וועגאַן קוויזין איז קאַמיטאַד צו זאָרגן פֿאַר דעם פּלאַנעט
און מיר זענען אין אַ צייט אין לעבן ווען מיר זוכן סאַסטיינאַבאַל סאַלושאַנז צו געפֿינען אַ בעסער וועלט צו לעבן אין. און די וועגאַניזאַם איז א שטראם קלייַבן אַ טייל פון דעם אָפּטיקס נישט געקוקט אויף וויפיל מען קען מסכים זיין.
וואָס איז זיכער איז אַז די זיס אַלוועלט איז געווען זייער לימיטעד פֿאַר די וועדזשי קאָלעקטיוו. אבער אַז איז טשאַנגינג. מיר האָבן באזוכט צוויי וועדזשי געבעקס טעמפלען **אין מאַדריד ** און זיי האָבן אונדז דערציילט זייער טשיקאַווע זאכן.
** Mama Kokore: פֿון טעלעוויזיע צו די וועדזשי וואַרשטאַט**
מאַמאַ קאָקאָרע זענען Irene Navarro, Bea און Elena Revilla , דרײ גרוים ע פרויע ן װא ם האב ן זי ך געטרײםט צו פילם און טעלעוויזיע פֿאַר כּמעט צוויי יאָרצענדלינג.
בראַוני (גלוטען, מילכיק און יי פריי) פון מאַמאַ קאָקאָרע
אין די לעצטע חדשים וואָס פּריסטיד די עפענונג פון די שטיקל קראָם , צוזאמגעפאל ן אי ן די סאַמעט סעריע פון אַנטענאַ 3 , או ן װע ן ז ײ האב ן זי ך געטראפ ן אי ן ד י קארידאר ן פו ן דע ם שטעל ן האב ן ז ײ זי ך פארענדיקט וועקסל רעסאַפּיז.
שוין אין די סוף פון די צייַט זיי ענדיקט זיך אַטענדאַד אַלע די קאָרסאַז פון געזונטע עסן וואָס זיי געפונען בעאַ אַליין דערציילט אונדז:
"אין זיי (די קאָרסאַז) מיר דיסקאַווערד אַ נייַע וועג פון פּראָטים מער נערעוודיק קיילים , כאָטש זיי זענען נישט יוזשאַוואַלי וועגאַן. מיר אויך אנגעהויבן צו מיטטיילן זיך דורך בלאָגס, ביכער אָדער יאָוטובע , בשעת מיר דיפיינד די טיפּ פון פּראָדוקטן וואָס מיר וואָלט ווי צו געפֿינען אין רעסטראַנץ און קאַווע שאַפּס ".
“אונדזערע הייזער זענען געוואָרן קליינע לאַבאָראַטאָריעס פול מיט ינגרידיאַנץ, מאַשינערי, קיך יוטענסאַלז, מאָולדז און אַלץ איר דאַרפֿן צו נוצן וואָס איר האָט געלערנט אין פיר, "ער זאגט.
פאַרטיק די פילמינג סעזאָן, זיי באַשלאָסן צו קאַטער מיט אַ קליין געשעפט אין וועלכן זיי האָבן געקענט פאָרשלאָגן דעם ציבור אַלץ וואָס זיי האָבן געלערנט. און די טויערן פֿון הימל האָבן זיך געעפֿנט פֿאַר אונדז.
בעאַ דערציילט אונדז אַז צו מאַכן וועגאַן פּייסטריז איר האָבן צו געבן אַלע באקאנט רעסאַפּיז אַ ומדריי , זינט רובֿ פון זיי נוצן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי עגגס אָדער מילכיק
"די אַרויסרופן איז צו ווייַזן אַז מיר קענען פאַרבייַטן אַלע ינגרידיאַנץ דערייווד פון אַנימאַלס און דער אמת איז אַז מיר דערגרייכן עס מיט קאָרעוו יז. דער פּראָבלעם קומט ווען מיר אויך באַשטיין אויף ניצן נאַטירלעך סוויטאַנערז אנדערע ווי טיפּיש ווייַס צוקער , אדע ר װע ן מי ר באשליס ן אוי ך א ז מי ר װיל ן ע ס ניש ט טראגן גלוטען "רעכענונג.
די וועגאַן געבעקס מאַמאַ קאָקאָרע עס איז אויבן אַלע אַן איניציאטיוו וואָס ווייזט אַז די צוקונפֿט פון סאַסטיינאַביליטי איז אויך אין וועגאַן געבעקס. דיין פאַרקויף איז אין פאַרנעם און אויב זיי נוצן זייער פּאַקקאַגינג , די זענען געמאכט ** פון פּאַפּשוי און נישט פון פּלאַסטיק **, טאָוטאַלי בייאָודאַגריידאַבאַל.
אויך זיי טאָן ניט נוצן טעטראַבריק-טיפּ קאַנטיינערז פֿאַר גרינס טרינקען , וואָס מאכט עס אַ פּראָ בעקערייַ מיט אַלע די אותיות.
אין די לעצטע חדשים זיי זענען ספּעשאַלייזד אין פאַרבייַט פון יי פּראָטעין , געזונט מיט סאַבסטאַטוץ ווי אַקוואַפאַבאַ, פלאַקס אָדער פּסילליום, און אפילו קאַרטאָפל פּראָטעין.
"עס איז ידעאַל פֿאַר מאכן מאַקאַראָנס, מוס אָדער אפילו אַ מעהודערדיק מערינגוע. מיר אויך פאַרבייַטן די יי יאָוק מיט די זונרויז לעסיטהין און טאן אַ געבעקס קרעם וואָס איז גאנץ פֿאַר די לימענע פּיראָג אַז מיר וועלן באַלד פאָרשלאָגן," דערקלערט בעאַ.
פלאַוערז גלוטען-פֿרייַ און פארמאכט טיר צו סוי אין אַ געבעקס קראָם וואָס אָפפערס קאָרסאַז וואָס זענען אַטענדאַד דורך פילע האָספּיטאַליטי סטודענטן. די צוקונפֿט איז דאָ.
** פרייהייט קייקס און די הצלחה פון געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס **
פרייהייט קייקס איז געבוירן אַ יאָר צוריק מיט דער געדאַנק פון זיין די ערשטער וועגאַן בעקערייַ ** מאַדריד ** און פאָרשלאָגן אַ ברייט קייט פון וועגאַן סוויץ וואָס ביז איצט זענען נישט בנימצא אין די הויפּטשטאָט. און דאָרטן האָבן זיי זיך באַוויזן אַדריאַן און עליזאַבעטה , א חתונה וואס וואגט זיך מיט אלעס.
אין פאַקט, עס איז געווען Adrián, וואָס געלערנט כעמישער אינזשעניריע, וואָס ינקעראַדזשד יסאַבעל צו רודערן אין דעם פּרויעקט.
"מיר וועגאַנס מיסט עסן וואָס מיר געוויינט צו עסן, דאָס איז וואָס מיר האָבן 14 טייפּס פון קייקס אין פּאָרשאַנז אין אונדזער בעקערייַ-קאַפעטעריע און מער ווי 20 טייפּס אויף בעטן , אין דערצו צו בראַוניז, קיכלעך, דלאָניע ביימער, נעאַפּאָליטאַן, קוואַסאַנץ, וועגאַן סוויץ, אייז קרימז, מילקשאַקעס, קאַפּקייקס...”, יסאַבעל סטאַרץ.
א מילקשייק ביי פרייהייט קייקס?
אין דערצו, ער איז קלאָר אַז וואָס מאכט זיין געבעקס ספּעציעל איז די נוצן פון פאַבריק-באזירט פּראָדוקטן, וואָס האָבן ווייניקער ינווייראַנמענאַל פּראַל און זיי זענען מער עטישע, צו באַקומען סוויץ וואָס זענען קאַנסומד דורך אַלע מינים פון מענטשן.
"האַלב פון אונדזער קאַסטאַמערז זענען נישט וועגאַן און מיר ליבע דאָס. אויך, די ינגרידיאַנץ מיר נוצן צו מאַכן אונדזער קייקס זענען אַנריפיינד ינגרידיאַנץ, עטלעכע פון שיין האַנדל, אָרגאַניק און היגע . און קיין פּראַזערוואַטיווז אָדער פּרעפּעריישאַנז, "ער צוגעגעבן.
פאַנטאַזיע!
און דאָס האָט געפֿירט זיי צו אַנטוויקלען 20 פאַרשידענע טייפּס פון קייקס אויף בעטן. אבער אוודאי פאר פרייהייט קייקס , די ביגאַסט אַרויסרופן פון וועגאַן געבעקס איז צו באַקומען ר פאַרבייַסן רעסיפּעס אָרדערד דורך דיין אייגענע קאַסטאַמערז ווי די סוויץ זיי פאַרפירן פון ווען זיי זענען קינדער.
"מיר נוצן געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס צו פרעגן זיי וואָס זיי וואָלט ווי אונדז צו מאַכן, אין דעם וועג מיר האָבן קייקס ווי די ראָזעווע פּאַנטער, ווייַס שאָקאָלאַד דלאָניע ביימער, צימערינג ראָללס, נעאַפּאָליטאַן, טיראַמיסו אָדער משוגע שייקס. און אַלע דעם אָן ניצן עפּעס פון כייַע אָריגין, "דערקלערט יסאַבעל.
און עס איז אַז, אין אַלגעמיין, וועגאַן געבעקס ינאָוווייץ אין די וועג פון מאכן סוויץ אָן ניצן טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ, אָבער ריטשינג כּמעט יידעניקאַל רעסאַפּיז אין טאַם און לעצט געוועב. — אמאל אפילו בעסער!— זאגט איזאבל פארמישט.
כאָטש אָן אַ צווייפל די צוקונפֿט פון וועגאַן געבעקס גייט ווייַט ווייַטער פון פּרינציפּן און באדינגונגען. פֿאַר יסאַבעל, דאָס איז פּונקט אנגעהויבן און עס איז אַ לאַנג וועג צו גיין.
"אונדזער ציל איז צו זיין בייַ די טיש פון דער גאנצער וועלט, זינט אויב די פּראָדוקט איז גוט, עס איז ניט דאַרפֿן צו האָבן אַן אָפּציע פֿאַר וועגאַנז און ניט-וועגאַנס, אַ גוט שטיקל איז גענוג. אונדזער פאַרלאַנג איז צו נאָרמאַלייז וועגאַניזאַם און ענדיקן די פּרעדזשאַדיסיז וואָס אַרומרינגלען עס. אַז אַלע מענטשן הנאה אַ גוט פאַרבייַסן אָן קוועסטשאַנינג צי עס איז וועגאַן אָדער אַז עס וועט זיין געמאכט" זאַץ. און מיר האָבן נישט געקענט מער שטימען.