זיבן טשיזיז צו עסן Aragón אין ביטעס
עס איז Aragon אַוואַדע לאַנד פון גרויס קעז מסורה . פון די פּירענעעס צו די סיעראַ דע אַלבאַרראַסין דורכגעגאנגען דורך מאָנקייאָ, די דריי אַראַגאָנעסע פראווינצן ציען אונדז אַ אַפּעטיטלעך מאַרשרוט פֿאַר ** קעז ליבהאבערס **.
איינער פון די גרעגעריאַס פון גאָמעז דע לאַ סערנאַ דאַוונען אַזוי : "קעז איז די ימאָרטאַליטי פון מילך". נו, אין פילע קאַסעס וואָס מיר וועלן דערמאָנען דאָ "די קעז פאַבריק רעפּראַזענץ די ימאָרטאַליטי פון דער שטאָט", זינט רובֿ פון זיי זענען ליגן אין קליין באַפעלקערונג סענטערס אי ן װעלכ ן ד י קעז־פאבריק ע פארשטעל ט א בליק ט פו ן עקאנאמיש ע טעטיקײט .
גרין פּאַסטשערז אין די פּירענעעס, גרויס יקסטענשאַנז פון קאַשע אין זאַראַגאָזאַ און טערועל זענען די עסנוואַרג פון שעפּס און ציג . רוב טשעעסמאכערס פארמאגן זייערע אייגענע סטאַדעס ציגן אָדער שעפּס און קענען אַזוי קאָנטראָלירן די גאנצע פּראָדוקציע פּראָצעס.
שעפּס אין די אַראַגאָנעסע פעלדער
אין די ביסקאַס קעז יריד עס איז באַשלאָסן אַניואַלי וואָס קעז פאַבריק האלט דעם טיטל פון פּראָדוצירן די "בעסטער קעז אין אַראַגאָן". און עטלעכע פון די וואָס מיר וועלן דערמאָנען דאָ זענען געמאסטן אין נאציאנאלע און אפילו אינטערנאַציאָנאַלע קאַמפּאַטישאַנז מיט די טשיזיז פון זייער קאַטעגאָריע. אסאך אראגאנישע טשעעסמאכערס זענען צוריקגעקומען צו זייער לאנד מיט פרייד אונטער די הענט.
מיט עטלעכע יאָר צוריק, די יו טערועל מילך און קעז פּראָדוסערס אַססאָסיאַטיאָן , מיט דער כוונה פון געבן פּרויעקציע צו די טעטיקייט פון קליין מילכיק צעשפרייט איבער דער פראווינץ. מיט עטלעכע חדשים צוריק זיי ארויס אַ שיין קינדער בוך אילוסטרירט דורך יוחנן יראַנזאָ וועגן אים טערעל קעז וואָס קענען זיין דאַונלאָודיד דאָ. .
ונטער מיר פאָרשלאָגן אַ רשימה פון Aragonese טשיזיז , אַלע פון קליין מילכיק און אַלע פון זיי כאַנדקראַפטיד דורך פייטינג מענטשן און פרויען.
שעפּס אילוסטרירט דורך וואַן יראַנזאָ
1.** טייך וועראָ, ראַדיקוועראָ טשיזיז (אַדאַהועסקאַ, הועסקאַ)**
אַ עראַמאַטיק (און עסן) בלוי פורעם (פּעניסיליום ראָקוועפאָרטי) ענוועלאַפּס די ווייך, כווייטיש פּאַפּ פון דעם קעז גערופן ריאָ וועראָ . קרימי און מעלטינג אויף די גומען, זיי רעקאָמענדירן ניצן אַ ליר צו שנייַדן עס. א קעז וואס מיט עטלעכע יאר צוריק האט געוואונען דעם טיטל פון בעסטער שפּאַניש קעז אין דער מיניסטעריום פון אַגריקולטורע אַוואַרדס.
וועראָ טייך, ראַדיקוועראָ טשיזיז
2.** וואָלקן, VAL DE CINCA (פאָנז, הועסקאַ) **
די גלאַטקייט פון זייַן ווייַס פאַרשימלט בילן געמאכט Pilar Febas, זיין באשעפער , אין די סאַגדזשעסטיד נאָמען פון וואָלקן . "עס איז ווי אַ וואַל קעז, אָבער אַנשטאָט פון ציג, עס איז שעפּס," האָט Febas געזאָגט צו Traveler.es.
נובע איז אַ ווייך קעז, זייער מעלטינג וואָס ווערט מער טיף און קרימי ווי די טעג גיין דורך. ער מאכט עס פון די מילך פון זיין אייגן שעפּס און רעקאַמענדז עס צו עסן ציכטיק, מיט פייַג קלעם אָדער אַ גראַטין. Pilar אָרגאַניזירט גיידיד טאָורס פון איר קעז פאַבריק יעדער אָפּרוטעג.
וואָלקן, וואַל דע סינקאַ
3.**טאַנעט. MORE TANO (FRAGA, HUESCA) **
איז 100% משפּחה קעז פאַבריק זיי מאַכן פאַרשידענע טשיזיז מיט די מילך צוגעשטעלט דורך זייער ציג. טאַנעט איז די מערסט מצליח פון זיי. איז עס ווייַל פון די קרימינאַס וואָס כיידז זייַן פּויעריש יקסטיריער קוק ? זאל זיין. טאַנעט איז אַ רוי מילך קעז מיט אַ געוואשן שאָלעכץ וואָס מאַטיורז צווישן 4 און 6 וואָכן איידער איר גיין אויף די מאַרק.
טאַנעט, רוי מילך קעז און געוואשן שאָלעכץ
4.** פולער. באַל - מעלאָכע קעז פֿון לעטוקס (לעטוקס, זאַראַגאָזאַ) **
דעם האַלב-געהיילט קעז איז געמאכט פון פּאַסטשערייזד ציגעלע מילך. עס מאַטיורז וועגן 20 טעג, ווייל אין דעם פּעריאָד ווען עס דעוועלאָפּס אַ נאַטירלעך גריייש בילן. די ינלענדיש איז אַ סאָליד פּאַפּ מיט אַ בוטטערי געוועב.
געגרינדעט אין 2014, דעם קעז פאַבריק איז אַ פאַל פון מצליח אַגרי-עסנוואַרג אַנטראַפּראַנערשיפּ אין אַ סוויווע שווער אַפעקטאַד דורך דיפּאַפּיאַליישאַן.
באַטאַנעראָ, אַ האַלב-געהיילט קעז געמאכט מיט פּאַסטשערייזד ציגעלע מילך
5.** געהיילט גאַלינדאָ אַנדרעס, גאַלינדאָ אַנדרעס קעז פאַבריק (אַראַנדיגאַ, זאַראַגאָזאַ) **
דעם מילכיק געבוירן אין די סוף פון די נייַ יאָרהונדערט אין די Serranía del Moncayo , האט ספעציאליזירט אין אויסארבעטן רוי שעפּס ס מילך טשיזיז , ספעציע ל פו ן זײע ר אײגענ ע סטאדע : מע ר פו ן טויזנטע ר בהמות , װא ם האב ן זי ך געפיטער ט מי ט ד י אלפאן , װא ס ז ײ אלײן , װאקסן . זייער געהיילט קעז , וואָס האט אַ אַטראַקטיוו העלפאַנדביין קאָליר, האט פארבראכט צווישן פינף און אַכט חדשים מאַטיורינג איידער זיי באפרייט אויף די מאַרק.
נאָך לעבן פון די Galindo Andrés קעז פאַבריק
6.** שטערן. ציג פרייקסנעדאַ (LA FRESNEDA, TERUEL) **
איז קמ.0 קעז פאבריק מיינטיינז אַ קליין פּראָדוקציע פון טשיזיז וואָס זענען קאַנסומד אין זייער קלאָוסאַסט סוויווע. עסטרעל איז איינער פון זייַן מערסט באַרימט לאַבעלס, רייזינג אַ ביסל יאָרן צוריק ווי בעסטער Aragon Cheese אין די אַפאָרמענשאַנד Biescas קאָנקורס.
מזרח ינגגאַט-שייפּט ציג קעז עס איז קעראַקטערייזד דורך זיין טיף טאַם און ווייך, בוטטערי און מעלטינג געוועב אויף די גומען. עס איז געמאכט מיט רוי מילך און שפּעטער ראַפינירט אין דער זעלביקער קעז פאַבריק.
עסטרעל, ציגעלע קעז אין די פאָרעם פון אַ ינגגאַט פון די פרעיקסנעדאַ דע קאַבראַ קעז פאַבריק
7.** מייַן ס קאַוואַ. SIERRA DE ALBARRACÍN CHEESES (ALBARRACÍN, TERUEL) **
א ביסל איבער אַ יאָרצענדלינג צוריק, אַ קעז פאַבריק איז צוגעגעבן צו די כילז פון די שיין שטאָט פון Albarracín, פאָוקיסט אויף מאכן שעפּס טשיזיז . די טרייַעקטאָריע פון דעם איניציאטיוו איז געווען אַנסטאַפּאַבאַל איבער די יאָרן, אפילו דערגרייכן אינטערנאַציאָנאַלע דערקענונג פֿאַר זייַן טשיזיז.
דיין לעצטע געוועט איז אַ קעלער געבויט אין שטיין ווו צו ראַפינירן טשיזיז , אַ פאַך טיף איינגעווארצלט אין פֿראַנקרייַך אָבער ומגעוויינטלעך אין אונדזער לאַנד. מיא׳ס קעלער איז אַ געדריקט פּאַפּ קעז געמאכט מיט מילך פון זייער אייגן שעפּס פון די ישראל אַסף האָדעווען.
גרויס Aragonese טשיזיז בלייבן אין אונדזער קאַבאָאַרדס, אָבער מיר וועלן נישט פאַרמאַכן די טירן אָן נאָמען עטלעכע פון זיי: Tronchón, Saravillo, Santa Eulalia, El Hontanar, La Pardina, El Aljibe, Benabarre אָדער La Val.
קאַוואַ דע מיאַ