איינער פון די בעסטער פּאַנעטטאָנע אין מאַדריד.
אויב מיט עטלעכע יאָר צוריק זיי וואָלט זאָגן איר אַז איר וועט פאַרבייַטן (אָדער באַגלייטן) די נאָוגאַט און די שאָרטברעאַד מיט אַ פּאַנעטטאָן, איר וואָלט האָבן אפגעזאגט, אָבער יאָ, איר זענט אויך געפאלן אין די סוף. ווייַל אַלע די וואס האָבן געזאגט "איך בין נישט פּאַנעטטאָנע" האָבן ענדלעך פאַלן שלאָפנדיק ווען זיי פּרובירן אַ פאַקטיש פּאַנעטטאָנע. ניט אַלע פון זיי זענען געמאכט מיט רייזאַנז אָדער געצוקערט פירות (כאָטש עס זענען אויך געשמאַק אָנעס מיט די ינגרידיאַנץ) און זיי טאָן ניט אַלע האָבן די זעלבע ספּאָנגינעסס. אין פּאַנעטטאָנע, ווי אין אַלץ, עס זענען מידות. און שוין עטלעכע יאָר אין מאַדריד איז באקאנט אַז איינער פון די בעסטער פּאַנעטטאָנע איז דער איינער געמאכט דורך האַנט דורך Oriol Balaguer אין זיין יאָרהונדערט-אַלט געבעקס קראָם, די דוטשעסס.
דער בעל געבעקס שעף איז אַ פּערזענלעך פאָכער פון דעם טראדיציאנעלן איטאַליעניש ניטל פאַרבייַסן. "זינט איך סטאַרטעד אין דעם וועלט פון די געבעקס האַנדל, איך בין לייַדנשאַפטלעך וועגן נאַטירלעך פערמאַנטיישאַן טייג," ער דערציילט אונדז. "איך שטענדיק געזאגט אַז איך הנאה מאכן די פערמאַנטיישאַן טייג פּונקט ווי ווען איך אָפּגעבן זיך צו אַרבעטן אויף אַ שאָקאָלאַד." און אין דעם זינען, פּאַנעטטאָנע איז די מערסט קאָמפּלעקס פּראָדוקט אין טערמינען פון פערמאַנטיישאַן. "דער פּראָצעס איז יקסייטינג. עס דזשענערייץ אַדרענאַלאַן", Balaguer זאגט. "איך ליבע זייַן קאַמפּלעקסיטי. עס איז אַ אַרויסרופן צו אַרייַן די וואַרשטאַט און אָנהייבן דעם פּראָצעס; איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון דערפאַרונג און פּרובירן פילע פּאַנעטטאָנע.
"יל פּאַנעטטאָנע!".
עטלעכע פון די אַדרענאַלאַן און לייַדנשאַפט וואָס ער האט אויסגעגאסן אין זיין פּאַנעטטאָנע, בנימצא אין די קליינע דוטשעסס (אין דריי פלייווערז גיאַנדויאַ מיט קעסט, פרוכט און שאָקאָלאַד), האט געכאפט און די זיס איז ינקריסינגלי פאָלקס אין ספּאַין. "אַחוץ איטאליע, ווו איך באַטראַכטן אַז עס איז געווען אַ מער ספּעציעלע און מאַדזשיקאַל געשיכטע מיט פּאַנעטטאָנע עס איז אין ספּאַין, ספּעציעל אין די לעצטע צוויי יאָר, קאַנפערמז Balaguer. "עפשער ווייַל מיר טאָן זייער גוט און עס זענען מער און מער פּראָפעססיאָנאַלס וואָס אַרויספאָדערן צו אַרייַן דעם פעלד." לויט Oriol Balaguer, פּאַנעטטאָנע "איז מאַדזשיקאַל און ברענגט גליק". "עס קומט געשווינד אין יעדער שטוב." פארוואס? "ווייַל מיר מאַכן אַ גוט פּאַנעטטאָן." און צו פאָרזעצן יקספּאַנדינג דעם פּאָפּולאַריטעט, די געבעקס שעף שאַרעס מיט טראַוועלער זיין אַרטיסאַן סאָורדאָוגה פּאַנעטטאָנע רעצעפּט.
ערשטער ימפּאַסטאָ / נידינג ינגרידיאַנץ:
- 550 ג פון וואַסער
- 1000 ג פון מעל
- 250 ג מוטער הייוון
- 340 ג פון צוקער
- 300 ג פון פּוטער
- 200 ג פון יי יאָוקס
צווייטע ימפּאַסטאָו / נידינג ינגרידיאַנץ:
- 150 ג פון צוקער
- 20ג פון זאַלץ
- 30ג פון האָניק
- 240 ג פון יאָוקס
- 220 ג פון פּוטער
- 1 וואַניל שטעקן
- 400 ג סולטאַנאַ רייזאַנז
- 400 ג געצוקערט מאַראַנץ אין קיובז
- 200 ג קובעד געצוקערט לימענע
קרונטשי ינגרידיאַנץ:
- 100 ג מאַנדל פּודער
- 100 ג האָזענע נוס פּודער
- 400 ג פון צוקער
- 20ג פּאַפּשוי קראָכמאַל
- 120 ג פון קלאָר
הסבר:
מוטער הייוון:
- ניד די מוטער טייג 3 מאל מיט ינטערוואַלז פון 3 שעה און 15 מינוט.
- שטענדיק לאָזן די טייג פערמענט בייַ אַ מוטער טעמפּעראַטור פון 26ºC.
ערשטער נידינג:
- ניד אַלע די ינגרידיאַנץ ביז איר באַקומען אַ גומע טייג אָבער נישט גאָר גלאַט.
- פערמענט די טייג פֿאַר 10/12 שעה. ביי 26/28ºC.
צווייטע נידינג:
- לייטלי אַרבעט די ערשטער ימפּאַסטאָ ביז עס הייבט צו האָבן סטרוקטור.
- ניד ביז די טייג הייבט צו זיין אַ ביסל דין און פעסט.
- לייג צוקער, זאַלץ אין ינטערוואַלז. לייג דעם האָניק.
- ביסלעכווייַז לייגן די יאָוקס. צום סוף לייגן די פּלאַסטיק פּוטער. אַרבעט ביז איר באַקומען אַ גומע טייג. לייג די פירות צו דער ערשטער גאַנג.
- וועגן 500 ג. מנוחה 1 שעה בייַ 28ºC., באָלעאַר און שטעלן אין די מאָולדז.
- פערמענט פֿאַר 8 שעה בייַ 28ºC.
- באַקן: בייַ 170ºC. און קאָכן פֿאַר 33 מינוט.
- טשיל 8 שעה און ייַנוויקלען.