“די קעז עס איז דער שפּרינגען פון מילך צו ימאָרטאַליטי" קליפטאָן פאַדימאַן האָט אַמאָל געזאָגט, און מיר האָבן ניט געקענט מער שטימען מיט דעם אַמעריקאַנער מחבר און אַרויסגעבער.
דערפאר איז דער 3טן נאוועמבער שוין מאנאטן אנגעצייכנט געווארן מיט פייער אויף אונזער קאלענדאר, זינט עס איז געווען דער טאג וואס ער איז צוריקגעקומען איינער פון די מערסט אַנטיסאַפּייטיד קעז געשעענישן: די וועלט קעז אַוואַרדס, וואָס דאָס יאָר האָט געפֿײַערט זײַן דריט און דרײַסיקסטן אויסגאַבע.
די קאָנקורס, אָרגאַניזירט דורך די גילד פון פיין פוד , אי ז פארגעקומע ן אי ן אָוויעדאָ , ין פון די אַסטוריאַס נאַטוראַל גן עדן אינטערנאַציאָנאַלער קעז פעסטיוואַל 2021 , דירעקטעד דורך די קעז אינסטיטוט אין מיטאַרבעט מיט די פּרינסיפּאַליטי פון אַסטוריאַס און די שטאָט קאָונסיל פון אָוויעדאָ.
נאָך פּאָוסטפּאָונד די געשעעניש פֿאַר אַ יאָר רעכט צו דער פּאַנדעמיק, דעם יאָר ס פאַרמעסט איז געווען די גרעסטע און מערסט אינטערנאַציאָנאַלע צו טאָג , זינט עס האט געהאט אַ רעקאָרד פון אָנטייל, מיט מער ווי 4,000 באשטעטיקט אַפּלאַקיישאַנז, פֿון 45 פאַרשידענע לענדער.
טשיזיז פון ינדיאַ, גואַטעמאַלאַ, יאַפּאַן, קאָלאָמביאַ, ישראל און אוקריינא האָבן ליינד אַרויף אַלאָנגסייד די ווילז און טשאַקס פון די מערסט סעלאַברייטיד קעז אומות אין דער וועלט ווארטן זייער קער צו זיין בלינד פארזוכט דורך די זשורי אין די פּאַלאַס פון עקסאַבישאַנז און קאָנגרעססעס.
אי ן דע ר פרימארג ן זענע ן אויסגעקליב ן געװאר ן ד י פרײז בראָנדז (בראָנדז), זילבער (זילבער), גאָלד (גאָלד) און סופּער גאָלד (סופּער גאָלד) און שפּעטער עס איז געצויגן צו דעבאַטע לעבן אויף די 16 בעסטער צו אויסקלייַבן דעם יאָר ס וועלט טשאַמפּיאָן קעז.
דער אַבסאָלוט געווינער פון די וועלט קעז אַוואַרדס 2021, און דעריבער בעסטער קעז אין דער וועלט , עס איז געווען דער קעז אָלאַווידיאַ, פון די קעז פאַבריק קעז און קיססעס , ליגן אין סיעראַ מאָרענאַ (Guarromán, Jaén).
די אינטערנאַציאָנאַלע קעז פעסטיוואַל 2021 וועט דויערן טעג 4, 5 און 6 נאוועמבער און וועט פאָרשלאָגן אַ מערסט פולשטענדיק און געשמאַק אַגענדאַ מיט אַקטיוויטעטן אַזאַ ווי די סימכע פון דער ערשטער 'פאָרום פֿאַר מילכיק כידעש' ווי געזונט ווי טייסטינגז און טייסטינגז עפענען צו דעם ציבור.
אָלאַווידיאַ: דער בעסטער קעז אין דער וועלט.
OLAVIDIA: דער בעסטער קעז אין דער וועלט
"עס איז די אָולדאַסט פאָרעם פון פערמאַנטיישאַן; עס איז געמאכט מיט די לאַקטיק זויער באַקטיריאַ פאָרשטעלן אין מילך. דער טיפּ פון באַקטיריאַ אקטן אויף לאַקטאָוס (מילך צוקער) און דיגרייד עס צו לאַקטיק זויער, "זיי דערקלערן אויף די Quesos y Besos וועבזייטל וועגן אָלאַווידיאַ.
"אין די טשיזיז, דער אומגליק (די אָנווער פון טייל פון די וויי קאַנטיינד אין די מילך) אַקערז ספּאַנטייניאַסלי ", זיי לייגן.
די קעז אָלאַווידיאַ עס איז גאָר געמאכט מעלאָכע ווייך מאַקאַראָנען געמאכט פון פּאַמעלעך פּאַסטשערייזד ציגעלע מילך.
עס איז אַ קעז לאַקטיק קאָואַגיאַליישאַן קוואַדראַט שייפּט, מאַטיורד מיט מאָולדז און האָלצקוילן (האט אַ שאָלעכץ פון ווייַס פורעם אונטער וואָס עס זענען אַש קאָוטינג) , און כּולל אַ שורה פון עסן אַש פליסנדיק דורך די צענטער פון די קעז.
זייַן טאַם איז טיף און מילקי הערות פּרידאַמאַנייט מיט עטלעכע הינץ פון ניסלעך. האָבן אַ מאַטשוריישאַן צייַט פון 15-20 טעג און עס קומט אין וניץ פון בעערעך 250-300 גראַמז.
אַמאָל געעפנט, פאַרנוצן צווישן 3-4 טעג ווייַל עס כּולל קיין טיפּ פון אַדאַטיוו אָדער פּראַזערוואַטיוו..
בלויז זעקס מענטשן אַרבעט אין די Quesos y Besos קעז פאַבריק , וועמענס פארשטייערס, די פּאָר געשאפן דורך סילוויאַ און פּאַקאָ, ווען קאַלעקטינג די אַוואָרד, האט קיין ווערטער צו באַשרייַבן זייער גליק: "עס איז פאַנטאַסטיש!" זיי יקסקליימד.
“אונדזער פאַמיליעס האָבן שוין לאַנג ארבעטן מיט ציגעלע מילך. דריי און פיר דורות , סיי מיט'ן פארקויפן פון מילך און סיי מיט דער פראדוקציע פון ציגעלע קעז. אַ משפּחה טראַדיציע וואָס מיר האָבן ירושה ווי אַ יונג באהעפט פּאָר, געטריבן דורך די ליבע פון די קאַנטריסייד און אַרטיסיאַן פּראָדוקטן" , סילוויאַ און פּאַקאָ זאָגן אין דער ביאגראפיע פון די Quesos y Besos וועבזייטל.
אָלאַווידיאַ.
דאָס לעבן האָט זײ גענומען דורך אַנדערע װעגן און שטעט, ביז אין 2016 האָבן זיי זיך אומגעקערט צו זייער לאַנד, אַנדאַלוסיאַ: "מיר האָבן געוואָלט זיך ווידער פֿאַרבינדן מיט דער דאָרפֿישער וועלט און לערנען אונדזערע קינדער אַלץ וואָס מיר האָבן געקענט אין אונדזער קינדהייט."
אין דערצו, זיי זענען שטענדיק קלאָר אַז זיי וועלן געוועט אויף לאַקטיק קאָואַגיאַליישאַן טשיזיז ווייַל זיי ליבע זיי און זיי זענען אַ ווייניקער פּראָטים טיפּ פון קעז אין דער געגנט.
"די מאַלאַגאַ גאָוץ פון אונדזער משפּחה גרייזינג אין די דרום בערג פון Jaén, אַ ווונדערלעך דאָרפיש געגנט וואָס איז זייער נאָענט צו דער באַגריף פון גן עדן פֿאַר לייווסטאַק. און אין יענע באַדינגונגען האָבן די ציג נאָר געקענט געבן מילך פֿון אויסערגעוויינלעכע קוואַליטעט, מיט וועלכער מיר מאַכן פאַרשיידענע סארט האנטװערקער טשיזיז”.
אָלאַווידיאַ קעז, דער בעסטער אין דער וועלט אין 2021, האט שוין עטלעכע אַוואַרדס צו זיין קרעדיט (אין אַדישאַן צו דעם טיטל פון בעסטער קעז אין דער וועלט אַז זיי האָבן פּונקט באקומען): די גאָלד מעדאַל אין דער קאַטעגאָריע פון ווייך מאַקאַראָנען און מיט דער ערשטער פרייז פון די 9 גאָורמעטקוועסאָס טשאַמפּיאַנשיפּ פון די Salón Gourmets ווי בעסטער קעז אין ספּאַין 2018.
פֿאַר די ליבע פון קעז
4,079 רעדזשיסטריישאַנז -וואָס רעפּראַזענץ אַ פאַרגרעסערן פון 7.2% קאַמפּערד צו 2019 איינסן-, 45 לענדער פון די פינף קאָנטינענץ, 825 פּאַרטיסאַפּייטינג קאָמפּאַניעס, 230 ריכטער פון מער ווי 35 נאַשאַנאַליטיז 10,000 וויזאַטערז און 100 יגזיבאַטערז זענען עטלעכע פון די אָוווערוועלמינג פיגיערז פֿאַר די 2021 וועלט קעז אַוואַרדס.
קאַנטעסטאַנץ פאָרלייגן זייער טשיזיז פון אַלע איבער די וועלט צו זיין געמשפט, אין אַ בלינד טייסטינג און אין איין טאָג, דורך טימז פון טעכניש עקספּערץ, בויערס, רעטאַילערס און פוד פובליציסטן.
ריכטער אַרבעט אין טימז פון דרייַ צו ידענטיפיצירן די טשיזיז ווערט פון די גאָלד, זילבער אָדער בראָנדז אַוואָרד. צו טאָן דאָס, זיי קערפאַלי פונאַנדערקלייַבן די קעראַקטעריסטיקס פון יעדער פון די טשיזיז, פּייינג ספּעציעל אכטונג צו אַספּעקץ אַזאַ ווי די שאָלעכץ, די גוף, די קאָליר, די געוועב, די קאָנסיסטענסי און, אויבן אַלע, די טאַם.
ווייטער, יעדער פון די טימז נאַמאַנייץ אַן יקסעפּשאַנאַל קעז ווי סופּער גאָלד דיין טיש, וואָס ווערט טייל פון די ויסשליסיק גרופּע פון די בעסטער טשיזיז אין דער וועלט און איז געמשפט פֿאַר די צווייט מאָל דורך די "סופּער דזשורי" פון ינטערנאַשאַנאַלי דערקענט עקספּערץ, יעדער פון וואָס סאַלעקץ אַ קעז צו זיין מייַסטער אין די לעצט קייַלעכיק פון אויב משפטן.
די סופּער דזשורי יוואַליוייץ די לעצט טשיזיז אין פראָנט פון אַ שטרענג דירעקט קאַנסומער, און לעסאָף טשוזיז די לעצט געווינער.
אין דערצו צו קאַמפּיטינג פֿאַר בראָנדז, זילבער, גאָלד און סופּער גאָלד , די קאָנקורס אויך דיסטריביוץ לאַנד און קעז ספּעציפיש פּרייזאַז.
די אינטערנאציאנאלע קעז פעסטיוואַל
די אינטערנאַציאָנאַלע קעז פעסטיוואַל , בדעה פֿאַר ביידע קאָנסומערס און סוחרים, וועט פּאַסירן פון מיטוואך 3 נאוועמבער ביז שבת 6 נאוועמבער בייַ אָוויעדאָ.
אין עס מיר קענען געפֿינען אַן אינטערנאַציאָנאַלע קעז מאַרק (קעז מאַרקעט), אַ ויסשטעלונג צו ווייַזן די בעסטער עסנוואַרג און טרינקען אין אַסטוריאַס, אַ קעז קאָמעדיע אַפיש (גאַסטראָו קעז קאָמעדיע) און אַ פאַרשיידנקייַט פון גרופּעס און פּרעזאַנטיישאַנז צו ונטערזוכן די פאַרגאַנגענהייט, פאָרשטעלן און צוקונפֿט פון קעז.
אין דערצו, די Parmigiano Reggiano קאָנסאָרטיום , פּאַטראָן פון די וועלט קעז אַוואַרדס 2021, וועט אָרגאַניזירן אַן אָנליין ליציטאַציע פון אַ ראָד פון 21-יאָר-אַלט פּאַרמיגיאַנאָ רעגגיאַנאָ קעז , וועמענס פּראַפיץ וועט גיין לעגאַמרע צו סאָלידאַרישקייט פּראַדזשעקס אנגענומען דורך די Parmigiano Reggiano קאָנסאָרטיום.
די ראָד וועט בלייַבן אויף אַרויסווייַזן בעשאַס די וועלט קעז אַוואַרדס און די ליציטאַציע וועט זיין פארנומען צווישן 27 אקטאבער און 6 נאוועמבער דאָ.
אזוי, די גילד פון פיין פוד און די קעז אינסטיטוט פאַרבינדן פאָרסעס צו בינע איינער פון די ביגאַסט קעז געשעענישן אלץ געזען, און אין אַ צייט ווען די קעז קהל האט לעסאָף געווען ביכולת צו קומען צוזאַמען נאָך אַ צייַט דיפיינד דורך אַנסערטאַנטי, ריזיליאַנס און כידעש.