שלאַבאַן, "נייטיק" עסן הויז
מיט עטלעכע יאָר צוריק, ווען די יו גאַסטראַנאַמיק בום איידער די קריזיס האט ארויס די מערסט שווינדל זייַט פון די האָטעל אינדוסטריע, די " עסן הייזער "זיי זענען געקוקט סאַספּישאַסלי, כּמעט ווי אַ זאַך קאַרפּעטאָוועטאָניקאַ און גאַלדאָסיאַנאַ וואָס, אינגאנצן אומבאשיידן , זיינע טעג זענען געציילט געווארן.
אבער די מאגערע קי זענען אנגעקומען און – עס איז נישטא קיין שאדן וואס קומט נישט צום גוטן – האבן זיי געעפענט אונזערע אויגן צו דעם וואס איז יעצט געבענטשט עדות: דער נצחון פון אָטענטיסיטי איבער פּאַסטיטשע , פון די אמת עסנוואַרג הויז אין פראָנט פון די גאַסטראָבאַר פאַרשטעלונג, פון די פלייווערז אָן טשיטינג קעגן די קאַרדבאָרד דעקעריישאַנז.
אַז איז וואָס אין דעם נייַ אָפּטיילונג וואָס מיר זענען לאָנטשינג הייַנט אין Condé Nast Traveler -און אַז יעדער וואָך וועט האָבן די קול פון עקספּערץ אין גוט עסנוואַרג אַזאַ ווי Alejandra Ansón, MisterEspeto, Leyre Iracheta & Mingo Pablo, Potoko און Jesús Terrés - מיר געוואלט צו עפֿענען פייער מיט שלאַבאַן , א מאַדריד עסנוואַרג הויז אַז קעגן ווינט, יאַמ - פלייץ, קריזיס און שניט בלייבט געטרייַ צו זיין ינימאַטאַבאַל נוסח בוך.
זיין רום פון סוד רעסטאָראַן עס איז חידוש אין דעם פונט אין דעם פילם, ווייַל אַלע די וואס אַנטדעקן עס (די אונטערגעשריבן דאָ אַרייַנגערעכנט) ינעוואַטאַבלי זאָגן עס ווו זיי קענען אין די שפּיץ פון זייער קולות. אבער ווער ווייסט, אפשר איז עס אננא בארערא , אַ פילאָסאָף מיט אַ לייַדנשאַפטלעך שמועס – הייבן די האַנט אויב איר האָט גערעדט וועגן דער דעקאַנסטראַקשאַן פון דעררידאַ, און נישט אַדריאַ, מיט אַ קאָכן – שטרעבט צו כּבֿוד איר פאַמיליע נאָמען און בלייַבן הינטער די פאַנפער צו באַגרענעצן זיך צו וואָס זי לייקס: קאָרמען. און ווי.
זייער פּאַטייטאָוז רעוואָלקאָנאַס - אַזוי טיפּיש פון Ávila, Zamora און Salamanca - זענען אַ מוזן-זען קלאַסיש אפילו אויב עס איז 40 דיגריז דאָרט (וואָס די חילוק טוט עס מאַכן), און דינען ווי אַ באַגריסונג בשעת איר באַשליסן וואָס צו קלייַבן צווישן אַלע די פֿירלייגן פון אַנאַ זיך זינגט. די שלעכט זאַך איז אַז, וואָס צו קלייַבן.
אויף אונדזער לעצטע באַזוכן מיר אנגעהויבן מיט אַ יידל סאַלאַט, געצוקערט אַרטיטשאָוקס ווייַל עס איז געווען די צייַט - די צייט איז דאָ הייליק, יבעריק צו זאָגן -, זויער פּאַטלעזשאַן מיט רויט קרויט , אן אנדער פון זיין גרויס היץ, די ventresca, בישליימעס קרוכלע סאַקינג לאַם טשאַפּס און, ווי אַ קלימאַקס, אַ עפּל שטרודל מיט געצוקערט טאַנדזשערין און א נאָוגאַט קאָולאַנט טויגעוודיק פון סימלאַסלי קאַנווינסינג אַ טיש וואָס איז נישט זייער פרייַנדלעך מיט קלויינג מענטשן.
באַררעאַ נאָוגאַט קאָולאַנט
מיט די קאפעס איז געקומען דער רעכענונג , האנטגעמאכ ט מי ט דע ר זעלביקע ר מי ט א ן אײנעם , װעלכע ר הא ט גענומע ן דע ם טערמאמיקס ן אוי ף א בוידע ם נאכ ן באשטעטיק ן א ז דא ם אי ז ניש ט געװע ן זײ ן זאך , או ן הא ט געפיר ט װײטע ר אויםדרײע ן ד י פריט־פאן , ד י קעפל ע או ן ד י טעפ ן פו ן זײ ן עסן־הויז . אַז באַגריף וואָס איז אַזוי מאָדערן איצט ... אָבער אַזוי ווייניק פירן צו עמיאַלייט.
באַריער
אַדרעס: אַלאָנסאָ קאַנאָ 25, 28010 מאַדריד
טעלעפאן: 915 94 17 57
האַלב פּרייַז : € 50-60
Barrera ס חשבון אָדער קאָסטומבריסטאַ קונסט
גיי @dmoralejo