אַרום די וועלט צווישן סטאָוווז
די מיראַלערס גאַס עס איז אַ קעסיידערדיק קומען און גיין פון טוריס, כאָטש זיי אַלע האַלטן בייַ נומער 9. קען איך העלפֿן איר מיט עפּעס? - פרעגט טאָני קאַמי, איינער פון די דריי אַנטראַפּראַנערז פון געבוירן צו קאָכן, די גאַסטראַנאַמיק אָרט וואָס נעמט אַלע אויגן פון די קוואַרטאַל. עטלעכע טאָן עס דורך געלעגנהייַט, גערופן דורך די נויט צו פאָטאָגראַפיע די פאַרביק טיילז וואָס באַצירן זייער שטאָק. אנדערע קומען זוכן זייער געשיכטע: "דאס זענען געווען די אַלטע שטיבל פֿון דער קאָלומבוס משפּחה. עס איז געמיינט אַז זיי געלעבט אין די אויבערשטער טייל ". טאָני דערציילט אונדז ווייזן צו די שטיין אַרטשעס וואָס באַזונדער די פאַרשידענע רומז. א דערפינדונג, וואס איז פארעפנטלעכט געווארן דורך דער קאטאלאנישער היסטאריקער דזשאָרדי בילבעני אין זיין בוך El dit de Colom אין 2010 און וואָס, טראָץ זיין סיכסעך, איז געשטיצט געוואָרן דורך אַנדערע קאַטאַלאַנישע און אויסלענדישע פאָרשער. אין דער אמתן, ווי דער מחבר האָט דערציילט, איז די דאָזיקע ריזיקע פאַרמעגן געווען אַ מחלוקת צווישן דעם גענעראַלס קינדער נאָכן טויט.
א נסיעה דורך די גומען
די רעשט פון די טוריס און לאָוקאַלז וואָס קרייַז די גלאז טיר טאָן אַזוי צו קאָכן. צו אַרומפאָרן דורך די סענסיז. און דאָס איז דער געדאַנק. ווייַל עס איז קיין יאַזדע אָן גאַסטראַנאַמי, פּונקט ווי עס איז קיין קוויזין וואָס טוט נישט נעמען אונדז צו אַ ספּעציפיש אָרט אָדער צייט. מיר געפֿינען אַז מאַשין צו טעלעפּאָרט אונדז דאָ, אין געבוירן צו קאָכן, די נייַע גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג פון שעפס Álex און Marta López פון דעם רעסטאָראַן "El Groc" אין Vilanova i la Geltrú און זייער שוטעף Toni Cam יאָ. א פּלאַץ ווו די סטאָוווז וואָס פאַרנעמען דעם צענטער פון די לאָקאַל זענען טויגעוודיק פון דילייטינג אונדז מיט די בעסטער פון Brazil, מעקסיקא, איטאליע, ספּאַין און קאַטאַלאָניאַ, צווישן אנדערע.
"פֿאַר די וואַרשטאַטן מיר האָבן שעפס פון די קאָראַספּאַנדינג לאַנד. אויב מיר וועלן לערנען ווי די הויפּט קיילים פון מעקסיקאַן קוויזין זענען געמאכט, למשל, די לערערס זענען מעקסיקאַן, "דערקלערט טאָני. " די הויפּט כאַראַקטעריסטיש איז אַז מיר מייַכל היגע און פריש, סיזאַנאַל פּראָדוקטן . אין די שעפעריש טאַפּאַס וואַרשטאַט און די פּאַעללאַ וואַרשטאַט, מיר נעמען די סטודענטן צו די מאַרק אַזוי אַז זיי זיך קענען זען דעם מאַטעריאַל מיט וואָס מיר זענען געגאנגען צו אַרבעטן און לערנען ווי צו קויפן עס אין אַ טראדיציאנעלן מאַרק”.
קריסטאַפער קאָלומבוס האט צו אַרומפאָרן צו אַמעריקע צו באַקומען די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טאָרטיללאַ, אָבער אין געבוירן צו קאָכן איר וועט האָבן צו מאַך אַ ביסל ווייניקער. דער באַזוך איז באהאנדלט היסטארישן Santa Caterina מאַרק , אַן 1845 בנין וואָס איז ריפערבישט עטלעכע מאָל און איז סטרייקינג פֿאַר זייַן פאַרביק מוסטערד סילינגז. עס איז איינער פון די מערסט פאָלקס ספּייסאַז אין El Born כאָטש, ניט ענלעך La Boqueria, זיי זענען נישט אַזוי ענג דורך טוריס.
וואָלט איר וויסן ווי צו קאַנגקער מיט אַ מיטאָג?
דעם גיין איז אויפגעשטאנען פון דער אָריגינעל געדאַנק פון די פּרויעקט. " מיר געוואלט צו מאַכן טוריסט רוץ דורך מארקפלעצער און רעסטראַנץ אין וועלכן מען האָט געלערנט די באַטייליקטע די גאַסטראָנאָמיע פון אונדזער לאַנד און אַז זיי קענען צוגרייטן עטלעכע פון די קיילים ווי פּאַעללאַ אָדער טאַפּאַס. נאָך 15 יאָר אין דער קיך, Álex López סאַגדזשעסטיד צו געפֿינען אַ פּלאַץ ווו ער קען ברענגען זיי צוזאַמען און לערנען זיי ווי צו קאָכן. דאָס איז ווי געבוירן צו קאָכן איז געבוירן. פֿון אונדזער דערפאַרונג און לייַדנשאַפט פֿאַר היגע און וועלט קוויזין ", דערקלערט טאָני.
כאָטש רובֿ פון די אַטענדיז זענען צפון אמעריקאנער, די וואַרשטאַטן זענען נישט בלויז פאָוקיסט אויף פאָראַנערז. אין עטלעכע קאָרסאַז אַזאַ ווי סושי, בראַזיליאַן אָדער מעקסיקאַן קוויזין די סטודענטן זענען שפּאַניש. דער געדאַנק אין דער נאָענט צוקונפט איז צו צוציען אויך די אַסיאַן ציבור, כאָטש אין דער מאָמענט די קלאסן זענען בלויז געהאלטן אין ענגליש און שפּאַניש.
געבוירן צו קאָכן איז פּונקט אנגעקומען אין די קוואַרטאַל און איז שוין שיין אַ בענטשמאַרק ווי אַ גאַסטראַנאַמיק שולע אין באַרסעלאָנאַ. מיט בלויז איין חודש פון לעבן, די דריי אַנטראַפּראַנערז האָבן שוין דורכגעקאָכט עטלעכע 15 וואַרשטאַטן און עטלעכע פּריוואַט געשעענישן. דער קורס פון דעם קורס איז אַרום 50 עוראָס און כולל ינגרידיאַנץ, קלאַס, מיטאָג און ווייַן . אין אַלגעמיין, רובֿ פון די קאָרסאַז זענען צוויי און אַ האַלב שעה לאַנג, מיט אַ ויסנעם פון טאַפּאַס און רייַז קיילים, ווייַל נאָך איין שעה וואָלט זיין צוגעלייגט צו די וויזיט צו די מאַרק. עס איז ניט נאָר וועגן קוקינג, אָבער וועגן ייַנטיילונג און ענדזשויינג לערנען.
דאָ זיי געבן סושי קאָרסאַז, מעקסיקאַן און בראַזיליאַן עסנוואַרג
די מאַקסימום קאַפּאַציטעט פון די וואַרשטאַטן איז 12 סטודענטן , כאָטש אויב עס איז אַ שאָוקוקינג, די נומער פון אַטענדיז קענען זיין אַרויף צו 70 מענטשן. די גרייס פון איר לאָקאַל, פאַסילאַטיז, געשיכטע און אָרט האָבן אויך געצויגן די ופמערקזאַמקייט פון קאָמפּאַניעס אַזאַ ווי סיעמענס, וואָס, אין אַדישאַן צו ספּאָנסאָרינג זיי, האָבן שוין געהאלטן די מאָדנע געשעעניש דאָרט. "דערווייל ארבעטן מיר נישט ווי אַ רעסטאָראַן, כאָטש מיר אָננעמען רעזערוויישאַנז פון קאָמפּאַניעס וואָס ווילן צו אָרגאַניזירן אַ ספּעציעל פּריוואַט מיטאָג אָדער פּאַרטיי," ער זאגט.
דער ווייַטער שריט, לויט Toni Camí, וועט זיין אָרגאַניזירן ווייַן טייסטינגז און שינקע קאַטינג וואַרשטאַטן אַז זיי אַדרעסירן די אָרטיקע מענטשן; ווי געזונט ווי מאכן רוץ דורך די Penedés וויניערדז אַזוי אַז ווייַן ליבהאבערס קענען לערנען ערשטער האַנט ווי עס איז געמאכט. "מיר זענען פּונקט סטאַרטינג, אָבער מיר האָבן פילע יידיאַז אין גייַסט וואָס מיר וואָלט ווי צו דורכפירן אין די פאַלן." פֿאַר איצט, צום קומענדיגן סעפטעמבער גרייטן זיי שוין א קאך-ווארשטאט פאר קינדער מיט דעם געדאַנק פון ברענגען זיי נעענטער צו דעם קונסט אויף אַ שפּאַס און פֿאַרוויילערישע וועג. דערפֿאַר וועלן זיי האַלטן אַ טאָג וווּ די קליינע וועלן זיך קענען באַטייליקן ווי זיי וואָלטן געווען אין דער פּאָפּולערער טעלעוויזיע פּראָגראַם מאַסטערשעף.
געבוירן צו קאָכן לאַונדזש
דער צוגאַנג גייט די פּרינסאַפּאַלז פון פּאַמעלעך עסנוואַרג, אַ נייַע באַוועגונג וואָס האט זיין אָריגינס אין איטאַליעניש קוויזין און וואָס פּראַמאָוץ הנאה גאַסטראַנאַמי דורך קולטור און וויסן. גענוצט יעדן מאכל אָן אײַלעניש און אַז די תּלמידים קענען אויך וויסן פֿון וואַנען יעדער עסן קומט, ווי אַזוי עס ווערט געמאַכט און די אָפּציעס וואָס עס עקזיסטירן צו צוגרייטן דאָס לויט דער מדינה און טראַדיציע. זיי זאָגן אַז דער בעסטער וועג צו קאַנגקער עמעצער איז דורך די מאָגן . אָבער, צו באַקומען צו אים, איר האָבן צו וויסן ווי צו מאַכן די וואָפן פון פאַרפירן וואָס מיר וועלן ברענגען צו די טיש.
געבוירן צו קאָכן געהערט צו די I_nnovation Cooking Center_ נעץ, אַ גרופּע פון קוקינג שולן אין ספּאַין וואָס דערווייַל האט פינף סענטערס: צוויי אין מאַדריד, איינער אין קאַדיז, אנדערן אין וואַלענסיאַ און מזרח פון באַרסעלאָנאַ ליגן אין די האַרץ פון על באָרן. מיט דעם נייַע עפן, די מערסט באָוכימיאַן קוואַרטאַל אין באַרסעלאָנאַ מוסיף אן אנדער גאַסטראַנאַמיק ווינקל צו זיין ברייט קולינאַריש פאָרשלאָג. זינט די עפן פון די Mercat Princesa אין 2013, וואָס ברענגט צוזאַמען מער ווי 16 פאַרשידענע קוויזין פּראַפּאָוזאַלז, עס איז געווארן אַ קולטור מישן ווו די אַלט טראַדיציאָנעל קאַטאַלאַניש לאָקאַל קאָואַגזיסט מיט די נייַע פּראַפּאָוזאַלז מערסט מאָדערן וואָס מוטיקן אונדז צו אַרומפאָרן די וועלט. די שווער זאַך דאָ וועט זיין טשוזינג וואָס צו עסן.
גיי @raponchii
*** איר קען אויך זיין אינטערעסירט אין ... **
- דער בעסטער מעניו פון דעם טאָג אין גרàסיאַ: באַרסעלאָנאַ אין צוויי קיילים מיט פאַרבייַסן
- מינהגים מאַפּע פון די גאַסטראַנאַמי פון באַרסעלאָנאַ
- דער בעסטער בראַוואַס אין ספּאַין
- איר וויסן אַז איר זענט פֿון באַרסעלאָנאַ ווען ...
- זעקס יאַפּאַניש פּלאַנז אין באַרסעלאָנאַ ... אָן סושי
- ערטער צו זופּן ראַמען אין מאַדריד און באַרסעלאָנאַ
- זייַענדיק אַ פרעמדער אין באַרסעלאָנאַ
- שטאָטיש סייקליסט ניצל פירער אין באַרסעלאָנאַ
- טרייסט עסנוואַרג: פּשוט קוקינג קומט
זייער א קולטורעלע קיך.
צוגעגרייט?