פון די ערטער וואָס בלייבן אין אונדזער זכּרון אַבליוויאַן צו פאַשאַנז און טרענדס
גאַסטראָנאָמיע איז געבויט אויף מענטשן. וועגן די וואס גלייבן עס און די וואס הנאה עס און ביידע, ינעוואַטאַבלי, טוישן און יוואַלוו איבער צייַט.
אבער עס זענען ערטער וואָס בלייַבן. אירע דיריגענטן און זײַן ציבור טוישן זיך אָבער דער ניגון בלײַבט, די ינסטיטושאַן בלייבט. און דווקא דערפֿאַר מוזן מיר אָפּשאַצן די ערטער וואָס זענען קענען צו אַדאַפּט איבער די יאָרן אָן פאַלינג אין די דיקטאַטאָרשיפּ פון גאַסטראַנאַמיק טרענדס און די ימפּאַזישאַנז פון די פירער, רשימות און יבעררוק טאַפּס.
"ווען איר זען ינספּעקטערז אָנקומען, האַלטן דיין קלייאַנץ." ווייַל, לאָזן ס פּנים עס, מיסטאָמע טאַנטריס הייַנט איז נישט די יקערדיק דעסטיניישאַן פֿאַר יעדער גאַסטראָנאָם אין מוניטש, אָבער האט פיל צו לערנען די ווייניק אמת פאַנס וואָס זענען לאָעט צו לערנען.
א "מאָדערן 70 ס" אַלוועלט
אַזוי מיר לאָזן גיין פון קאַמפּלעקסאַז און אריין טאַנטריס, מיט אַז "מאָדערן 70 ס" אַלוועלט, אירע קונסטווערק און אירע ווענט "רויט ווי לאָבסטערס און שוואַרץ ווי טראַפאַלז". א גראַונדברייקינג בנין לאָודיד מיט ווערק פון קונסט דורך דעם אַרכיטעקט Justus Dahinden קאַמישאַנד דורך זיין גרינדער, דער ליבהאָבער פריץ אייכבאַוער, הייזער אַן אינסטיטוציע פון צענטראל אייראפעישער קוויזין.
עטלעכע גרויס שעף פון דייַטשלאַנד האָבן דורכגעגאנגען דורך זייַן פירעס. עס איינגעשריבן עקארט וויציגמאן , װעלכע ר אי ז אנגעקומע ן אוי ף דע ר רעקאמענדירונ ג פו ן פאול ס האעבערלי ן או ן אי ז געװע ן דע ר פיאנע ר פו ן דע ר דײטשע ר הויכע ק ױזין , או ן װע ן ע ר הא ט באשלאס ן אויפצושטעל ן זײ ן אײגענע ם רעסטאראן , הא ט ע ר פארבײטערט . הײנץ װינקלער , מיסטאָמע די מערסט געראָטן פון די דייַטש שעף אין די 20 יאָרהונדערט, וואָס באקומען די דריט שטערן פֿאַר דעם רעסטאָראַן אין 2001. האנסאס, וואָס איז נאָך הייַנט אין די פראָנט פון דער קיך.
מיר וועלן נישט געפֿינען סאַפּרייזיז אויף די טעלער - זענען מיר קוקן פֿאַר זיי? - און יאָ אַ פּריסטינע, ומבאַפלעקט פּראָדוקט, אַ קאָלאָסאַל טעכניש פּערפעקשאַן אין די דורכפירונג און פּאַשטעס אין די רעסאַפּיז: קאָנפיט האָמאַר מיט אַרטיטשאָוק פּיוריי אָדער וועניסאַן מעדאַליאַנז מיט מאָראַלז.
ד י טראפ ל װע ט זי ך פרײע ן אי ן סעזאן , או ן מי ר װעל ן זי ך שטענדי ק דערמיט לאזן פאָרמאַל אָבער האַרציק און געמאסטן דינסט ווי גוט די הויפט אייראפעער פירן. בילדונג אין די דינסט אָבער דזשאָוויאַלאַטי בייַ די טיש: דאָס איז דער וועג צו פֿאַרשטיין דעם צימער אין דייַטשלאַנד.
און מיר וועלן טרינקען אַלט ריעסלינגס און יונג בורגונדיעס. עס זענען פאראן פלעצער, וואס בלייבן אין אונזער זכרון נישט פארשטענדליך פון מאדע און טרענדס, עכט גאסטראנאמישע אינסטיטוציעס וואס זענען ווערט צו פייערן און אויפהיטן.
_*דער אַרטיקל און די אַטאַטשט גאַלעריע זענען ארויס אין די נומער 130 פון די Condé Nast טראַוועלער מאַגאַזין (יולי און אויגוסט). אַבאָנירן צו די דרוק אַדישאַן (11 געדרוקט ישוז און דיגיטאַל ווערסיע פֿאַר € 24.75, דורך רופן 902 53 55 57 אָדער פון אונדזער וועבזייטל ) און געניסן פריי אַקסעס צו די דיגיטאַל ווערסיע פון Condé Nast Traveler פֿאַר iPad. די יולי און אויגוסט אַרויסגעבן פון Condé Nast Traveler איז בנימצא אין זיין דיגיטאַל ווערסיע צו געניסן עס אויף דיין באַליבסטע מיטל. _
מיר וועלן נישט געפֿינען סאַפּרייזיז אויף די טעלער, זענען מיר קוקן פֿאַר זיי?