מיר האָבן קיינמאָל נישט זאָרגן אַזוי פיל פריער פֿון וואַנען קומט אונדזער עסן . עס איז וואָס עס נעמט צו זיין פאַראַנטוואָרטלעך, ניט בלויז מיט זיך, אָבער אויך מיט אונדזער פּלאַנעט און די וואס באַוווינען עס. און עס איז איצט ווען די שאָקאָלאַד הייבט צו אַנטדעקן זיך ווי אַ אַביוזד פּראָדוקט (אן אנדער איינער) וואָס געפינט ישועה אין פּראָדוסערס און בראַנדז וואָס זענען קאַמיטאַד צו זייער העכסטן קוואַליטעט : פון דעם מאָמענט פון זייַן קאַלטיוויישאַן ביז זייַן זאַמלונג, באַהאַנדלונג און פּלאַנירונג. סאָלד כאָולסייל און אין גאָר נידעריק פּרייסאַז אין גרויס סטאָרז, עס איז איצט ווען עס נעמט אַ נייַע ריכטונג אין ספּאַין: ווערן אַ קולט פּראָדוקט , פון קורץ ראַנז און אין פּרייסאַז וואָס ווערט זייער קוואַליטעט.
עס איז געווען מיט די קאַווע, עס געטראפן מיט די ברויט, די ביר געטראפן ... און איצט, עס כאַפּאַנז מיט די שאָקאָלאַד.
LA SONORA: ספּעציעלע קאַווע און כסימע שאָקאָלאַד
אויב עס איז עמעצער אין מאַדריד וואָס ווייסט וועגן קאַווע, דאָס איז טרינקען קאַווע , און דעריבער, אויך שאָקאָלאַד. "אַלץ מיר טאָן מיר צוגאַנג עס ווי מיר האָבן געטאן ביז איצט מיט די ספּעציעלע קאַווע , קאַווערינג די נויט וואָס מיר זען אין מאַדריד צו האָבן אַ רעפֿערענץ פון טשאָקלאַץ מיט טרייסאַביליטי , אָדער וואָס איז איצט באקאנט ווי די בעבל צו באַר (פון קערל צו טאַבלעט) "ער דערקלערט צו אונדז סאַנטיאַגאָ ריגאָני , איינער פון די קריייטערז פון Toma Café, וואָס אָנהייבן אַ נייַ געשעפט. מיט La Sonora, זיי זוכן נישט צו אַדאַלטערייט די אָריגינעל פלייווערז פון שאָקאָלאַד, פּלייינג מיט די פּראָפיל פון בראָטן און רעספּעקט די מקור.
די פּרויעקט איז סטאַרטעד דורך Rigoni צוזאַמען מיט זיין פּאַרטנערס Patri (אויך פֿון Toma Café) און Fran. "ניצנדיק די ינערלעך וווּקס פון אַן אָנגעשטעלטער וואָס איז אַ פאָכער פון שאָקאָלאַד, ווי Fran, מיר באַשלאָסן צו שטעלן די פירמע: קליין און לאָעט צו וואַקסן. מיר טאָסט זייער קליין -זיין בראָטן איז אין די מאַדריד קוואַרטאַל פון טשאַמבערí - מיר דעוועלאָפּעד פּונקט גענוג צו נישט פלאַטאַן די טיפּ פון טאַם וואָס די אָנהייב טשאָקלאַץ ", גיי אן.
אַז מיטל זיי רעספּעקט די איינריכטונגען פון אָנהייב מיט קאַקאַאָ וועמענס טרייסאַביליטי איז טראַנספּעראַנט און שיין האַנדל . "דאָס איז אַן אינדוסטריע מיט מער שחיטה ווי קאַווע, דער פּראָדוקט איז זייער שלעכט באהאנדלט און פאַרמערס באַקומען נישט די פאַרגיטיקונג וואָס זיי פאַרדינען פֿאַר וואָס זיי פאַרקויפן," ריגאָני ווייזט.
פּראַסעסט מיט VSCO מיט C8 פּריסעט
און וואָס רופן אַ שאָקאָלאַד דער געזונט ? "ווייַל ווען מיר געדאַנק פון שאָקאָלאַד מוזיק צו דעם גוף. ווו עס איז שאָקאָלאַד עס איז מוזיק , אַז ס וואָס La Sonora, וואָס איז די נאָמען פון די אַלט אָרקעסטערז פון קומביאַ און סאָוס אין עטלעכע לאַטייַן אמעריקאנער לענדער," זיי זאָגן אונדז. ווענעזועלאַ און פּערו זענען צוויי פון די שאָקאָלאַד אָריגינס זיי האָבן, צוגעגעבן צו אפריקאנער לענדער אַזאַ ווי מאַדאַגאַסקאַר און טאַנזאַניאַ . און איר וועט געפֿינען אַלע די טאַבלאַץ אלנגעוויקלט אין פאַרביק און דיזיינער פּאַקקאַגינג (און מיט אָרגאַניק און ריסייקאַלד פּאַפּיר).
"מיר ווילן צו זיין איינער פון די טשאָקלאַץ וואָס אָנצינדן , אז ווען איר זעט זיי דערמאנען זיי דיך אין דעם גליק, וואס איז אויפגעשטאנען ווען די מאמע האט געעפנט דאס זעקל און דו האסט געטראכט 'לאמיר זען וואס פאלט היינט'. א ייַנוויקלען וואָס קערט איר צו די קינדשאַפט און ניט אַז פון אַ דערוואַקסן פאַרגעניגן. מי ר װעל ן זי ך דערנענטער ן צ ו דע ר געפיל , װא ס הא ט אונד ז ארײנגעפאל ן בײ ם זע ן א צוקערל און, דאָך, אַז עס איז אַטראַקטיוו פֿאַר די קליינע אָבער, לעסאָף, געבן זיי אַ פּראָדוקט וואָס איז ווייַט פון וואָס זיי האָבן געקענט ביז איצט. א גוטע פּראָדוקט, "ענדיקט ריגאָני.
"די מאָטאָר פון טוישן עס מוז זיך ערגעץ אנהויבן, כדי די נייע דורות זאלן גוט עסן און וויסן וואס זיי פארנוצן. די גיכער מיר אָנהייבן עס, די בעסער."
פּראַסעסט מיט VSCO מיט C8 פּריסעט
אין טערמינען פון געשמאַק, טשאָקלאַץ פון דער געזונט –וואָס אַחוץ טאַבלאַץ געפֿינען זיך אין טאָמאַ ס סטאָרז אויך אין בראַוניז, ביסקאַץ, טראַפאַלז מיט גאַראַם מאַסאַלאַ אָדער מיט אָוט מילך, אַ ריר פון זענעפט און קאָריאַנדער זוימען; צווישן אנדערע פּראַפּאָוזאַלז פון די צייַט- העכערונג דורך די אַסידאַטי און זיינע שטומע הערות פרוכטיק.
"עס זענען קיין גרויס אַמאַונץ פון קאַקאַאָ פּוטער , מיר נוצן זייער קליין און בלויז אין די וואָס דאַרפן עס. אין די סוף פון די טאָג די צוקער עס איז נישט דער שטן, עס קענען זיין געוויינט און אויב קאַנסומד אין מאַדעריישאַן, עס איז פּאַסיק ", דערציילט ער אונדז. דער שאָקאָלאַד 'פון די בעבל צו די באַר' האט אַ גאָר אַנדערש טאַם ווי וואָס מיר זענען געוויינט צו און העלפּס צו פֿאַרשטיין וואָס פאַקטיש שאָקאָלאַד איז ווי. עפּעס וואָס לאַ סאָנאָראַ ווייסט ווי צו באַשיצן.
24 אונס: שאָקאָלאַד אין די געגנט פון סאַלאַמאַנקאַ
ווייַטער מזרח פון ווו לאַ Sonora איז געמאכט און אין די האַרץ פון די קוואַרטאַל פון סאַלאַמאַנקאַ , עס איז קאַרמען קאַפּאָטע וואָס איז פּאַזישאַנד ווי דער רעפֿערענץ פון שאָקאָלאַד און כסימע טשאָקלאַץ אין 24 אונסעס. כאָטש שאָקאָלאַד איז נישט געשריבן אין זיין צוקונפט ביז נאָך ער אויסגעשניטן אַ באַוווסט קאַריערע אין דער וועלט פון פינאַנצן. "איך האָב געארבעט אין נאציאנאלע קאָמפּאַניעס, איינער דייַטש און איינער יאַפּאַניש, אָבער אין די סוף איך באַשלאָסן צו לאָזן אַלץ צו לערנען פּאַטיסערי אין Le Cordon Bleu ", דערציילט ער אונדז. "דאָרט איך איז געווען מאַזלדיק אַז זיי געשיקט מיר צו אַרבעטן אין די בריגאַדע פון די פרעזידענט פון פֿראַנקרייַך, אַ אָרט ווו מיר געמאכט, אויבן אַלע, שאָקאָלאַד און טשאָקלאַץ . אַז ס ווען עס אנגעהויבן מיין שאָקאָלאַד אינטענסיווע ", ריקאָלז ער.
ער האָט איינגעזען אַז אין מאַדריד איז קיין איינער וואָס אַרבעט מיט שאָקאָלאַד ווי אין פֿראַנקרייַך, ער באַשלאָסן צו קאַטער זיין אייגענע פּרויעקט. אין עס, קאַפּאָטע אויך אַרבעט מיט קאַקאַאָ בראַנדז מיט די שיין האַנדל שטעמפּל , אַן אינטערנאַציאָנאַלע באַווייַזן אַז געראַנטיז שטרענג סאציאל, עקאָנאָמיש און ינווייראַנמענאַל וואַלועס וואָס גאַראַנטירן די זיכערקייַט און שוץ פון פּראָדוסערס און זייער טוערס. פּונקט וואָס מאכט די פּרייַז פון שאָקאָלאַד פאַרגרעסערן זייַן קוואַליטעט, אָבער אויך זייַן פּרייַז.
האב א קאַמפּעטיטיוו פּרייַז מיט געשעפט טשאָקלאַץ עס איז קאָמפּליצירט, עפּעס אַז מאל דער ציבור געפֿינען עס שווער צו פֿאַרשטיין און עס זענען פּראַדזשעקס ווי 24 אונס וואָס העלפֿן טוישן די געגרינדעט פּסיכאָלאָגיע צו די קאַנסומער. קאַפּאָטע טוט עס מיט שעפעריש טאַבלאַץ י קאַקאַאָ צו מאַכן אין די גלעזל -מיט געווירציק קאָרעיִש פעפער, טאָנקאַ בעבל, גרין אַנאַס און קאַרדאַמאָם. "איצט וועלן מיר מאַכן איינער מיט בראָדעווקע און בשמים," ער דערציילט אונדז.
און אַזױ זײַנען די מלכים פֿון זײַן הױז די טשאָקלאַץ און די גאַנאַטשעס : אָנגעפילט מיט פרוכט דזשעלז, מאַרזיפּאַן, פריש עראַמאַטיק הערבס, בשמים, נאַטירלעך פרוכט פּאַפּ אָדער דאַר פרוכט; אַלע דעקערייטאַד מיט פאַרשידענע שעפעריש טעקניקס און פארבן. ווייַל פֿאַר איר, דער לייַוונט (ווי לעבן) איז אַ יידל און טייַער שאָקאָלאַד.