די אַרייַנשרייַב פון רויט פּראָיעקט סושי שוין ריכטיג אז דאס איז נישט א יאַפּאַניש רעסטאָראַן צו נוצן, אלא עס מיינט אַז מיר זענען קומט אַ מוזיי צימער - דיינאַסאָר סקעלעט אַרייַנגערעכנט-. אָבער ניין, מיר זענען אין די רעכט אָרט, אין נומער 7 Villalar סטריט, איין שריט אַוועק פון אַלקאַלאַ גייט.
ד י פרײנטלעכ ע שטאב ע װא ס האב ן אונד ז באגריס ן פיר ן אונד ז צ ו דע ר טיר , הינטע ר װעלכע ר זי ך הײבט די דערפאַרונג רויט פּראָיעקט סושי. די ליכט איז געטינג דימער ווי מיר גיין אַראָפּ די טרעפּ און עטלעכע נעאָן ווייַזן אונדז דעם וועג.
א גאָלדען דיינאַסאָר סקעלעט באַגריסן אונדז.
נאך די רויטע ליכט קומען מיר צו... אַ געהיים אָרט? אַ הייל פון וואונדער? אַוודאי אַ ביסל פון ביידע: ציגל ע ווענט , געװעלב ע סופיטן , בליצ ן פו ן רויטלעכ ן ליכט (פאַרשטייט זיך)... די דערוואַרטונג ווערט סערווירט, איצט איז צייט צו זיצן ביים טיש און זיך לאזן גיין.
עס אַלע סטאַרטעד מיט אַ עקספּרעס
רויט פּראָיעקט סושי איז געבוירן מערץ 2021 ווי אַ עקספּרעס, זינט זיי איינגעזען אַז עס איז זייער שווער צו געפֿינען קוואַליטעט סושי צו אַ גלייַך פּרייַז.
די פּרויעקט, וואָס האט Alvaro Castillejo Preysler ווי איינער פון זייַן פּאַרטנערס, עס איז געווען אַ הצלחה דאַנק צו וואָרט פון מויל און זייַן אָפּגעהיט גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג.
טונאַ אָדער לאַקס? ביידע!
דער געדאַנק פון עפן אַ קראָם איז נישט לאַנג אין קומען, און לעסאָף דער חלום איז געווען אמת: "מיר פּרובירן צו פאַרבינדן די בעסטער פון יאַפּאַניש קוויזין מיט אַן אַטמאָספער וואָס וועט אַריבערפירן איר צו אן אנדער פאַקט, ווו דער דינער וועט קענען צו גאָר געניסן די דערפאַרונג, "קאָמענטירן די גרינדערס.
"מיט דעם פּרויעקט מיר פּרובירן צו פאַרטראַכטנ זיך אַז Red Project איז ניט נאָר אַ רעסטאָראַן, עס איז אַן דערפאַרונג, און עס סטאַרץ אין די פראָנט שרייַבטיש. עס זענען קיין טישן, קיין טשערז, קיין עסן, נאָר אַ לעבעדיק צימער-מוזיי וואָס כאַוזז אַלע מינים פון סאַפּרייזיז וואָס איר וועט האָבן צו אַנטדעקן, זיי פאָרזעצן.
רויט פּראָיעקט סושי.
דער באַגריף
"רעד פּראָיעקט סושי אָפפערס אַ יינציק דערפאַרונג אין מאַדריד, ווייַל מיר זענען קאַמיטאַד צו די עקספּרעס, ווי אין עקספּרעס מאַקסימום קוואַליטעט און אין דער זעלביקער צייַט מיר פאָרשלאָגן נייַע פּראַפּאָוזאַלז געמאכט אויסשליסלעך פֿאַר דעם פּלאַץ" , פאָרזעצן צו דערקלערן די גרינדערס פון רעד פּראָיעקט סושי.
די אַטמאָספער טראַנספּאָרט אונדז צו טאָקיאָ פּלוס אונטערערד, צו אן אנדער פּאַראַלעל פאַקט וואָס מאכט איר גאָר פאַרגעסן אַז מיט אַ מאָמענט צוריק איר געגאנגען דורך דעם צענטער פון מאַדריד.
יבעריאַן באַק גיאָזאַס.
"מיר האָבן געזוכט אַ פּראָסט פאָדעם וואָס וואָלט לאָזן אונדז צו פאַרלייגן די אידענטיטעט און מיר געארבעט מיט די אַמניפּרעזאַנט פּראָוטאַגאַנאַסט, די רויט ליכט" , דערקלערן Marcos Diaz Guerra, דער אַרכיטעקט פון די פּרויעקט. דאָס ליכט ינוויידיד די פּלאַץ, און אויך פּלייינג אַ פונדאַמענטאַל ראָלע אין דער רעד פּראָיעקט דערפאַרונג.
"איינער פון די פּרייאָראַטיז פון די פּרויעקט איז געווען שאַפֿן אַן דערפאַרונג מיט אַלעמען און פֿאַר אַלעמען. אַז איז וואָס מיר צעטיילט די דיינינג געגנט אין דריי הויפט חדרים, וואָס באַלעבאָס פאַרשידן אַקטיוויטעטן און וואָס פאָרשלאָגן אַטמאָספערעס מיט פאַרשידענע נואַנסיז, " פאָרזעצן Marcos.
די רעזולטאטן? א באַר, אַ סאָציאַל צימער און אַ עסצימער, יעדער פון זיי מיט זייַן אייגן אידענטיטעט.
הויך קוואַליטעט סושי צו אַ גלייַך פּרייַז.
דער שעף
"די פלייווערז, טעקסטשערז און אַראָמאַ זיי קומען פון די הויפּט צוגאַנג וואָס איז געגעבן צו די פּראָדוקט, וואָס איז די יקער פון אַלץ מיר טאָן, "ער אַפערמז Pedro Miranda, שעף אין Red Project Sushi.
ווענעזועלאַן דורך געבורט, Pedro איז געווען אין ספּאַין פֿאַר 25 יאָר און אַ לאַנג קולינאַריש קאַריערע הינטער אים: "איך שטענדיק לייקט האָספּיטאַליטי. איך האָב אָנגעהויבן אַרבעטן אין אַ גריל אין סעגאָוויאַ; דעמאָלט איך אריבערגעפארן צו מאַדריד און געארבעט אין עטלעכע רעסטראַנץ (ספּעציעל מעדיטערראַנעאַן קוויזין); דעמאָלט איך לאָנטשט מיין אייגענע פּרויעקט און סוף פּראָיעקט ארויס " Pedro דערציילט Condé Nast Traveller.
דער אַרייַנגאַנג-מוזיי פון רעד פּראָיעקט סושי.
"איך טאַקע לייקט דיין היסכייַוועס צו די העכסטן קוואַליטעט סושי און מיר אנגעהויבן ווי עקספּרעס. דער 'שפּיץ' סושי צו באַשטעלן אין שטוב איז נישט געווען אַזוי, און אויב עס איז געווען, איז עס געווען זייער טייער. עס איז געווען זייער גוט באקומען און זיי אפילו טעלעפאָנירט אונדז ביי עקספּרעס צו רעזערווירן אַ טיש. און מיר האָבן צו זיי געמוזט דערקלערן, אַז דאָס איז נישט קיין רעסטאָראַן.
און די צייט איז געקומען צו עפענען די לאָקאַל: "מיר באַשלאָסן צו ברענגען דעם באַגריף נעענטער צו דעם ציבור און עפענען דעם פּלאַץ ווו די ווערט פֿאַר געלט קען נישט זיין בעסער. אונדזער הויפּט מעניו קומט פון די עקספּרעס זייַט און מיר אויך האָבן עטלעכע צען אָדער פופצן קיילים וואָס זענען ויסשליסיק פֿאַר דעם רעסטאָראַן”.
Mich Roll.
STICKS READY!
מיר האבן נישט צו פיל געטראכט דערויף און זיך געלאזט רעאגירן פונעם שעף, וועלכער האט קודם פארגעשלאגן די יבעריאַן באַק גיאָזאַס, מיט פלייש מאַרינאַטעד אין יאַפּאַניש ביר, מאַראַנץ זאַפט און בשמים. דער אורטייל? מעהודערדיק. אַזוי פיל אַז מיר זענען געפרואווט צו איבערחזרן, אָבער די ווייַזן האט נאָר אנגעהויבן.
זיי זענען אויך ווערט דערמאָנען פּראָנז און האָמאַר אין טעמפּוראַ י די ים באַס טיראַדיטאָ מיט סיטרוס זאַפט און EVOO.
לאָמיר פאָרזעצן מיט איינער פון די שטערן פון דעם בריוו: די foie brulee nigiris מיט קעראַמאַלייזד עפּל און גאָלד בלאַט: פון אן אנדער וועלט. אויב מיר קען נאָר רעקאָמענדירן איין שיסל פון די מעניו, דאָס וואָלט זיין דאָס.
דאָנבורי: אַ שיסל פול פון טאַם.
פון קורס, עס איז אן אנדער ניגירי וואָס קלאר קאַמפּיץ מיט די פריערדיקע: אַז פון וואַגיו "מיר ווילן צו ינקאָרפּערייט עס אין די מעניו באַלד. איר זענט דער ערשטער צו געשמאַק זיי!" דער שעף איז מודה פאר אונדז, צו וועמען מיר בעטן אים ערנסט, ער זאָל זיי ארייננעמען אין זיין פאָרשלאָג.
די סעלעקציע פון ניגויריס פון Red Project איז גאָר וועריד און כולל די מערסט כידעשדיק אָפּציעס אַזאַ ווי נאָרוועגיש לאַקס מיט טראַפאַל ימאַלשאַן אויף פייַער, האַמאַטשי יוזוקאָשאָ אָדער ריב אויג טערייאַקי אויף פייַער.
אויב איר ווי די סאַשימי, עס איז מאַנדאַטאָרי אַז איר פּרובירן די רויט פּראָיעקט, אין פאַקט, פּעדראָ דערציילט אונדז אַז אויב אַ יאַפּאַניש געקומען צו דעם רעסטאָראַן, ער וואָלט זיכער פֿאָרשלאָגן ער סדר די סאַשימי: "די טונפיש איז מעהודערדיק."
גיי די וועג פון די רויט ליכט.
די ראָללס
אויך, מיר האָבן צו האַלטן בייַ די ראָללס, וואָס זענען צעטיילט אין צוויי סעקשאַנז: די ויסשליסיק אָנעס פון די לאָקאַל און די וואָס איר קענען אויך געפֿינען אין די עקספּרעס.
צווישן די ויסשליסיק אָנעס, איר וועט געפֿינען אָפּציעס אַזאַ ווי די דזשעסי ראָלל (סטאַפט מיט אַוואָקאַדאָ און קאַניקאַמאַ, אלנגעוויקלט אין טרוקן טאָביקאָ האַלב מיט טאַמפּיקאָ און קאַריקאַמאַ מיט זיס טשילי סאָוס), די אַלוואַריטאָ ראָלל (אָנגעפילט מיט ים באַס און אַוואָקאַדאָ מיט אַ רעפטל פון ים באַס פלאַמבעד אויף שפּיץ און אַ פּייפּעט פון לימענע און ייל סאָוס) אָדער די זעמל ראָמען (סטאַפט מיט שרימפּ טעמפּוראַ מיט קרעם קעז און באדעקט מיט סלייסיז פון לאַקס פלאַמבעד מיט מיסאָ פּוטער סאָוס.
RedRoll.
עס איז מער!
פון קורס עס איז מער! אסאך מער! דער מעניו אויך כולל עטלעכע סעקשאַנז וואָס זענען ווערט אַ האַלטן: יאַפּאַניש סקיוערז, קריספּי רייַז, סושי פּיצאַז, טאַטאַקיס, וראַמאַקיס, טעפּאַניאַקי ...
עס איז אויך sandos (אַ מין פון יאַפּאַניש סענדוויטש) און דאָנבוריס (אַ טיפּיש יאַפּאַניש שיסל קאַנסיסטינג פון אַ שיסל מיט פיש, פלייש, פרוכט און אנדערע ינגרידיאַנץ געדינט איבער רייַז).
די מערסט קאַרניוועראַס קענען נישט פאַרפירן די פיינע געשניטענע א 5 יאפאנעזער וואגיו.
עס איז שווער צו אַנטקעגנשטעלנ פינישינג די מאָלצייַט אָן טשעק אויס די דיזערץ: די טשיזקייק אָרעאָ און די מאָטשי שטיקל וועט נישט אַנטוישן.
רויט טונפיש סאַשימי.
טשין טשין!
אין די רויט פּראָיעקט באַר, איר וועט געפֿינען די פאַרפרוירן קאָקטייל , אַ רעפרעשינג אָפּציע צו טאָסט און פייַערן. עס זענען אויך טרינקען, פון קורס, און אַ קעלער מיט 30 לאַבעלס פון פריש און ליכט וויינז אַזוי ווי נישט צו דעקן די טאַם פון די געשמאַק קיילים אויף די מעניו.
לאָזן זיך זיין אַדווייזד דורך די סאָמאַליער ווען עס קומט צו פּאָרינג די עסנוואַרג. אוי, און טאָן ניט פאַרגעסן צו פאַרבינדן די פאַרבייַסן מיט פלוים צוליב! טשיקאַווע צו זאָגן די מינדסטער!
די נעאָנס פירן אונדז צוריק צו דער עמעס וועלט, צו די כאַסאַל און האַוועניש פון מאַדריד, לאָוקאַלז און טוריס גיין די גאסן, עטלעכע אין אַ ייַלן, אנדערע ענדזשויינג די פאָר. אין קיין פאַל, מיר קענען נישט פאַרגעסן אַז מיט אַ בשעת צוריק, מיר געלעבט אַן גלייבן קולינאַריש דערפאַרונג אונטער די רויט ליכט פון רעד פּראָיעקט סושי.
אלץ רויט.
פּראַקטיש דאַטן:
- אַדרעס: Calle De Villalar 7, 28001 מאַדריד
- פּלאַן: פון מיטוואך ביז זונטיק פון 2:00 צו 00:00.
- עקספּרעס: יעדער טאָג דורך רופן +34 912 147 058
די רעד פּראָיעקט סושי באַר.