Alfredo Machado ס לימענע שטיקל (טיקאַץ, באַרסעלאָנאַ) וואָס האט געמאכט אים התגלות געבעקס שעף 2020
"עס איז אַ ריינווענטשאַן פון אַ קלאַסיש, פון אַ לימענע פּיראָג , אין וואָס מיר האָבן מאַדאַפייד די זאכן וואָס מיר טראַכטן זענען פעלנדיק אָדער וואָס קענען זיין ימפּרוווד: עס האט ווייניקער שוגערז און פאַץ ווי די טראדיציאנעלן . דערפֿאַר איז דער טאַרטלעט האָזענע נוס, די מערינגוע איז מאַרשמעלאָו נוסח און מיר באַגלייטן עס מיט האָזענע נוס ייַז קרעם און שטעקן האָניק ”. Alfredo Machado , וואָס איז געגרינדעט אין באַרסעלאָנאַ האָפמאַן שולע , דיפיינז Traveler.es די פאַרבייַסן דערלאנגט צו די קאָנקורס, וואָס אין בילעט בר איר קענען פּרובירן עס פֿאַר וועגן € 12, כאָטש די טאַרטלעט איז מאַנדל, שטעקן האָניק כּולל באַסיל בוימל און געדינט מיט א לימענע שאָלעכץ סאָרבעט
“ איך האב שטענדיק געזען מיין מאמע מאכן אמעריקאנער געבעקס . און כאָטש איך אנגעהויבן אין דער קיך, דאַנק צו מיין פרייַנד ענריק מאָנסאָניס איך בין געגאנגען צו די זיס זייַט, אָבער איך אויך האָבן אַ פּלאַץ צו דאַנקען אַלבערט אַדריאַ און דוד גיל, וואָס האָבן געוועט אויף מיר פון מינוט איין. אין דעם פאַל, עס איז אַ שאַפונג פון די גאנצע מאַנשאַפֿט, אין וואָס מיר אַלע האָבן קאַנטריביוטיד אונדזער קערל פון זאַמד, "ער דערציילט אונדז אין די צווישן פון די כאַבבוב און סימכע פון ** Madrid Fusión 2020 .**
די זשורי, טשערד דורך ** Paco Torreblanca **, לייקט אָדער דער באַגריף, די דערינג צו לאָזן זיך צו ריוויזן עפּעס ווי טיפּיש ווי די לימענע פּיראָג . און דער קאַנפעקשאַנער פון אַליקאַנטע זיך, דערצו, געגעבן אַ געדאַנק צו די ניו געבעקס שעף התגלות : "עטלעכע וואָלט קוק גוט אויף איר טראפנס פון באָלסאַמיק עסיק פון מאָדענאַ , וואָס וואָלט געבן עס אַסידאַטי און אַ רעפרעשינג ווירקונג”.
Alfredo Machado, התגלות בעקערייַ שעף 2020
פּאָל קאָנטראַראַס (שעפעריש הויפּט פון די ר & די וואַרשטאַט פון די El Portal del Echaurren רעסטאָראַן, רעוועלאַטיאָן געבעקס שעף פון די פריערדיקע 2019 אַדישאַן) האָט אויך געגעבן זיין מיינונג, נאָך די בלינד טייסטינג: " עס איז זייער זיס, זייער מאָדערן, מיט קראַנט טעקניקס און אַ שיין פּרעזענטירונג ”.
Javier Antonja ( Montagud Publishers ) מסכים: " טעקניקלי זייער גוט און ספּעקטאַקיאַלער טאַם כאָטש עס זאָל האָבן גערופן ווערן די האָזענע נוס שטיקל וואָס געוואלט צו זיין לימענע ”.
אן אנדער מיטגליד פון דער דזשורי, שוועסטער מרים (קאָפּ געבעקס שעף אין די פּאָאָר קלאַרעס דע בעלאָראַדאָ קאַנווענץ אין בורגאָס), סטרעסט די אַקיעראַסי פון די טעקסטשערז און די קלאָר לימענע טאַם. י Ricardo Velez , פֿון Moulin Chocolat (וואָס מאכט איינער פון די בעסטער ראָסקאָנעס דע רייס אין מאַדריד) און ווייסט וואָס ער איז גערעדט וועגן, סטייטיד: " געזונט עקסאַקיוטאַד, טעקניקלי פלאָלאַס עס טייסץ ווי לימענע אָבער נישט ביטער".
און ווער איז ביטער וועגן אַ לימענע טערפּקע? Jesús Terrés האט עס שוין געזאָגט אין אונדזער אָדע צו דעם פאַרבייַסן: " לימענע פּיראָג איז די נייַ שוואַרץ , די נייַע דזשין און שטאַרקעכץ און די נייַע סושי; אלץ אויף איין מאל. אַן ימאָרטאַל פאַרבייַסן וועמענס אָריגין, עס איז אנגענומען, דאַטעס צוריק צו מלכּה עליזאַבעטה I. Massimo Bottura, וואָס אין Osteria Francescana סערוועס זיין oops! איך איז אַ קראָסטאַטי אויף לימאָנע אין דער פאָרעם פון אַ טעות, קראַשט קעגן די טעלער און איצט פארקערט אין אַ ווערלדווייד הצלחה.
גאַנץ זשורי פון די מאַדריד Fusión Revelation Pastry Chef קאָנקורס
די בעסטער פּייסטריז אין ספּאַין פֿאַר דעם 2020
אין דעם דריטן אויסגאבע פון מאַדריד Fusión התגלות געבעקס שעף אַוואַרד , די וואַלענסיאַן האט אויך אַטשיווד אַ צווייט שטעלע Sira Veiga (העף שעף פון די Sa Pedrera d'es Pujols Restaurant, Sant Lluis , Menorca) מיט פאַרבייַסן קעז רעוואָלוציע , אוי ך א חידוש , אי ן דע ם פאל , פו ן ד י קלאַסיש קעז ברעט מיט וואָס פילע דינערס שטענדיק ענדיקן קיין גאַסטראַנאַמיק סעודה.
און דריטער, Marlene Hernández (100% בעקערייַ און געבעקס קראָם, טענעריפע) מיט אָרגאַניק , אַ פאַרבייַסן סקאַלפּטיד דורך האַנט און וואָס ערייזאַז פון אן אנדער רעצענזיע: אין דעם פאַל, פון אן אנדער געבעקס קלאַסיש, אַ באַבע , וואָס דאָ כיידז די שטאַרקייַט פון לייַדנשאַפט פרוכט און טאַנדזשערין, צו וואָס איז צוגעגעבן די גלאַטקייט פון ווייַס שאָקאָלאַד, די פרעשנאַס פון ינגבער און האָזענע נוס און אַ לופט פון טשיזקייק.
די אנדערע פיינאַליסץ וואָס האָבן קאַמפּיטיד פֿאַר די אַוואָרד זענען געענדיקט מיט ** מאַרינאַ אַרקאַס (אַנדרעו גענעסטראַ רעסטאָראַן, האטעל פּרעדי זון דזשאַומעלל, מאַללאָרקאַ), וועראָניקאַ פערנאַנדעז (אַמאַדיאַ, לאַס ראָזאַס, מאַדריד) און קריסטינאַ גאַרסיאַ סואַרעז (עספּאַסיאָ ומאַ, באַרסעלאָנאַ) * *.
טײל זאגן, אז אין גאסטראנאמיע איז שוין אלץ אויםגעפונען, אבער אפשר, אין דער בעקערייַ , די עפאכע פון ווערסיעס איז אנגעקומען. ברוך הבא.