געשמאַק זויער הינדל טאַפּאַ
** די רער פון זאַראַגאָזאַ ** איז ווי די לאַבירינטה פון אַליס אין וואָנדערלאַנד: איר וויסן ווען איר אַרייַן, אָבער נישט ווען איר גיין צו גיין.
ס'איז דאָ נישטאָ קיין הערצער־מלכּה אָדער משוגענע האַטטער, נאָר עס איז עסן און טרינקען; און דער עיקר: גוטע מענטשן.
שפּאַצירן אַרום, טאַפּאַס און פּרובירן, אויבן אַלע טריינג: די קראַקאַץ פון Dona Casta, די בראַוואַס פון די רעפובליקאנער, די געקומען פון Bodegas Almau, די 'גאָרטן סיקאַדאַס' פון Casa Pascualillo, די קליין וויילז פון די קאָלאָראַ ווייל, די שוועמל פון El Champi, די ברעקלעך פון La Miguería און אפילו די לאַם סושי פון וואַסאַבי!
צו די גאנצע רשימה פון טאַפּאַס טעמפלען איז צוגעגעבן אַ נייַ אָרט געווידמעט אַ איין נאַש: מאַרינאַטעד לאַמאַריבעל.
"עסקאַבעטשע איז אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט וואָס מיר דינען אין די פאָרעם פון אַ דעקל אָדער גאָורמעט פּרעזערוויישאַן און איר קענען נעמען עס היים אין אַ גלאז פֿאָרמאַט נאָך איר פּרובירן עס, ער דערקלערט. Lalo Cruces, קאָ-גרינדער פון Lamaribel, צו Traveler.es
יקערדיק האַלטן אויף די טאַפּאַס מאַרשרוט פון El Tubo
די מאָנאָקאָווער הערשן
ווי איר האָט שוין קענען צו באַשטעטיקן, דא זוכן מיר נישט די נעמען -צו וואס?: די שטיין בריק, די אייַזן בריק, די גרויס פּאַרק (יאָ, ער איז דזשאָסע אַנטאָניאָ לאַבאָרדענטאַ, אָבער מיר ווי צו פאַרקירצן עס), ... אַז ס וואָס די וואָרט זויער זאָל זיין אַרייַנגערעכנט אין דעם נאָמען.
אין די רער די מאָנאָקאַפּ איז סטיילד און מאַרינאַטעד לאַמאַריבעל זיך איינגעשריבן דעם קלוב דעם יאָר בעטינג אויף זויער פלייש ווי די הויפּט און בלויז פאָדערן.
"מיר זענען אַ קליין קראָם און מיר קענען נישט האָבן פילע רעפערענצן אָדער לאַגער, אַזוי מיר באַשלאָסן צו זיין סעלעקטיוו מיט אונדזער פּראָדוקט און פּרובירן צו זיין ווי פיל ווי מעגלעך פון דעם לאַנד, ווי אַלע אונדזער וויינז, "זאגט לאַלאָ.
עסיק, קנאָבל, שוואַרץ פעפער און בייַ בלאַט פאָרעם אַ געשמאַק קאָמבינאַציע וואָס גיט אַ יינציק טאַם צו פלייש וואַכטל, פּאַרטריזש, קיניגל, הינדל, אַראַגאָנעסע לאַם און סטערדזשאַן געדינט ווי אַ טאַפּאַ.
עסיק, קנאָבל, שוואַרץ פעפער און בייַ בלאַט, און וואָילà!
מיט אַ ביסל מער ווי אַ יאָר הינטער אים, Lamaribel איז געווארן אַ בענטשמאַרק פֿאַר דעם טראדיציאנעלן קאַנסערוויישאַן סיסטעם.
"אַ יאָר וואָס איז דורכגעגאנגען, נו מיר זענען שוין פייסינג אונדזער צווייטע פּילאַר פּאַרטיעס!" לאַלאָ באַמערקונגען צו Traveler.es
"די אָפּטראָג פון די מענטשן איז געווען און איז זייער גוט, אַנביטאַבאַל ... סיי פון מענטשן פון זאַראַגאָזאַ און די רעשט פון די פּראָווינץ ווי פון אנדערע לענדער, "ער האלט. און עס איז אַז אין על טובאָ לאָוקאַלז און טוריס טיילן טישן און באַר איבער די יאָר.
שרייען די וועלט!
אָבער ווער איז מאַריבעל?
לאַלאָ און דיעגאָ קרוסעס, ברידער און אַנטראַפּראַנערז, זיי זענען די גרינדערס פון דעם גאַסטראָבאַר אַז זיי באַשלאָסן צו באַפּטייזד מיט די נאָמען פון זייער מוטער.
"מאַריבעל איז דער נאָמען פון אונדזער מוטער און, ווי אַלע מוטערס, אַ גרויס קאָכן. זויערע פלייש איז געווען אַ זייער טיפּיש שיסל אין אונדזער הויז, שוין ינכעראַטיד פון מיין באָבע קאַרמען, "זאגט לאַלאָ.
געזען די גרויס פּאָסל וואָס איז געווען אין די גאַסטראַנאַמיק מאַרק וועגן דעם רעצעפּט, אַזוי טראדיציאנעלן און געזונט אין דער זעלביקער צייט, זיי געדאַנק זיי קענען מאַכן אַ נייַ באַגריף פון אַ קרעטשמע און קראָם מיט טראדיציאנעלן גאַסטראַנאַמי פון דעם לאַנד.
"עס האָט אונדז אַ לאַנג צייט צו באַשליסן, ווייַל קיינער פון אונדז קומט פון די האָספּיטאַליטי אינדוסטריע - אין פאַקט, איך בין אַ ינלענדיש דיזיינער און פּלאַסטיק קינסטלער און מיין ברודער איז אַ פאַרזיכערונג מעקלער –“, דערציילט ער. און לעסאָף, אין סעפטעמבער 2017, Lamaribel Escabechado געעפנט זיין טירן אין די נומער 16 פון די גאַס ליבערטאַד, סטראַטידזשיק שטעלע ווו עס זענען.
קיניגל און זויער פּאַרטריזש, צוויי קלאַסיקס!
פּלאַץ
פריער, די לאָקאַל איז געווען אַן אַלט ספּאָרט קראָם פון בלויז 30 קוואַדראַט מעטער.
אָבער, לאַלאָ קרוסעס אנגענומען דעם אַרויסרופן מיט מער ענטוזיאַזם ווי קיין אנדערע אין זיין קאַריערע - עס איז שוין אַ פּערזענלעך ענין - קאַנווערטינג די פּלאַץ אין אַ היימיש אָרט ווו פאַבריק עלעמענטן נעמען צענטער בינע.
די ינלענדיש דיזיינער און קאָ-גרינדער זיך דיפיינז עס ווי "אַ לעבעדיק פּלאַץ וואָס וועט זיין אין אַ קינסט פּראָצעס פון שטענדיק רינואַל מיט די אַקאָרפּאָראַטיאָן פון נייַע פּיינטינגז אויף זייַן ווענט”.
"צום געלעגנהייט פון אונדזער ערשטער יאָרטאָג, מיר ווילן צו ייַנשווערן Wc-Art, וואו מען וועט אריינמישן די ווענט פון די לאמאריבעל באד גאָר דורך רעזידאַנץ יללוסטראַטאָרס אָדער קינסטלער, "זאגט לאַלאָ.
Jesana Motilva און Erica מיט C . זײנע ן א טײ ל פו ן ד י ארטיסטן , װא ס האב ן שוי ן געלאז ט זײע ר צײכ ן אוי ף דע ר װאנט .
Lalo Cruces, ערשטן שוטעף, צייכן די ינלענדיש פּלאַן
ESPABECHING וואָס איז אַ גערונד
אַלע פּראָדוקטן זענען געמאכט אַרויס די פאַרלייגן אין צענטער קיך. "מיר טאָן דאָס אין אַ אַוטאָקלאַוו (באַן-מאַרי און וואַקוום פּאַקט) צו דינען עס שפּעטער אין אונדזער קרעטשמע," דערקלערט לאַלאָ.
דער קוקינג פּראָצעס איז אַנדערש פון אַז פון אונדזער האָמעס אָבער מיר האָבן געפרוווט פון דער ערשטער מאָמענט אַז אַלץ איז געווען ווי געטרייַ ווי מעגלעך צו די פלייווערז פון שטענדיק: זעלביקער ינגרידיאַנץ, זעלביקער רעצעפּט - גיי אן-. דאָס הײסט, דער רעצעפּט פֿון די פֿרויען פֿון מײַן הויז: מיין מוטער מאַריבעל און מיין באָבע קאַרמען”.
אַלע זיי דינען איז אין טאַפּאַ אָדער חלק פֿאָרמאַט צו טיילן. "ביי די עפן מיר סטאַרטעד מיט די מערסט טראדיציאנעלן פלייווערז אַזאַ ווי קיניגל, הינדל, פּאַרטריזש און וואַכטל און ביסלעכווייַז מיר האָבן צוגעלייגט נייַע פלייווערז," זאגט לאַלאָ.
איצט זיי האָבן קאַפּס פון פיש און וועדזשטאַבאַלז ווי די סטערדזשאַן טאָסט מיט פאָרעל קאַוויאַר אָדער די אַרטיטשאָוק בריאָטשע.
"מיר אויך פאָרשלאָגן זויער לאַטערי, זייער גוט באקומען פֿאַר ווערמוט, "ער צוגעגעבן.
זיי באַקומען אָרדערס אפילו פון די גרויס עפּל!
לאָמיר רעדן וועגן טערנאַסקאָ
כאָטש דאָס יונג לאַם פלייש איז נישט באקאנט אויסער דער קהילה, הערנדיג דאס ווארט טערנאסקו מאכט אַז די אַראַגאָנעס מאַכן אונדזער מויל וואַסער, און אין לאַמאַריבל, אַ טאַפּאַ געווידמעט דעם מעהודערדיק נאַש קען נישט פעלן - מוחל די כייפּערבאָל.
"די זויער לאַם דאָס איז דער ערשטער טאַפּאַ פון די קעראַקטעריסטיקס וואָס יגזיסץ אין אונדזער לאַנד - דערקלערט לאַלאָ. מיר מאַכן עס מיט פּראָדוקט דינאָמאַניישאַן פון אָנהייב פון Grupo Pastores - Ternasco de Aragón.
דער פאָרשלאָג דרייט זיך אַרום דעם 'שליסל' פון ביפסטייק זינט עס איז, לויט זיינע קריייטערז, געווען די שטיק וואָס איז בעסטער צוגעפאסט צו דעם צימעס און זיין וועג פון צוגרייטן און פּלאַטינג.
די לעצט רעזולטאַט? א פלייש מיט אַ געשמאַק טאַם, ווייך און אָן לוזינג די עסאַנס פון די מאַרינייד.
טשורראַסקאָ אויף האָלץ-פייערד ברויט באגלייט דורך אַ קאַרטאָפל קאַנאַפּע מיט אַ אַרטיטשאָוק קרעם באַזע, קאָנפיט קנאָבל און ציבעלע ספּראַוץ
פּיקאַלד פֿאַר אַלעמען
"עס איז געווען וויכטיק צו יקספּאַנד אונדזער מעניו מיט נייַ פּראַפּאָוזאַלז שטענדיק טריינג צו נעמען מאַקסימום זאָרג פון די פּרעזענטירונג אַזוי אַז די 'פּיקאַלד דערפאַרונג' איז אַנביטאַבאַל, "זאגט לאַלאָ.
"רובֿ מענטשן האָבן געוואוסט וועגן דעם פּראָדוקט, אָבער עס זענען אויך פילע מענטשן וואָס פאָרזעצן צו זיין סאַפּרייזד נאָך טריינג די ערשטער ביס," ער האלט. נאָך טריינג עס, פילע קאַסטאַמערז באַמערקן אַז עס דערמאנט זיי פון די עסנוואַרג וואָס זייער באָבע קאָכן אין דעם דאָרף ווען זיי זענען קינדער. עס איז קיין בעסער רעצענזיע ווי אַז! משפּט.
די גאַסטראַנאַמיק פאָרשלאָג אויך האט גלוטען-פֿרייַ פּראָדוקטן.
דו זאלסט נישט פאַרפירן די אָנליין קראָם!
די אָנליין קראָם: אַדיקטיוו
צי איר קענט נישט וואַרטן צו פּרובירן די Lamaribel Escabechado טאַפּאַס אָדער אויב איר האָט שוין געפרוווט זיי און איר ווילן מער, זייער אָנליין קראָם וועט פאַרטשעפּען איר.
וואָס זענען די מערסט מצליח פּראָדוקטן? "די פּאַרטריזש און די קיניגל זענען צוויי גרויס קלאַסיקס. זיי האָבן אונדז אפילו באפוילן קיין ניו יארק! קרוז יקסקליימז.
ווען איך פרעג אים צי זיי פלאנען צו עפענען נייע עסטאַבלישמאַנץ, איז ער פאָרזיכטיק: "צו לויפן, איר מוזן לערנען צו גיין ערשטער ... ביסלעכווייַז, כאָטש מיר טאָן ניט ויסשליסן עס אין דער נאָענט צוקונפט. די בילכערקייַט אין דער צייט איז צו פאַרלייגן גוט יסודות און לערנען די מאַרק און די רעספּאָנסעס פון אונדזער קאַסטאַמערז געזונט.
די רער, וויגעלע פון אַנעקדאָטעס
אין בלויז איין יאָר פון לעבן, לאַלאָ און דיעגאָ האָבן געלעבט פילע זייער גוט מאָומאַנץ אין לאַמאַריבעל: "א בולגאַריש משפּחה האָט אונדז געזען אויף געזעלשאַפטלעך מידיאַ און אויף זיין יאַזדע דורך אייראָפּע מיר זענען געווען זיין גאַסטראַנאַמיק האַלטן אין זאַראַגאָזאַ, זיי זענען געקומען דורך דער טיר זינגענדיק 'עסקאַבעטשע es la leche' ווייַל זיי האָבן לייענען אַן אַרטיקל וועגן אונדז אויף די אינטערנעט.
א חתונה פון קאָרדאָבאַ זי האָט געפֿײַערט איר זילבערנעם יאָרטאָג פֿאַר טאַפּאַס אין לאַמאַריבעל, ווײַל איר נאָמען איז געווען מאַריבעל. אין פאַקט, "פילע מאַריבלעס זענען געמאכט Selfie אין די טיר פון די פאַרלייגן אָדער זיי ווייַזן זיך ווען איר דינען זיי, "ער זאגט.
"לעצטע פּילאַר פעסטיוואַטיז איך באגעגנט **David de Jorge (Robin Food)** און איך האָב אים קורץ דערציילט וועגן מיין פּרויעקט און היסכייַוועס צו טראדיציאנעלן עסנוואַרג, דערנאָך ער פארבעטן מיר צו Lasarte און איך געבראכט אים פּיקאַלז. נאָך עטלעכע טעג, האָט דוד זיך אומגעקערט קיין זאַראַגאָזאַ פֿון ווערמוט און אונדז באַזוכט. דאָס איז געווען אַ גוטע דערפאַרונג, "זאגט לאַלאָ.
לאנג לעבן MARIBEL! לאַנג לעבן די זויער! י…. לאַנג לעבן די רער!