק הייַנט סטילטאָן קעז מען קען נאר רופן ליגאַלי אַזוי אויב עס איז געשאפן אין די פּראָטעקטעד דזשיאַגראַפיקאַל געביטן אין וואָס די דינאָמאַניישאַן פון אָנהייב פון די קעז איז אַרייַנגערעכנט, וואָס זענען די גראפנשאפטן דערבישיר, נאטינגהאמשיר און לעסטערשיר.
דאָס מיינט אַז די שטאָט פון קיימברידזששירע סטילטאָן, נאָך וואָס דער קעז איז געהייסן, איז לינקס פון די PDO.
לאנג לעבן בלוי קעז.
די סטילטאָן ס פעראַרי איז די Colston Bassett, געמאכט אין אַ קעז פאַבריק מיט רוץ אין נאָטטינגהאַם וואָס האט אַפּערייטינג זינט 1913 און אַז עס מאכט איינער פון די בעסטער סטילטאָנס געלט קענען קויפן.
ווערט באזוכן די יידיליק דאָרף מיט די זעלבע נאָמען און מאַכן אַ האַלטן אין Martin's Arms, אַ שענק כאַוזד אין אַ כיינעוודיק ליסטעד בנין, מיט אַ שיין גאָרטן אין וואָס צו אָפּרוען און לאָזן צייט פאָרן און ווו, אין אַדישאַן צו מעהודערדיק עסנוואַרג - אַזאַ ווי טיי-סמאָוקט קאַטשקע טעררינעס אָדער סקאַטש יי מיט כאַזער פיליץ -, זיי דינען היגע קעז באָרדז.
קאָלסטאָן באַסעט.
און אין נירביי Nottingham, וואָס איז באַוווסט פֿאַר זיין טעקסטיל אינדוסטריע און פֿאַר זיין די ראָבין כוד ס הויז עס איז ווערט סטאָפּפּינג צו געניסן די קונסט גאַלעריע Nottingham Contemporary אין די לייס מאַרקעט געגנט.
ינאַוגוראַטעד אין 2009, די אַוואָרד-ווינינג בנין איז געווארן אַן אַרקאַטעקטשעראַל עמבלעם פון די שטאָט און זייַן פאַסאַד. אַנערז דער גרויסער שנירל טראַדיציע פון דער געגנט מיט אַ פּלאַן פון טשעריז פון די מיטן nineteenth יאָרהונדערט פון ריטשארד בירקין.
צו לאַגער אַרויף אויף היגע טשיזיז איידער געלאזן, אַ גוט אָרט צו הענגען זיך איז די קעז שאָפּ (6, פליענדיק כאָרס וואַלק), וואָס האט אַ ויסגעצייכנט סעלעקציע פון בריטיש טשיזיז.
א קונסט גאַלעריע וועמענס פאַסאַד איז אַן ייקאַן.
CORNISH YARG
די לאנד האט געזען גרויס פּראָגרעס אין טערמינען פון קעז אין די לעצטע דעקאַדעס, ווי די ינדאַסטרי איז געווען גאַנץ אָפּגעלאָזן און פּראַקטאַקלי אין אַ קאָמאַטאָזער מאַצעוו, צו ריקאַווערד און פאָרשלאָגן פּראָדוקטן וואָס זענען העכסט אַפּרישיייטיד דורך ביידע בריטיש און אינטערנאַציאָנאַלע פּאַלאַץ.
דער קאָרניש יאַרג ווייזט אויף דעם נייַ פּעקל פון נייַקייַט וואס זענען זיי צווישן די שווער און די ווייך און וואָס זענען באקאנט ווי "האַלב-ווייך".
ינווענטיד דורך Alan Gray אין די 1980 ס , עס איז געמאכט מיט קו מילך און עס איז זייער געזונט אונטערשיידן ווייַל פֿאַר זייַן פּראַסעסינג וויקלט זיך אין נעגלען , וואָס גיט עס אַ סקאָרינקע מיט אַ זייער באַזונדער געוועב, ווי געזונט ווי אַ געשמאַק סיטרוס טאַם.
קאָרניש יאַרג קעז.
קאָרנוואָל עס איז איינער פון די יו ווילדסטע קאַונטיז פון ענגלאַנד. לאָוקייטאַד אין די מערב-מערסט סוף פון דעם אינזל, די שלעכט וועטער האט שייפּט די כאַראַקטער פון זייַן באוווינער און די טאַם פון זייַן טראדיציאנעלן פודז פֿאַר סענטשעריז.
דעם מערב טעריטאָריע איז די ידעאַל דעסטיניישאַן צו פאַרברענגען אַ ביסל טעג טורינג פישערייַ דערפער צווישן רעגן און זון - סט. Ives, Padstow, Mousehole און Port Isaac זענען גוט אָפּציעס - און געניסן די היגע קוויזין.
די ליזערד פּענינסולאַ עס איז א יקערדיק אָרט און מיט זייַן ינדאַמייטאַבאַל שיינקייט עס אַלאַוז אַ בעסער פארשטאנד פון די נואַנסיז פון דעם לאַנד. אין דערצו, דעם האַלב - ינדזל איז די שליימעסדיק אָרט צו אַ קעז-פאָוקיסט מאַכנ אַ פּיקניק . Lynher Dairies מאכט אַ ספּעקטאַקיאַלער קאָרניש יאַרג וואָס איז ווערט אַ פּרובירן.
קאָרנוואָל.
CHESHIRE
די אָריגינס פון די טשעשירע דאַטע צוריק צו די 11 יאָרהונדערט און די משפּחה Appleby עס איז איינער פון די ווייניק וואָס האלט צו מאַכן דעם טראדיציאנעלן קעז אין אַ אַרטיסאַנאַל וועג. אין פאַקט, ער נעמט זאָרגן פון די פּראָדוקציע פּראָצעס פון די פּאַסטשער ביז די מילך פאַרלאָזן זיין פאַרם אין די פאָרעם פון קעז.
זיי זענען זייער רעספּעקט פֿאַר די אַנסעסטראַל פּראָדוקציע מעטהאָדס וואָס מאַכן זייער קעז ופהיטן אַלע די טאַם פון טראַדיציע. זיי האָבן דריי ווערסיעס פון קלאַסיש טשעשירע , מי ט זײ ן אײגנארטיקע ר װארעמ ע געל ע קאליר , װײס ע או ן רויך .
די קאָונטי פון טשעשיר, לאָוקייטאַד אין די ינדאַסטריאַל האַרץ פון ענגלאַנד, איז אין אַ געגנט וואָס אָפפערס ביידע די מערסט שיין נאַטירלעך דעקאָראַציע אין די מדינה דאַנק צו די נירביי סנאָוודאָניאַ און פּיק דיסטריקט נאַציאָנאַלער פּאַרקס , אַזאַ ווי די סאַפיסטאַקייטיד שטאָטיש ינווייראַנמאַנץ פון ליווערפּול און מאַנטשעסטער.
Lymm, אין די קאָונטי פון Cheshire.
CABOC
די סקאַטיש קעז טראַדיציע כולל טעקניקס וואָס האָבן געוואוסט ווי צו באַשיצן זייער קעלטיק רוץ , און איינער פון די גרעסטע עקספּאָנענטן פון דעם וועג פון טאן איז קאַבאָק קעז.
געשאפן אין די העברידים און מיט אַ געשיכטע דייטינג צוריק צו מידייוואַל צייט, דעם קעז איז געגלויבט צו Mariota de Ile ינווענטיד עס , װעלכע ר הא ט אנשטא ט צומאכ ן פוטער ם מי ט דע ר קרעמע ם פו ן דע ר מילך , װ י געװע ן געװײנטלעך , דע ם קעז לאָזן די קרעם פערמענט אין באַראַלז.
די הייַנטצייַטיק ווערסיע איז סאָלד מיט די שאָלעכץ געוואשן און באַטערד אין האָבערגריץ און עס איז באַקוועם צו עסן עס אין קליין אַמאַונץ ווייַל עס האט אַ הויך פעט צופרידן.
העברידעס אינזלען, סקאָטלאַנד.
די סטאָון משפּחה האט פּראַדוסינג ויסגעצייכנט טשיזיז זינט די פֿופֿציקער יאָרן אונטער די Highland Fine Cheese סאָרט. זיי אויך מאַכן די Crowdie, אן אנדער סקאַטיש קלאַסיש ריקאַווערד פון פארגעסן וואָס איז אַ טריביוט צו פּאַשטעס געזונט פארשטאנען.
די מילכיק איז ליגן אין די שטעטל טאַין , ווייניקער ווי אַ שעה פון ינווערנעסס, פאָלקס באקאנט ווי די הויפּטשטאָט פון די היגהלאַנדס.
און דאָרט, איינער פון די בעסטער ערטער צו געשמאַק די היגע גאַסטראַנאַמי איז זענעפט זוימען. די דיפערענשיייטינג עלעמענט פון דעם פּלאַץ איז אַז עס איז כאַוזד אין אַן אַלטן קירך ריקאַנווערטיד אויפן ברעג פונעם טייך נס , און די מעניו איז אַ נאָד צו די קולינאַריש מסורה פון די היגהלאַנדס, פֿון הערינג און לאַקס אפילו עמפּאַנאַדאַס אָדער סטייקס.
די מאָדנע קאַבאָק קעז (סקאָטלאַנד).
פּערל ווען
די פּאָעטישע וואַלישע טאָלען , פון אַזאַ אַ טיף גרין אַז עס איז שווער צו גלויבן, זענען די אָנהייב פון פּערל ווען קעז, וואָס מיטל ווייַס פּערל אין וועלשיש
מיט דעם קאָפּיע מיר פאַרמאַכן אונדזער קעז מאַרשרוט דורך די פֿאַראייניקטע מלכות. עס איז וועגן אַ ווייך קעז וואָס קען דערמאָנען איר פון ברי קעז פֿאַר זיין קרימינאַס און גלאַט געוועב און וואָס זיי מאַכן אין די קאַווס סענאַרטה קעז פאַבריק, איינער פון די מערסט באַרימט אין דער מדינה.
ד י אדאמס ן טראג ן אי ן ד י אדער ן קעז , װ י ז ײ געהער ן צ ו א קעז ייכעס זיי זענען די זעקסט דור - און זיי ספּאַסיפיקלי האָבן שוין אין געשעפט זינט 1987.
אין Caws Cenarth Dairy.
זײן קעז־פאבריק געפינט זיך אין דרום־מערב פון לאנד, גאר נאענט צום סיטש טייך, ווייניקער ווי אַ שעה פון נאציאנאלע פּאַרק פון Pembrokeshire , א ז מי ט זײ ן ברעג־גײס ט או ן זײ ן צענדליגער שטעגן עס איז די ידעאַל דעסטיניישאַן פֿאַר אַ אָפּרוטעג פון נאַטור און דיסקאַנעקשאַן.
אויף דער מאַרשרוט וואָס סעפּערייץ די קעז פאַבריק און די נאַשאַנאַל פּאַרק, עס איז ווערט מאַכן אַ האַלטן צו הנאה פינאָנע וואַסערפאַל , אַ לעפיערעך אומבאַקאַנט נאַטירלעך אַטראַקשאַן פון גרויס שיינקייט.
די שיינקייט פון Pembrokeshire National Park.