גיידליינז פֿאַר געטינג די ניטל שינקע רעכט
צי איר ווילן צו געבן אַ שינקע? האָבן איר שוין געגעבן אַ שינקע ווי אַ טאַלאַנט און איר ווילן צו וויסן אויב עס וועט זיין גוט גענוג צו פאַרבעטן משפּחה און פרענדז צו סנאַקס אָדער נעמען עס שטאלץ אויף ניטל יוו? איר'רע אין גליק, אויף די שיין דאַטעס פון גלאַטאַני, אויך איר האָבן צו וויסן ווי צו עסן און קויפן. דערפֿאַר האָבן מיר גערעדט מיט עקספּערטן, כּדי זיי זאָלן אונדז דערקלערן ווי אַזוי עס ווערט אידענטיפֿיצירט. אַ גוט שינקע , וואָס אַ שינקע איז גוט, און אויב עס איז, ווי זאָל איר מייַכל עס . מיט פיל ליבע, שטענדיק.
די שינקע גן עדן
ווי צו ידענטיפיצירן אַ גוט שינקע
צו געפֿינען אויס, איר מוזן פּרובירן דיין פינף סענסיז:
"עס איז אַ ערשטער טייל, וויזשאַוואַל. א דין, לאַנג און סטיילייזד פוס און אַ שמאָל קנעכל זיי זענען וואונדער פון די ריינקייַט פון די כייַע ס ראַסע. ווי פֿאַר די בייקאָן, עס מוזן זיין גראָב, סטריייטיד, "דערקלערט Ricardo Sánchez, דירעקטאָר פון די סאָרט. אַרטהור סאַנטשעז , א פאמיליע־געשעפט מיט מער ווי 100 יאָר דעדאַקייטאַד צו די יבעריאַן פּראָדוקט.
א גוט סטיילייזד פוס
דערנאָך, "צו די פאַרבינדן, די בייקאָן זאָל זיין ייליק און אַנקטואָוס, נישט קלעפּיק, און מיר מוזן קענען אַרייַנפיר דעם פינגער אין די בייקאָן, אין די טייל פון די שפּיץ פון די שינקע, "ער פאָרזעצן. אין דערצו, "דער שמעקן, כאָטש עס מיינט קלאָר ווי דער טאָג, מוז שמעקן װי שינקע ". און צום סוף, " דער טאַם פון די שינקע זאָל זיין אַ מישן צווישן זיס און ביטער , א ן זײ ן הוי ך אי ן זאלץ . דער אַפטערטייסט מוזן זיין לאַנג און פּערסיסטענט . אויב מיר שטעלן די רעפטל שינקע אויף דער צונג און ברענגען עס נעענטער צו די גומען, עס קענען זיין ומקערן ".
אַז עס שווייס אַ ביסל, אַז עס זאָל זיין אַנקטואַלייטיד, נישט קלעפּיק
לוסיאַ גאַרסיאַ אָרטעגאַ, מומחה פון די ** פּראָטעקטעד באַצייכענונג פון אָריגין פון דזשאַבוגאָ ** (הועלוואַ), קלעראַפייז, אַזוי אַז מיר טאָן ניט פאַרצווייפלונג, אַז "ידענטיפיצירן אַ גוט שינקע ווייַטערדיק סענסערי פּאַראַמעטערס עס איז אַ אַרבעט אַז בלויז די בעל שינקע בעל מלאכה וואָס אָפּגעבן זייער לעבן צו זייַן פּלאַנירונג. פילע יאָרן פון דערפאַרונג אין דעם פאַך. אַזוי פֿאַר אַ קאַנסומער, טיילמאָליק אָדער רעגולער, אַ גוט לייזונג איז צו גיין צו די לאַבעלס: " טשעק אַז עס איז ריכטיק יידענאַפייד מיט אַלע די געראַנטיז און זיכערהייט ”.
עס איז קלאָר ווי דער טאָג אָבער נייטיק: די שינקע האט צו שמעקן ווי שינקע
וואָס מאכט איין כאַם בעסער ווי אנדערן?
"עס דעפּענדס אויף צוויי סיבות: די קוואַליטעט פון די חזיר פון וואָס עס קומט, און די פּראָדוקציע פּראָצעס," זאגט Ricardo Sánchez, פֿון Arturo Sánchez. "יעדער שטיק איז אַנדערש, יחיד און פרייַ. האַמס אָדער פּלייצעס פון די זעלבע חזיר טאָן ניט יוואַלוו אין די זעלבע וועג בעשאַס קיורינג. די וויכטיק זאַך איז צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט ווי לאַנג ווי עס איז געזונט יידענאַפייד , און פֿון דאָרט אַססעסס עס ינדיווידזשואַלי," מוסיף Lucía García Ortega, פֿון די PDO Jabugo.
אויב מיר, ווי Lucía García Ortega אַדווייזד, מיר שפּילן עס זיכער, אכטונג צו די לאַבעלס, מיר וועלן וויסן ווי צו לייענען (צווישן די שורות) אין זיי אַז די 100% יבעריאַן פּיגס , דאָס הײסט, די בעסטע, װערן אױפֿגעהױבן „אין אַ פּאַסיקער נאַטירלעכער סבֿיבֿה, דער האָלם דעמב און קאָרק דעמב פּאַסטעך“, און דערנאָך װעט עס גײן אין „טריקענישן און נאַטירלעכע קעלערן“, װוּ די האַנט פֿון דעם שינקע האָלדער װעט גײן. זיין וויכטיק. די מער די פּיגס פאַרברענגען אין די מאָנטאַנעראַ פאַסע, עסן ייקאָרנז פֿרייַ, די בעסער. דער זעלביקער גייט פֿאַר די סאָלטינג און קיורינג פּראָצעס , די ווייניקער קאַמיש עס איז, די בעסער עס וועט זיין. די צייט פארבראכט אין די קעלער "איז ווו די טעמפּעראַטורעס און הומידיטי און ווו די שינקע נעמט אויף זיין דעפיניטיווע פּערזענלעכקייט איידער ער ווערט דין סלייסיז, "דערקלערט García Ortega. דער גאנצער פּראָצעס קען נעמען פיר אָדער פינף יאר.
לעבן אין דער לאָנקע
ווי טאָן איר שנייַדן אַ גוט שינקע?
אין דעם מאָמענט און אויב איר האָט צוגעהערט צו אונדז, איר וועט האָבן געקויפט אַ גרויס שינקע און איר זאָל נישט צעשטערן עס. אַלע אַז מי שטעלן אין עס זאָל זיין ריוואָרדיד מיט דין סלייסיז . צו דערגרייכן זיי, נאָכגיין די עצה פון די עקספּערץ:
ערשטער פון אַלע, מיר מוזן רעכענען ווי לאַנג מיר ווילן צו פאַרנוצן עס. "פֿאַר דינער קאַנסאַמשאַן, איך רעקאָמענדירן צו אָנהייבן מיט די שמאָלאַסט טייל, גערופן באַבילאַ און ווען עס איז איבער, פליפּ די שינקע ", זאגט Ricardo Sanchez.
אָנהייב בייַ די סטיפלע
"אויב מיר וועלן פאַרנוצן עס אין אַ קורץ צייט, מיר וועלן שטעלן די שינקע מיט די קלױען אַרױף ", זאגט לוסיאַ גאַרסיאַ אָרטעגאַ. "אזוי די מאַסע וועט זיין עריינדזשד אַרוף און מיר וועלן באַקומען זאַפטיק און וועריד סלייסיז וואָס וועט גיין פון די שאַנק און מאַסע צו די שפּיץ און טאָמבאַנק מאַסע פון די שטיק.
און איידער אַלע דעם: "דער בלויז קונץ עס איז, איז צו זיין אָפּגעהיט און האָבן געזונט-שאַרפּאַנד נייווז , פון דאָרט, איר האָבן צו זיין אָרדערלעך און דיסאַפּלאַנד ", צוגעגעבן סאַנטשעז. דעם וועג מיר וועלן ויסמיידן אַקסאַדאַנץ. "צו ויסמיידן פּריקרע טייסץ אויף די גומען, עס איז וויכטיק אַז די געגנט פון די שינקע וואָס מיר וועלן רעפטל איז געזונט קלינד פון רינדס און קאַווערינג פעט," מוסיף García Ortega.
ווי צו שנייַדן אַ גוט שינקע
גיי @irenecrespo\_