באַרס געוויזן אין María ס בעקערייַ
בלאָגס, ספּעשאַלייזד גרופּעס און אפילו אַן אינטערנאַציאָנאַלע בעקערייַ ווייַזן אין מאַדריד: אין די לעצטע צייט א גאנצ ע דערשײנונ ג פו ן געזעלשאפטלעכ ן אינטערעסע ר אי ז אויפגעקומע ן צ ו דע ם װיכטיק ן שפײז , ברויט . INNOPAN, דער צענטער וואָס ספּעשאַלייזיז אין ברויט טעקנאַלאַדזשיז, האט אפילו באשאפן אַ טייסטינג טאַפליע, ווו אַ אויסגעקליבן גרופּע פון טייסטערז דיפערענטשיייט אַרויף צו 51 ווערטפול אַטריביוץ פון יעדער פאַרשיידנקייַט פון ברויט. אַ אַרבעט וואָס עלעוואַטעס דעם היסטארישן עסנוואַרג צו די סטאַטוס פון אַ גורמיי פּראָדוקט , עפשער אויף דער זעלביקער מדרגה ווי ווייַן, קעז אָדער ייל. מע ן רעד ט אפיל ו װעג ן ד י סענסאריש ע אטריאט ן פו ן ברויט .
די אלטע געמיש פון מעל, הייוון, וואַסער און זאַלץ ריקאַווערד זיין ווערט, עס איז סאַפיסטאַקייטיד געמישט מיט אַלע מינים פון זאמען, ניסלעך און וועדזשטאַבאַלז און עס פּריוויילז אפילו אין דיייץ אַז ביז לעצטנס אַוווידאַד עס . אָן אַרײַן אין די מחלוקתן פֿון די אַזוי-גערופֿענע "ברויט-בוטיקס", וועלכע פאָרשלאָגן אמאל נידעריק-קוואַליטעט ברויט צו הויך פּרייזן, קענען מיר זאָגן אַז דער קאַנסומער איז מער ינפאָרמד ווי אלץ און קענען באַשיצן זיך און זיך הערן, אויב ער מיינט אַז ער האט געמאכט אַ ניט אַנדערש פאַרגלייַך.
מאַדריד איז איינער פון די שטעט אין וואָס מער בעקעריעס האָבן געעפנט (און אויך פארמאכט) אין די לעצטע יאָרן. אין דער הויפּטשטאָט קענען מיר זען צוויי מער ווי טשיקאַווע ביישפילן פון דעם נייַ דערשיינונג.
די מעל אָרט
מעל
האַרינאַ האָט געעפֿנט אירע טירן אין 2009, אין דער פּלאַזאַ דע אינדעפּענדענסיאַ, וואָס געפינט זיך אין אַ געגנט וואָס פעלן עסן סטאָרז אין דער סביבה און וואו עס זענען ביז לעצטנס נישט געווען אפילו טעראַסע. די ספּעקטאַקיאַלער מיינונג פון די Puerta de Alcalá ענריטשיז אַ טאָוטאַלי ווייַס פּלאַץ אין וואָס כיילייץ די קענטיק אויוון, און אַז, אין דערצו צו זיין אַ בעקערייַ, עס איז אַ רעסטאָראַן.
קאַרמען באַודין, אַ זשורנאַליסט וואָס ספּעשאַלייזיז אין פּלאַן, די פּראָמאָטער, סעלאַברייץ די עוואָלוציע פון "איר" האַרינאַ: מיט אַ יאָר צוריק זיי געעפנט אַ "ווינקל" אין די Corte Inglés de Castellana, און דאָס יאָר זיי האָבן פּונקט געעפנט אַ צווייט אָרט אין Chueca מיט אַ שורה ענלעך צו דער אָריגינעל: גאַנץ ווייַס מיט גאָרטן מעבל און עטלעכע ינדאַסטריאַל פאַרבינדן, אַזאַ ווי די לאַמפּס.
קאַרמען איז קלאָר: טוט נישט נאָכגיין סאַפיסטאַקיישאַן, אָבער פּאַשטעס און דער אָפּזוך פון אַ ברויט קראַפט . זיי מאַכן מאַנופאַקטורינג זויערטייג ברויט, דאָס הייסט אָן קינסטלעך הייוון, ווי אויך געבעקס אָן פּראַזערוואַטיווז אָדער פאַרב, פראנצויזיש בלאָז געבעקס און כאָוממייד קייקס, אַזאַ ווי די טיפּיש מער שטיקל. ווייץ ברויט (די פון אַלע לעבן), טרוקן פּאָמידאָר ברויט, הזיתים, וואָלנאַץ און רייזאַנז, ברענהאָלץ, גאַליציע, קאָרן, קעסט מעל און אפילו ביר ברויט זענען מצליח.
מאַריאַ ס בעקעריי
María Calleja און María Fitz James, מוטער און טאָכטער און צוויי פון די גרויס קאָמוניקאַציע פּראָפעססיאָנאַלס אין ספּאַין, האָבן עמבאַרקט די פּאַסירונג פון די נייַע בעקערייַ מיט María's Bakery. מאַריאַ קאַלעדזשאַ געדענקט זיין לעבן-לאַנג לייַדנשאַפט פֿאַר די שמעקן פון ברויט, אייביק פרישטיק, זייער אָפּגעהיט פּרטים און פונדאַמענטאַל פֿאַרבייַסן , און יענע פארגעניגן פאר דער טראדיציע פון די פשוטע און נאטירליכע האט אים געברענגט צו עפענען א קראם וואס געפינט זיך אין דער צענטראלער זורבאנא גאס.
מאַריאַ ס בעקערייַ איז קליינטשיק, אָבער זייער היימיש און וואַרעם ווייזט אַ זיכער פראנצויזיש פלער . דאָרט איר קענען האָבן אַ קאַווע, קויפן ברויט, פּייסטריז, קייקס און סייווערי פּראָדוקטן פון דער בעסטער קוואַליטעט. איינער פון זייַן בעץ איז די פאַרשיידנקייַט: עס זענען פראנצויזיש, אַרגענטינע, טיפּיש שפּאַניש פּראָדוקטן, פּיצל סאַנדוויטשיז, סאַנדוויטשיז, פּיצאַז געבראכט פון איטאליע, אָרגאַניק פּראָדוקטן און בייסיקלי, אַ ברייט קייט פון ברעדז : כאָוממייד, גלוטען-פֿרייַ, ציבעלע, פּאָמידאָר, מיט הזיתים, קאָרן, מיט רייזאַנז ...
די נייע ברויט פון שטענדיק האט אומגעקערט, און געפינט, צווישן אנדערע פּראַפּאָוזאַלז, זייַן נאַטירלעך סוויווע אין צוויי בעקעריעס אין מאַדריד וואָס זענען גאַווערנד דורך אַ ווערט ווי שטאַרק ווי עס איז ייביק: די היסכייַוועס צו וואָס איז געזונט צוגעגרייט און געדינט. מאל, טשיקאַווע, די נייַקייַט איז אין די אָפּזוך פון אונדזער בעסטער טראדיציעס.
די ברויט פון שטענדיק קערט