טראַדיציאָנעל פלייווערז אין נייַ גאַסטראַנאַמיק טעמפלען
זומער איז איבער און עס איז צייט צו נעמען לאַגער. עטלעכע רעסטראַנץ האָבן גענוצט די חדשים פון געוואקסן טוריסט ינפלאַקס צו פילם זייער פאָרשלאָג, געעפנט אַ ביסל חדשים צוריק , און געווינען מאָמענטום פֿאַר ווינטער.
אנדער ע האב ן ד י צײט , פו ן זײע ר זײט , געװידמע ט צ ו צוגרײטן זייַן קאַטער פֿאַר די נייַע סעזאָן.
בײד ע זײנע ן ממילא , װא ס װע ט מע ן רעד ן דע ם פאל ; די נייַעס צוגעגעבן צו אַ פּאַנאָראַמאַ, וואָס אין גאַליציע האָט נישט אויפֿגעהערט צו וואַקסן אין די לעצטע יאָרן און אַז, אויבן אַלע, איז געראטן צו גיין ווייַטער פון די גרויס שטעט, פאַרשפּרייטן איבער די טעריטאָריע.
סקאַלאַפּס פון די Apracería טאַווערן
דאָס איז אונדזער מאַרשרוט דורך עטלעכע פון די גאַסטראַנאַמיק נייַקייַט אין גאליציע אַז צוזאָג צו מאַכן דעם צוריקקער צו דעם ריטם פון האַרבסט פיל מער נישקאָשע.
** 55 סטעפּס (A Coruña)**
זיי זענען קוים אָפֿן פיר חדשים און זיי האָבן שוין באשטעטיקט ווי איינער פון די גרויס סאַפּרייזיז פֿאַר די פאַלן. אַ פּאָר: זי, פֿון קאָרונאַ, אין צימער; ער אונגאַריש אין קיך . דאָס איז די גאנצע מאַנשאַפֿט.
מיט דעם, אַ גריל און אַ טרייַעקטאָריע וואָס פּאַסיז דורך עטלעכע גרויס רעסטראַנץ אין האַלב פון אייראָפּע, אַ טשאַנגינג פאָרשלאָג איז דיזיינד, געמאכט פריש און זייער געשמאַק ווער געפינט אַקאַמאַדיישאַן אין דעם קליין אָרט מיט בלויז פינף טישן אַ שטיין ס וואַרפן פון מאַריאַ פּיטאַ קוואַדראַט.
** סאַלטפּעטרע (אַ קאָרונאַ)**
Fernando Agrezar האט פֿאַר יאָרן געהאלטן **אַ מיטשעלין שטערן אין As Garzas**, אויף דעם ברעג פון Malpica, אַ רעסטאָראַן וואָס קאַמביינז קלאַסיש קיילים פון גאַליציאַנער רעסאַפּיז מיט אַ מער פּערזענלעך קיך.
גענוי דער טראדיציאנעלער אַספּעקט פון זיין פאָרשלאָג, דער באזירט אויף קאַלדייראַדאַס, רייַז קיילים, סאַלפּיקאָנעס און אנדערע ייביק פּרעפּעריישאַנז אנגעקומען אנהייב זומער אין דער פראמענאנע פון א קאָרונאַ , ווו אין בלויז אַ פּאָר פון חדשים עס האט געגרינדעט זיך ווי אַ פּלאַץ צו האַלטן אין זינען צו געניסן אַ קלאַסיש רעצעפּט בוך אין וואָס דער שעף און זיין מאַנשאַפֿט טאָן ניט פאַרלאָזן.
סקאָרפּיאָן פיש צימעס אין Salitre
** סינקסעלאָ (פעראָל)**
ופמערקזאַמקייַט צו פעראָל , װײ ל א געװים ע צײ ט הא ט ע ר געבעט אַ טערנעראַונד צו זייַן גאַסטראַנאַמיק סצענע. אויב די גרויס צינגל איז געווען די ענגליש וועג , עס זענען נישט אַ ביסל נעמען וואָס זענען צוגעגעבן: יוסף ס בר (פון דער זעלביקער מאַנשאַפֿט ווי O Camiño), ** א באַרסיאַ סטריט טאַפּאַס, David Freire Bar, די קיך פון קאַפע וואַנעססאַ, ** איינער פון די טראדיציאנעלן באַרס וואָס איז באַוווסט צווישן די וואס וויסן די גאַסטראַנאַמיק סצענע פון די שטאָט.
אָדער סינקסעלאָ, דער לעצטער צו אָנקומען, אַ פּשוט אָרט (דווקא דאָס מיינט סינקסעלאָ אין גאליציע) אַז באַזירט זיין פאָרשלאָג אויף די היגע פּראָדוקט און אַז אָן קיין ומנייטיק קאַמפּלאַקיישאַנז, עס איז געשווינד ווינינג די היגע ציבור.
** טייד (האָניק)**
איר מוזן האָבן זייער קלאָר געדאנקען צו אַרויספאָדערן מיט אַ רעסטאָראַן Cariño, די צאָפנדיק שטאָט אין ספּאַין, אַ ים-שטאָט וואָס אין ווינטער דערגרייכט נישט די 4,000 איינוואוינער.
און נאָך דאָרט עס איז קריסטלעך סאַנטיאַגאָ בריידזשאָ נאָכן דורכגיין מיטישע נעמען פֿון גאַליציאַנער קוויזין (Casa Marcelo, Alborada...), זיך אומקערן צו זײַן היימשטאָט צו באַשיצן דעם קליין אָרט, האַלב וועג צווישן טאַפּאַס באַר און רעסטאָראַן, וואָס רינוז די פאָרשלאָג פון דער געגנט פון אָרטעגאַל, צפון פון צפון.
** Balieiros (Corrubedo) **
עפּעס איז געגאנגען אויף מיט די קליין קאָוסטאַל שטעט , װײ ל דע ר נײע ר דור ך גאליציאנע ר שעף , קער ט זי ך צוריק , א ן מורא .
עס איז דער פאַל פון לאַראַ און סוסאָ , ווא ם נאכ ן ארבעטן אינאיינעם אין פּליטה הויז זיי באַשלאָסן צו רעמאָנטירן דעם רעסטאָראַן פון Hostal Balieiros , אַ קלאַסיש אויף לייַכטטורעם וועג פון דעם קליין דאָרף לעבן אַ נאַטירלעך פּאַרק, וואָס לאַראַ ס עלטערן האָבן לויפן פֿאַר דעקאַדעס.
די טאַפּעריאַ האלט אַ מער קלאַסיש שורה, אָבער דער רעסטאָראַן, וואָס באשטימט סטאַרטעד אַ ביסל וואָכן צוריק, איז פארגעלייגט ווי אַ רעפֿערענץ פֿאַר הייַנטצייַטיק קוויזין אין די געגנט פון אָ באַרבאַנזאַ דורך קיילים ווי די באָניטאָ אַזאַ ווי ביץ, קאַשו, און קאַפּערס; סקאַלאַפּס מיט סעלדעריי און קווינאָאַ אָדער פערד מאַקרעל מיט קריספּי ביינער און באָראַגע.
** פאַרמינג (לאַקס) **
דאַרפֿן מער דערווייַז אַז קאָוסטאַל דאָרף קוויזין איז ריינווענטינג זיך? נו, עס איז אַ פּראַסעריאַ, אן אנדער אָרט וואָס איז פליסנדיק פֿאַר אַ ביסל חדשים אין די האַרץ פון לאַקס, איינער פון די מערסט כיינעוודיק שטעט אויף די קאָסטאַ דאַ מאָרט , לעבן זייַן באַרימט ** Casa do Arco .**
לאקאלע קוויזין, ניט מער פּריטענשאַנז וואָס צו קאָרמען געזונט (אין פאַקט, דער רעסטאָראַן קליימז צו זיין טאַבערנאַ מאַרינעראַ) און צו באַנייַען אויף אַ זיכער וועג די פאָרשלאָג פון די רעסטראַנץ אין דער געגנט, מערסטנס קלאַסיש.
ספּרוט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז פון די Apracería
** מערענזאַאָ (ניכטער) **
נאָך אַ ביסל יאָרן אין אַ אָרט מיט אַן אַנביטאַבאַל אָרט, לעבן די ספּעקטאַקיאַלער וויופּוינט פון As Cadeiras , דער Merenzao רעסטאָראַן אריבערגעפארן אַ ביסל חדשים צוריק צו די פאַסילאַטיז פון די פּעטראָן וויינערי, אין דעם דאָרף פון דאָאַדע , ו װ ע ר הא ט אויסגענוצ ט דע ם פרילינג , כד י צ ו געב ן נײע ם אימפעט , צ ו זײ ן פארשלאג .
איצט, מיט אַ פּלאַץ וואָס מאכט איר מער באַקוועם, אַ מער באַקוועם קיך און אַ טאַקע פייַן טעראַסע, דער רעסטאָראַן גייט אריין אין אַ נייַע בינע אָן געבן אַרויף דיין פאָרשונג שורה פון די רעצעפּט בוך און די קלאָוסאַסט פּראָדוקטן.
און עטלעכע הערות וועגן סאַנטיאַגאָ
זיי ברוינג, זיי נאָך טאָן ניט האָבן אַ עפן דאַטע, אָבער זיי צוזאָג צו ווערן צוויי פון די אָופּאַנינגז דעם האַרבסט. אויף די איין האַנט, די מאַנשאַפֿט הויז Marcellus מודיע דעם זומער אַז עס וועט עפענען אַ נייַ אָרט דער ערשטער וואָך פון אויגוסט.
דער פאָרשלאָג וואָלט זיין, אין אַ וועג, ענלעך צו דעם וואָס זיי האָבן רעפּעטיציע **אין זייער יאַפּאַניש-גאַליציאַנער טאַווערן** אין די לעצטע יאָרן, אָבער מיט אַ מער גלייַכגילטיק שורה אויב מעגלעך. אין די סוף די זאַך איז דילייד, אָבער אַלץ איז גרייט צו עפענען אין קיין צייט.
די אנדערע גרויסע עפענונג אין שטאט, און זיכער איינע פון די אויסגעצייכנטע אין דער גאליצישער סצענע, פאר די קומענדיגע מאנאטן עס איז געהייסן נאָך Pepe Solla.
דער שעף פון פּאָנטעוועדראַ לאַנדיד אויף די גאָלדען מייל פון קאָמפּאָסטעלאַ קוויזין, אַ Rua das Ameas וואָס איצט האט די ** צוויי לאָקאַל פון די Abastos 2.0 מאַנשאַפֿט **, דער לומע רעסטאָראַן פון די שטערן לוסיאַ פרייטאַס אָדער די פאָרשלאָג פון אַלטאַמיראַ קאַווע , צווישן אנדערע.
זיין פּרויעקט, ער זאגט, "וועט עפענען אין פרי האַרבסט. עס וועט זיין אַ מער ינפאָרמאַל אָרט, מיט אַ באַר און עטלעכע באַזונדער טישן, קיילים צו טיילן, גלייַכגילטיק ". "מיר ווילן נישט אריינפאלן אין קליטשעס," האלט ער ווייטער. "עפּעס מער געבוירן, כאָטש עס איז אַ ווינק. וויין נאָר פֿון גאַליציע, מיט עטלעכע שערי און שאַמפּאַניער ”.