די מיטשעלין טשאַלאַנדזש
ווי יעדער יאָר, עס איז אוממעגלעך נישט צו שפּילן די רולעט פון די בלויז גאַסטראַנאַמיק אַוואָרד וואָס איז וויכטיק: מישעלין . און ווי יעדער יאָר, עס איז אַ פאַביאַלאַס געלעגנהייט אַזוי אַז די רייַף פירמע (לאָמיר קיינמאָל פאַרגעסן וואָס עס איז) סעטאַלינג אַקאַונץ מיט ספּאַין און באַקומען אַ ביסל נעענטער צו אַז קיך נעענטער צו די גאַס און צו געזונט שכל: אָבער עס וועט נישט.
וועט נישט ווייַל מיטשעלין איז מיטשעלין; אויך, פֿאַר זייַענדיק צופיל געטריי (קעגן ווינט און יאַמ - פלייץ, מאל) וואָס עס איז און וואָס עס רעפּראַזענץ : א וועג צו פארשטיין גאסטראנאמיע אינדרויסן פון שניט און וואס די איבעריגע וועלט פארשטייט דערפון 'פאפולער'.
טאָמער עס איז אמת אַז פון קאָקאָ טשאַנעל: "נאָר וואָס איז מאָדערן גייט אויס פון סטיל", וואָס כאַפּאַנז איז אַז אונדזער נשמה כערץ יעדער מאָל מיר געדענקען אַז ** La Tasquita de Enfrente , Sacha , Saiti , Lakasa , La Cosmopolita , Estimar, Los Marinos José, Gresca, Coure אָדער La Buena Vida ** טאָן ניט טראָגן אַ 'מאַקאַראָן' ווי אַ טראָק.
די וואָך גיט די Michelin גייד ספּאַין און פּאָרטוגאַל 2020 אין סעוויללע, גוט מאַך דורך די גייד דורך Mayte Carreño און José Vallés ווייַל אַנדאַלוסיאַ רעפּראַזענץ, כּמעט בעסער ווי קיין אנדערע געגנט, אַז שטיל רעוואָלוציע צו טראַדיציע.
די גרויס פּאַרטיי וועט זיין אין די לאָפּע דע וועגאַ טעאַטער און מיר וועלן קיינמאָל זיין ווי די סייזאָס פון "איך טאָן נישט וועלן צו אָנטייל נעמען אין דעם צירק, וואָס האָבן די פראנצויזיש געגלויבט לייקענען אונדזער העריטאַגע?".
אין דעם לעבן איר קענען זיין פילע זאכן, אָבער נישט נודנע; קיינמאָל נודנע , אַזוי דאָ מיר קומען מיט אונדזער קלוב, אונדזער געוועט (אַז מיר וועלן פאַרלירן, אָבער וואָס מיר ווי איז צו שפּילן) און אונדזער גאַסטראַנאַמיק אַלע-אין.
יינציק נייַ 3 שטערן פֿאַר אים עמוס גאַזעבאָ , די ספּעקטאַקיאַלער Jesús Sánchez רעסטאָראַן לאָוקייטאַד אין די "Casa-Palacio Mazarrasa" (Villaverde de Pontones, קאַנטאַבריאַ ) פון יאר 1756; צוויי שטערן פֿאַר El Poblet דורך Quique Dacosta, Luis Valls און Manuela Romeralo אין וואַלענסיאַ , Noor דורך Paco Morales אין קאָרדאָוואַ , סקינאַ דורך Marcos Granda אין marbella און Bardal פון די ריזיק Benito Gómez אין קייַלעכיק (דריי נײַע צוויי שטערן אין אַנדאַלוסיע, זיי זענען נישט געגאַנגען פֿאָרן אַ הון דאָרטן פּאַנה).
די פאַרשפּרייטונג פון 1 נייַ שטערן איז שטענדיק מער דונעראַס: דער ערשטער איז באקומען פֿאַר Begoña Rodrigo אין La Salita (וואַלענסיאַ), מאַנטואַ פון ישמאַעל ראַמאָס אין ירז אָדער מאָנטבאַר אין באַרסעלאָנאַ.
זאָל גאָט צעטיילן גליק. און שטערן.