די ווונדער פון ריינטערפּרעטינג טראדיציאנעלן קוויזין
אויב איר האָט געטאן די סאַנטיאַגאָ ס וועג איר קענט די געגנט און אויב איר זענט אנגעקומען מיט מאַשין פון די פּלאַטאָ צו די ברעג, זיכער אויך. די צענטראל גאליציע איז די ברייטע טעריטאָריע וואָס, צו פֿאַרשטיין אונדז, איז אין די מיטן פון די קוואַדראַט וועמענס עקן וואָלט צייכן סאַנטיאַגאָ, לוגאָ, אָורענס און פּאָנטעוועדראַ.
עס איז אַ שטח פון בערג און וואַליז, פון מעדאָוז און פאָראַס אין וואָס עס זענען קיין וויכטיק שטעט, כאָטש עס זענען עטלעכע שטעט ווו זיי וועלן סוף אַרויף סטאָפּפּינג ווי Melide, Chantada, Lalín, O Carballiño, Silleda אָדער Arzúa.
קאָמוניקאַציע איז ביסלעכווייַז ימפּרוווד, די נעץ פון דאָרפיש אַקקאָממאָדאַטיאָן איז טאַקע אַטראַקטיוו און אויב איר שוין וויסן די מערסט טוריסט ווערסיע פון גאַליציע, דאָ איר וועט געפֿינען אן אנדער ריטם פון לעבן , ווייניק ערטער פאָוקיסט אויף פרעמד קאַסטאַמערז (מיט די בלויז ויסנעם פון די שטעט ליגן אויף די קאַמינאָ, פֿאַר קלאָר ווי דער טאָג סיבות) און אַ גאַסטראָנאָמיע וואָס, באזירט אויף דער בעסטער היגע פּראָדוקט, איז ריווענטינג זיך ביסל דורך ביסל.
די צענטראלע טעריטאריע איז אז גאליציע וואס עקזיסטירט אויך, כאטש מיר באשטייען אסאך מאל צו זען נאר די ברעג גאליציע און די שטעט ; אַז דעסטיניישאַן אין וואָס צו פֿאַרשטיין אן אנדער וועג פון זען לעבן. און וואָס בעסער וועג צו טאָן עס ווי זיצן בייַ אַ גוט טיש?
** די מיל (LALÍN) **
אויב עס איז אַ רעפֿערענץ צו די קוויזין אין סענטראַל גאַליציע, טאָמער דאָס איז עס. ניט בלויז ווייַל עס איז ליגן אין וואָס איז באקאנט ווי קילאָמעטער נול פון גאַליציע. ניט נאָר צו זיין אין די יו צימעס קאַפּיטאַל און זיין איינער פון זייער רעפֿערענץ הייזער. ניט בלויז ווייַל 25 יאָר צוריק די זעלבע משפּחה האט געמאכט עס אַ בענטשמאַרק פֿאַר בעסטער פלייש און פיש.
אויב דאָס איז נישט גענוג, לייגן אַ צווייט דור טריינד אין די בעסטער רעסטראַנץ (דיעגאָ, דער שעף, איז געווען ארבעטן מיט Pepe Solla, Paco Roncero אָדער די טאָררעס ברידער, צווישן אנדערע), אַ קאָמבינאַציע פון טראדיציאנעלן קוויזין, הייַנטצייַטיק שנייַדן מעניוז און מעקסיקאַן ווינקס אנגעצייכנט דורך משפּחה נאָענטקייט צו אַז לאַנד. און לייגן אַ ווונדערלעך אויסגעקליבן וויינערי. וואָס מער טאָן איר דאַרפֿן?
** קאַבינס (לאַלין) **
50 מעטער אויבן La Molinera איז Cabanas, די אנדערע גרויס גאַסטראַנאַמיק רעפֿערענץ אין דער שטאָט און אין דער געגנט. דער צווייטער דור שוין אין רודער אויך, און אַ קאָנסאָלידירטע רום, באזירט אויף אַ מיטאַקישן צימעס און גרויסע קלאַסישע מאכלים, וואָס ברענגען רגילות פֿון אַלע עקן פֿון גאַליציע צו דעם אָרט.
** צו האַלטן DAS BESTAS (PIDRE, PALAS DE REI) **
א פּאַראַדאַ רעפּראַזענץ פיל פון די בעסטער אַז סענטראַל גאַליציע האט צו פאָרשלאָגן. 6 קילאמעטער פון Palas de Rei, אין די קליין דאָרף פון Pidre, דאָס דאָרפיש הויז פול פון כיין באַגריסן וואָס איז שורלי דער בענטשמאַרק רעסטאָראַן אין דער געגנט. גאליציאנער קוויזין , מיט קליין דערהייַנטיקונגען, געשמאַק, ילאַברייטיד מיט זאָרג און געדינט אין אַ סוויווע אין וואָס עס פיץ ווי אַ הענטשקע.
** אָדער טאָבאָ טאָן לאָבאָ (מעלידע) **
Melide איז אַוואַדע די מערסט בוילעט שטאָט אויף די לעצט אויסשטרעקן פון די Camino Frances. און כאָטש עס איז באקאנט אויבן אַלע פֿאַר זייַן שפּייַזקראָם סטאָרז , דער אמת איז אַז עס האט פיל מער צו פאָרשלאָגן: פון אַ כידעשדיק פאַרשיידנקייַט פון בעקאַבאָלעדיק סוויץ צו די ילאַבעריישאַן פון אַ אַרטיסאַנאַל ווערמוט דורכגעגאנגען, פון קורס, דורך אַ פאָרשלאָג פון הייַנטצייַטיק קוויזין אַזאַ ווי O Tobo do Lobo.
נאָך אַ בינע אין וויכטיק לאָנדאָן רעסטראַנץ און נאָך דורכגעגאנגען דורך סאַנטיאַגאָ, Miguel Liboreiro אומגעקערט צו דער געגנט ווו זיין משפּחה ערידזשאַנייטאַד צו אַרויספאָדערן מיט אַ היגע קראַנט גאַלישיאַן קוויזין , אן איבערהויפטן , וואס האט ביסלעכווייז געוואוינט די טובה פונעם ציבור אין דער געגנט.
** צו FARAGULLA (CHANTADA) **
עפּעס ענלעך כאַפּאַנז מיט א פאַגוללאַ, דער רעפֿערענץ אין די טשאַנטאַדאַ געגנט. עס איז אַ אָרט וואָס אנגעהויבן אלס וויין קעלער און אַז ביסלעכווייַז איז געוואקסן צו מאַכן אַ נאָמען פֿאַר זיך אין די קוויזין פון דער פּראָווינץ.
דערווייַל זיי פאָרשלאָגן נישט בלויז אַ טייסטינג מעניו מיט אַ גרויס ווערט פֿאַר די פּרייַז אָבער זיי האָבן פּונקט געעפנט אַ צווייט געגנט ווו זיי צוגרייטן היגע גרילד פלייש.
** ECO HOTEL NOS (SILLEDA) **
א שטיין ס וואַרפן פון Silleda, אין די ינלענדיש פון פּאָנטעוועדראַ, איז דעם שיין רעסטאָראַן אין וואָס יעדער דעטאַל איז קערפאַלי אויסגעקליבן און וועמענס רעסטאָראַן איז באגאנגען צו אַ פילאָסאָפיע באזירט אויף די היגע פּראָדוקט , סיזאַנאַל און עקאַלאַדזשיקאַל.
** וויסן (אָדער פּאַראַמאָ) **
דער Sabe רעסטאָראַן איז ליגן ין דער פאַרפאַלן שעה קאָמפּלעקס , אין אַ בעראָוק מאַנשאַן וואָס ווערט די שליימעסדיק באַזע צו באַקומען צו וויסן דעם טייל פון דער פּראָווינץ פון לוגאָ.
דורך טייסטינג מעניוז אַז ויספאָרשן די היגע פּראָדוקט , אָבער אויך די געשיכטע פון דער קיך, די סאַבע מאַנשאַפֿט דעוועלאָפּס אַ יינציק קוויזין אין דער געגנט וואָס איז ווערט צו וויסן.
ניט בלויז רעסטאַוראַנץ
א חו ץ ד י דערמאנט ע רעסטראנטן , הא ט צענטראל ע גאליצי ע א גוואַלדיק גאַסטראַנאַמיק פּאָטענציעל , ניט שטענדיק באקאנט, וואָס מאַנאַפעסץ זיך דורך פּראָדוקטן און טראדיציעס וואָס זענען ווערט דיסקאַווערד.
עס איז דער פאַל פון ברעדז ווי Ousá , געמאכט אין דעם דאָרף מיט די זעלבע נאָמען אין דער מיוניסאַפּאַלאַטי פון פריאָל, פון די טשיזיז פּראָטעקטעד דורך די ד.אָ. Arzua-Ulloa אָבער אויך פון עטלעכע פון די ד.אָ. טאַץ און אנדערע ילאַבריישאַנז אָן דינאָמאַניישאַן וואָס קענען זיין געפֿונען אין די Antas de Ulla מאַרק אָדער אין שטעט אַזאַ ווי Agolada, Curtis אָדער Palas de Rei.
דאָס איז אויך דער פאַל פון מאָוגאַן פּעפּערז, ווייניקער באקאנט ווי אנדערע, אַזאַ ווי הערבאָן אָדער אָ קאָוטאָ, אָבער גלייַך טשיקאַווע; פון סוויץ אַזאַ ווי ריקאָ, גינגערברעאַד און מאַנדל אין מעלידע , גינגערברעאַדס און דאָונאַץ פון סילעדאַ אָדער די Guitiriz פּאַפּשוי שטיקל ; פון די ווענגער עמפּאַנאַדאַ וואָס קענען נאָך זיין געפֿונען אין עטלעכע בעקערייַ אין Portomarín.
אָדער פראיעקטן אַזאַ ווי Leche Quintián (O Páramo) אָדער די **Airas Moniz קעז פאַבריק (Chantada) **, Bisqato (Guitiriz) אָדער Cortes de Muar (Silleda), ינישאַטיווז וואָס ניט בלויז ווייַזן אַז די גאַלישיאַן קאַנטריסייד איז לעבעדיק אָבער אויך האט די קאַפּאַציטעט פון פאָרשלאָגן ויסגעצייכנט פּראָדוקטן . עס איז ווערט צו קאָנטאַקט איינער פון זיי און באַקומען צו וויסן זיי ערשטער האַנט, שמועסן מיט די מענטשן הינטער זיי און, פון קורס, פּרובירן זייער פּראָדוקטן.