די ברויט, אַ יקערדיק פֿאַרגעסן בייַ די טיש?
1. מוז אלע גוט ברויט זײן האנטװערקער?
ביידע Beatriz און Javier שטימען אַז ניין . "די ווארט בעל מלאכה הייַנט עס האט קליין ווערט זי האט שוין צו לאנג אַביוזד ", דערקלערט Beatriz. "אבער ווייַטער פון פאָרשלאָגן ווייניק געראַנטיז, אין דעם פאַל פון ברויט ספּאַסיפיקלי, מאַכן עס מיט דיין הענט טוט נישט מאַכן עס בעסער." "ניט אַלע האַרט ברויט איז גוט און ניט אַלע גוט ברויט דאַרף זיין מאַנופאַקטורער" קסאַוויער קומט אויס.
אָדער זאָל מיר זיין מער זארגן וועגן באַרס וואָס זענען סאָלד ביי 20 סענס?
צוויי. ווי צו ויסטיילן גוט ברויט?
פֿאַר בעאַטריז, "אַ ברויט דאַרף האָבן אַראָמאַ פון ברויט און טאַם , אז מ'קען עס עסן אליין. דעמאָלט מיר קענען רעדן וועגן אַ קריספּי סקאָרינקע, וואָס איך ליבע, אָבער עס זענען ווערייאַטיז פון ברויט וואָס טאָן ניט דאַרפן עס, און עס וואָלט זיין אַ פלאָ אויב זיי טאָן! פֿאַר מיר עס איז פיל בעסער אַז איך האָבן אַ זייער קאָלירט בילן ווייַל די קאָליר אין די סקאָרינקע מיטל טאַם, אָבער ווידער, ניט אַלע ברעדז האָבן צו האָבן עס. מוזן אויך האָבן אַ נאַס פּיצל וואָס איז ליב אין מויל. און גוט ברויט לאַסץ , און עטליכע טעג דערצו”.
דער געדויער איז איינער פון די אַספּעקץ וואָס Javier אויך כיילייץ: "די וואָג איז וויכטיק, כאָטש עס זענען גוט לייטער ברעדז אַזאַ ווי די באַגועטטע אָדער די Antequera מאַפאַן, און אויבן אַלע, אַז עס לאַסץ. עס דעפּענדס אויך אויף די ברויט, אָבער אַ לאַבן זאָל לעצטע 1 וואָך . עס איז אַ ינטרינסיק ווערט פון די פּראָדוקט, אַלע געזונט-געמאכט ברויט זאָל לעצטע ווי דאָס.
א גוט לאַבן זאָל דויערן אַ וואָך איין!
3. דאַרף פאַרפרוירן ברויט שטענדיק זיין סאַנאַנאַמאַס מיט שלעכט ברויט? (מיט אין זינען אַז די ברויט קענען זיין פאַרפרוירן אין שטוב)
כאַוויער איז אָפן: "ניין. ווער עס יז קענען פרירן אַ ברויט און זען אַז עס האט קיין נעגאַטיוו ווירקונג . די וויכטיק זאַך אין ברויט איז ווי עס איז געמאכט און מיט וואָס. אויב איר מאַכן שלעכט ברויט, פריזינג עס וועט מאַכן עס ערגער, ווייַל זייַן געוועב סאַפערז (די סקאָרינקע פּילז, פֿאַר בייַשפּיל). פרירן, דעריבער, איז נישט סאַנאַנאַמאַס מיט שלעכט. עס איז אויך אמת אַז דער טערמין איז געניצט צו דעפינירן צו אינדוסטריעלע ברויט וואָס, אין רובֿ טייל, איז נישט פון גוט קוואַליטעט."
בעאַטריז אַנטוויקלט דעם געדאַנק: "עס דאַרף נישט זיין שלעכט, נאָר פאַרפרוירן פאַרטיק ברויט אין שטוב עס האט גאָרנישט צו טאָן מיט די טעכניק פון פאַר-קאָכן און פאַרפרוירן ברויט (וואָס איז וואָס זיי פאַרקויפן איר אין הייס ספּאַץ וואָס זענען נישט טאַקע בעקעריעס). א פארגעבאקענע ברויט ווערט געבאקן ביז מען קאכט אינעווייניג, און דאן הערט מען אויף באקען און דערנאך ווערט עס פארפרוירן. עס איז דעמאָלט טאָד און בייקט אין די פונט פון פאַרקויף , אָדער בייקט גלייַך פון די פריזער. עס איז א קאמפליצירטער פראצעס וואס דארף דורכגעפירט ווערן מיט גענויקייט פון אנהויב ביזן סוף, און דאס איז נישט שטענדיק דער פאל ווייל מען מאכט אפט ברויט אין א פאבריק, שיקט פארפרוירן צו א פארקויפן פונט. און דאַן עס איז נישט באהאנדלט געזונט . א פאר-געבאקענע ברויט קען זיין גוט אבער עס איז א טעכניק וואס ווערט גענוצט נישט צום גוטן פון די ברויט נאר פאר די באקוועמליכקייט פונעם בעקער אדער די בעקעריי פאבריק. עס איז נישט געטאן צו באַקומען אַ בעסער פּראָדוקט אָבער צו קענען צו מאַכן עס אַרומפאָרן צו די פונט פון פאַרקויף . דאָס ימפּלייז די נוצן פון זיכער ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן די טייג שטיין אַרויף צו ייַז קאַלט, למשל. איך באַטראַכטן אַז די בעסטער ברויט איז געמאכט מיט אָרגאַניק מעל, סאָורדאָוג און לאַנג פערמאַנטיישאַנז, און אָן פאַרפרוירן אָדער פּריקאָקינג. . עס איז ווי אַ קאַנד צימעס און איינער וואָס זיי דינען איר אין אַ גוט רעסטאָראַן. עס קענען זיין ווונדערלעך קאַנד סטעווס, דיזיינד דורך גרויס שעפס, און ניצן הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ. אבער איך בעסער די צימעס פון די גוט רעסטאָראַן”.
די פּיצל, יקערדיק צו דערקענען אַ גוט ברויט
פיר. זענען די 'טיפּישע פּינטלעך' אויף די באַזע פון די ברויט אַ צייכן פון אַן עלעקטריש אויוון און דעריבער, פאַרפרוירן טייג?
Javier ענטפערט אונדז: " פֿאַר די רובֿ טייל עס איז ווי דאָס כאטש היינט קען מען קויפן די פורעם מיט יענע פארעם, און מען קען מאכן ברויט אין שטוב וואס קומט ארויס מיט די נקודות. נאָרמאַללי עס איז ינדיקייץ פאַרפרוירן ברויט און קאָכן אין אַן עלעקטריש ויוון ”.
5. איז עס נאָרמאַל צו באַצאָלן 1.50 פֿאַר אַ ברויט?
"נו פון קורס דעפּענדס אויף די באַר ", ריספּאַנדז ביטריס. „מיר זאָלן ערשט זען ווי פיל טוט עס וועגן , אונדזער באַרס פֿאַר בייַשפּיל זענען 350 גר, כּמעט טאָפּל אַז פון פילע סופּערמאַרקיץ, פֿאַר בייַשפּיל. און איר מוזן נעמען אין חשבון די ינגרידיאַנץ און פּראַסעסאַז וואָס גיין אין עס. ” מער אָפן איז Javier: "עס איז נאָרמאַל צו צאָלן 1.50, יאָ. אדער מער, אויב די פלאַוערז געניצט זענען מער טייַער אָדער קיין אנדערע אַספּעקט פון דעם פּראָצעס מאכט עס מער טייַער.
איין זאַך איז קלאָר: קוואַליטעט פּייַס
6. זאָל מיר זיין מער זארגן אַז באַרס זענען פארקויפט אין 20 סענט?
"איך טראַכטן אויב, 20 סענט איז וואָס דאָס מעל אין מיין ברויט אַליין איז ווערט צו מיר קומען אויף, אַדינג די רעשט פון די ינגרידיאַנץ, די אַרבעט און אַלע די אנדערע הוצאות ינוואַלווד אין מאכן דעם באַר, מיר שוין שטעלן זיך געזונט העכער די 20 סענס, "דערקלערט בעאַטריז. "איין זאַך וואָס מיינט וויכטיק פֿאַר מיר איז צו דערקענען אַז ווען עס קומט צו מאַכן גוט ברויט , די מערסט טייַער זאַך פֿאַר די בעקער איז נישט די רוי מאַטעריאַל (כאָטש עס איז קיין צווייפל אַז עס איז וויכטיק) די מערסט טייַער איז דער פּראָצעס וואָס ינוואַלווז אַ פּלאַץ פון פּלאַץ און צייט , און פילע שעה פון אַרבעט. דאָס איז זייער טייַער". Javier איז אויך קעגן די פּרייסאַז: "עס איז טשיקאַווע צו רעכענען ווי קען אַ לאַבן קאָסטן 20 סענס , און עס איז זיכער אז די ערקלערונג דערויף אנטלויפט נישט פון קיינעם: ערגער, טשיפּער רוי מאַטעריאַל צו אָנהייבן מיט . עס זענען אויך וועגן צו מאַכן אַ פּראָדוקט אַ ביסל טשיפּער אָן ריזאָרטינג צו אָנווער פון קוואַליטעט, אָבער אַז שיעור איז סאַספּישאַס, איז ניט עס? ”.
ברויט, די נייַע גורמיי דערשיינונג
7. איז ברויט געווארן אַ גורמיי פּראָדוקט, אויף די איין האַנט, און איינער פון נידעריק-קוואַליטעט טעגלעך קאַנסאַמשאַן אויף די אנדערע?
״איך מיין נישט אזוי: אפילו ווען די ברויט איז גוט און די העכערע פרייז איז נאך אלץ ווייל די טשיפּאַסט פּראָדוקט מיר שטעלן אויף די טיש ", ריספּאַנדז ביטריס. "מיר זענען נישט גערעדט וועגן קאַוויאַר אָדער דזשאַבוגאָ שינקע; אַ גוט ברויט ימפּלייז אַ נידעריק טעגלעך קאָסט , אָבער עס מוזן זיין אַ בילכערקייַט פֿאַר דער איינער וואס נעמט עס. אויב נישט, אויב איר טאָן ניט זאָרגן וועגן דעם טעם פון ברויט און צי עס נערישאַז איר אָדער נישט , דעמאָלט עס איז לאַדזשיקאַל אַז איר נאָר ווילן צו פאַרברענגען די מינימום.
Javier איז נישט מסכים: "יאָ, ביידע זאכן פּאַסירן, און ביידע זענען, לויט מיין מיינונג, אַ שאָד . איך גלויבן אַז ברויט, ווייל אַ יקערדיק עסנוואַרג, מוז קענע ן זײ ן בײ ם יעד ן טיש און דאָך אין אַ גלייַך פּרייַז. דעם גאַנג איז אַלאַוינג, ניט סאַפּרייזינגלי, עטלעכע מענטשן צו נוצן. עס איז גוט אַז עס זענען ספּעציעל ברעדז וואָס זענען ווערטיק און באַרעכטיקן אַ הויך פּרייַז , אָבער עס איז נישט וואָס איז יוזשאַוואַלי געפונען. אלא, זיי זענען יוזשאַוואַלי דיסגייזד ברעדז, אין אַנבאַלאַנסט פּרייסיז. איך טיילן דעם געדאַנק אַז די מדרגה פון "טעגלעך קאַנסאַמשאַן" ברויט זאָל זיין אויפגעהויבן . נישט ווייל מען פארנוסט עס יעדן טאג דארף עס זיין ערגער, נאר פארקערט, און דווקא דערפאר. איך שטימען פֿאַר הויך-קוואַליטעט, גלייַך פּרייז טעגלעך ברעדז ”.
"אַ גוט ברויט ימפּלייז אַ נידעריק טעגלעך קאָסט"
8. וואָס אַטראַקץ מענטשן צו פאַרשרייַבן פֿאַר אַ קאָרס פֿאַר ברויט מאכן?
דאָס דערציילט אונדז בעאַטריז, וואָס האָט שוין יאָרן געלערנט קאָרסאַז אויף דער טעמע. "פילע מענטשן זענען אינטערעסירט אין געזונט ישוז אָבער רובֿ פון זיי קומען ווייַל די ברויט פּראָצעס קאַטשאַז זייער ופמערקזאַמקייַט . עס איז אַ פאַסאַנייטינג פערדל: רירנדיק אַ קלעפּיק טייג, דרייען עס אַרום, טשאַנגינג אונטער דיין הענט, דעמאָלט וואַקסן, און לעסאָף פּאַפס אַרויף און בראַונינג אין די ויוון, איז יקסייטינג. און מענטשן ווי צו אַרבעטן מיט די הענט, און די אַרויסרופן פון מאַסטערינג אַ נייַע טעמע ”.
וואָס וועט די טייג האָבן וואָס מיר ליבע צו אַרבעטן מיט?
9. פארוואס טאָן מענטשן פאַרענטפערן פֿאַר זייער נידעריק קוואַליטעט ברויט? איז עס נאָר אַ קשיא פון פּרייַז אָדער איז עס פֿאַר טרייסט (ווייַל זיי טאָן ניט האָבן גוט בעקעריעס נאָענט צו זייער הויז?
"אויב איר טאָן ניט האָבן אַ ברירה, דעמאָלט איר פאַרענטפערן פֿאַר עס," ענדיקט Beatriz. "דאָס איז געגאנגען אויף פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אין אַ געגעבן מאָמענט, און רעכט צו אַ סעריע פון צושטאנדן, די קוואַליטעט פון די ברויט טראפנס ברוטאַלי . אבער לדעתי, מענטשן זענען נישט צופֿרידן מיט די ברויט זיי עסן און דאָס איז וואָס קאָרסאַז און בעקעריעס ווי אונדזער זענען געראָטן. איצט דער קאַנסומער האט פילע מער אָפּציעס ; די וויכטיק איז דו זאלסט נישט זיין סידוסט דורך זייטלעך וואָס ויסקומען צו זיין 'אַרטיזאַנס' . גוט ברויט איז נישט אַ גאַנג, עס איז לאַדזשיקאַל אַז עס קערט זיך, עס איז אַ געשמאַק פּראָדוקט, וואָס אַקאַמפּאַניז כּמעט אַלע מילז און קען אפילו זיין דער הויפּט עלעמענט, וואָס פידז, מאכט איר פילן גוט ... גוט ברויט מאכט אונדז צופרידן ”.
"מיר ליידן שוין לאנגע יארן פון דער שטילער קראנקהייט פון עסן שלעכט ברויט אן דאס איינזעהן, אן אויפמערקזאמקייט", איז כווייער מסכים. " עס איז שוין אזוי לאנג, אז מיר האבן פארלוירן דעם זכרון, ווי א ברויט זאל טעם זיין . איצט, ברויט איז מער אַ געצייַג ווי אַ עסנוואַרג. שטופּן, ענדיקט דעם סאָוס... עס איז געווען אַ פֿאַרגעסן און אַ ווינקלדיק עלעמענט, און דער מאַנגל פון רעפערענצן האָט אונדז באַפרידיקן מיט יענע ומזיכער מאַסע. דער פּרייַז האט ינפלואַנסט, פון קורס, אין אַ לאַדזשיקאַל אָבער טרויעריק ווירקונג, וואָס מאכט אונדז קוקן מער אין די בייַטל ווי די קוואַליטעט פון וואָס מיר עסן. און טרייסט, אן אנדער פון די שטיל חולאתן, האט אויך ינפלואַנסט . פארוואס קויפן גוט פריש מילך יעדער פיר טעג ווען איך קענען קויפן UHT מילך און האָבן עס אין שטוב פֿאַר דריי חדשים? נאך איין מאל, דאָס איז אַ אָפּשפּיגלונג פון די ביסל קולטור וואָס מיר האָבן וועגן איינער פון די זאכן וואָס מיר ווי צו באַרימערייַ מיט די מערסט: גאַסטראָנאָמיע ”.
עס איז וויכטיק אַז אַ ברויט נערישאַז, אויב ניט, וואָס?
גיי @raestaenlaaldea
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- דער מאַרשרוט 'נעמען ברויט און טונקען'
- די גאַסטראָנאָמיע פון די מיללענניאַלס
- דער נס פון די ברויט אין באַרסעלאָנאַ
- איז דער גאַנג פון עסנוואַרג טראָק סטאַרטינג אין ספּאַין?
- ווו צו מאַכן דיין אייגן גאַליציאַנער שפּייַזקאַמער
- עקן מיט שפּאַניש טאַם פֿאַר עקספּאַץ
- ווי צו גיין גרין מיט צוועלף שפּאַניש פּראָדוקטן
- אַלע די אַרטיקלען פון Raquel Piñeiro