ווייַל די בעסטער קאַנקוועסץ זענען שטענדיק דורך די מאָגן, דא גייט עס די דעפיניטיווע רשימה פון די מערסט ראָמאַנטיש רעסטראַנץ אין מאַדריד. ליבע איז אין די עסנוואַרג!
NUMA POMPILIUS (וועלאַזקוועז, 18)
זיין עלאַגאַנס, זיין אַטמאָספער, זיין טאַם, זיין עקסקוויזיטנאַס, זיין טעראַסע ... עס זענען פילע סיבות וואָס נומאַ פּאָמפּיליוס איז איינער פון אונדזער באַליבסטע יטאַליאַנס פון מאַדריד.
די פּרעסטידזשאַס סטודיע אַלעקסאַנדראַ פּאָמבאָ וואונדער די באַפּוצונג פון דעם רעסטאָראַן, אין וואָס מיר געפֿינען אַ פּלאַץ פון מירערז, פרעסקאָעס, בעראָוק דעטאַילס, דיק קערטאַנז, יקספּאָוזד קיך און אַ טיש-וואַרשטאַט ווו זיי צוגרייטן די מאַקאַראָנען.
דעם רעסטאָראַן פון די שירעם גרופע , געפירט דורך סאַנדראָ סילוואַ און מרטאַ סעקאָ , איז אַ זיכער שלאָגן פֿאַר קיין ראָמאַנטיש טאָג ווערט זײַן זאַלץ, אָדער דער ערשטער אָדער דער פֿופֿצנטער.
עטלעכע פון זייער שטערן קיילים זענען: די טאַגליאַטעללע מיט האָמאַר פֿון טריסטאַן מיט פּעסטאָ, די פּעקאָרינאָ שוועמל טאַגליאָליני און, פון קורס, נאָנאַ ראָסאַ ס טיראַמיסו.
די מאַקאַראָנען וואַרשטאַט אין דערזען און אַן ימפּרעסיוו טעראַסע
FRACAS (זורבאַנאָ, 36)
פארוואס רופן זיי עס אַ האָטעל ווען זיי מיינען אַ פּאַלאַץ? נאָך אַ גאַנץ ריפערבישמאַנט, די נייַ סיינט מאַורוס הא ט װידע ר געעפנ ט זײנ ע טירן מעריאָט לוקסורי קאַלעקשאַן און איטלעכער פֿון אירע צימערן (באַצירט דורך לאָרענזאָ שלאָס ) זענען אַ חלום, ווי איז די שיין גאָרטן דיזיינד דורך די לאַנדסקייטער Ferdinand Valero.
מע ן הא ט גענומע ן ד י לײכ ן פו ן ד י אויװן Rafa Peña, שעף און באַזיצער פון די אַקליימד רעסטאָראַן Gresca , אין באַרסעלאָנאַ. וואָס בעסער וועג צו מאַכן דיין דעבוט אין די הויפּטשטאָט ווי אין אַ פּאַלאַץ ביבליאָטעק?
די גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג פון גרעסקאַ אין סאַנטאָ מאַוראָ איז צעטיילט אין צוויי ינווייראַנמאַנץ. ערשטנס, דער עלעגאַנטער האָטעל רעסטאָראַן, גרעסקאַ ביבליאָטעק, וואָס אָפפערס אַ "מער פּאַלאַטיאַל און קלאַסיש" פאָרשלאָג מיט קיילים אַזאַ ווי רויאַל האָז אָדער ים באַס אין גרין קלאַם סאָוס.
צווייטנס, גרעסקאַ וויין בר געוועט אויף אַ מער גלייַכגילטיק באַגריף און מיט אַנינעראַפּטיד שעה פון 1:00 צו 11:00, וועמענס קיילים מיר קענען געשמאַק אין די האַללס און אין דעם גאָרטן, ידעאַל פֿאַר אַ גלייַכגילטיק נאָך אַרבעט דאַנק צו זייַן וועריד סעלעקציע פון נאַטירלעך און אָרגאַניק וויינז און די יקאָניק גרעסקאַ ביקיני.
"אונדזער קיך איז זאָרגלאָז אין די פאָרמאַלאַטי. מיר וועלן אַז די מענטשן פון מאַדריד זאָל נישט זיין דערשראָקן צו אַרייַן די סאַנטאָ מאַוראָ. אונדזער אַרויסרופן איז צו שפּילן מיט אַ פאָרמאַל אַטמאָספער און אַז אונדזער קוויזין, מער גלייַכגילטיק, אַדאַפּט זיך צו די סאַנטאָ מאַוראָ סטיל און צו דעם פּאַלאַץ, "זאגט Rafa Peña.
די גריכישע ביבליאטעק.
CHARRUA (גראַף קסיקווענאַ סטריט, 4)
פלאַמעס, שאַנדאַליז, בלאַנגקאַץ, האָלץ ... אַריבער די טויערן פון טשאַררואַ מיטל גאָר פערגעטינג אַז איר זענט אין דעם צענטער פון דער הויפּטשטאָט, זינט זייַן אָנווינקען און היימיש אַטמאָספער טראַנספּאָרץ איר צו קיין קליין באַרג דאָרף מיט רויכנדיקע קוימען און הילצערנע הייזער.
דאָ זיי מאַכן אמת "קולט פון פייער" –זײַן לייטמאָטיף– און פֿון זײַן אױסגעשטעלט גריל קומען זײ אױס מעהודערדיק פלייש קאַץ פון פאַרשידענע לענדער אַזאַ ווי אורוגוויי, פינלאַנד, דייַטשלאַנד און ספּאַין.
אונדזער רעקאָמענדאַציע? די Ayrshire קו טאָמאַהאַווק , די הויך לענד פּריים שווארצע אַנגוס נעבראסקא , די האָלשטיין רינדערנס ביפסטייק אָדער די גאַליציאַנער רינדערנס ביפסטייק אַלט 60 טעג.
Charrúa: דינען פון פייַער.
ROOSTIK (Augusto Figueroa, 47)
דער אָדע צו די עמבערס האלט אין Roostiq , וועמענס נעאַפּאָליטאַן האָלץ ויוון עס איז אַ פאַקטיש ענגשאַפט. צו צוגרייטן זייער קיילים, זיי נוצן די בעסטער קוואַליטעט רוי מאַטעריאַל, וואָס זיי באַקומען צוויי פאַרמס אין Ávila אין וואָס זיי וואַקסן וועדזשטאַבאַלז – טאָן ניט פאַרפירן זייער געצוקערט אַרטיטשאָוקס – און זיי כאַפּן פֿרייַ טשיקאַנז.
זייער פלייש איז פֿון גויקאַר, איינער פון די בעסטער דיסטריביאַטערז אין ספּאַין און זייַן פּיצע זיי זענען גלייך אויס פון דעם וועלט, אַזוי טאָן ניט לאָזן אָן טריינג זיי.
Roostiq ס פּיצאַז זענען נישט פון דער וועלט.
LE BISTROMAN ATELIER (אמנעסטי גאס, 10 )
מזרח פראנצויזיש ביסטראָ אין פול מאַדריד פון די עסטרייך עס איז די מערסט ראָמאַנטיש און שטיל אָפּציע. Le Bistroman Atelier עס איז אַ פּרויעקט געפירט דורך די כאָטעליער Miguel Ángel García Marinelli און דער שעף Stéphane del Río ווו איר וועט געפֿינען פראנצויזיש רעסאַפּיז געמאכט מיט סיזאַנאַל פּראָדוקטן.
די ינלענדיש דיזיינער Javier Erlanz איז געווען פאַראַנטוואָרטלעך צו געבן דעם אָרט פּערזענלעכקייט, עס ינפיוזשאַן מיט אַ פּראָווענקאַל לופט וואָס מאכט אונדז פילן ווי אויב מיר האָבן ריטשט אַ דאָרף אין די דרום פון פֿראַנקרייַך. און דאָ יעדער פּרט ציילן, די יקספּאָוזד ציגל וואַנט, שאַנדאַליז, יקספּאָוזד קיך, קופּער דעטאַילס, סאָופאַז און טשערז אַפּאָולסטערד אין אַקוואַמערין בלוי ...
בײ ם טיש װער ן מי ר אויפגענומען לתונט טישטעך, זילבער גאָפּל - לעפל, לימאָגעס קראַקערי און Riedel גלאַסווער. אין קורץ, די שליימעסדיק צונויפגיסן פון סאַפיסטאַקיישאַן און וואַרעמקייַט.
מיר רעקאָמענדירן אַז איר פּרובירן די געשמאַק קאַמפּיין פּאַטייט, די כאָוממייד גאַנדז פוי גראַס, די האָלצקוילן-גרילל אָנגלעט מיט באָרדעלאַיסע סאָוס און די מאָנט רויאַל טויב אין סאַלמיס (די לעצטע מוזן זיין בוקט אין שטייַגן).
Vive l'Amour!
קאָקס (Marquis del Riscal סטריט, 11)
צי איר ווילן צו לעבן אַ יינציק גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג? אַזוי דיין פּלאַץ איז קאָקסדורך די ברידער סאַנדאָוואַל (מאַריאָ, אין דער קיך; רפאל, סאָמעליער; און וואַן דיעגאָ, צימער פאַרוואַלטער).
אין זיין מער ווי טויזנט קוואַדראַט מעטער, אַ טאָוטאַלי פערזענליכען סענסערי נסיעה אַווייץ איר אין פיר סטאַגעס: קאָקטייל באַר, קעלער (אָדער ווי זיי רופן עס, די "באַטאַלד ווייַן קאָליסעום"), קיך (ווו מאַריאָ וועט ווייַזן איר זיין האָלץ ויוון און ר & די פּראַדזשעקס) און סאַלאָן (אַ סוף פון אַפּאָטהעאָסיס).
דיין מעניו גראָווע עס וועט ווערן איינער פון דיין בעסטער מעמעריז ווי אַ פּאָר.
קאָקס: פשוט אַנפערגעטאַבאַל.
וואַרעהאָוסע פון סיקריץ (סאן בלאַס סטריט, 4)
דער קעלער פון סעקרעץ איז ליגן אין די אָולדאַסט וויינערי אין מאַדריד, דייטינג צוריק צו די 18 יאָרהונדערט און איז געווען ריכאַבילאַטיישאַן צו ווערן איינער פון די מערסט ראָמאַנטיש רעסטראַנץ אין מאַדריד.
דא, די נישע, װאו דער װײן האט גערוט נעכטן, זיי זענען איצט אַ גאַנג פון "האַלב רעזערווירט" אָדער קאַוועס פאָרשלאָגן אַבסאָלוט פּריוואַטקייט.
אין דעם בריוו, וואָס זיי זיך דעפינירן ווי "מעדיציניש און אַוואַנט-גאַרד" , איר וועט געפֿינען וועריד סטאַרטערס, רייַז און מאַקאַראָנען, ווי געזונט ווי געשמאַק פיש און פלייש.
אויב עס איז אוממעגלעך פֿאַר איר צו קלייַבן, אַפּט פֿאַר זיין בוטיק מעניו , וואָס באשטייט פון אַ סעלעקציע פון אַכט פון די מערסט רעפּריזענאַטיוו קיילים פון דעם רעסטאָראַן, אַזאַ ווי די וואַרעם וויטשיססאָיסע מיט טראַפאַל קאַוויאַר פון סאָריאַ, און די ווייך טאַטאַקי פון באָניטאָ פון געטאריאַ.
אַ מיטאָג צווישן די אַלקער, וווּ דער וויין פֿלעגט רוען.
UDAIPUR (פּאַסעאָ דע לאַ קאַסטעלאַנאַ, 74)
עקזאָטיש, פאַרביק, מיסטעריעז און פון קורס, ראָמאַנטיש. Udaipur עס האָט זיך געעפֿנט לעצטע זומער און זײַן אָפּטראָג איז געווען די מערסט באַרימטע.
דעם אינדיאַנישער פוסיאָן קוויזין רעסטאָראַן געהערט צו Khazuria Group - באַנגאַלאָרע, פאַטהע פּור, פּורנימאַ, די פיש מענטש - און אַקיומיאַלייץ טויזנטער פון לייקס אויף געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס ניט בלויז פֿאַר זייַן פאַרביק באַפּוצונג אָבער אויך פֿאַר זייַן יריזיסטאַבאַל פּראַפּאָוזאַלז אַזאַ ווי טיקקאַ מאַסאַלאַ קראַקאַץ, זייער קערי קיילים (מיט הינדל, לאַם און אפילו פיש) און זייער סעלעקציע פון בירייאַני.
Udaipur: פֿאַר אַן עקזאָטיש ראָמאַנס.
MONSIEUR SUSHITA (וועלאַזקוועז, 18)
סושי גרופּע עס איז שטענדיק אַ גוטע געדאַנק, און אפילו מער אויב עס איז אַ ראָמאַנטיש פּלאַן! מיר בלייבן מיט Monsieur Sushita , וואָס לייגט אַ רייזע אין וואָס מזרח און מערב זיי גיין האַנט אין האַנט.
זיין מאָראָקקאַן-ינספּייערד אַרייַנגאַנג פּאַטיאָ איז גלייזד און פול פון וויינז און אינעווייניק אַ צוויי-סטאָרי פּלאַץ אַווייץ אונדז מיט מוראַנאָ גלאז שאַנדאַליז, מעבל געקויפט אין די דרום פון פֿראַנקרייַך, קאָלאָניאַל-ינספּייערד באַפּוצונג, מירערז און פלאָרז פּיינטיד דורך האַנט.
אין די מעניו פעלן נישט די גרויס הצלחה פון דער גרופּע, אַזאַ ווי די רויט פּראָן טעמפּוראַ מיט זיס טשילי, די האָלצקוילן טונפיש טאַטאַקי מיט קאַלע טשיפּס און דיין ברירה פון סושי, וואָס כולל ביידע די קלאַסיקס און די טיילמאָליק רעצענזיע וואָס איז זייער ווערטיק.
ברוכים הבאים צו Monsieur Sushita!
די איינציגסטער (קלאַודיאָ קאָעללאָ, 10)
נאָך קאַנגקערינג מעקסיקא און קאָלאָמביאַ, די איין גרופּע האט געעפנט זייַן ערשטער רעסטאָראַן אין מאַדריד בעטינג אויף אַ "מעקסיטערראַנעאַן" פילאָסאָפיע וואָס פיוזז די בעסטער פון מעקסיקאַן און שפּאַניש קוויזין.
אַלעקסאַנדראַ פּאָמבאָ איז געווען אין באַשולדיקונג פון די ינלענדיש פּלאַן פון די לאָקאַל, ווו עס שטייט אויס די נוצן פון האָלץ, וואַרעם טעקסטשערז און לייטינג וואָס קריייץ די שליימעסדיק אַטמאָספער צו געניסן אַ ראָמאַנטיש מיטאָג אָן געבן אַרויף שפּאַס, ווייַל דדזשס זענען אויך טייל פון די פּלאַן דאָ!
די מיטשעלין שטערן שעף אַנדרעס מאַדריגאַל פירט דעם אַטראַקטיוו פּרויעקט וועמענס מעניו כולל ידעאַל אָפּציעס צו טיילן (אַזאַ ווי די סאַקלינג חזיר טאַקאָ פון Sepúlveda אָדער דער גענעראל מיט רויט שרימפּ), געשמאַק קאַץ פון גרילד פלייש, מעהודערדיק פיש (טאָן ניט פעלן די עסטשוערי ים באַס אין גרייס) און דיזערץ אַז עס איז אוממעגלעך צו אָפּזאָגן (אַזאַ ווי די פאַרפאַלן פּאַפּשוי אָדער אָסמאָטיזעד פרוכט אין הייליק בלאַט.).
דו זאלסט נישט לאָזן אָן טאָוסטינג פֿאַר די ליבע פון די מעקסיקאַן מיט אַ גוטע טעקווילאַ
רייז ליגנעריש.
NOI (רעקאָלעטאָס סטריט, 6)
"אַ הייַנטצייַטיק איטאַליעניש" , אזוי באשרייבט דער שעף Giani Pinto זיין רעסטאָראַן, נוי. און עס איז דאָ אַז די געמאכט אין איטאליע אָבער ער לייקנט קיין אָנצוהערעניש פון בענקשאַפט אָדער מעלאַנכאָליע.
די שטיוול: פון צפון צו דרום און פון דרום צו צפון, מיט די טיילמאָליק ספּעציעל האַלטן און פילע טוויסץ און טורנס, דאָס איז דער רייזע פּלאַן וואָס זיי פאָרשלאָגן צו אונדז אין דעם פּלאַץ דעקערייטאַד אין אַ קנאַל שליסל דורך די סטודיע ilmiodesign.
פֿאַר אַ יממערסיווע דערפאַרונג אין נאָי ס איטאַליעניש קוויזין, מיר רעקאָמענדירן אַז איר קלייַבן די מעניו גרויס גאָורמאַנד , וואָס כולל סאַקסעסאַז אַזאַ ווי די סיסיליאַן קאַפּאָנאַטאַ, די וויטעלאָ טאַנאַטאָ אָדער די פּאַפּערדעלע מיט ראַגù גענאָוועסע
אויב איר ווילן צו יבערראַשן דיין דאַטע, פרעגן שעף ס טיש , אי ן א בודע ר פונק ט פא ר דע ר אפענע ר קיך .
נוי: אַ הייַנטצייַטיק איטאַליעניש.
פּאַריז קאַווע (גראַף פון Aranda 11 און Felix Boix 8)
איר וועט גיין פֿאַר זיין באַרימט ביפסטייק (ווי אַלעמען אַנדערש), אָבער איר וועט בלייַבן פֿאַר זייַן פראנצויזיש עסטעטיש וואָס מאכט אונדז פילן אין דער שטאָט פון ליבע פּער עקסאַלאַנס: ווינטידזש מעבל, פּאָסטערס און רעטראָ-נוסח פּאָסטערס, טשעקקערבאָרד פלאָרינג, מירערז, האָלץ ...
קאַפע דע פּאַריז האט צוויי סטאָרז אין די הויפּטשטאָט (גראַף פון Aranda 11 און Félix Boix 8) און צו וויסן זייַן אָריגינס איר האָבן צו גיין צוריק צו די יאָר 1930, ווען Monsieur Boubier און זיין פרוי, אָונערז פון די Le Coq d'Or רעסטאָראַן אין גענעוואַ, דעוועלאָפּעד די היינט באַרימטע סאָוס.
די בוביערס געלערנט דעם סאָוס רעצעפּט צו זייער טאָכטער און דאָס צו איר מאַן, Arthur-François Dumont, באַזיצער פון דעם רעסטאָראַן קאַפע דע פּאַריז (אויך אין גענעוואַ). די הצלחה איז געווען אַזאַ אַז דומאָנט באַשלאָסן פאָרשלאָגן אַ איין שיסל: די Entrecote Café de Paris, באגלייט מיט סאַלאַט און פרייז אין וועט. צו דעם טאָג, די פאָרמולע איז נאָך גילטיק און שניידט סאַקסעסאַז טאָג נאָך טאָג.
די מערסט באַרימט ביפסטייק אין מאַדריד.
פּענטהאָוסע (גאַס פון די מאַרקי פון וואַלדייגלעסיאַס, 1)
פון מאַדריד צו הימל ... גייט פארביי דורך Ático, דער האָטעל רעסטאָראַן דער הויפט , אי ן װעלכע ר צ ו גײםט "Ramón Freixa ס גלייַכגילטיק קוויזין".
דער באַרימט שעף מיט 2 מיטשעלין שטערן דיספּלייז אַלע זיין שעפֿערישקייט איבער די רופטאַפּס פון Gran Vía מיט אַ מעניו פון אָריגינעל פלייווערז, אַ אָפּגעהיט פּראָדוקט און אַ ינפאַלאַבאַל טעכניק.
אין זיין מעניו, אין אַדישאַן צו אַ פּלאַץ פון אָפּציעס צו טיילן, מיר געפֿינען די מערסט אַטראַקטיוו קיילים אַזאַ ווי די ים באַס און פּראָן מאַרינייד, די פלאַם-בראָטן וועניסאַן און די גלייזד קאַלבפלייש שאַנק.
אויב עס איז אַ ספּעציעל געלעגנהייט, טאָן ניט קווענקלען און גיין פֿאַר אים די טייסטינג מעניו 'פון מאַדריד צו הימל'. שטעלן די ייסינג אויף די נאַכט טאָוסטינג מיט אַ קאָקטייל אין פראָנט פון די קופּאָל פון די מעטראָפּאָליס בנין אין די גלייזד טעראַסע.
מיטאָג אין די פּענטהאָוסע מיט פאַרבייַסן אויף די טעראַסע, גרויס פּלאַן!