ניין, ס'איז נישט קיין שאקאלאד... ס'איז טרופל און פויע גראס!
גיין אַראָפּ די גאַס פון מאַדריד יוסף אבאסקל , אין דער געגנט פון Chamberí , איך געקומען אַריבער אַ וויטרינע וואָס געמאכט מיר פֿאַרשטיין וואָס אָדרי העפּבורן האט פרישטיק יעדער טאָג אין פראָנט פון טיפפאַני ס אין פרישטיק מיט דיימאַנדז . אָבער, קעגן אַלע שאַנסן, וואָס געכאפט מיין ופמערקזאַמקייַט איז נישט אַ בריליאַנט, אָבער אַ גאָלד-פּלייטאַד פּעמפּיקל.
דער באשעפער פון דעם קונסט ווערק? Modesto Bargueno , בעסער באקאנט ווי טעטאָ. דעם שעף פון מאַדריד, וואָס אָוז זיין לייַדנשאַפט צו זיין דערוואַקסן אין אַ משפּחה פון בעקער באַשלאָסן צו אָנהייבן אָפּגעבן זיך צו הויך ראָסקאָנעריאַ ווייניקער ווי אַ יאָר צוריק.
טריפּע קאַבינעט
עס אַלע אנגעהויבן אין זוריטאָ , דער רעסטאָראַן פון Pozuelo וואוהין פירט עס 19 יאָר דעמאָנסטרירט זײַן מײַסטערשאַפֿט אין דער קיך:
"אין מיין רעסטאָראַן מיר מאַכן גרויס טיילז פֿאַר די קאַפע און , אי ן דע ר צײט , ** ראסקונז . ** אי ך הא ב שוי ן לאנג ע געזוכט אַ ספּעציעל רעצעפּט , עס גאַט צווישן מיין ייבראַוז און לעצטע יאָר ס ניטל איך פארבראכט אַ גאַנץ חודש צו פאָרשונג , קומען צו אַנטוויקלען עטלעכע 90 מאסן אַנדערש. ביז איך שלאָגן דעם שליסל, "ער דערקלערט.
א אַרבעט וואָס איז שפיגלט אין די געשמאַק געשמאַק פון די ניטל דאָונאַץ, וואָס ער געראטן צו טוישן די פּוטער פֿאַר פאַרקירצן. אויף די אנדערע האַנט, די באַרגונאָס, באַזונדער פון זייַענדיק מער לופט , אויך אַנדערש פון טראדיציאנעלן ראָסקאָנעס אין זייער אָריגינעל געזאָלצן אָפּציעס.
שוואַרץ קוגל מיט געצוקערט מאַראַנץ , סיסיליאַן פּאָמידאָר מיט קאַפּערס, שוואַרץ הזיתים מיט פּאַרמעסאַן, בורראַטאַ מיט וואָטערקרעס, טריפּע, פוי גראַס און טראַפאַלז אָדער בעבל צימעס זענען עטלעכע פון די מאָדנע וועריאַנץ פון דער קלאַסיש רעצעפּט. אבער אן קיין ספק, די גרויס שטערן איז די באַרגוענאָ דע סאָבראַסאַדאַ , אַ פאַרגעניגן (מיר זאָגן).
ווארענונג פֿאַר די זיס צאָן: די זיס פילינגז — למשל, מלאך האָר, בעריז, מאַנגאָ אָדער נוטעללאַ - זענען אַדיקטיוו. אויב איר זענט אין צווייפל וועגן וואָס צו קלייַבן, איר קענען פּרובירן ** אַ חלק (€ 2.50) ** און באַגלייטן עס מיט אַ טיי אָדער אַ קאַווע בשעת דיין גומען דיסיידז.
"עס ס וואַרפן פאַנטאַזיע . אויב ווער עס יז האט קיין פֿירלייגן אָדער ווילן צו פּערסאַנאַלייז איינער פֿאַר דיין דיין געבורסטאָג אָדער קיין אנדערע יום טוּב, איר קענען סדר עס פון מיר ", Teto באַמערקונגען צו Traveler.es.
איר מוזן פּרובירן די ראָסקאָן דע סאָבראַסאַדאַ
כאָטש איינער פון זייער יקערדיק באדערפענישן איז אַז זיי מוזן פירן אַ קריספּי טאַפּינג , צו האַלטן די עסאַנס פון די ראָסקאָנעס. "למשל, איצט אַז מיר זענען אין צייַט, איך איז געווען טראכטן פון מאַכן איינער פון באָלעטוס און קאַווערינג עס מיט דיכיידרייטאַד מאַשרומז ", ווייזט ער.
די קאָנסיסטענסי און געוועב איז וואָס דיפערענטשיייץ די ראָסקאָנעס קאַבינעט פון די אנדערע, זינט די ינגרידיאַנץ, מיט די ויסנעם פון די פּוטער, זענען די זעלבע (יי, מאַראַנץ קווייט וואַסער, מילך, האָניק, צוקער, מאַראַנץ און לימענע פּינטעלע און מעל). אין דערצו צו זייַן פּאַמעלעך פערמאַנטיישאַן.
"פֿאַר אַ גוטן רעזולטאַט, עס איז וויכטיק נעמען קעיר פון פערמאַנטיישאַן און נידינג. דעם פּראָצעס עס לאַסץ איבער 24 שעה און איז צעטיילט אין דרייַ פאַסעס. מיר מאַכן אַ ערשטער פערמאַנטיישאַן (פון זעקס שעה, מער אָדער ווייניקער), מיר ניד, קייַלעכיק, פאָרעם און פּלאָמבירן די ראָסקאָן", דערקלערט Teto צו Traveler.es.
"ווייַטער, די טייג איז אונטערטעניק צו אַ קאַלט פערמאַנטיישאַן פון וועגן צוועלף שעה און לעסאָף, איידער באַקינג, מיר מאַכן אנדערן אין צימער טעמפּעראַטור ", ווייזט ער. דעם אָפּגעהיט פּלאַנירונג איז געשאפן דורך האַנט אין די וואַרשטאַט פון די קראָם.
זיס אָדער זאַלץ? דא איז די שאלה...
די רעזולטאטן? א ראָסקאָן פון אַנפּעראַלעלד קוואַליטעט, וואָס איז קענטיק אין די אַלוועאָלי פון קיין זויער-דייג ברויט. כאָטש פֿאַר איצט זיי טאָן ניט האָבן אָפּציעס פֿאַר סעליאַק אָדער אָן צוקער , דער קאָכן ריווילז אַז ער וועט אָנהייבן עקספּערימענטינג מיט אים **נאָך ניטל**.
"וואָס מיר האָבן געטאן איז ניגן די ראָסקאָנעס און פאָרשלאָגן זיי איבער די יאָר , עפּעס אַז פילע מענטשן אָפּשאַצן. זענען דער ערשטער הוט ראָסקאָנעריאַ קראָם אין מאַדריד און פּייאַנירז אין די געזאָלצן פאָרשלאָג פון די פֿעדעם. דאָס איז וואָס דיפערענטשיייץ אונדז, "ענדיקט Bargueño.
אין דער מאָמענט זיי נאָר האָבן איין אָרט, אָבער זיין חלום איז צו קענען עפֿענען עטלעכע סטאָרז אין דער שטאָט צענטער. אויף די אנדערע האַנט, אויב איר וווינען אין אן אנדער טייל פון ספּאַין, איר זאָל אויך נישט זאָרג קענען איר טאָן דיין אָנליין סדר און באַקומען עס ין 48 שעה.
Teto Bargueño לעבן זיין ראָסקאָנעס קראָם
אַדרעס: C/José Abascal, 29 זען מאַפּע
טעלעפאן: 912 324 319
פּלאַן: פון דינסטאג ביז שבת פון 10:00 צו 2:00 און פון 5:00 צו 8:00. זונטיק פון 10:00 צו 2:00.
נאָך פּלאַן אינפֿאָרמאַציע: פארמאכט זונטיק נאכמיטאג און מאנטאג.
האַלב פּרייַז: קליין ראָסקאָן € 3.5, מיטל € 8 און גרויס € 15 (די יענער, בלויז אויף בעטן)