קאָקאָסנוס, ניסלעך און בשמים געווירץ די באַלינעסע פרישטיק
דער ערשטער ברעקפאַסץ געדינט אין באַלי זענען פֿאַר די געטער. איידער די זון איז אויפגעשטאנען, די היים סטאָוווז זענען שוין אַרויסגעוואָרפן אַראָמאַ פון געווירציק רייַז. יעדער הויז האט זיין קליין היכל ביי דער טיר, אַ קליין כאַרט מיט קטורת, באַצירט מיט ווייַס און מאַראַנץ בלומען, און פול מיט קיילים מיט פירות, וועדזשטאַבאַלז און רייַז. עס איז דער באַנקעט פון די געטער, דער ערשטער זאַך אין דער מאָרגן.
קיין ווונדער זיי רופן עס די אינזל פון די געטער. גאָרנישט וואָלט זיין פארשטאנען אָן די שטענדיק לעבעדיק בייַזייַן פון די פּראַטעקטיוו נשמות. די באַלינעסע נוצן קיין געלעגנהייט צו פייַערן זייער דאנקבארקייט צו די געטער: אַ געבורט, אַ טויט, אַ חתונה, די וניווערסע (דאָס איז גערופן גאַלונגאַן, וואָס איז סעלאַברייטיד יעדער 210 טעג) פֿאַר די שניט, פֿאַר די טעגלעך ברויט ... אַלץ איז סיבה פֿאַר סימכע אויף דעם אינזל פון אייביק סמיילז.
װע ן ד י דאזיק ע פעסטיװיטעט ן פלעג ן פארגעקומע ן צענדליקע ר באלינעז , אנגעטא ן אי ן ד י פארטײ־קלײדער , גײע ן רואיק ע או ן מי ט זײער ע שמײכלעך , אי ן דע ר ריכטונ ג פו ן עפע ם פארלוירענע ם טעמפל , אי ן ד י בערג . אויף די קעפ טראָגן זיי באַנאַנע הויט קערב און עטלעכע פרויען פירן ריזיק וואַסעס פול מיט פרוכט. א קערל פון רייַז שיינט אויף די שטערן פון יעדער באַלינעסע, אַ ברכה פון די גאָט פון די רייַז פּאַדי, באַשיצער פון דעם לאַנד.
די סינואַס קורוועס פון די ינלענדיש לאַנדשאַפט פון דעם אינזל
עס איז נייַן אין דער מאָרגן אין ובוד, און איך הנאה די טעראַסע פון אַ קלאַסיש, קאַפע לאָטוס. עס איז ליגן אין דעם צענטער פון דעם האַרץ פון באַלינעסע קולטור, לעבן די מעלאָכע מאַרק און די ליאַלקע הויז. ובוד איז דער אָרט ווו יעדער קינסטלער וואָלט ווי צו באַקומען פאַרפאַלן און געפֿינען זיך אין דער רויק וואָס באַוווינען דעם אינזל, אַ רויק וואָס פּאַמעלעך די לעבן, פול מיט געשמאַק פּאָוזאַז, קלאָר קאַנטאַמפּליישאַנז ... עס איז עפּעס מאַגיש וועגן ובוד, עפּעס ומנייטיק, ווי יענע הונגעריק געטער, וואָס מאכט עס יינציק.
די לאָטוס קאַפע, ווי די וואַסט מערהייַט פון ערטער אין באַלי, איז אַ זייער טוריסט ווינקל, מיט אַ מערב-נוסח מעניו, אָבער איינער וואָס איר האָבן צו גיין צו אויב נאָר צו געניסן די שיינקייט פון די פּלאַץ. איר האָבן צו זיצן אויף די טעראַסע, דער איינער רעכט ווייַטער צו דער אָזערע פול פון פלאָוטינג לאָטוס בלומען , צו פאַרשטיין אַז, אין קיין צייט פון דעם טאָג, אַז באַהאַלטן אָרט איז ווערט עס צו פילן טרייסט מיט זיך. פרישטיק אין מערב-נוסח ווערט געדינט אין אַלע רעסטראַנץ און אויך דאָ, אין די מלכות פון די לאָטוס, אָבער עס איז איין פֿאַרבייַסן וואָס קענען ניט זיין מיסט און דאָס איז פרוכט.
עקזאָטיש פרוכט דזשוסאַז און סאַלאַדס, זייער געשמאַק און זאַפטיק. די דזשוסאַז פון די פרוכט מיט די מערסט פּעסטישאַס אַראָמאַ אָבער רייַך אין טאַם וואָס טראגט די נאָמען פון דוריאַם זענען טיפּיש און עס איז זייער פּראָסט צו געפֿינען פירות ווי געטלעך ווי לייַדנשאַפט פרוכט ערגעץ אין באַלי, באמת אַ פרייד. פון קורס, דער טאַם פון באַלי - אין אַדישאַן צו די רייַז - איז געגעבן דורך די קאַווע. אויף דעם אינזל, אין דער געגנט לעבן קינטאַמאַני, עס זענען קאַווע פּלאַנטיישאַנז, אַ עראַמאַטיק טרינקען וואָס איז גערופן קאָפּי באַלי דאָ.
פרישטיק אין באַלי איז אַ ריטואַל פון ומענדיקייַט פון קיילים
די שטאָט פון ובוד באַגריסן קוויזין פון אנדערע וועלטן אין די רעסטראַנץ - ין און אַרויס די האָטעלס - ווו רעסאַפּיז פון אייראָפּע, אזיע און ינדאָנעסיאַ זענען געדינט. אָבער די עכט באַלינעסע קוויזין האט אַ שטאַרק כינעזיש השפּעה. עס איז געשמאַק, פריש און זייער נאַטירלעך, זייער געווירציק און, אין פילע מאל, ביידד אין אַ געשמאַק און געדיכט קאָקאָסנוס סאָוס.
אין ובוד און איבער די ינלענדיש איר קענען געפֿינען אַז טאַם פון דער ערד, פלייווערד רייַז געדינט אין אַ טויזנט פאַרשידענע וועגן; און די קוטאַ ברעג , די טיפּיש זאַך איז די פיש, די ים גרילז. ווען מען גייט אוועק ובוד און אריין אין די ינלענדיש פון דעם אינזל איז אַ גרין לאַנדשאַפט פון פלאַדאַד סלאָפּעס, רייַז פעלדער ווו באַלינעסע מענטשן און פרויען אַרבעט טייערלאַסלי יעדער מאָרגן. וואָס וואָלט באַלי זיין אָן זייַן רייַז פעלדער? וואָס וואָלט דיין געטער זיין אָן זייער טעגלעך רייַז קיילים?
עס זענען עטלעכע וועגן צו רופן רייַז אין ינדאָנעסיאַ: פּאַדי, אַ נאָמען וואָס דעזיגנייטיד די רייַז פאַבריק אין זייַן וווּקס; בראַס, איז וואָס זיי רופן די קערל פון רייַז איידער זיי קאָכן; און נאַסי, נאַסי גאָרענג אָדער נאַסי פּוטיה, איז וואָס זיי רופן עס ווען עס איז שוין קאָכן. די ייִנגערע רופֿן מיט ליבשאַפֿט רײַז סאַח. די רייַז, די סאַוואַה ... די קינדער האָבן מורא פֿאַר די רייַז פעלדער ווייַל עס זענען פילע שלאַנג. אבער אַלעמען ווייסט אַז די ווונדערלעך פעלדער, וואָס דעפינירן די לאַנדשאַפט פון דעם אינזל, זענען די עשירות פון דער מדינה.
אויב איר ווילן צו זיין באַלינעסע, איר קענען סדר אַ היגע פרישטיק - איך רעקאָמענדירן צו טאָן דאָס שפּעט, ווי בראַנטש - דעמאָלט איר עסן רייַז קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז און פיש, מיט כאַזער אָדער הינדל. הינדל סקיוערז דריזזלעד מיט דאַר פרוכט סאָוס און אַ טוויסט פון לייַם לעגאַמרע געשמאַק. זיי זענען ליבהאבערס פון קרונטשי סנאַקס אַזאַ ווי קרופּוק (פּראָן קראַקערז); און זיי האָבן ליב צו עסן זויגן חזירים וואָס זענען בכלל טאַם מיט פריש הערבס (באַבי גולינג) און קאַטשקע פלייש (בעטוטו בעבעק).