פּרימאַוועראַ סאָונד פוד טראַקס
מוזיק און הוט קוויזין פעסטיוואַלס זיי זענען געווען צוויי קאַנסעפּס אַז אַ פּריאָרי געווען ינקאַמפּאַטאַבאַל, אָבער פרילינג סאָונד דאָס יאָר עס אָפפערס זיין אַטענדיז די געלעגנהייט צו באַלעווען די גומען און אויערן.
ווי? ינווייטינג ** דיעגאָ גועררעראָ פון מאַדריד ס DStage (צוויי מיטשעלין שטערן) , עדואַרדאָ "לאַלאָ" גאַרסיאַ פון מאַקסימום ביסטראָ אין מעקסיקא סיטי, און די בריטיש דאָוגלאַס מאַקמאַסטער פון שילאָה אין ברייטאָן - געהאלטן איינער פון די מערסט סאַסטיינאַבאַל רעסטראַנץ אין דער וועלט -, צו שטעלן אַרויף זייער ריספּעקטיוו קנאַל-אַרויף דיינינג רומז אין די פאַסילאַטיז פון Café Del Mar , לאָוקייטאַד אין די יאַמ - פּאָרט פון Parc el Fòrum. מיר רעדן ניט מער וועגן פּרימאַוועראַ סאָונד, אָבער וועגן _ פרילינג *** .
ד י פארװאלטונ ג פו ן דע ר פֿעסטיוואַל , הא ט זי ך יאר ן פארבראכט , צ ו געפינע ן א פארמו ל צ ו שאפ ן א גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג פֿאַר די ינקריסינגלי פאדערן טייסץ פון זייער געטרייַ אַטענדאַנץ און מיט דעם טריאָו פון ייסיז זיי וועלן קענען צו באַפרידיקן די וואס ווילן באַרייַכערן דיין פעסטיוואַל דערפאַרונג דורך געשמאַק.
ווייַל דאָס יאָר איר וועט גיין צו פּרימאַוועראַ סאָונד צו עסן
זינט ער לינקס דער קיך פון די ויסשליסיק קלוב אַלאַרד מיט צוויי שטערן אין די הענט פון מרים מאַרס (וואס האט אנגעהויבן וואשן די קיילים און איז אויפגעשטאנען צו דער פאזיציע פון קאפ-שעף באזירט אויף ארבעטן ווי א ווילד-באר), דיעגאָ וואָריער האט קיינמאָל פארשטאפט אַרויפגיין אין די סטראַטאָספערע פון געזונט-עקסאַקיוטאַד גאַסטראַנאַמי דערלאנגט אָן די קאָרסעט פון זיין פריערדיקן אָרט פון אַרבעט, ווענדן זיין אייגענע אָרט, DStage, אין איינער פון די מוזן-סטאַפּס פֿאַר יעדער ליבהאָבער פון גלייַכגילטיק אַוואַנט-גאַרד קוויזין ווען איר באַזוכן די הויפּטשטאָט .
ווי גוט באַסק שעף אנגענומען דורך מאַדריד , זייער קוויזין איז באזירט אויף ויסגעצייכנט פּראָדוקט געארבעט מיט גלאבאלע ינפלואַנסיז, און טייל פון זייַן פאַרטשעפּען איז ווי פיל שפּאַס זייַן קאַסטאַמערז האָבן אַרום זייער פּלאַטעס אין זייַן דינאַמיש דינסט.
ווי Guerrero ס סאַקסעסער אין Allard, די מעקסיקאַן עדואַרדאָ "לאַלאָ" גאַרסיאַ ער האָט אויך אָנגעהויבן אין די פּיקאַ, קריכן אויף די ראַנג צו ווערן אַ מעגאַפּראָ, דורכגעגאנגען דורך בוילעט קיטשאַנז אַזאַ ווי Pujol און Le Bernardin, און דערגרייכן זיין אייגענע Máximo Bistrot אין מעקסיקא סיטי אויף די ראַדאַר פון וועלט גאַסטראַנאַמיק קריטיקס - ער איצט אַקיאַפּייז די נומער 39 אין דער רשימה פון די 50 בעסטער רעסטאַוראַנץ אין לאַטייַן אַמעריקע -.
צו פֿאַרשטיין ווו זיין שאַץ גיין, איינער פון זיין מערסט קאַמענטאַד קיילים זענען די פּראָנז מיט טשיקאַטאַנאַ מוראַשקע ווינאַיגרעטטע, שערי און סערראַנאָ פּעפּערז. עס וועט זיין יקסייטינג צו זען וואָס ער איז ביכולת צו מאַכן מיט די מעדיטערראַנעאַן שפּייַזקאַמער.
א דאָוגלאַס מאַקמאַסטער ער דאגות מער וועגן ווי ער קאָכן ווי וואָס און סילאָ, זיין אָרט אין ברייטאָן, שטייט מער פֿאַר זיין ינווייראַנמענאַל און עקאָ-סאַסטיינאַבאַל היסכייַוועס ווי דורך טעקניקס און רעסאַפּיז, כאָטש ער איז נישט קורץ פון savoir faire טאַנד אין קיטשאַנז ווי ע סט יוחנן ברויט און ווייַן פון פערגוס הענדערסאָן.
אויב פילע יאָמטעוו-גאָוערז אָנהייבן צו זאָרג וועגן די טשאַד שפּור זיי לאָזן ווען זיי גיין צו פעסטיוואַלס, McMaster, אין אַדישאַן צו פאָרשלאָגן אַ מעמעראַבאַל דיינינג דערפאַרונג, באַרויקן די שולד מיט זיין מאָדע אָפּעראַנדי באזירט אויף דעם. פילאָסאָפיע פון מינימאַל אָדער קיין וויסט אַז ער האָט זיך געלערנט אונטער דער השגחה פון דזשאָאָסט באַקקער, “דער גרויסער בעל פון נול וויסט "און דאָס האָט אים געפֿירט דער ערשטער 100% סאַסטיינאַבאַל רעסטאָראַן אין די וק.
דאנערשטיק מאי 31 - דאָוגלאַס מאַקמאַסטער
פרייטאג יוני 1 - עדואַרדאָ "לאַלאָ" גאַרסיאַ
שבת יוני 2 - דיעגאָ געררעראָ
דעם קולינאַריש פאָרשלאָג איז קאַמפּלאַמענטיד דורך די געוויינטלעך וועריד סעלעקציע פון עסנוואַרג טראַקס , (**Eureka Street Food**, **Moskito Tapas**, וועגעטאַליאַ , די וואָלאָוואַן , וואַריקע , דער הונט איז הייס ...) און דאָס יאָר זיי האָבן ריקרוטיד אַ האַנדפול פון רעסטראַנץ אַזוי אַז די גאַס עסנוואַרג קומען מיט אַ קוואַליטעט פּלאָמבע פון ווי די רוסישע ביפסטייק (בורגערס), האַווקער 45 (לאַטייַן-אַסיאַן פוסיאָן), קאָמאַר קאַפּס (כינעזיש), Poké Maoli (שטעכן באָולז), גראָזגריל (ראַמען!) און צו דער פרייד פון ליבהאבערס פון פּראָדוקט קוויזין, די מיטאַקאַל Quim De La Boqueria ער וועט אויך אַרויספאָדערן צו נעמען זיין משוגע און מאַקסימאַליסט קיילים פון La Boquería מאַרק און ריקריייט זיי אין די Parc del Fòrum.
וואָס וואָלט אַ פעסטיוואַל צונויפקום זיין אָן גוט רייַז? יעדער יאָר עטלעכע גרופּעס פון פריינט ליידן דעם דרוק פון גיין צו עסן אַ גוט רייַז אין אן אנדער פונט פון דער שטאָט, מקריב פילע קאַנסערץ און טשיקאַווע סעשאַנז וואָס נעמען אָרט בעשאַס דעם טאָג, ספּעציעל אין די ברעג קלוב , וואס הייבט זיך אן יעדן מיטאג.
דאָס יאָר זיי וועלן קענען צו צענטראַליזירן אַלע די מיטינגז אין די אָרט זיך אַרום די רייַז קיילים פון אָסקאַר מאַנרעסאַ , אַ גאַנץ פיגור פון די עבראָ דעלטאַ רייַז פון זיין רעסטאָראַן קאואי , וואָס וועט אָנקלאַפּן זיין אייגענע קנאַל-אַרויף אין די Xiringuito אַפּעראָל. לעסאָף איר וועט קענען צו פּרובירן אַ גוט שמועס נאָך מאָלצייַט און אָנקומען אין צייט פֿאַר די פרי פּערפאָרמאַנסיז וואָס זענען נישט קיל צו פאַרפירן.
און די וואס זענען דערשראָקן צו פאַרלירן די יערלעך טראַדיציע פון ריי פֿאַר אַ הייס הונט פון ניקס רויט-געל סטאָלז און געניסן דעם פּשוט האט געשנארקט , שלאפ ן רואי ק , ז ײ װעל ן אוי ך ניש ט פעלן .
ווייַן אין פרילינג געזונט
נישט נאר אויסגעטראכטע שפייז שפייזט די נייעס, אין משקה האבן זיי אויך פיין געשטעקט עפעס פיינס, ווייל זיי וועלן האבן די סאָממעליער Cesar Canovas (בעסטער סאָמעליער פון ספּאַין 2006) פון די אָנליין קלוב דעדאַקייטאַד צו ווייַן, ווייניססאָציאַל , װעלכע ר צוזאמע ן מי ט זײנ ע באגלײטער דוד סיידזשאַס (ערשטע עלבוללי סאָממעליער) און Francois Chartier (פאטער פון מאָלעקולאַר סאָממעליער) וועט זיין אין באַשולדיקונג צו שטעלן צוזאַמען אַ רשימה פון טשיקאַווע וויינז צו באַגלייטן די פּאָפּ-אַפּס פון די גאַסט שעפס.
וויינז מיט די פרילינג געזונט פּלאָמבע
פּרימאַוועראַ סאָונד האט נישט בלויז יוואַלווד זייַן גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג, עס האט אויך לאָנטשיז זייַן אייגן ווייַן אויף די מאַרק , געהייסן ווי אַזוי דע טאַרדאָר (האַרבסט חלום) און טאָן ניט קוק צוריק אַז זיי לעצטנס באַקענענ.
הינטער דעם ווינעמאַקינג פּרויעקט זענען סאָניאַ סאַוראַ, קאָ-גרינדער פון דעם יאָמטעוו און ווינעמאַקער אננא באקוועס , וואס האט פראדוצירט די דאזיקע צוויי ווייסע מיט פארשיידענע כאראקטער מיט Xarel.lo ווייַנטרויבן פון דעם ווייַנגאָרטן פון קאַל פּאַו דע לאַ באַרקוועראַ.