Antoinette, דער פראנצויזיש הויז צו פילן ווי אין פּאַריז אין דעם צענטער פון מאַדריד
דער צענטער פון מאַדריד האט אַ נייַ חבר. עס איז זייער מאָדיש און קומט פון פֿראַנקרייַך . ער קומט אין מיטן פּרעסיאַדאָס גאַס בראַססעריע וואָס וועט האָבן צו רעדן. זי איז **אַנטאָינעטע**.
אָבער ווער איז טאַקע אַנטאָניטע? עס איז די נייַע בראַססעריע אין דעם צענטער פון מאַדריד. א פראיעקט וואס האט שוין לאנג געקאכן און אין וועלכן יעדע דעטאלן ווערט צו מאקסימום באהאנדלט. און וואָס דעם רעסטאָראַן מאָדעל? ווייַל זייער פּאַרטנערס פראנצויזיש אָנהייב , דיטעקטאַד אַז כאָטש פראנצויזיש קוויזין איז באַוווסט און וואַליוד ווערלדווייד, אין מאַדריד מיר האָבן נישט האָבן פילע רעפערענץ פון די זעלבע.
זיי זענען געקומען צו פּלאָמבירן דעם ריס מיט די קלאַסיש באַגריף פון וואָס אַ בראַססעריע איז אַז, פאַרקערט צו וואָס איר זאל טראַכטן, זייַן אָנהייב גייט צוריק צו ערטער ווו זיי דינען גלייַכגילטיק דיינינג און זענען אָפן אַלע טאָג . און דאָס איז דער באַגריף, אויף וועלכער זיי האָבן זיך באַגרינדעט: זיי ווילן, אַז מיר זאָלן קענען גיין און הנאה האָבן פֿון דער דאָזיקער קוויזין אין יעדן צײַט פֿונעם טאָג.
די פרטים פון די אַנטאָונעט טישן
צו אַרייַן Antoinette איז צו זיין טראַנספּאָרטאַד גלייַך צו אַ געהעריק פּאַריזער אַטמאָספער , מיט דעם געפיל פון נישט אריינגיין אין א רעסטאראן, נאר א פריוואטע שטוב.
אַזוי זיי האָבן צעטיילט די צימער אין קליין ספּייסאַז ווו די באַפּוצונג און די אַטמאָספער טוישן. דער רעסטאָראַן האט אַ באַר געגנט אַ מיט הויך טישן, אַ פּלאַץ מיט קאַפּאַציטעט פֿאַר 90 מענטשן און אַ עפענען קיך, און אַ קליין טעראַסע מיט אַלע די פּאַריזער כיין.
אַלע דיין בריוו, עקסאַקיוטאַד דורך דער שעף זשאן זאק פאיעל, ויספאָרשן עכט פראנצויזיש פלייווערז. אומעטום און עכט. און דאָס איז ווייַל רובֿ פון די ינגרידיאַנץ קומען גלייַך פון פֿראַנקרייַך.
אַרײַנטרעטן דאָ איז אַרײַן אין פּאַריז אין אַ בליצקל
דער מעניו איז צעטיילט אין דריי אקטן, ווי עס וואלט געווען א טעאטער, אבער איז עס נישט פאר אן אפענער קיך ווי עסן אין טעאטער?
די ערשטער אַקט אָנהייבן מיט איין טריומפאַנט אַרייַנגאַנג אין וואָס זיי קענען נישט פאַרפירן די ציבעלע זופּ מיט גראַטין עממענטאַל קעז , באגלייט מיט טאָוסטיד ברויט, נאכגעגאנגען דורך אַ געשמאַק כאָוממייד קאַטשקע פוי גראַס micuit מיט קעראַמאַלייזד וואָלנאַץ און פייגן און די יי Antoinette, אַ סאַקיאַלאַנט ביס באזירט אויף אַ פּאָוטשט יי מיט שוואַרץ טראַפאַלז, סאַטיד ווילד מאַשרומז און טשייווז.
מיר פאָרזעצן מיט די צווייטע מעשה, אָדער די קרוקס פון דעם ענין, ווו די מעסער-שנייַדן רינדערנס ביפסטייק טאַרטאַר מיט פראנצויזיש פרייז, אָדער זייַן קיסר ווערסיע (געחתמעט הין און צוריק), די Boeuf Bourguignon , אַ טראדיציאנעלן שיסל אַזאַ ווי רינדערנס און גרינס ראַגאָוט, און קאַטשקע ברוסט מיט בעעטראָאָט און לייַדנשאַפט פרוכט פּיוריי, זענען די קיילים באַשערט צו ווערן שטערן פון דעם ימפּראַווייזד קולינאַריש טעאַטער.
מיר ענדיקן מיט די דריטע אקט, אַז זיס סאָף אַז מיר קענען נישט לאָזן גיין. איר וועט האָבן צו קלייַבן צווישן Monsieur Paul Bocuse ס טאַרטע טאַטין, אַ פּערדוע בריאָטשע מיט רויז קרעם און פיאַלקע ייַז קרעם (לאָמיר נישט פאַרגעסן אַז מיר זענען אין מאַדריד) אָדער גראַנדמאַ ס רייַז קוגל מיט אַגענ פּרונז אין אַרמאַגנאַק.
ספּעציעלע דערמאָנען פארדינט אנדערן פון די ינטערלודז פון די מעניו: די קיכלעך , די קרעפּעס און די וואַפאַלז. די גאַלעטטעס אָדער סייווערי קרעפּעס זענען געמאכט מיט ערד באַקוויט דורך אַ פייַערשטיין שטיין אין די Moulin de la Fatigue אין בריטטאַני.
דאָס איז ווו מיר זען גרעסער שעפֿערישקייט זינט, רימוווינג די גאַלעט גאַנץ (יי, עממענטאַל און האַלב שינקע), אַלע ינקאָרפּערייט פאַרשידן ינגרידיאַנץ.
ווי אזוי קלינגט מען קיכל פון סקאַלאַפּס, ראַק, בעיבי טינטפיש, דיכיידרייטאַד יאַמ - גראָז און האָמאַר ביסק? פּאַזראָניש און קאַפּטיווייטינג אָן צווייפל. באַגלייטן זיי מיט אַ סיידער פון מאַיססאָן סאַסי.
אין די זיס פאָרשלאָג פון קרעפּעס און וואַפאַלז איר וועט אויך זען רעקאַגנייזאַבאַל פלייווערז און דער רעסטאָראַן ס אייגן קרייישאַנז אַזאַ ווי די קרעפּ 'לאַ קוביין' מיט באַנאַנע, מילך שאָקאָלאַד, פּיסטאַטשיאָ ייַז קרעם, וויפּט קרעם און קליין ברעקלעך פון נאָוגאַטין.
אָבער וואָס וועגן די טרינקען? זיי האָבן באשאפן אַ בריוו פון, גאָרנישט מער און גאָרנישט ווייניקער, וואָס און 75 קאַקטיילז , עטלעכע קלאַסיקס און אנדערע מחבר, ווי געזונט ווי אַ ויסגעצייכנט קעלער פון פראנצויזיש וויינז און שאַמפּאַניז, ווי געזונט ווי שפּאַניש באַווייַזן און יענע פון אנדערע לענדער. פֿאַר יעדער טעם.
"גוט עסן איז דער יסוד פון אמת גליק", Auguste Escoffier, פראנצויזיש שעף און גאַסטראָנאָמיסט האט דאָס , און מיר וועראַפייד עס. Bon appétit!
פארוואס גיין
אויב איר האָט שטענדיק לייקט די בלענדיק פאַרבינדן פון פּאַריז, אויב איר זענט איינער פון די וואָס חלומות פון די ציבעלע זופּ וואָס איר האָט געגעסן אַמאָל אין פֿראַנקרייַך, אָדער אויב איר זענט אַ פאָכער פון קרעפּעס און וואַפאַלז, Antoinette האט אַלץ איר ווילט און פיל מער . אויך ווייַל עס קומט ווי אַ שטאַרק האַלאָ פון ליכט וואָס ריווייטאַלייזיז די פּרעסיאַדאָס געגנט ווי ווייַט ווי עסן איז זארגן.
נאָך פֿעיִקייטן
אויב איר זענט אַ אמת גורמיי, אַפּט פֿאַר איינער פון זייער טייסטינגז. זיי האָבן אנגעהויבן מיט ויסטערז און קאַוויאַר, אָבער באַלד זיי וועלן לייגן שאַרקוטעריע און קעז באָרדז.
פון מאנטאג ביז פרייטאג זיי דינען אַ טעגלעך מעניו צווישן 13:00 און 16:00, וואָס באשטייט פון אַ סטאַרטער, אַ רגע און אַ פאַרבייַסן צו קלייַבן, באגלייט מיט אַ טרינקען.
ווי געזונט ווי אַ רעסטאָראַן, קרעפּעריע און קאָקטייל באַר, Antoinette וויל צו ווערן אַ פֿראַנקרייַך אַמבאַסאַדע. און לאָמיר פֿאַרשטיין די אַמבאַסאַדע ווי אַ אָרט ווו די קולטור פון דער מדינה איז באקאנט, אַחוץ זייַן עסנוואַרג. זיי פּלאַן צו ווייַזן פראנצויזיש קינאָ, אָרגאַניזירן קאַנסערץ ... האַלטן שפּור פון זיי.
אַדרעס: Preciados, 34 (מאַדריד) זען מאַפּע
טעלעפאן: 910 60 18 88
פּלאַן: עפענען יעדער טאָג פון 10:00 צו 01:30. דאנערשטאג, פרייטאג און שבת ביז 02:00.
האַלב פּרייַז: 40 עוראָס. מעניו פון די טאָג פון מאנטיק צו פרייטאג, € 14.90 אין די באַר, € 17.90 אין די עסצימער און € 19.90 אויף די טעראַסע.