די ספּייסאַז פון דעליריום ברויט י יוחנן טאָררעס ווינערז פון די קאָנקורס זענען פּונקט פּראָקלאַימעד 'דער בעסטער פראנצויזיש טאָסט אין די קאַמיוניטי פון מאַדריד'.
די קאָנקורס, אָרגאַניזירט דורך די אַססאָסיאַטיאָן פון קוקס און געבעקס שעפס פון מאַדריד (ACYRE Madrid) , פארגעקומען דעם מאנטאג, אפריל 4, בייַ די צענטער פֿאַר גאַסטראָנאָמיק כידעש פון די קאַמיוניטי פון מאַדריד.
דעליריום ברויט האט געווינען די אַוואָרד פֿאַר בעסטער טראַדיציאָנעל טאָררייאַ י יוחנן טאָררעס האט געטאן די זעלבע אין די קאַטעגאָריע בעסטער טאָררידזשאַ פון כידעש.
די רגע אָרט אין דער קאַטעגאָריע פון טראדיציאנעלן פראנצויזיש טאָסט איז געווען פֿאַר די עקספּרעס פון ווילרוי ס און אין דריט שטעלע איז געווען די ראָזעווע געבעקס.
אין דער כידעש קאַטעגאָריע, די רגע פרייז געגאנגען צו Corrochano הויז און די דריט פֿאַר קרעטשמע און מעדיע.
די קאָנקורס באקומען אַ גאַנץ פון 38 פּראַפּאָוזאַלז פֿאַר פראנצויזיש טאָסט, צווישן טראדיציאנעלן און ינאַווייטיוו פּאַרטיסאַפּאַנץ, פון וואָס בלויז 12 זענען אויסגעקליבן צו אָנטייל נעמען אין די גרויס לעצט (זעקס אין די טראדיציאנעלן קאַטעגאָריע און זעקס אין די כידעש קאַטעגאָריע).
די ווינערז פון די קאָנקורס: יוחנן טאָררעס און פּאַנדעליריאָ.
דעליראָ ברויט: דער בעסטער טראַדיציאָנעל טאָררייאַ
Javier Cocheteaux און Javier Cocheteaux Jr. , פו ן ד י װארשטאטן דעליריום ברויט, האָבן שוין קראַונד ווינערז אין די טראדיציאנעלן קאַטעגאָריע דאַנק צו אַ זייער ספּעציעל פראנצויזיש טאָסט געמאכט מיט זייַן באַרימט ראָסקאָן.
אַז ראָסקאָן איז געווען איינער פון די סיבות וואָס זיי האָבן געעפנט זיין ערשטער קראָם כּמעט פינף יאָר צוריק, כאָטש זיין רעצעפּט, געחתמעט דורך Javier, האט ניט ווייניקער ווי דרײַ יאָרצענדליקער בלענדיקן יעדן, וואָס זינקט אין אים די ציין.
"אונדזער רעצעפּט האט אַ זייער וויכטיק טייל פון אונדזער פילאָסאָפיע: די רייוז פון עסנוואַרג, אין דעם פאַל מיט די ראָסקאָן וואָס כאַרדאַנז. אין אַדישאַן, מיר באַשלאָסן צו מאַכן עס לייטער אין די ויוון, "דערקלערט Javier Cocheteaux Jr.
"די קונץ איז קלאַפּן די יי ביז שייגעץ מיט אַ שפּריצן פון EVOO, אַזוי אַז מיר צולייגן די קאַמפּאָונאַנץ אַז די פראנצויזיש טאָסט האט ווען איר מאַנטל עס און פּרעגלען עס. ערשטער מיר טאָן אַ שיכטע קריייטינג אַ מין פון קרעפּ אַז מיר באַקן און אויף שפּיץ מיר שטעלן די טאָררידזשאַס וואָס מיר דעקן ווידער מיט יי און באַקן ווידער צו מאַכן אַ פילם וואָס טוט נישט לאָזן די ינפיוזד מילך קומען אויס. מיר שפּריצן דעם צוקער מיט די צימערינג און עס איז גרייט”, לייגט דער פאטער צו.
איז דיין מויל וואָטערינג? נו, לויפן צו פּרובירן דיין געשמאַק פראנצויזיש טאָסט אין קיין פון די ערטער וואָס Pan Delirio האט אין Juan Bravo 21, El Corte Inglés de Castellana, פּראָפעסאָר וואַקסמאַן 8 און Calle Naranjo 7.
פּאַן דעליריאָ פראנצויזיש טאָסט, געווינער אין דער טראדיציאנעלן קאַטעגאָריע.
JOHN BARRITA: די מערסט ינאַווייטיוו טאָררידזשאַ
אַנאַ מארטין און לאַוראַ מאַרטינעז , קאַנפעקשאַנערז פון די ספּייסאַז פון יוחנן טאָררעס, זיי האָבן וואַן די אַוואָרד פֿאַר די מערסט ינאַווייטיוו פראנצויזיש טאָסט מיט אַ מערסט טשיקאַווע פראנצויזיש טאָסט אין וואָס זיי האָבן באַקענענ אַ קרימי קערי און אַ קאָקאָסנוס מילך פּינע.
אין דערצו, די טאָררידזשאַ קומט מיט אַ פּיפּעטטע פון קאָקאָסנוס מילך צו אַרייַנשפּריצן צו געשמאַק, דיפּענדינג אויף צי איר בעסער צו נעמען עס מער סאָוקט אָדער מער טרוקן.
אַנאַ און לאַוראַ ס טאָררידזשאַס קענען זיין פארזוכט די קראָם פון יוחנן טאָררעס פון איביזא גאס און אין פּלאַץ יוחנן באַרריטאַ Canalejas Gallery.
Corrochano הויז ווינס צווייט אָרט אין דער כידעש קאַטעגאָריע, מיט אַ פאָרשלאָג וואָס האט פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד די זשורי: אַ געזאָלצן טאָררידזשאַ פון ווידזשאַל זופּ אין צוויי ביטעס, געדינט אין אַ קליין טאָפּ. זייַן ינגרידיאַנץ? א ינפיוזד פומעט מיט זאַפרען, דאָרש און פאַרטיק מיט געהיילט וואַכטל יי יאָוק מיט מ פּראָדוקט פון מאַדריד קוואַליטי, טשיקקפּעאַס פון Juan Feliz און עגגס פון Granjas Villareal.
דריט אָרט אין די כידעש קאַטעגאָריע געגאנגען צו קרעטשמע און מעדיע, ווער הענגען די בראָנדז מעדאַל דאַנק צו זיין קרימי אַנאַס בריאָטשע פראנצויזיש טאָסט מיט וואַניל ייַז קרעם.
די פראנצויזיש טאָסט פון John Torres און John Barrita, געווינער אין די כידעש קאַטעגאָריע.
די צוועלף פינאַליסט טאָררידזשאַס
די צוועלף פינאַליסץ פון די קאָנקורס זענען: קאַרמינע, יוחנן טאָררעס, לאַ ראָסאַ פּאַסטעלעריאַ, פּאַן דעליריאָ, קוובעק און ווילאַרוי ס (טראדיציאנעלן) און Casa Corrochano, John Torres, La Rosa Pastelería, Sweet 36, Taberna y Media און Vanille Bakery (כידעש).
די זשורי איז געווען קאַמפּרייזד פון באַרימט פערזענלעכקייטן פון די סעקטאָר אַזאַ ווי: דזשוליאַן מאַרבלע (מאַדריד פוד אַמבאַסאַדאָר און שעף אין די מיטשעלין שטערן יוגאָ די בונקער), סערגיאָ הערנאַנדעז (שעף פון Latasia, Moemia און Taramara און געווינער פון דער בעסטער פראנצויזיש טאָסט פֿאַר רעסטאָראַטיאָן 2019), בעגאָנאַ גארדעל (געווינער פון די נאַשאַנאַל געבעקס קאָנקורס און קאַנפעקשאַנער פון מאַנדאַרין מיזרעכדיק ריזט), לידיאַ דעל וואַל (קאַנפעקשאַנער אין די האטעל וועלינגטאַן און געווינער פון די קאָנקורס דער בעסטער פראנצויזיש טאָסט אין מאַדריד אין 2021) און פובליציסטן לאַוראַ ווילאַנועוואַ און עלוויראַ לאַלאַנאַ.
די טאָרידזשאַ פון Casa Corrochano.
אַלע מיטגלידער פון דער זשורי האָבן מסכים געווען אַז די פאָרמירונג פון Pan Delirio איז געווען זייער ספּעציעל, "זייַענדיק דער בלויז איינער געמאכט אין די ויוון און נישט שווער." אויך, "זיין געוועב איז ווייך און פּוכיק, געזונט סאָוקט און איר ווילן צו איבערחזרן עס."
"טאָרריאַז זענען אַ זייער וויכטיק טייל פון דעם סעקטאָר, אַ טראדיציאנעלער זיס, אָבער אין דער זעלביקער צייט איז ריינווענטיד צו אַדאַפּט צו די מערסט סאַפיסטאַקייטיד גומען. , האט ער געטענהט Jose Luis Inarejos וויצע פרעזידענט פון ACYRE מאַדריד.
"די געשעעניש איז אַ נייַע געלעגנהייט צו זען די גרויס טאַלאַנט וואָס עס איז אין די הויפּטשטאָט און אין די קהילה, מיר זענען מאַזלדיק צו קענען אָפּשאַצן עס און שפּילן ווי ספּיקערז אַזוי אַז אונדזער גאַסטראַנאַמי איז באקאנט אין מער און מער ערטער, "ער אויסגעפירט.