טראַדיציאָנעל סטוד ספּרוט, מאַסלינע ייל פון טענעריפע, זכר עסיק און געווירציק פעפער, פון סילבאָ גאָמעראָ
בראַוליאָ סימאַנקאַס, מיט זיין וויסן, גיט דינערס די געלעגנהייט צו געניסן איינער פון די בעסטער ינטערפּריטיישאַנז פון הייַנטצייַטיק קאַנאַריאַן גאַסטראַנאַמי , וואָס קוקט צו די פאָרשטעלן אָן פארגעסן זייַן רוץ: באַגריסונג צו סילבאָ גאָמעראָ.
אין די היימיש רעסטאָראַן אין די אַוצקערץ פון לאַ לאַגונאַ אין טענעריפע, אַ פּלאַץ מיט אַ קרעטשמע גייסט, פּויעריש און מיט אַ זיכער אַנאַסומינג עלאַגאַנס , יעדער דעטאַל איז אַ דערקלערונג פון כוונה, און דאָס איז ינדידזשאַנאַס קינסטלער זיי האָבן באשאפן אַלץ פון די פּיינטינגז וואָס הענגען אויף זייַן ווענט צו עטלעכע שטיק פון טיש.
בראַוליאָ דיפיינז זיין קוויזין ווי " אַ קאַנאַריאַן קוויזין פון פּראָדוקט , אויבן אַלע היגע פּראָדוקטן, און שטענדיק קוקן אין די טראדיציאנעלן רעצעפּט בוך", און מוסיף, "דאָך, עס איז נישט אַ טראדיציאנעלן קוויזין, אָבער עס איז אמת אַז די קאַנאַריעס וועלן געדענקען מיט עטלעכע פון אונדזער קיילים וואָס זיי האָבן געגעסן אין זייער קינדשאַפט . עס איז קאַנאַריאַן קוויזין און מאַרק”.
געל זיס קאַרטאָפל און יי יאָוק פון סילבאָ גאָמעראָ
דער בריוו איז נישט זייער ברייט - עס איז קיין מעניו פון די טאָג אָדער טייסטינג מעניו -, אָבער גענוג צו האָבן אָפּציעס און שאַפֿן אַ מנהג מעניו . ווי באַלד ווי איר אַרייַן די רעסטאָראַן, איר קענען נישט העלפן אָבער באַמערקן די קעלער , ליגן אין דערזען, אין אַ קליין אָפּטיילונג פון די עסצימער אפגעשיידט פון די לעבעדיק צימער דורך גלאז, וואָס אויך דאַבאַלז ווי קעז קעלער.
און זען די שעלוועס פול פון צוויי פון די פּראָדוקטן וואָס זענען טייל פון די יידיאַסינקראַסי פון די אינזלען - וויינז און טשיזיז -, צוגעבונדן צום בריוו, וואָס איז א דעקלאַראַציע פון ליבע צו די געבוירן פּראָדוקט , אַלאַוז אונדז צו באַשטעטיקן אַז Braulio ס פאַך צו פאָרשטעלן אַ פולשטענדיק זעאונג פון קאַנאַריאַן גאַסטראַנאַמי איז זייער ערנסט.
ד י ערשט ע אנגעקומע ן צו ם טיש , באגלײ ט מי ט געשמאק ע ברויט , עס איז אַ כאָוממייד קאַנד טונפיש, געדינט גלייַך דורך בראַוליאָ , וואָס גיט עס ווי אַ נאָדל צו די קאַנינג טראַדיציע פון די אינזלען.
סיזאַנאַל טונפיש טונפיש פון סילבאָ גאָמעראָ
צווישן די סטאַרטערס, די אַלמאָגראָטע , אַ קעז פּאַטי וואָס איז אַ ספּעציאַליטעט פון לאַ גאָמעראַ, דעם אינזל פון בראַוליאָ ס עלטערן און צו וואָס, אויב משפטן לויט די ליבשאַפט מיט וואָס זי רעדט, זי האט אַ זייער ספּעציעל שייכות. אזוי אויך, קאַנאַריאַן טשיזיז, אַזוי אומבאַקאַנט אין די האַלב - ינדזל , זיי זענען געשמאַק. עס איז ווערט טריינג די סאַלאַט פון דעם טאָג, ספּעציעל אויב עס כּולל טאַמאַטאָוז, זייער געשמאַק . די סטוד ספּרוט מיט טענעריפע ייל פון אַריקאָו, זכר עסיק און שוואַרץ פּאַטייטאָוז עס איז אַ גוט אָפּציע צו טיילן איידער לאָנטשינג אין די הויפּט קיילים.
בראַוליאָ דערקלערט באַשיידן אַז די שיסל וואָס דיפיינז זיין קוויזין " איז שטיין פיש, צי סנאַפּער, גראָופּער אָדער קיין אנדערע פיש-, אין אַ פאַן . פאַן איז טאַקע אַ זייער טראדיציאנעלן שיסל, ספּעציעל פון די ים געגנט, און מיין משפּחה קומט פון אַ סיסייד שטאָט אויף לאַ גאָמעראַ און מיר האָבן שטענדיק געווען ענג לינגקט צו דעם שיסל, ספּעציעל אין משפּחה גאַדערינגז" און האלט, " שטיין פיש אין אַ פאַן מיט אַ מאַשט קאָריאַנדער , ווייַל ? ווייַל עס איז אַ מאָדזשאָ און מיין קיך איז זייער יידענאַפייד מיט די וועלט פון מאָדזשאָ.
די מאָדזשאָס זיי זענען אַ יקערדיק טייל פון די אַרטשאַפּאַלייגאָו ס קוקבוק און בראַוליאָ גיט זיי אַ נייַ לעבן דורך טורנינג זיי אין הייס סאָסיז , ווי אין איינער פון זיינע מערסט באקאנט מאכלים, מאַרינאַטעד און סמאָוקט שוואַרץ כאַזער בויך מיט רויט מאָדזשאָ סאָוס . ווי דעם איינער, די מעניו איז געמאכט פון משמעות פּשוט און רעקאַגנייזאַבאַל קיילים. אין סילבאָ גאָמעראָ, בראַוליאָ טראַנספערס דעם טראדיציאנעלן קאַנאַריאַן רעצעפּט בוך צו די פאָרשטעלן, פּראַזערווינג די עסאַנס פון די רוץ, אָבער אָפפערס אַ באנייט ווערסיע, אין פילע קאַסעס לייטער.
סילבאָ גאָמעראָ פריש ציג מילך קאַסטערד
די ווייַן רשימה איז מערסטנס קאַנאַריאַן און דער בעסטער זאַך איז צו זיין רעקאַמענדיד. אין עס עס זענען רעפערענצן צו יונג פּראַדזשעקס אַז באַשיצן די ווערייאַטיז פון געבוירן ווייַנטרויבן און פיר סאַסטיינאַבאַל וויטיקולטורע . עטלעכע ביישפילן זענען די Araucaria, Vinícola Taro אָדער Bimbache , וואָס נאָכגיין די שטעג פון קוואַליטעט וויינז אנגעצייכנט דורך שוין קאַנסאַקרייטיד וויינעריז, אַזאַ ווי גליק פון די מאַרקי אָדער ענווינאַטע.
דער שטערן פאַרבייַסן איז די כאָוממייד קאַסטערד מיט ציגעלע קרעם . "דאָס איז דער קלאַסיש שיסל וואָס קאָראַספּאַנדז צו די היגע און אַרטיסאַן פּראָדוקט, וואָס אין דעם פאַל איז די ציגעלע קרעם , אַ זייער קליין באַוווסט פּראָדוקט, וואָס פּראַקטאַקלי קיינער טראגט "אַפערמז בראַוליאָ. פּונקט אַזוי, אן אנדער גוט, לייטער און זייער רעפרעשינג אָפּציע איז אַנאַנאַס קאַרפּאַקציאָ פון El Hierro מיט מאַראַנץ קווייט וואַסער.
סילבאָ גאָמעראָ בלום טשיזקייק
אַדרעס: Calle del Volcán Elena, 9. San Cristóbal de La Laguna (טענעריפע) זען מאַפּע
טעלעפאן: 922 31 03 55
פּלאַן: פון מאנטאג ביז דאנערשטאג פון 1:00 צו 16:00 און פון פרייטאג צו שבת פון 1:00 צו 16:00 און פון 8:00 צו 11:00.
נאָך פּלאַן אינפֿאָרמאַציע: זונטיק פארמאכט
האַלב פּרייַז: €25