Pachamama בעקערייַ
א פאַרבייַסן געמאכט אָן קיין פּראָדוקטן פון כייַע אָריגין, מילכיק, עגגס, מעל אָדער פּראַסעסט שוגערז איז געזונט אין זעט. איצט, טוט עס געשמאַק רייַך? נאָרמאַללי ניט אויב מיר פאַרגלייַכן זיי צו די סטאַנדאַרדס פון אונדזער גאָורמאַנד פּלעזשערז אָבער, מיט די אַדווענט פון די קוקינג רעוואָלוציע באזירט אויף פלאָרז פון Pachamama בעקערייַ, מיר פּלעזאַנטלי מורא אַז מיר זענען פייסינג אַ ענדערונג אין די געבעקס פּאַראַדיגם.
"איך טראַכטן די וועלט איז אין אַ יבערגאַנג מאָמענט אין וואָס מענטשן זענען מער אַווער פון וואָס זיי עסן, פון פארשטאנד פון ווו די פּראָדוקטן זיי פאַרנוצן קומען פון, פון לאָזן הינטער די פּראַסעסט און פון רידוסינג די קאַנסאַמשאַן פון צוקער. וואַלענטינאַ לאָפּעז דע האַראָ , גרינדער פון Pachamama Bakery. "וואָס איך טאָן איז צו אַרבעטן מיט יעדער רעצעפּט ווייניק ינגרידיאַנץ און אז יעדער פון זיי האט זיין ציל: צי עס איז הויך אין נוטריאַנץ, וויטאַמינס, פּראָטעינס אָדער נידעריק אין צוגעלייגט צוקער", ער פאָרזעצן. אַ פּראָצעס וואָס ער האט געלערנט ביסל דורך ביסל און וואָס, אין זייַן גאַנץ, גענומען אים. יאָרן פון לערנען צו געפֿינען סאַבסטאַטוץ פֿאַר וואָס זענען נאָרמאַלי גערעכנט ווי יקערדיק ינגרידיאַנץ צו דערגרייכן אַ פאַרבייַסן. געזונט (נישט דיעטע) און שיין האַנדל, אַדינג אַרויף צו נוטרישאַנאַל טערמינען אָבער אויך אין טאַם און געוועב.
Pachamama
פּאַכאַמאַמאַ וועגאַן געבעקס מאַדריד
וואַלענטינאַ איז געווען דער מיטגרינדער פון Roots Lamarca, אָבער איר גרעסטע לייַדנשאַפט איז נאָך געבעקס, אַזוי איר וועג איז געצויגן צו יוואַלוו ביז זי האט געפֿירט צו Pachamama, איר מערסט פּערזענלעך פּרויעקט. “פאר איך בין אנגעקומען קיין שפאניע האב איך גענומען צוויי שבתדיקע יארן ארומפארן אזיע, אפריקע און אמעריקע , לערנען ענגליש דורך קונסט אין פאַרשידענע גאָו," ער שאַרעס. כאָטש עס איז געווען אין באַלינעזיש ווו איך לערנען רוי וועגאַן קוויזין אין די סעעדס פון לעבן שולע, מיט Sayuri Tanaka. “איך האָב אויך געהאַט די געלעגנהייט צו לערנען וועגאַן געבעקס אין ניו יארק מיט פראַנק קאָסטיגאַן און איך בין סערטאַפייד ווי אַ ספּאָרט נוטרישאַניסט," זי צוגעגעבן.
די געזונט ערשטער אין יעדער פון איר רעסאַפּיז איז ווי וואַלענטינאַ איז געקומען צו אַנטוויקלען די רעסאַפּיז וואָס דערשייַנען אויף די מעניו פון איר פּלאַטפאָרמע אָנליין פאַרקויף מיט טראַנספּאָרט צו די גאנצע האַלב - ינדזל , אין פאָרעם פון ביסקאַץ פון זאמען און ניסלעך; בראַוניז, רוי טאַרץ, טראַפאַלז סטאַפט מיט מאַנדל, האָזענע נוס אָדער שוועמל קרעם אָדער זיסוואַרג באַרס געזאָלצן מיט פיסטאַשקע אַלע זייער פּראָדוקטן זענען אָרגאַניק, פּאַסיק פֿאַר סעליאַק - מיט אַ געמיש פון מאַנדל מעל, רייַז מעל און באַקוויט מעל - און, ווען מעגלעך, פון היגע פּראָדוסערס.
"מיר זיסן בלויז מיט נעצבוים סירעפּ, קאָקאָסנוס צוקער און מעדזשאָאָל דאַטעס", דערקלערט וואַלענטינאַ. "דערצו, מיר אַרבעטן בלויז מיט שאָקאָלאַד אָרגאַניק בעבל צו באַר און מיט יעדער קויפן מיר העלפֿן פּלאַנט צען ביימער אין די שניט פּלאַץ.
יעדער און יעדער פון זייער פּראָדוקטן איז נוטריאַנט געדיכט , אַנפאָולדינג נוטרישאַנאַל מאַכט דאַנק צו סופּערפאָאָדס. "פֿאַר בייַשפּיל, אונדזער קיכלעך זענען הויך אין פּראָטעין - די גרויס חלק האט 12 גראַמז -; די טראַפאַלז האָבן צופּאַסן אונדז ווי רעישי און מאַקאַ, וואָס העלפן נידעריקער קאָרטיסאָל לעוועלס; די מאַטטשאַ קאַמו-קאַמו בליסס פּילקע איז אַמייזינג פֿאַר בוסט די ימיון סיסטעם און די אַסאַי מאַנדל פּוטער איז הויך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ.
קאַנפעקשאַנערי איז נישט דער בלויז וועג אין וואָס Pachamama בעקערייַ גיט זיך, אַדינג אַ קרעם שורה צו ינקאָרפּערייט אין פרישטיק טאָסט, פּאַנקייקס, סמאָאָטהיעס און אַזוי גערופענע סופּערפאָאָד באָולז. "זיי קענען אויך זיין געוויינט אין געבעקס רעסאַפּיז אָדער סייווערי קיילים ווי אַ טייַלענדיש סאָוס מיט פיסטאַשקע פּוטער. כאָטש פֿאַר מיר, דער בעסטער וועג צו עסן זיי איז דורך די ספּונפול," דזשאָוקס וואַלענטינאַ.
איינער פון די ינגרידיאַנץ וואָס פּרידאַמאַנייץ אין די קרייישאַנז פון Pachamama ס פאַבריק-באזירט קוויזין זענען די ניסלעך , פון אָנהייב אין ספּאַין און פּאָרטוגאַל און שטענדיק אָרגאַניק דערוואַקסן. די קאַשו אַזוי ווערט דער יקערדיק עלעמענט צו דערגרייכן אַ רוי-וועגאַן פאַרבייַסן פֿאַר קענען צו געבן אַ קאָנסיסטענסי מילד און נייטראַל טאַם. די מאַנדל אויף די אנדערע האַנט, עס איז אַרייַנגערעכנט אין אַלע קרימז, ביסקאַץ און ווי מעל אין קייקס, פּראַוויידינג אַ זיס טאַם און ווערסאַטילאַטי אין זייַן נוצן.
די בונד וואָס יונייץ וואַלענטינאַ צו ברענגען און העכערן אַ אַנדערש דיעטע ערייזאַז פון דעם מאָמענט אין וואָס זי איינגעזען אַז אַלץ מיר פאַרנוצן אַפעקץ אונדזער וועג פון זייַענדיק און פאָרשטעלונג. ״טראגן א שפײז פאַבריק-באזירט איך פילן פול פון לעבן, נוטריאַנץ, ענערגיע און מאַכט. דאָס איז אַ וועג צו עסן אַ סאַסטיינאַבאַל דיעטע וואָס מיינט וועגן דער סביבה און וואָס העלפּס מיין קישקע, "ער זאגט.
און ווי האָבן זיי ינפלואַנסט טריפּס אין דעם וועג פון זען לעבן? א פּלאַץ און עטלעכע מאָל, נעפּאַל איז געווען דער אָרט ווו ער האט די געלעגנהייט צו לעבן מיט אַ היגע משפּחה דומריכאַרקא ווילידזש . "נאָר צו באַקומען דאָרט איר שוין האָבן צו שפּאַציר פֿאַר דרייַ שעה," ער שאַרעס. "די עסן וואָס זיי האָבן צוגעגרייט איז געווען פון זייער גאָרטן (זיי האָבן קיין צוטריט צו עפּעס אַנדערש) און יעדער מאָרגן מיר זענען אויפגעשטאנען און קלייַבן די שניט פון דעם טאָג צו עסן." אָדער באַלינעזיש , די מעקאַ פון פאַבריק-באזירט קוויזין און ווו ער ערשטער פארזוכט די gado-gafo , אַ טיפּיש באַלינעסע וועגעטאַריער שיסל, געמאכט מיט טעמפּעה, טאָפו, בלומענקרויט און וועדזשטאַבאַלז סוטיד אין קאָקאָסנוס מילך.
"מייַן אינטערעס אין עסנוואַרג, ינגרידיאַנץ און נוטרישאַנאַל זאַץ וואקסט יעדער טאָג. דורך ווערן אַ מאַם פון צוויי מאַדזשיקאַל קליין אָנעס עס איז געווען באַשערט צו ווערן מער אַווער פון עסנוואַרג און די שייכות איך ווילן זיי צו האָבן מיט עסנוואַרג. אַז איז וואָס איך קוק פֿאַר אָפּטימאַל ינגרידיאַנץ און פודז פֿאַר זייער וווּקס און אַנטוויקלונג," האלט וואַלענטינאַ, ריווילינג מיט איר ווערטער איינער פון די פּרויעקט מיסיע שליסלען אַז איצט מאכט איר גאָר צופרידן און געזונט: קענען געבן עלטערן אַ ברירה געזונט און פאַקטיש צו טיילן מיט דיין קינדער.
האַזעלנוט קרעם טראַפאַלז