פיר טייפּס פון טראַוואַלערז, פיר יקספּיריאַנסיז (אָדער אַלע פֿאַר איר)
איר וועט עסן פריש און פּרעפעראַבלי רוי פיש, ווייקן קנאַל קולטור און (אפֿשר) צו שטעלן אַ קאַראַאָקע . אבער אויב איר ווילן צו זען אנדערע פנימער פון די קאָסמאָפּאָליטאַן טאָקיאָ , מיר פאָרשלאָגן פיר וועגן צו געניסן די שטאָט בלויז פּאַסיק פֿאַר טראַוולערז מיט עפּעס אַבסעסיוו טענדאַנסיז.
פֿאַר שניט אַדיקץ
אָנהייבן דורך שפּאַצירן אַראָפּ די בוים-ליינד בולאַוואַרד פון אָמאָטע-סאַנדאָ צו זען מער געשעפט פֿענצטער דיספּלייז אַזאַ ווי די פון די יאַפּאַניש ספּאָרצווער שורה Nohara דורך Mizuno אָבער באַלד באַקומען פאַרפאַלן צווישן די שמאָל אַליז פון נידעריק בנינים און פול פון כיינעוודיק שאַפּס אַזאַ ווי פּשוט מענטשן אָדער די יאַפּאַניש קלאַסיש פון אַסיממעטריק און זייער מאָדערן מאָדע Comme des Garçons.
פּראַדאַ קראָם אין אָמאָטע-סאַנדאָ
גיי דיין שאַפּינג ספּרי, אָדער גאַנג גייעג, ביי טאַקעשיטאַ-דאָרי, אַ אַלייע מיט אַ הויך פוסגייער געדיכטקייַט און באַרימט צווישן יאַפּאַניש טיניידזשערז. עס איז אַ מין פון פאַרביק דרויסנדיק מאַרק ווו אויף וויקענדז איר קענען פילן אָוווערכוועלמד. דו זאלסט נישט לאָזן די קראַודז מאַכן איר געבן אַרויף און גיין צו דאַיסאָ, די גאַניידן פון אַלע יאַפּאַניש מענטשן.
טאַקעשיטאַ-דאָרי
אויב איר בעסער עפּעס פיל מער פרייַ, טוישן די לופט און קומען צו Naka-Meguro און שפּאַצירן צוזאמען די Meguro-gawa קאַנאַל . עס איז אַ מוזן צו זען די סעלעקציע אין ** Bulle de Savon ** ווו זיי זענען דעדאַקייטאַד צו יאַפּאַניש גאַס קלאַסיקס רימאַד אין פראנצויזיש. פֿאַר אַ דעפיניטיווע קלאַסיש קוק, מיט מיליטעריש רירט און אַ פּלאַץ פון וואָל, גאָרנישט ווי ניגעל קאַבאָורן .
אויב איר האָט אַ ביסל קאָפּווייטיק מיט די פּרייַז קאַנווערזשאַן פון אַזוי פילע טויזנטער פון יען צו עוראָס, טאָן ניט זאָרג. פּאַסיק פֿאַר אַלע באַדזשיץ, און גלייַך מאָדערן, עס איז יינציק . דאָס איז אַ מינימאַליסט קייט וואָס ספּעשאַלייזיז אין מאָדיש באַסיקס וואָס איר קען האָבן שוין פּלאַנדערד אין ניו יארק אָדער סאַן פֿראַנסיסקאָ. אבער טראַכטן אַז אין גינזא איר וועט געפֿינען די גרעסטע Uniqlo אין דער וועלט. עס זענען עטלעכע פלאָרז פון קאַזשמיר סוועטערז און זייַד שירץ צו לעכערלעך פּרייסאַז און, אויבן אַלע, די שליימעסדיק אָרט צו געפֿינען אַלע יענע. פּלעאַטעד סקערץ, 80 ס אָווועראָלז, באָמבער דזשאַקיץ און אנדערע טרענדס וואָס איר האָט שוין קענען צו אָבסערווירן מיט מעקאַנע אין די גאַס אָדער די ונטערבאַן.
מעגוראָ-גאַוואַ טשאַננעל
פֿאַר יענע וואָס זענען כוקט אויף גלוקאָוס
צומ גליק, די יאַפּאַניש פאַסאַניישאַן מיט אַלע זאכן פראנצויזיש טוט נישט סוף מיט שניט און עס זענען עטלעכע בעקעריעס אין דער שטאָט וואָס צוריקקריגן די יאָמטעוודיק פּאַטיססעריע מיט אַ נאַש זייער טיפּיש פון די יאַפּאַניש. יקערדיק ל'éקרין בעקערייַ און ** די סיטי בעקערייַ, ** ביידע אין גינזאַ. אין דער ערשטער איר קענען דערפרייען זיך מיט אַ קוואַסאַנט ווערט פון ווינינג קאַנטעס. אין דער צווייטער מיט א קוב פון בריאָטשע אָדער אַ מאַסלינע ייל שוואָם שטיקל, באגלייט דורך אַ בישליימעס עראַמאַטיק טיי.
א בולאַנגעריע ווערט פון פּאַריז
אָבער טאָן ניט באַגרענעצן זיך צו די פראנצויזיש אויב איר רעפערס צו יאַפּאַן און צוקער . און טאָן ניט זיין ימבעראַסט וועגן סנאַקינג צוויי מאָל אַ טאָג. און עס איז אַז אין טאָקיאָ עס איז שווער צו האַלטן אַרויף . פּרובירן די בונס אַנפּאַן , סטאַפט מיט בעבל פּאַפּ adzuki . און טראַכטן אַז יעדער יאַפּאַניש זיס וואָס איר טראַכטן כּולל שאָקאָלאַד, וועט אַקשלי אַנטהאַלטן דעם טונקל, זיס און געשמאַק פּאַפּ. אַרויספאָדערן מיט אים מעלאָן ברויט און קלייַבן קערפאַלי רייַז קייקס (** מאָטשי) ** אָנגעפילט מיט סיזאַנאַל פירות. ריי ווי קיין אנדערע יאַפּאַניש דאַמע אין איינער פון די פילע שאַפּס צו לאַגער אַרויף מיט פּייסטריז אויף דער ערד שטאָק פון די אָפּטיילונג סטאָרז מיצוקאָשי . און יעדער מאָל איר זען אַ בעקערייַ אויף דער גאַס, קוק אַרום און זען וואָס נייַ מייַכל איר קענען פּרובירן.
מער ווי פֿאַר אַ פֿאַרבייַסן, פֿאַר פרישטיק, טאָן ניט פאַרגעסן צו פרעגן פֿאַר עטלעכע טאָסט אין צענטער די בעקערייַ גינזאַ . עס זענען מענטשן וואס גיין דאָרט נאָר צו קויפן ברויט, כאָטש מיר רעקאָמענדירן אַז איר זיצן ביי איינער פון די טישן, נעמען איינער פון די פילע טאָוסטערז וואָס זיי האָבן בנימצא און פרעגן פֿאַר אַ ביסל סלייסיז פון פאַרשידענע טייפּס פון ברויט צו טאָסט און פאַרשפּרייטן מיט פּוטער און קלעם.
א ווייך יאַפּאַניש מאָטשי
פֿאַר רעגולער קאָקס
איר שוין וויסן אַז איר האָבן צו גיין אַרום די צוקי-דזשי מאַרק און אפֿשר איר זענט אפילו גרייט צו באַקומען אַרויף פרי צו גיין צו די טונפיש ליציטאַציע, אָבער די ביינדלעך צו גוט עסנוואַרג און קוקינג קענען באַקומען אפילו מער גאַסטראַנאַמיק נוץ פון דיין טאָקיאָ וויזיט.
אַרויספאָדערן מיט אַ קוקינג קלאַס אין צוקידזשי קוקינג און לערנען צו קאָכן אַ פּשוט מיסאָ זופּ, צו זעמל אַ מאַקי, צו צוגרייטן די רייַז פֿאַר סושי אָדער צו דעקן די כאַזער מיט ברעאַדקרומבס פּאַנקאָ טיפּ צו צוגרייטן אַ גוט טאָנקאַצו.
ווען איר פאַרלאָזן דיין קלאַס, ניט נאָר איר וועט וויסן ווי צו שטעלן די טיש מיט די נאַש און פּערפעקשאַניזאַם פון אַ יאַפּאַניש , איר וועט אויך וועלן צו באַקומען אַ פּלאַץ פון קיך יוטענסאַלז צו צוגרייטן אַלץ איר האָט געלערנט. וואַנדערן דורך די ביסל שאַפּס אַרומיק די מאַרק צו קלייַבן די רודער פֿאַר סטערינג רייַז און די באַמבו מאַץ פֿאַר ראָולינג מאַקי.
צוקידזשי: דער גן עדן פון פריש טונפיש
קום צו **Akomeya** צו זען זייער סעלעקציע פון רייַז אין פאַרנעם, קויפן אַ קלעם אָדער אַ סעראַמיק טאָפּ צו שטעלן די סוי סאָוס. פאר די הילצערנע טשאפסטיקס וואס איר זוכט שוין לאנג, א ביסל טיי genmaicha אָדער hojicha און יאַפּאַניש קראַקערי יוטענסאַלז אין די טיפּיש ווייַס און בלוי גאָרנישט ווי יסקייפּינג ביז יאַנאַקאַ און זיין געדינט דורך די דערפאַרונג און גוטהאַרציקייַט אין קאנעקיטשי-ען.
און אויב איר טאָן ניט האָבן צו ציען אַ גרויס קייט וואָס איז אין פאַקט שוין באזירט אין מאַדריד און באַרסעלאָנאַ, מודזשי איז שטענדיק דאָרט פֿאַר אַ מינימאַליסט טשייַניק אָדער עטלעכע. קאַרווד ווודאַן באָולז
לערן צו קאָכן ווי אַ בעל
פֿאַר שווער לייענער
בעשאַס די קייפל ונטערבאַן דזשערניז צו גיין פון איין אָרט צו אנדערן, עס איז גאָרנישט ווי צו האָבן אַ פּלאַץ פון מאַטעריאַל צו הנאה לייענען. שכח אקיהאבארא און גיין בלעטער מאַנגאַ קאַמיקס נאַקאַנאָ בראָדוויי , אַ באדעקט מאַרק פול פון שאַפּס ספּעשאַלייזד אין קאַלעקטינג ווו איר קענען אויך געפֿינען די פיגיערינז פון אַראַלע און גאַטטשאַנן וואָס איר האָט געוואלט זינט איר געווען אַכט יאר אַלט.
אויב, אין אַדישאַן צו קאַמיקס, צווייט-האַנט ביכער און די אינטעלעקטואַל סוויווע זענען דיין זאַך, גיין צו די ניט-טוריסט דזשינבאָטשאָ. לייענען יאַפּאַניש איז נישט אַ פליכט אין בוקסטאָרז ווי באָהעמיאַן ס גילד און יאַגוטשי שאָטען זיי האָבן אַ זייער גוט סעלעקציע, ווי געזונט ווי ביליק, אין וואַליומז אין ענגליש אָדער פראנצויזיש. און ווו קונסט ביכער זענען פילע.
גיי @patriciapuentes
טאָקיאָ פֿאַר אַלע טייסץ